По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse"

Ингредиенты

Пошаговые фото рецепта

По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse": шаг 1
1. Рыба, малюски и способ приготовления супа "Буйабес" у всех разный, мой "Буйабес" вариант ко всем остальным, не судите строго, попробуйте!!!
По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse": шаг 2
2.Разделываем рыбу на филе, но сначала почистить от чешуи и кишок +помыть.
По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse": шаг 3
3. Готовим РЫБНЫЙ БУЛЬОН: мидии помыть под проточной водой, хорошо почистить ракушку с внешней стороны. Креветки нечищеные помыть. Залить водой и стаканом вина, варить 2-3 минуты, при закипании снять пену.
По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse": шаг 4
4. перелить бульон в чашку/кастрюлю, креветки почистить.
По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse": шаг 5
5. Порезать лук репчатый, порей, фенхель, помидоры, острый перец с семенами. Чеснок почистить, можно разрезать пополам, а можно и целым оставить. Снять с апельсина часть корки(лучше использовать подсохшую корку апельсина)
По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse": шаг 6
6.На оливковом масле пожарить лук порей, репчатый, фенхель, чеснок до прозрачности минут 5.
По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse": шаг 7
7.добавить помидоры и пасту, жарить ещё минут 5.
По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse": шаг 8
8. потом выложил сверху рыбные кости +...
По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse": шаг 9
9.+ петрушку, тимьян, корку апельсина, лаврушку, шафран, чёрный перец горошком, зелень от фенхеля, жгучий перец, посолить +...
По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse": шаг 10
10.+ залить РЫБНЫМ БУЛЬОНОМ, если мало бульона, то можно добавить ещё вина или воды.
По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse": шаг 11
11. когда бульон закипит, снять пену, убрать огонь до минимума, томить минут 40-45 под крышкой, пока рыбные косточки не станут мягкими. Толкушкой помять гущу, придать бульону более густую структуру и чтобы все ароматы перемешались и заиграли.
По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse": шаг 12
12.Процедить бульон через сито со средними дырочками.
По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse": шаг 13
13.Пока готовился бульон, отварили картошку (минут так 8-10) небольшую часть картошки слегка помяли для густоты супа.
По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse": шаг 14
14. налили в картошку процеженный рыбный суп, добавил филе рыбы и на не большом огне проварили до готовности рыбы, за минуту до отключения супа добавить мидии и креветки.
По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse": шаг 15
15. Готовый суп посыпать петрушкой. Хлеб смазать оливковым маслом, поджарить на гриле, посыпать прованскими травами и чесноком (обычно подают хлеб с майонезом). Всем приятного аппетита и удачи !!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

irina-kolyshkova
31.05.2011 03:58
Ответить
ООО,какой супец!!!!!Наваристый ,ароматный.Такая аппетитная тарелочка,так и хочется попробовать*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP**BRAVO*
lorxen1
31.05.2011 04:00
Ответить
странно написала комент и куда то подевался%) я бы не отказалась от тарелочки , такого роскошного супчика*THUMBS UP* фотки , как всегда, Гарик*BRAVO*5+++
chef
31.05.2011 04:02
Ответить
Богатый состав у супа! От такого бы не отказалась в любое время суток. Серьёзный конкурент у Андрюхи *BRAVO*
laralaram
31.05.2011 04:04
Ответить
5! - потому как когда нету гербовой... Суп вкусный, и у каждого свой, но обычно берут несколько сортов рыб... а так - хорош!!!
