Торт из сливочного сыра

Автор: ююю14 января 2008, 23:23

Ингредиенты

тесто: 100 гр. муки
2 яйца
40 гр. сливочного масла
10 гр. сахарной пудры
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. цедры лимона
1 ч.л. сока лимона
1 ч.л. ванильного сахара
щепотка соли
начинка: 500 гр. сливочного сыра "филадельфия"
250 мл. сливок 20 %
100 гр. апельсинового джема
100 гр. черносмородинного джема
1 апельсин
20 гр. желатина
50 гр. сахарной пудры

Пошаговый рецепт приготовления

Испечь бисквитный корж для торта. Отделить желтки от белков. Белки взбить с солью и соком лимона в пышную пену. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить растопленное сливочное масло, просеянную муку, разрыхлитель и измельченную цедру лимона. Взбить миксером. Разогреть духовку до 180°С. Разъемную форму для выпечки накрыть пергаментом и сбрызнуть водой. Аккуратно ввести в желтковую массу взбитые белки. Перемешать лопаткой снизу вверх. Выложить в форму и выпекать 15 мин. Дать остыть.

Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и 200 мл сливок. Разделить получившуюся массу на 3 части. Апельсин очистить от кожуры, пленок и косточек и нарезать кубиками.

В одну часть добавить черносмородиновый джем. Перемешать. В две части добавить апельсиновый джем и кубики апельсина. Перемешать.

Желатин развести в оставшихся сливках. Не доводя до кипения, прогреть до полного растворения желатина. Одну треть желатина влить в черносмородиновую массу, остальное – в апельсиновую.

Разъемную форму застелить новым листом пергамента. Поместить бисквитный корж. Влить на него половину апельсиновой массы. Поставить в холодильник на 30 мин. Влить черносмородиновую массу и вновь поставить в холодильник на 30 мин. Последним слоем влить оставшуюся апельсиновую массу, вернуть торт в холодильник на 1 час.