1. рис (круглозерный) – 1 кг. 2. мясо (говядина, баранина, телятина, крольчатина или курятина) – 1 кг. 3. лук репчатый – 1 кг. 4. морковь (очень бы хорошо – желтую) – 1 кг. 5. масло растительное ( очень хорошо - оливковое, а так – подсолнечное рафинированное) – 330 г. 6. зира (зра) – 10-15 г. 7. барбарис сушеный – 10 г. 8. горох сорта «нут» - один 200- гр. овый ст. 9. перец черный горошком – 15-20 шт. 10. красный горький перец молотый – ½ ч.л. 11. сахар-песок – 1,5 ст.ложки. 12. соль 13. куркума (краситель из корня тропического растения) – 1 ч.л. 14. чеснок – три головки средних размеров. 15. вода – по объему риса. сколько риса, столько и воды.
рецепт в книге дан на 25 кг. капусты, конечно же, я столько не стала квасить, взяла все ингры в 10 раз меньше. в первой колонке буду писать кол-во, которое я брала, во второй колонке кол-во ингров, данные в книжке. капуста белокочанная - 2,5 кг. (- 25 кг.) чеснок - 50 гр. (- 500 гр. ) мрковь - 200 гр. (- 1,75 кг.) свекла - 50 гр. (- 500 гр. ) жгучий перец (стручки) - 2 шт. (- 12 шт. ) корень сельдерея, петрушки - 100 гр. (- 0,5-1 кг.) кинза - 20 гр. (- 200 гр. ) для рассола: вода - 3 л. (- 14 л.) соль - 160 гр. (- 800 гр. ) перец черный горошком - 8-10 шт. лавровый лист - 2-3 шт. (- 10 шт. ) палочки корицы - 0,5 шт. (- 2 шт. )
недовольство собой от надоевшей возни в блогах великолепный рецепт elka-07 желание хоть что-то полезное сделать на сайте за последнее время собственно молодая картошка - 11 шт. заботливо отобранных лично в магазине "кауфланд" масло сливочное - около 50-70 гр. можно и больше, им испортить рецепт нельзя, а улучшить несложно масло оливковое или растительное - по смыслу, но хорошее кубик говяжьего бульона maggi - 10 г розмарин свежий с террасы - веточка перец чёрный горошком - от души переч чёрный молотый - на вкус. он даёт отличный аромат, не остроту соус tabasco - лейте, лейте, не бойтесь.. та шо вы боитесь.. чеснок - 2 зубчика перец болгарский типа "залом" - на снимке виден размерчик, только дюймы с сантиметрами не спутайте - пару шт. перец зелёный острый "ой, мама!" - несколько шт.
суповая курица - 2 шт. овощи - на выбор, у меня лук (1 шт. ), морковь (1 шт. ), сельдерей (корень 1/2 шт. ), фенхель (большой, поэтому 1/2 шт. ), корень петрушки (1 шт. ), имбирь свежий (несколько лепестков) чеснок - 5-6 зубчиков, а можно и более набор специй - у меня перец чёрный горошком (1 ч.л. ), можно также душистый.. ещё у меня экзотический вид перца - бенгальский (совершенно необязательно, но поскольку у меня есть, то я его активно использую), горчица (семена 1 ч.л. ), можжевеловые ягоды (3-5 шт. ), лавровый лист (2-3 шт. ), чили (1-2 шт. - ), корица (1/2 небольшой палочки) и сухая цедра лимона и апельсина (1 ст.л. ). следует отметить, что это набор специй, который я "сложносочинила" для себя, а вы можете ещё поискать и поиграться.. вода соль -
головка красной капусты (средняя) - 1 шт. лук репчатый - 1 шт. но любители могут взять и больше перец чили - 1 шт. имбирь свежий - кусочек 3-4 см длиной для маринада капусты: - вода минеральная с газом - 1/4 ст. - мёд - 1 ст.л. "без фанатизма" - соль - 1,5 ч.л. - растительное масло (у меня грецкого ореха) - 2-3 ст.л. - перец чёрный горошком свежемолотый - - крем бальзамический - 2-3 ст.л. - брусника - 1 баночка весом 200 г. для маринада лука: - сахар - 1 ст.л. без горки - соль - - уксус - пара капель - бальзамичекий крем - 1-2 ст.л. (по принципу "кашу маслом не испортишь"). для сервировки: - ягоды (у меня ежевика - замороженная) - возможны слегка обжаренные грецкие орехи - можно подать со сметаной.. позволю заметить, что в рецепте речь идёт исключительно о бальзамическом креме и ни в коем случае не об уксусе! у меня в этот раз был сорт "sweet jalapeno". но подойдёт любой с фруктовым вкусом..
для икры: - баклажаны (у меня 5 шт. среднего размера разного окраса - фиолетовые и полосатенькие как зебры, но роли никакой не играет!!!) - кабачки - 2 шт. среднего размера, самые обычные - перцы красные - 2 шт. ну "очень большие!", нормальных можно и 4 шт. - яблоко зелёное, кисло-сладкое, крупное - 1 шт. - алыча (в германии mirabellen) - 1,5 ст. а мона и поболее - на ваш вкус! для заправки и жарки: - масло растительное - 50 мл. - ускус с лаймом (собственного изготовления) - 50 мл. ссылку сброшу в пошаговых - не пропустите! - чеснок - полголовки - чили - 1 шт. ориентируйтесь на свои вкусовые страсти и пристрастия! - сахар - 2 ст.л. вщерть, то бишь без горки!!! приправы: - соль - немного, осторожно, икра имеет свой сильно выраженный вкус - не убивайте его солью! - перец чёрный горошком молотый - у меня лимонный, привезла недавно с украины.. помните, да? хи-хи.. - и всё!!! если вы хотите - то можете поиграть с приправами, а мне и так было вкусно!!! кроме того: - немного растительного масла для запекания..
Вход | Регистрация
