Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Куриное филе но главное соус к нему морковно апельсиново сливочный с тимьяном

Приготовьте нежное куриное филе с морковно-апельсиново-сливочным соусом, добавьте тимьян и специи для яркого вкуса. Рецепт для гурманов!

Продукты

куриное филе (грудка) - 2 шт.
для маринования грудки (по желанию!) -
- вода - 1 ст.
- сахар - 2 ст.л.
для обжарки растительное масло в смеси со сливочным (лучше топлёное)
приправы для грудки:
- соевый соус
- перец чёрный горошком свежемолотый
- тимьян (сухой - 1 ст.л. свежий - несколько веточек, но только листики).
соус:
морковь - 2 шт. у меня довольно "немаленькие".
лук репчатый - 1 шт.
перчик чили - 1 шт.
тимьян - сухой или свежий
апельсины - 1 или 2 шт. (зависит от размера), цедра и сок
сливки жирные (32%) - 250 мл
соль, сахар, перец

Пошаговый способ приготовления

Вот многие их не любят. - ну смысле ЕСТЬ, а не этой. как её - "плотской" любовью. - куриные грудки, а по-культурному "куриное филе".

А я их люблю. это. есть я их люблю.

Правда, приходится всё время изощряться в поисках способов приготовления, дабы разнообразить сие блюдо!

Но и изощрилась - как-то захлестнуло струёй "апельсиновой". да ещё пара-тройка других ингров.

Понравилось, очень ароматно! Сочно. сливочно. одним словом, вкусно.

Пошаговые фото

13 шт.

1. Грудки... Можно их замариновать, если вы не собираетесь блюдо сразу готовить. Я часто так делаю... Закономерный вопрос, что даёт этот наринад? - Ответ: грудки будут сочными! Итак - если хотим, то маринуем... В стакане воды растворить 2 ст.л. сахара, залить грудки целыми и оставить или на несколько часов или на ночь в холодильнике. Но хозяин барин... не хотим - не маринуем... но я рекомендую!

2. Затем слегка обсушиваем бумажными салфетками и режем на несколько кусочков каждое филе. Не очень мелко...

3. В сковородке разогреть необходимый жир (пару ложек смеси растительного масла и сливочного - лучше топлёного) и обжарить курицу очень быстро, так чтобы мясо только побелело и приобрело лишь небольшой "загар"... Тут же посыпать тимьяном... Подойдёт свежий...

4. ...или сухой... но только листочки, надо потереть их хорошо руками.

5. Приправить соевым соусом и перцем. Тут, конечно, "отмеряем" по вкусу... Накрыть крышкой и отставить...

6. Готовим СОУС... Лук очистить и мелко нарезать. Морковь натереть. Ой, как они сюда "попали"... Тёрла другие... эти было бы грех...

7. Тимьян потереть руками, чтоб остались только листочки. С апельсинов снять цедру - я уже рассказывала, как я это делаю, чтобы избежать потерь в цедре и также на наших пальцах... Я обёртываю тёрку пекарской бумагой и тру цедру на той стороне, которая всё "всмятку" - так снимается только окрашенный ароматический слой... ...тёрку не надо долго мытъ... ...пальцы-ногти целые... Отжать сок. Чили готовите так - как вам больше нравится... не хотите острое - то "прооперируйте" чили, выньте внутренности... а я люблю поострее - так что с "костями и перепонками" нарезала тонкими полосочками...

8. На растительном жире обжарить лук до приятного золотистого цвета. Добавить чили... Добавить морковь и тушить, пока станет мягкой, но не "всмятку"... Скажем, "альденте"... Сыпнём тимьян. Добавить цедру и сок апельсиновый - уварить слегка.

9. Когда соус загустеет слегка, влить сливки и проварить соус. Приправить по вкусу - соль, перец... Попробуйте! не забудьте остудить...

10. Теперь курицу помещаем в посуду с соусом - в моём случае большая сковородка - и, накрыв, даём всему блюду закипеть...

11. - пару минут...

12. Сервируем... у меня с макаронами - да тоже "достали" этой пастой... А не ела эту пасту же до этого "дня пасты"!

13. Знаете, очень вкусно... Мой "испытательный кулинарный полигон" в лице супруга ел и одобрял, притопывая ножкой (ну вы знаете, Васисуалий Лоханкин!)... А мне очень понравилось...

Сохраняй и поделись с друзьями

65 человек оценили

В избранное

92 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 15 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15029

Понравилось: 65

Автор: laralaram

Создан: 14 февраля 2011, 00:08

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда Сливочные соусы

Спасибо вам, дорогие кулинарики.... Оля, аглавное полигону ничего не рассказывать - подсовывать всё в виде обычного блюда... всегфа есть надежда, что в силю кулинарной безграмотности, не догадается об "экзотике"... а когда не знает - то спокойно спит! и ест тоже...

лагвофанушка

14 февраля 2011, 13:33

Восхитительно, как всегда! Отдельное спасибо за возможность утилизировать остатки тимьяна.

sveta-koolinar

14 февраля 2011, 13:33

Как вкусно!!! Хочу такую курочку!

antea

14 февраля 2011, 14:22

Очень вкусно.С удовольствием читаю ваши комментарии к фото.5!

вэнди

14 февраля 2011, 17:17

ААААААААаааааа, какое блюдО! Просто умопомрачительное! Забираю! Буду готовить! Гы-гы у нас тоже такая морковка растёт, и в косички, бывает, заплетается! 10,10,10 ой, как они сюда попали?

kisa-asik

14 февраля 2011, 17:44

5555+!С таким маринадом и соусом еще не пробовала.

sentyabr

14 февраля 2011, 17:56

Соус - супер! Спасибо за маринад!

Anna_N

14 февраля 2011, 18:47

Шикарно! И фото №6 тоже!

lillit1

14 февраля 2011, 20:52

великолепная курочка! соус вкуснейший!