Рыба по тайски в корочке из риса

Ингредиенты

рис индика от тм мистраль - 0,5 стак
филе тилапии - 2 шт
яйцо куриное - 2 шт
сок лимона - 4 ст.л.
мука - 5 ст.л.
для соуса:
чили - 1 шт

сахар - 1 ст.л.
соус рыбный - 1 ст.л.
паприка красная - 1 ч.л.
сок лимона - 2 ст.л.
петрушка или кинза - 3 веточки
вода - 2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Рис сварить по инструкции на упаковке и остудить.

Рыбу разрезать на 4 продолговатых кусочка.

Яйца с соком лимона взбить в глубокой тарелке, в другую тарелку насыпать муку, в третью выложить рис.

Каждый кусок рыбы обвалять в яичной смеси, затем в муке и в рисе.

Разогреть масло в сковороде. Как только оно начнет слегка дымиться, уменьшить жар до минимального и жарить рыбу по 3 мин. с каждой стороны, периодически слегка утапливая.

Готовую рыбу выложить на бумажные полотенца и сразу же подать с острым соусом.

Для соуса смешиваем очищенные и измельченные чили с остальными ингредиентами.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Основа всей тайской кухни- рис. Это и гарнир, и часть салата, и основное блюдо, и заменитель хлеба, и даже десерт. Его подают везде: во всех кафе и ресторанах. Иногда его приносят в качестве закуски к острым блюдам. Для простого тайца рис (кхао)- синоним слова еда. Все остальное- мясо, овощи, рыба- это то, что едят с рисом,как бы не главное, второстепенное (кап кхао).

Таиланд- страна морская и речная, поэтому практически повсеместно там распространены блюда из рыбы и моллюсков. Часто рыбу - как морскую, так и пресноводную - готовят целиком, с головой и с хвостом, лишь предварительно почистив её. "В воде рыба, в поле рис" - так ещё семь веков назад тайцы описывали богатство своей страны.