Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рис с домашним зеленым карри

Приготовьте рис с домашним зеленым карри: отварите рис индика, добавьте зелёные перчики чили, кориандр и специи для насыщенного вкуса.

Продукты

отварной рис индика 1 ст.
для зеленого карри:
8-10 зеленых перчиков чили
пучок кинзы (кориандра) с корешками
семена кориандра - 1 ст.л.
зира - 1/2 ч.л.
галангал - кусок длиной 3 см (у меня - имбирь)
лемонграсс - 2 стебля
листья кафир-лайма - 6-8 шт
лайм
черный перец горошком или молотый - 1/2 ч.л.
лук-шалот - 2 шт. (у меня одна средних размеров луковица)
рыбный соус - 2 ч.л.
соль - 1 ч.л.
растительное масло - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Наконец-то я выкладываю давно обещанный рецепт зеленой пасты карри. Манюша, для Вас стараюсь! потому как обещала.

В этой пасте нет особо сложных и специфических ингредиентов, как в других карри. Тем не менее, даже этот несложный состав придется поискать.

За сочно-зеленый цвет зеленой пасты карри отвечают все ингредиенты зеленого цвета, собранные в этой пасте. Отбираем для пасты только незрелые перчики ярко-зеленого цвета! Сушеный чили не годится.

В этом рецепте придется использовать все-таки лайм, а не лимон.

И рыбный соус в данном случае лучше не заменять на соевый.

«Настоящая» паста карри размалывается вручную в ступке, но, за неимением ступки, времени и еще Бог знает чего, я размолола все в блендере.

Итак, приступим. Те приправы, которые у нас в семенах - высыпаем на сухую сковороду и немного прогреваем до появления аромата.

Нарезаем галангал, лемонграсс, листья лайма, лук и чеснок мелкими кусочками, чтобы блендер размолол все равномерно. Сримаем цедру с лайма. Выливаем туда же растительное масло и рыбный соус. Перемалываем все блендером.

Наша паста готова!

Сервируем с отварным рисом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!