По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse" !!!

Фото к рецепту: По мотивам французского рыбного супа  буйабес - bouillabaisse  !!!
Домашняя8Средний
229595561

Ингредиенты

  • на кастрюлю 3 литра:
  • морской окунь(redsnapper) 1 шт. 600 гр
  • морской окунь(groupper) 1 шт. 800 гр
  • мидии 250 гр
  • креветки 300 гр
  • шафран 1 ч.л.
  • шкурка апельсина
  • вино белое 1 ст. сухое
  • картошка 5 шт
  • лук порей 1 шт. репчатый 1 шт
  • чеснок 8 зубков
  • фенхель 1 шт.
  • лавровый лист 2-3 шт
  • помидоры 2 шт.
  • томатная паста 2 ч.л
  • тимьян
  • петрушка
  • стручок жгучего перца
  • чёрный перец горошком
  • соль
  • оливковое масло 4-5 ст.л

Пошаговые фото рецепта

По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse" !!!: фото шаг 1

1. Рыба, малюски и способ приготовления супа "Буйабес" у всех разный, мой "Буйабес" вариант ко всем остальным, не судите строго, попробуйте!!!

По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse" !!!: фото шаг 2

2.Разделываем рыбу на филе, но сначала почистить от чешуи и кишок +помыть.

По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse" !!!: фото шаг 3

3. Готовим РЫБНЫЙ БУЛЬОН: мидии помыть под проточной водой, хорошо почистить ракушку с внешней стороны. Креветки нечищеные помыть. Залить водой и стаканом вина, варить 2-3 минуты, при закипании снять пену.

По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse" !!!: фото шаг 4

4. перелить бульон в чашку/кастрюлю, креветки почистить.

По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse" !!!: фото шаг 5

5. Порезать лук репчатый, порей, фенхель, помидоры, острый перец с семенами. Чеснок почистить, можно разрезать пополам, а можно и целым оставить. Снять с апельсина часть корки(лучше использовать подсохшую корку апельсина)

По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse" !!!: фото шаг 6

6.На оливковом масле пожарить лук порей, репчатый, фенхель, чеснок до прозрачности минут 5.

По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse" !!!: фото шаг 7

7.добавить помидоры и пасту, жарить ещё минут 5.

По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse" !!!: фото шаг 8

8. потом выложил сверху рыбные кости +...

По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse" !!!: фото шаг 9

9.+ петрушку, тимьян, корку апельсина, лаврушку, шафран, чёрный перец горошком, зелень от фенхеля, жгучий перец, посолить +...

По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse" !!!: фото шаг 10

10.+ залить РЫБНЫМ БУЛЬОНОМ, если мало бульона, то можно добавить ещё вина или воды.

По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse" !!!: фото шаг 11

11. когда бульон закипит, снять пену, убрать огонь до минимума, томить минут 40-45 под крышкой, пока рыбные косточки не станут мягкими. Толкушкой помять гущу, придать бульону более густую структуру и чтобы все ароматы перемешались и заиграли.

По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse" !!!: фото шаг 12

12.Процедить бульон через сито со средними дырочками.

По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse" !!!: фото шаг 13

13.Пока готовился бульон, отварили картошку (минут так 8-10) небольшую часть картошки слегка помяли для густоты супа.

По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse" !!!: фото шаг 14

14. налили в картошку процеженный рыбный суп, добавил филе рыбы и на не большом огне проварили до готовности рыбы, за минуту до отключения супа добавить мидии и креветки.

По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse" !!!: фото шаг 15

15. Готовый суп посыпать петрушкой. Хлеб смазать оливковым маслом, поджарить на гриле, посыпать прованскими травами и чесноком (обычно подают хлеб с майонезом). Всем приятного аппетита и удачи !!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
61  человек оценили
Сохранить рецепт
31 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети

Комментарии

irina-kolyshkova

ООО,какой супец!!!!!Наваристый ,ароматный.Такая аппетитная тарелочка,так и хочется попробовать*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP**BRAVO*

lorxen1
31.05.2011 04:00

странно написала комент и куда то подевался%) я бы не отказалась от тарелочки , такого роскошного супчика*THUMBS UP* фотки , как всегда, Гарик*BRAVO*5+++

chef
31.05.2011 04:02

Богатый состав у супа! От такого бы не отказалась в любое время суток. Серьёзный конкурент у Андрюхи *BRAVO*

laralaram

5! - потому как когда нету гербовой... Суп вкусный, и у каждого свой, но обычно берут несколько сортов рыб... а так - хорош!!!

гарик_гарик

*(Комментарий удален пользователем)*

гарик_гарик

irina-kolyshkova,благодарю@}--}-- !!! lorxen1, благодарю*DRINK*@}--}--ruletka78,спасибо@}--}-- подскажите как рецепт выставить на дуэль??*HELP*

karmelitana

Браво!Шикарный рецепт!Возьму на заметку*THUMBS UP*

гарик_гарик

karmelitana @}--}--*DRINK*;)

кыш
31.05.2011 04:36

Отличный суп и друг!

lorxen1
31.05.2011 04:39

Гарик, как выставить? куда выставить? ты должен создать дуэль, потом ждать, кто откликниться на неё и вот только тогда начать готовить, за 4 дня , которые даются на дуэль И не выставлять, старый уже готовый рецепт. :)

laralaram

ох, не прогадал бы!!! я бы и чумуданы паковать начала бы...

гарик_гарик

Дык я в дуэли ужЁ с Андрюхой;) кудЫ жать то надо для дуэли???%)

гарик_гарик

О! кажись в дуэли уже, нажал на что-то и .... Ох Лара;) тут гадай-не гадай... Я готов, однозначно!!!:)@}--}--

irina_mai

Гарик, не боись,в следующий раз со своей кастрюленцией заявимся.Готовь рыбу!!!5555555555++*OK*

bu inna
31.05.2011 05:20

вот это супчик*THUMBS UP* отличный состав*THUMBS UP* Подал очень красиво, фотография шикарная 5555555555++++++++++++*THUMBS UP*

гарик_гарик

Благодарю ВАС!!!@}--}--*DRINK*

saksofon
31.05.2011 06:09

мастерклас 5 с +

andreytsibulski

Отличный суп Гарик! Хороший состав и очень вкусный! 555 +++ *THUMBS UP**DRINK**BRAVO*

светинька

Гарик, а ихде по маленькой? ;) Упущение, однако!!!O<img src=" /> Великолепный супчик по инграм, технологии и подаче! Брависсимо!!!! А... почитала еще раз внимательно, винцо уже в инграх присутствует, РЕСПЕКТ И УВАЖУХА!!! *DRINK**BRAVO**BRAVO*

Ирина 211978

Очень яркие, красочные фото, хочется попробовать! *THUMBS UP*

гарик_гарик

irina_mai,рыба у меня всега Е,жду;)*DRINK*Андрюха,ты мвстер по рыбным супам*OK**DRINK*;)светинька,у меня всегда есть что выпить*DRINK*;)211978,спасибо@}--}--

azzurro07

А под этот супчик не грех и беленькой испить :)!

passion1963

Гарик, суп впечатлил, фото шикарные! но у меня одно каверзное замечание, только без обид, по поводу устриц:[ На фотках мидии, раковины у устриц другие.

гарик_гарик

analogichnaya,согласен,не грех*DRINK*Вика,у меня на коробке написано Mussels,времени не было перевести,перевёл и правда мидии %)ща исправлю@}--}--*DRINK*;)

lorxen1
31.05.2011 12:57

Гарик, извиняйте, странно вчера смотрела и не видела вашей дуэли. Теперь понятно:)

respect!
31.05.2011 13:11

Суп *THUMBS UP**BRAVO* 5!

Valentina(chpilka)

Замечательный суп*THUMBS UP*

lepardik
31.05.2011 14:07

Знатный супец! Давай сЮдЫ тарелочку – бум пробу снимать! 555! :* А когда сомов нам подашь?! *STOP* Я уже слюни начала пускать, так что давай… их там на мангал, в духовку, на сковородку или ишо куда-нибудь….сфоткать не забудь…и нам «тыдышь!» …на те, облизывайтесь *ROFL* Жду-с! Супчик ещё раз 555! :**DRINK*

алёнушка777

очень вкусный суп, от фото можно скончацца %) 5

гарик_гарик

Расчувствовался прям...:[ Благодарю вас барышни!!! @}--}--@}--}-- Усё учту...*DRINK**DRINK**DRINK*

curlypate

Шикарный супчик!! Фото - просто супер!!!

гарик_гарик

curlypate |@}--}--@}--}--@}--}--

lil-8888
31.05.2011 15:10

Шикарный суп!*BRAVO*

dobry_doktor

Игорь, умопомрачительный суп, бесподобный и волшебный!!!

tatian-1956

Ну вот, только на днях про этот буйабес читала, читала - облизывалась. Теперь на Ваш смотрю, смотрю (благо, фото великолепные) - не нагляжусь! Ооооочень впечатлил! Вкуснота необыкновенная, браво!!!!@}--}--

nira60
31.05.2011 17:32

Игорь, высматривала котлеты из сомиков и просмотрела такой замечательный суп. Насыщен суп и специями и морепродуктами.Скажу честно,вы с Андреем загнали в тупик.

светлана65

Отличный суп!*BRAVO*@}--}--

natali2896

Не раз слышала и читала про этот суп, но вот приготовить никак пока не решалась. Но разве теперь можно не решиться после таких фото и описания. Спасибо за рецепт, забираю*THUMBS UP*

Olga
31.05.2011 19:14

Какой супчик!!! Обалдеть!@}--}--

strelec148

ела Буйабес там где положено...т.е. в Марселе. Твой супчик почти в ноль! молодчина!!! мой голос за тебя!!!

гарик_гарик

nira60-Ирина, огромное спасибо за внимание к рецепту@}--}-- Венерик@}--}-- спасибо, lil-8888 @}--}--@}--}-- ,tatian-1956 @}--}-- dobry_doktor@}--}--, natali2896 |@}--}--, александрова ольга @}--}--,strelec148-Оксана @}--}--@}--}-- Очень рад что вам всем поНРА!!!*DRINK*

lenochek 0107

Шикарный суп!*THUMBS UP*

natapit
01.06.2011 00:53

вот молодец!!!*THUMBS UP*

natapit
01.06.2011 00:55

....и фото обалденное!

гарик_гарик

Леночек и Наталья @}--}--@}--}-- Благодарю!!!

гарик_гарик

Леночек и Наталья @}--}--@}--}-- Благодарю!!!

barska
01.06.2011 03:40

Очень аппетиный супец!*THUMBS UP*

patelka
01.06.2011 04:26

Ах какой ароматный суп получился, я балдею!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

kisa-asik

Супчик прелесть!555@}--}--

гарик_гарик

Благодарю!!!*DRINK**DRINK*@}--}--@}--}--

sentyabr
01.06.2011 21:27

Праздничный суп получился! Описание такое увлекательное, что хочется готовить немедленно. Фото шикарные, яркие и аппетитные!*THUMBS UP*:)

гарик_гарик

Спасибо всем за внимание !!!:)sentyabr | @}--}--purplefly |@}--}-- благодарю!!!*DRINK*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6413458957167361.061
Инструменты