гарик_гарик
31.05.2011 04:07
Ответить
*(Комментарий удален пользователем)*
гарик_гарик
31.05.2011 04:08
Ответить
irina-kolyshkova,благодарю@}--}-- !!! lorxen1, благодарю*DRINK*@}--}--ruletka78,спасибо@}--}-- подскажите как рецепт выставить на дуэль??*HELP*
karmelitana
31.05.2011 04:12
Ответить
Браво!Шикарный рецепт!Возьму на заметку*THUMBS UP*
гарик_гарик
31.05.2011 04:23
Ответить
karmelitana @}--}--*DRINK*;)
кыш
31.05.2011 04:36
Ответить
Отличный суп и друг!
lorxen1
31.05.2011 04:39
Ответить
Гарик, как выставить? куда выставить? ты должен создать дуэль, потом ждать, кто откликниться на неё и вот только тогда начать готовить, за 4 дня , которые даются на дуэль И не выставлять, старый уже готовый рецепт. :)
laralaram
31.05.2011 04:39
Ответить
ох, не прогадал бы!!! я бы и чумуданы паковать начала бы...
гарик_гарик
31.05.2011 04:44
Ответить
Дык я в дуэли ужЁ с Андрюхой;) кудЫ жать то надо для дуэли???%)
гарик_гарик
31.05.2011 04:56
Ответить
О! кажись в дуэли уже, нажал на что-то и .... Ох Лара;) тут гадай-не гадай... Я готов, однозначно!!!:)@}--}--
irina_mai
31.05.2011 05:15
Ответить
Гарик, не боись,в следующий раз со своей кастрюленцией заявимся.Готовь рыбу!!!5555555555++*OK*
bu inna
31.05.2011 05:20
Ответить
вот это супчик*THUMBS UP* отличный состав*THUMBS UP* Подал очень красиво, фотография шикарная 5555555555++++++++++++*THUMBS UP*
гарик_гарик
31.05.2011 05:22
Ответить
Благодарю ВАС!!!@}--}--*DRINK*
saksofon
31.05.2011 06:09
Ответить
мастерклас 5 с +
andreytsibulski
31.05.2011 06:19
Ответить
Отличный суп Гарик! Хороший состав и очень вкусный! 555 +++ *THUMBS UP**DRINK**BRAVO*
светинька
31.05.2011 09:13
Ответить
Гарик, а ихде по маленькой? ;) Упущение, однако!!!O<img loading=" /> Великолепный супчик по инграм, технологии и подаче! Брависсимо!!!! А... почитала еще раз внимательно, винцо уже в инграх присутствует, РЕСПЕКТ И УВАЖУХА!!! *DRINK**BRAVO**BRAVO*
Ирина 211978
31.05.2011 11:26
Ответить
Очень яркие, красочные фото, хочется попробовать! *THUMBS UP*
гарик_гарик
31.05.2011 11:53
Ответить
irina_mai,рыба у меня всега Е,жду;)*DRINK*Андрюха,ты мвстер по рыбным супам*OK**DRINK*;)светинька,у меня всегда есть что выпить*DRINK*;)211978,спасибо@}--}--
azzurro07
31.05.2011 11:59
Ответить
А под этот супчик не грех и беленькой испить :)!
passion1963
31.05.2011 12:02
Ответить
Гарик, суп впечатлил, фото шикарные! но у меня одно каверзное замечание, только без обид, по поводу устриц:[ На фотках мидии, раковины у устриц другие.
гарик_гарик
31.05.2011 12:18
Ответить
analogichnaya,согласен,не грех*DRINK*Вика,у меня на коробке написано Mussels,времени не было перевести,перевёл и правда мидии %)ща исправлю@}--}--*DRINK*;)
lorxen1
31.05.2011 12:57
Ответить
Гарик, извиняйте, странно вчера смотрела и не видела вашей дуэли. Теперь понятно:)
respect!
31.05.2011 13:11
Ответить
Суп *THUMBS UP**BRAVO* 5!
