Песочный торт с апельсиново-яблочным повидлом

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим коржи:

- Желтки соединить с сахаром, взбить миксером до пышной однородной консистенции. В конце добавить коньяк.

- Муку соединить с ванилином и разрыхлителем. Просеять. Соединить с желтково-сахарной массой.

- Замесить крутое эластичное тесто, накрыть пленкой и дать отдохнуть в холодильнике минут 20.

- Тесто разделить пополам. Раскатать на пергаменте каждую часть в прямоугольник - по форме противня.

- Выпекать при 180 гр минут 6. Коржи должны быть слегка румяными.

- Остывший корж обильно промазать повидлом (соединить яблочное и апельсиновое повидло, хорошо смешать). Сверху положить 2-й корж. Слегка придавить руками.

- Из бумаги вырезать трафарет елочки, приложить к торту, вырезать. Из остатков сделать пирожные.

Готовим помадку:

В кастрюльку налить воду, подогреть, насыпать сахар Мистраль, мешать до полного его растворения. Варить сироп на небольшом огне до пробы на густую каплю (если капнуть немного сиропа в ледяную воду, капля должна не расплываться, а держать форму. Потом можно взять ее в руки и скатать в шарик. Это момент, когда сироп готов.). Во время варки сиропа обтираем края кастрюли влажной салфеткой, удаляя кристаллы сахара, иначе потом эти крупинки станут центрами кристаллизации и помада может получиться с более крупными кристаллами, чем надо.

В конце варки добавить лимонный сок.

Далее нам нужно быстро и равномерно охладить сироп, чтобы он закристаллизовался и кристаллы получились мелкие и одного размера. Для этого поставим кастрюльку в емкость с ледяной водой минут на 7-10. Температура сиропа должна стать примерно 40 градусов.

Начинаем взбивать сироп миксером. Как только сироп станет белым и густым - это помадка! Если перебить, она станет очень густой, прогрейте ее на водяной бане, чтобы она снова слала текучей.

- Равномерно наносим помадку на торт. Даем ей застыть. Застывает она очень быстро.

Приступаем к украшению. 1 белок соединить с 200 гр сахарной пудры, взбить до устойчивых пиков. Окрасить в разные цвета и при помощи корнетика нанести рисунок.

Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

1. Желтки соединить с сахаром, взбить миксером до пышной однородной консистенции. В конце добавить коньяк.

2. Муку соединить с ванилином и разрыхлителем. Просеять. Соединить с жетково-сахарной массой. - Замесить крутое эластичное тесто, накрыть пленкой и дать отдохнуть в холодильнике минут 20

3. Тесто разделить пополам. Раскатать на пергаменте каждую часть в прямоугольник - ...

4. ... - по форме противня.

5. Выпекать при 180 гр минут 6. Коржи должны быть слегка румяными.

6. Остывший корж обильно промазать повидлом (соединить яблочное и апельсиновое повидло, хорошо смешать). Сверху положить 2-й корж. Слегка придавить руками.

7. Из бумаги вырезать трафарет елочки, приложить к торту, вырезать.

8. Из остатков теста сделать пирожные.

9. Готовим помадку: В кастрюльку налить воду, подогреть, насыпать сахар, мешать до полного его растворения. Варить сироп на небольшом огне до пробы на густую каплю (если капнуть немного сиропа в ледяную воду, капля должна не расплыться, а держать форму. Потом можно взять ее в руки и скатать в шарик. Это момент, когда сироп готов.). Во время варки сиропа обтираем края кастрюли влажной салфеткой, удаляя кристаллы сахара, иначе потом эти крупинки станут центрами кристаллизации и помада может получиться с более крупными кристаллами, чем надо. В конце варки добавить лимонный сок. Далее нам нужно быстро и равномерно охладить сироп, чтобы он закристаллизовался и кристаллы получились мелкие и одного размера. Для этого поставим кастрюльку в емкость с ледяной водой минут на 10-15. Температура сиропа должна быть примерно 40 градусов. Начинаем взбивать сироп миксером. Как только сироп станет белым и густым - это помадка! Равномерно наносим помадку на торт. Даем ей застыть. Застывает она очень быстро

10. Приступаем к украшению. 1 белок соединить с 200 г сахарной пудры, взбить до устойчивых пиков. Окрасить в разные цвета и при помощи корнетика нанести рисунок. Приятного аппетита!!!

Дополнительная информация

Этот скромный, но очень вкусный тортик, а может быть пирог, даже не знаю как лучше его обозвать), хочу подарить АНДРЕЮ (andreytsibulski) с благодарностью за дружбу и внимание к моим рецептам.
Андрей, с прошедшими новогодними праздниками! Счастливого наступившего нового года, пусть он будет удачным и запоминающимся. Радуйте нас новыми вкуснющими рецептами в этом году, у меня, глядя на Ваши фото, всякий раз текут слюнки - обожаю Вашу кухню.
 

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт