Компот

Соленья и маринады

Ароматный зеленый крем суп из тыквы и базилика

Name: Ароматный зеленый крем-суп из тыквы и базилика
Yield: 3
Cuisine: Средиземноморская
Ingredients: вода; уксус красный бальзамический; тыква миндальная; лук белый большой; шампиньоны; кабачок молодой; розмарин; креветка коктейльная; базилик; соль морская; сахар; перец ч.м.; перец чили; лосось слабосоленый; пармезан для подачи

Насладитесь ароматным зеленым крем-супом из тыквы и базилика с креветками и лососем. Идеальное сочетание для гурманов. Узнайте рецепт!

Продукты

вода - 2 л
уксус красный бальзамический - 2–3 ст.л.
тыква миндальная - 300 г
лук белый - 1 шт.
шампиньоны - 6 шт.
кабачок молодой - 1 шт.
розмарин - 1 веточка
креветка коктейльная - 200 г
базилик - 1 пучок
соль морская
сахар - щепотка
перец ч.м.
перец чили
лосось слабосоленый и пармезан

Пошаговый способ приготовления

С момента трансляции на нашем ТВ программы Мастер-Шеф я никогда не выбрасываю панцири креветок или раков, из них получается отличный бульон для супа из морепродуктов. И так. Из панцирей креветок сварить бульон. Бульон процедить, креветочные панцири выбросить. Овощи помыть, порезать, слегка обжарить на оливковом масле, добавить в бульон, посолить, поперчить, добавить веточку розмарина, влить бальзамический уксус, добавить мелко нарезанный перец чили. Готовить минут 5-7. Нарезать пучок базилика, добавить в суп. Всыпать щепотку сахара. Пюрировать погружным блендером до состояния супа-пюре. При подаче украсить суп кусочком слабосоленого лосося и посыпать пармезаном. Очень вкусно с ломтиком лимона.