Вода

104520 мин.04

---

для коржей:
сметана 15-20% - 100 г
молоко - 100 мл.
яйцо - 1 шт.
масло растительное (без запаха) - 75 мл.
сахар - 200 г
мука (просеянная) - 200 г
какао-порошок темный (просеянный) - 40 г
разрыхлитель для теста - 2 ч.л.
сахар ванильный - 1 пакетик
кофе растворимый - 2 ч.л.
вода (кипяток) для кофе - 150 мл.
соль - щепотка

для сливочно-малинового мусса:
малина свежая или замороженная - 500-600 г
сахар - 200-250 г
сливки, жирностью не менее 30% - 500 мл.
сок лимонный - 2 ст.л.
желатин - 25 г
вода (для желатина) - 100 мл.

для украшения:
шоколад темный - 50 гр. (по желанию)
малина свежая или замороженная - 50-100 г

---

131950 мин.5752

---

вода nestlé pure life-2 литра
цветная капуста свежая-1,0 кг.
шпинат замороженный-200 гр.
лук репчатый-1 головка.
сёмга свежая без кожи-600 гр.
сливки 33%-200 мл.
перец душистый-5 горошин.
лавровый лист-2 шт.
оливковое масло-0,5 ст.л
сливочное масло-20 гр.
для профитролей:
вода nestlé pure life -240 мл.
мука пшеничная-150 гр.
масло сливочное-100 гр.
яйцо-4 шт.
соль-щепотка.
перец красный молотый-на кончике ножа.
цедра лимона-0,5 ч.л.
петрушка свежая мелконарезанная-1 ст.л.
для мусса из сёмги:
сёмга отварная-300 гр.
сливки 33%-120 мл.
сок лимона-1 ч.л
укроп мелконарезанный-1 ст.л.
соль-
перец- .

---

736450 мин.7154

---

закваска нэнси сильверстоун
1 горсть изюма (или винограда) ,
1 ч.л. сахарного песка
2 ст.л. пшеничной муки
3 ст.л. ржаной обдирной муки
0,5 ст. теплой воды
кроме того стеклянная банка 1,5 л
пластмассовая крышка с двумя дырками, проделанными ножом - для доступа воздуха
для теста:
350 гр. пшеничной муки
150 гр. обдирной ржаной,
250 гр. готовой закваски,
1 ст.ложка солодового экстракта (типа "глофа")
1 ст.ложка меда
350 гр. теплой воды,
15 гр. соли,
50 гр. поджаренных семян подсолнечника
50 гр. семян льна, а также
ржаная мука , семена кориандра и плющенный овес для посыпки
форма для хлеба, свинное смалец для обмазки.

---

258610 мин.1930

---

для основы:
200 гр. сливочного масла (размягченного)
100 гр. сахара
2 яйца (крупных)
2 ч.л. разрыхлителя
260-280 гр. муки

для суфле:
450 гр. мякоти манго (или готового пюре)
200 гр. мякоти питахайи
4 белка (от некрупных яиц)
310 гр. сахара
30 гр. желатина в порошке
120 гр. сгущенного молока
0,25 ч.л. лимонной кислоты
130 мл. воды (для сахара)
1 щеп. соли

для желе:
280 гр. мякоти манго (или готового пюре)
30 гр. сахара
30 мл. воды
8 гр. желатина

для пропитки:
6 ст.л. мангового пюре
2 ст.л. рома
2 ст.л. сахара

для декора:
1 киви
питахайя, манго (см. рецепт)
кокосовая стружка

---

7948240 мин.162053

---

на форму 20см диаметром.
8 ст.л. муки
7 ст.л. сахара
4 ст.л. какао
2 яйца
6 ст.л. молока
6 ст.л. подсолнечного масла
неполная ч.л. соды(погашенная уксусом)
несколько капель ромовой эcсенции.
приготовить желе из покупного вишнёвого,при этом воды использовать меньше нормы.залить в неглубокую посуду(чтобы быстрее остыло) и поставить в холодильник.застывшее желе порезать на прямоугольники разного размера.
суфле:
300 мл. сметаны(20%)
5 ст.л. сахара
20 гр. желатина
1 ст.л. ликёра "бэйлиз"
желатин замочить в 0,75 ст.воды
для украшения любая мастика.
маршмеллоу - 90-100 гр. (одна пачка зефирных конфет),
лимонный сок или вода - ~1 ст.л.
сахарная пудра - ~1-1,5 ст.

---

214160 мин.4467

---

для арбуза (на 1 трёхлитровую банку):
арбуз спелый - сколько войдёт
вода - сколько войдёт
соль - 1 ст.л.
сахар - 1/2 ст.
лимонная кислота - 1 ч.л. (без горки!)
для зелёных помидор:
зелёные помидоры (можно и бурые) - сколько войдёт
яблочный сок - сколько войдёт
соль - из расчёта на 1 л сока 30 г соли
для корнишонов маринованных:
корнишоны - сколько войдёт в банку
маринад - из расчёта на 1 кг. корнишонов:
укроп (зелень) - 30 г
эстрагон
листья и корень хрена - 3-5 г
острый перец -
семена горчицы - 3 г
чёрный перец -
чеснок - 1-2 зубчика
уксус столовый 5% - 0,5 л на 1 л воды

---

114710 мин.51101

---

для теста:
1 1/2 ст. муки(200 г)
1 ст. сахара(200 г)
2 ст. миндальной муки(молотого миндаля)200 г)
200 гр. сливочного масла(растопленного)
начинка:
3/4 ст. сахара(150 г)
1/2 ст. воды(120 мл. )
25г сливочного масла
1 кило гр. слив по резаных на кубики
2 ч.л экстракт ванили(можно заменить ванильным сахаром)
5 ложек крахмала(50 г)
1/4 ст. воды(60 мл.)
для крошки штрейзеля:
1 ст. сахара(200 г)
200 гр. сливочного масла холодного порезанного на кубики
2 ст. муки+2 ложки(300 г)
форма прямоугольная размером 24 30

---

591630 мин.123832

---

бисквит :
яйца (меланж) – 6 шт. ( 310 гр)
сахар – 260 гр.
рисовая мука – 200 гр.
разрыхлитель( без пшеничной муки!) – 1 ч.л.
грушево-лимонный курд :
груши сорта «bosc» – 2 шт. (330 гр)
сахар – 3 ст.л. (60 гр. )
сок лимона – 4 ст.л. (40 гр. )
цедра лимона – 2 ч.л.
желтки яиц – 2 шт.
крахмал картофельный – 2 ч.л. (10 гр)
вода – 2 ст.л.
яблоки карамелизированные:
яблоки сорта «golden» – 3 шт. (670 гр. )
сахар коричневый – 100 гр.
сок лимона – 2 ст.л.
корица молотая – 1 ч.л.
меренга итальянская :
белки яиц – 2 шт.
винная кислота (тар-тар) или лимонная – щепотка.
соль – щепотка.
сахар – ¾ ст.
вода – ¼ ст.

---

14027180 мин.122438

---

для мангового мусса:
1 половина большого спелого манго,
125 гр. йогурта,
70 гр. сахарного песка,
14 гр. порошкообразного желатина,
45 гр. воды,
2 яичных белка,
40 гр. сахарного песка,
300 гр. взбитых сливок.
для шоколадного мусса:
40 гр. сливок,
200 гр. горького шоколада,
50 гр. фруктового ликера,
40 гр. сливочного масла,
3 яичных желтка,
290 гр. взбитых сливок.
для творожного крема:
1 баночка сыркового крема,
200 гр. ванильной сырковой массы,
оставшаяся половина манго.
для основы:
100 гр. печенья савоярди.
для пропитки основы:
1 ст.л. фруктового ликера,
1 ст.л. воды.
для украшения:
тертый шоколад,
один большой мандарин,
несколько ягод клубники,
манго,
мята.

---

164300 мин.4979

---

рыба - белый амур или щука - около 2,5-3 кг.
карп (у меня зеркальный) - 1 шт.
сёмга - 3 стейка "бабочка"
булочка сладкая (хала) - 150-200 гр. у меня сухарики и крекеры по 100 гр. каждого продукта
вода
лук - 800-900 гр.
лимоннный сок - 1/2 лимона
желтки - 4 шт.
белки - 4 шт.
чёрный свежемолотый перец
кориандр молотый
паприка (порошок)
имбирь сухой (порошок)
соль
сахар
приправы
для рыбного бульона - головы и хвосты рыб
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
сельдерей - кусочек
перец горошком
перец душистый
гвоздика
соль
свежая петрушка - 1 пучок
вода
приправы
кроме того - кожу рыбью сохранить

---

118100 мин.2857

---

тесто:
5 яиц(разделить желтки и белки),
1 щепотка соли,
3ст л теплой воды(или кефира-тесо буцдет пузырчатым и воздушным.я взяла кефир),
150 гр. сахаpа,
1 пакетик ванильного сахаpа,
70 гр. кpахмала,
150 гр. муки,
2 неполные ч.л. pазpыхлителя(или сода гашеная в кефире),
3ст л какао,
50 гр. теpтого миндаля,
100 гр. сливочного масла.
крем:
12 гр. желатина
500 гр. жирного творога
150 мл. молока
100 гр. сахара
375 мл. жирных сливок
для украшения 200 гр. шоколада 60%
лимонная глазурь:
300 гр. сахаpа,
1/2ст воды,
1/2ст л уксуса,
1 ч.л. масла
сок 1/2 лимона.

---

42010 мин.10

---

тесто:
вода – 350 мл.
семола – 250 гр.
мука – 250 гр.
дрожжи – 15 гр.
соль – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
оливковое масло – 2-3 ст.л.
+ мука на подпыл
соус:
лук – 1 шт.
чеснок – 7-8 зуб.
вода –200-250 мл.
томатная паста – 1-2 ст.л.
майоран – 0,5 ч.л.
орегано – 0,5 ч.л.
базилик – 0,5 ч.л.
паприка – 0,5 ч.л.
цедра лимона -0,530 ч.л.
сливочное масло – 15-20 гр.
оливковое масло – 2-3 ст.л.
соль/сахар
начинка:
колбаса – 300-400 гр.
твердый сыр – 300-400 гр.
помидор – 2 шт.
оливки – 50-60 гр.
для смазки:
яйцо – 1 шт.
молоко – 2-3 ст.л.

---

61660 мин.3560

---

kраснокочанная капуста, соль крупная 2 ст.л. сахар 1 столовая ложка, вода 1 литр. для салата : соленая краснокочанная капустка 400 гр. яблоки 2 шт. апельсин 1 шт. масло из виноградных косточек 1 столовая ложка красная луковица 1 шт. соль.

---

65520 мин.122643

---

карамель:
100 г. сахара
50 мл. воды

тесто:
2 яйца
200 гр. сметаны (у меня 20%)
3,5 стол. ложки сахара
100 гр. масла (маргарина)
300 гр. муки
2 чайн. ложки разрыхлителя
ванилин

начинка:
2-3 шт. киви

---

480825 мин.41810

---

рис басмати qiunoa mix тм «мистраль» — 1 ст.
вода — 0,75 ст.
кокосовое молоко — 1 ст. + 2 ст.ложки
сахар — 1 ст.л.
соль — щепотка
корица — 1 палочка
бадьян — 1 звездочка
фрукты для подачи — у меня абрикосы из компота

---

226245 мин.610

---

400 гр. – курицы
500 гр. – капусты
130 гр. – длиннозерного риса
80 гр. – лука
1 долька – чеснока
100 гр. – моркови
сладкую молотую паприку
приправу для курицы
2 ст.л. – кетчупа
6 ст.л. – подсолнечного масла
200 мл. – воды
соль

---

100100 мин.55126

---

~2,5 ст. муки(около370 гр)
200 гр. маргарина или слив масла
около 70 гр. воды(из под крана)
чуть уксуса
~1 ч.л. соли(с горкой)
1 ст л тмина(с горкой)
30 гр. сыра
1 желток

---

953470 мин.71820

---

мука — 200 г
масло сливочное — 100 г
соль — 1 щепотка
вода ледяная — 5 ст.л.
мак — 100 г
сахар — 50 г
молоко — 125 мл.
манка — 1 ч.л.
сметана — 300 г
сахар — 50 г
мука — 40 г
ваниль —

---

1038815 мин.235

---

спагетти — 250 г.
вода — 2.5л
оливковое масло — 1 ст.л.
бекон — 5-6 ломтиков
лук — 0,5 шт.
чеснок — 2 зубчика
сырые яичные желтки — 3-4 шт.
сливки — 1 ст.
пармезан — 80 гр.
соль и свежемолотый черный перец —

---

102310 мин.33

---

мука пшеничная — 1,5 ст
сахар — 1,5 ст
масло растительное — 50 г
масло сливочное — 100 г
яйца куриные — 3 шт
какао-порошок — 3 ст.л.
кофе растворимый — 1 ст.л.
вода — 5 ст.л.
творог — 400 г
разрыхлитель — 1 ч.л.

---

51150 мин.1530

---

кукурузная мука - 1литровая банка (обжарить в духовке)
соль
вода
свинина - почеревок (сало с толстой мясной прослойкой)
лук - 2-3 головки
соль
перец черный молотый
брынза - 700 -800 гр. (овечья или козья старая т.е. твердая и соленая)

---

97970 мин.2413

---

овсяные хлопья - 300 гр
сахар - 100-150 гр.
вода - 1 литр
ванилин haas- 1 пакетик
корица haas -
взбитые сливки haas - 1 пакет.
вишня в собственном соку - 100 гр
сок лимона - 3 ст.л.
свежая мята - для украшения

---

50200 мин.67

---

масло — 110 гр.
сахар — 2 ст.л.
мука — 220 гр.
вода холодная — 6 стол. ложек
...............
чернослив — 100 гр.
курага — 110 гр.
финики — 120 гр.
................
йогурт (питьевой. у меня вишня) — 250 гр.
сахар — 2 ст.л.
мука — 35 гр.

---

566960 мин.487

---

картофель крупный — 6 шт.
лук репчатый — 2 шт.
масло оливковое — 2 ст.л.
перец чили — 1/3 шт.
вода — 1,5 л
сливки — 200 мл
копченая грудинка — 100 г
сыр твердый — 100 г
яблоко зеленое — 1 шт.
соль

---

17490 мин.00

---

мука - 100 гр.
какао - 30 гр.
сахар - 30 гр.
соль - 1 щепотка
сода - 1/4 ч.л.
яблочный уксус
яйцо - 2 шт.
вода - 150-180 мл.
творожный сыр - 100 гр.
сахарная пудра - 20 гр.
вишня - 50 гр.

---

655460 мин.12610

---

пшено золотое мистраль — 100 г
яйца — 2 шт
тертый баклажан (предварительно замоченного в посоленной воде) — 100 г
тертый сыр — 1 ст
нарезанная мелкими кубиками вареная ветчина — 0,5 ст
рубленная петрушка — 2 ст.л
соль
молотый черный перец

---

1317980 мин.122961

---

сироп:
180 мл. воды
100 гр. сахара
5 ст.л. мёда
0,5 ч.л. корицы
1 лимон
тесто:
50 гр. слив.масла
100 гр. сахара
4 яйца
210 гр. муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
120 гр. грецких орехов
щепотка соли

---

71260 мин.2146

---

для опары : 1 стак воды,
0,5 стак муки ,
3 ч.л. сухих дрожжей ,
..............
для теста : 1 стак сахара ,
1 ч . л . соли ,
5 ст.л. растительного масла ,
3 ст. муки .
(вариант теста взят из оригинального рецепта раисы/ гетьмановны)

---

1420030 мин.601

---

растительное масло
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
томатный сок - 150 мл.
соль
перец чёрный молотый
картофель - 2 шт.
рис - 3 ст.л.
вода - 2 л.
перец чёрный горошком
лавровый лист
сардина консервированная - 240 гр.
петрушка

---