Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рецепт бастурмы в дегидраторе oursson dh0620d

Приготовьте вкусную бастурму из говядины в дегидраторе Oursson DH0620D: маринад с солью, сахаром, перцем, чаманом, паприкой и чесноком.

Продукты

говядина (толстый край) - 1000 г.
маринад №1
соль (крупная) - 2 ст.л.
сахар-песок- 1 ст.л.
перец чёрный молотый - 1 ст.л.
маринад №2
чаман (пажитник молотый) - 2 ст.л.
паприка сладкая - 1 ст.л.
острый перец чили, молотый - 1 ст.л.
перец чёрный молотый - 1 ч.л.
вода (тёплая)- 100 мл.
кроме того:
чеснок - 1 головка.

Пошаговый способ приготовления

1. Помойте и обсушите салфеткой кусок говядины.

2. Перемешайте ингредиенты для маринада №1 и натрите им мясо.

3. Поместите мясо на решётку, чтобы жидкость стекала в лоток или контейнер и уберите говядину в холодильник на трое суток.

4. Через каждые 12 часов переворачивайте мясо, сливайте жидкость из лотка и промывайте лоток.

5. Перемешайте сухие ингредиенты для маринада №2, затем вливайте воду небольшими порциями и перемешивайте массу.

6. Пропустите чеснок через пресс и вмешайте его в маринад №2.

7. Намажьте маринадом №2 поверхность заготовки для бастурмы. Воспользуйтесь силиконовой кисточкой OURSSON.

8. Поместите мясо в холодильник ещё на 2 суток. Перед тем как поместить говядину в дегидратор разрежьте её на 2 части.

9. Застелите лоток с высокими бортиками пергаментом и уложите заготовки для бастурмы.

10. Установите температуру - 35С и время - 48 часов. Переворачивайте куски говядины через каждые 12 часов и подмазывайте их маринадом №2.

11. Бастурма считается готовой, если при прощупывании ощущается твёрдость снаружи и упругая текстура мяса внутри.

12 Готовую бастурму поместите в холодильник, охладите, затем нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления бастурмы.

2. Перемешайте ингредиенты для маринада №1 и натрите им мясо.

3. Помойте и обсушите салфеткой кусок говядины и натрите ее смесью перца и соли и сахара.

4. Поместите мясо на решётку, чтобы жидкость стекала в лоток или контейнер и уберите говядину в холодильник на трое суток.

5. Через каждые 12 часов переворачивайте мясо, сливайте жидкость из лотка и промывайте лоток.

6. Перемешайте сухие ингредиенты для маринада №2. В сухие ингредиенты для маринада №2 вливайте воду небольшими порциями и перемешивайте массу.

7. Пропустите чеснок через пресс и вмешайте его в маринад №2.

8. Намажьте маринадом №2 поверхность заготовки для бастурмы. Воспользуйтесь силиконовой кисточкой OURSSON.

9. Поместите мясо в холодильник ещё на 2 суток. Далее подготовьте лоток дегидратора, выстелив его пергаментом. Перед тем как поместить говядину в дегидратор разрежьте её на 2 части. Установите температуру - 35С и время - 48 часов. Переворачивайте куски говядины через каждые 12 часов и подмазывайте их маринадом №2. Бастурма считается готовой, если при прощупывании ощущается твёрдость снаружи и упругая текстура мяса внутри.

10. Готовую бастурму поместите в холодильник, охладите, затем нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу.

Сохраняй и поделись с друзьями

11 человек оценили

В избранное

8 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 10080 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 59345

Понравилось: 11

Автор: Oursson

Создан: 06 октября 2014, 14:19

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Используйте для хранения бастурмы контейнеры OURSSON.

Готовьте баструму в дегидраторе OURSSON DH0620D.

http://www.oursson.ru/tehnika/prigotovlenie-pischi/degidratori.html?SID=7ukf2757642ja93lso4nkggpc3