Valentina(chpilka)
31.05.2011 13:45
Ответить
Замечательный суп*THUMBS UP*
lepardik
31.05.2011 14:07
Ответить
Знатный супец! Давай сЮдЫ тарелочку – бум пробу снимать! 555! :* А когда сомов нам подашь?! *STOP* Я уже слюни начала пускать, так что давай… их там на мангал, в духовку, на сковородку или ишо куда-нибудь….сфоткать не забудь…и нам «тыдышь!» …на те, облизывайтесь *ROFL* Жду-с! Супчик ещё раз 555! :**DRINK*
алёнушка777
31.05.2011 14:10
Ответить
очень вкусный суп, от фото можно скончацца %) 5
гарик_гарик
31.05.2011 14:18
Ответить
Расчувствовался прям...:[ Благодарю вас барышни!!! @}--}--@}--}-- Усё учту...*DRINK**DRINK**DRINK*
curlypate
31.05.2011 14:27
Ответить
Шикарный супчик!! Фото - просто супер!!!
гарик_гарик
31.05.2011 14:30
Ответить
curlypate |@}--}--@}--}--@}--}--
lil-8888
31.05.2011 15:10
Ответить
Шикарный суп!*BRAVO*
dobry_doktor
31.05.2011 16:09
Ответить
Игорь, умопомрачительный суп, бесподобный и волшебный!!!
tatian-1956
31.05.2011 16:29
Ответить
Ну вот, только на днях про этот буйабес читала, читала - облизывалась. Теперь на Ваш смотрю, смотрю (благо, фото великолепные) - не нагляжусь! Ооооочень впечатлил! Вкуснота необыкновенная, браво!!!!@}--}--
nira60
31.05.2011 17:32
Ответить
Игорь, высматривала котлеты из сомиков и просмотрела такой замечательный суп. Насыщен суп и специями и морепродуктами.Скажу честно,вы с Андреем загнали в тупик.
светлана65
31.05.2011 17:56
Ответить
Отличный суп!*BRAVO*@}--}--
natali2896
31.05.2011 19:13
Ответить
Не раз слышала и читала про этот суп, но вот приготовить никак пока не решалась. Но разве теперь можно не решиться после таких фото и описания. Спасибо за рецепт, забираю*THUMBS UP*
Olga
31.05.2011 19:14
Ответить
Какой супчик!!! Обалдеть!@}--}--
strelec148
31.05.2011 19:27
Ответить
ела Буйабес там где положено...т.е. в Марселе. Твой супчик почти в ноль! молодчина!!! мой голос за тебя!!!
гарик_гарик
31.05.2011 19:52
Ответить
nira60-Ирина, огромное спасибо за внимание к рецепту@}--}-- Венерик@}--}-- спасибо, lil-8888 @}--}--@}--}-- ,tatian-1956 @}--}-- dobry_doktor@}--}--, natali2896 |@}--}--, александрова ольга @}--}--,strelec148-Оксана @}--}--@}--}-- Очень рад что вам всем поНРА!!!*DRINK*
lenochek 0107
31.05.2011 22:19
Ответить
Шикарный суп!*THUMBS UP*
natapit
01.06.2011 00:53
Ответить
вот молодец!!!*THUMBS UP*
natapit
01.06.2011 00:55
Ответить
....и фото обалденное!
гарик_гарик
01.06.2011 01:01
Ответить
Леночек и Наталья @}--}--@}--}-- Благодарю!!!
гарик_гарик
01.06.2011 01:02
Ответить
Леночек и Наталья @}--}--@}--}-- Благодарю!!!
barska
01.06.2011 03:40
Ответить
Очень аппетиный супец!*THUMBS UP*
patelka
01.06.2011 04:26
Ответить
Ах какой ароматный суп получился, я балдею!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
kisa-asik
01.06.2011 13:07
Ответить
Супчик прелесть!555@}--}--
гарик_гарик
01.06.2011 14:00
Ответить
Благодарю!!!*DRINK**DRINK*@}--}--@}--}--
sentyabr
01.06.2011 21:27
Ответить
Праздничный суп получился! Описание такое увлекательное, что хочется готовить немедленно. Фото шикарные, яркие и аппетитные!*THUMBS UP*:)
гарик_гарик
01.06.2011 22:55
Ответить
Спасибо всем за внимание !!!:)sentyabr | @}--}--purplefly |@}--}-- благодарю!!!*DRINK*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5830417233788511.061
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru