Французский яблочный пирог «ханна»

Масло должно быть комнатной температуры.

Миндаль очистить от кожицы. Для этого опустить в кипяток на минуту, затем обдать холодной водой. При надавливании на орешек он легко выскочит из шкурки. Подсушить миндаль в духовке. Остудить.

Измельчить в блендере.

Яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить сердцевинку.

В сотейнике воду с сахаром и лимонной кислотой довести до кипения.

Положить в сироп яблоки, поварить 5 мин., один раз аккуратно перевернув.

Форму смазать сливочным маслом, посыпать миндальными лепестками, выложить половинки яблок срезом вниз. У меня форма (приз сайта за конкурс «Тайские традиции…») диаметром 26 см. Если хотите, чтобы пирожок получился повыше, возьмите форму меньшего диаметра.

Духовку разогреть до 180 град.

Взбить масло с сахарной пудрой.

Яйца разделить на желтки и белки.

Ввести в масляную массу желтки по одному, каждый раз взбивая.

Затем добавить миндаль и цедру лимона.

Белки взбить с небольшой щепоткой соли в устойчивую пену.

В несколько приемов ввести белки лопаточкой (не нужно взбивать!) в орехово-масляную массу.

Выложить тесто на яблоки.

Отправить пирог в духовку на 20-25 мин.

Из молока при помощи «Взбитых сливок» от Haas приготовить сливки.

Пирог подавать теплым со взбитыми сливками!