Конечно, у каждого свои вкусовые пристрастия. В приципе, я всеядна - ем всё. если надо будет продлить жизнь в экстремальных условиях! Но что-то ем с бОльшим, а что-то с мЕньшим удовольствием! Например, я люблю еду, которую можно укусить (поэтому всякие желе/пудинги просто не моё! - не "кусается"!), обожаю сыры - но! Бр-р-р! с красной плесенью! ни-ког-да! Очень никак дышу в сторону "маянезика" - ну никак, что есть что нету. ну и так далее.
Обожаю всё, что живёт в воде (сама бы там жила. "Нам бы, нам бы всем на дно! Там бы, там бы пить вино. Там под океаном, сытым или пьяным".)! Но вот со скумбриёй не сложилось как-то, нет горячей пламенной любви - из-за "специфисского" её запаха и вкуса.
А были куплены 2 в меру упитанные в расцвете сил Скумбрийки - для другого блюда. да то блюдо не сложилось как-то! Ой, как у меня всё запущено, всё на самотёк.
И тут к ужину надо было что-то соображать. фантазия заработала. Не, чессслово - иногда сама себя боюсь: а не дай Бог, всю энергию да фантазию да на разрушительные цели - и что тогда? Агромадной силы будут разрушения! Не, лучше креативить. Тут на кулинаре если и пожурят - да ласково, если и убьют - да нежно.
Пошаговые фото
22 шт.
1. Ну - первое и святое! - рыбу тщательно очистить и помыть: голова остаётся на плечах, но жабры вынимаются...
2. Теперь начинка:
- лайм обесшкурить то бишь снять цедру;
3. - лук очистить и порезать мелко. Обжарить вместе с цедрой на растительном масле до лёгкого "загара";
4. - сок лайма отжать (сок в мисочку отдельно!!!);
- яблоки очистить (пренепременно кислые или кислосладкие) и нарезать маленькими кубиками - класть сразу в лаймовый сок;
5. - кабачок почистить, убрать семечки и порезать так же, как и яблоки;
6. - укроп мелко нарезать - и...
Всё смешать !
7. Приправа:
- соль;
- перец;
- эстрагон
8. ...истолочь в ступке.
9. Развести вином так, чтоб получилась густая масса.
10. Часть приправы смешать с начинкой, а остальной намазать рыбёшек.
11. Начинить рыбки, заполняя животики и голову!
12. Положить в форму - снова хвастаюсь: вот такие у меня специальные формы есть из керамики для запекания рыбы...
13. ---
14. Кофе (у меня с гавайских кофейных плантаций! Андрюша - спасибо!)
15. ...мелко смолоть.
16. Сливки взбить, ввoдя постепенно кофе.
17. Нанести взбитые сливки на рыбки.
18. Запечь при 180° (ориентируемся по тов. Цельсию).
19. Готовая рыбка приобретёт золотистый цвет кожи, а сливки уварятся до густого соуса... около 20-30 мин.
20. Тем часом отвариваем картофель (тут я отступила от своего золотого правила - никаких гарниров!) - в воде.
Воду сливаем, оставляя с полчашки - картофель толчём, добавив соль.
Заправка для картофеля:
- розмарин (листочки) меленько порезать;
- чеснок раздавить широкой стороной ножа до "чмяка" и истолочь с розмарином;
- смешать со сливочным маслом.
Заправляем душистым розмариновым маслом, хорошо перемешивая пюре!
21. Отчитываюсь - вино (остаток!) - хоть и упоребила в процессе вовнутрь, но факир не был пьян, и фокус удался: родилась рыбка с новыми вкусовыми качествами и новым амбре!
Мой "испытателъный полигон" в образе супруга иначе бы возмутился (два дня подряд на ужин рыба!), а тут молча поедал, ну типа Вассисуалия Лоханкина - "притопывая ножкой"...
22. Ну и кот своё вырвал... ушёл плавать... и запивать! - вина-то не дали!
рыбка супер!!! только 5! а вот кося просто отпад!!! у самой котя есть все время принимает участие в моих кулинаных начинанях )) трепетно ждет своей доли ) спасибо за рецепт!!!!
Безумно вкусно!!! Где ж ты вчера была? Мы с мужем были на рыбалке вчера, я хотела поймать сайду или минтай для кошек, а поймала тока макрель, да отдала рыбакам для наживки. Теперь знаю что приготовить в следующий раз.
Уже выхожу, к утреннему кофейку надеюсь поспеть... (забыла похвалить идею со взбитыми сливками! кофе добавлять не буду, а может и буду но так попробую при случае!!!)
Агха, уже слетать успела на Хаваи за кофейком, надо понимать? и формочки у тебя и чистилка шкурная, куда нам бедным и несчастным деваться от зависти!? ОТК привет, только и остается передать...
Уважаемая Лариса! Буду сейчас с Вами ругаться! Ну разве можно выкладывать такие вкуснючие рецепты вечером, перед сном?!?!?! Теперь же большинство koolinar-чиков просто спокойно уснуть не смогут!!! А все из за вашей скумбрии сногсшибательной! Рецепт - потрясный! Манера изложения - замечательная! Фантазия - непредсказуемая! Формочки для рыбы - красивенные! Кот - пафосный! Игрушка - бедная игрушка... Вы - талантливы!
Вот это фантазия! Снимаю шляпу.Мне бы такое в голову никогда не пришло. Что-то мне подсказывает, что это должно быть безумно вкусно Обязательно возьму идею на вооружение.
Ха-ха, спасибо за весёлые и добрые комменты, всегда поднимаете настроение.
Кто хочет ко мне заместо кота - произведём обмен (на пробу!)... Только расписание такое: есть по потребности, спать до невозможности, асолютно ничего не делать, желательно проводить время в полулежачей позе...
Морда очень хитро-рыжая...
Вино - коту? - не царское это дело...
Насчёт фантазии... милые, я ж вам говорю: иногда сама себя боюсь, хи-хи... не дай Бог в военных целях. Не знаю - откуда оно всё берётся.
Рыбку готовьте - испробовано мной, на "испытательном" полигоне и котом...
Да, полиция спасала именно его - а вы что думали, у меня их дюжина? одного спалили - другого подавай! да меня засудили бы на страшные годы в тюрьме за котика, если бы что, а так выжил... и меня спас - "от тюрьмы"...
У Вас всё как обычно: очень весело, очень вкусно, очень красиво и очень изобретательно! Ну как Вас не любить, когда Вы такая прелесть!
Коту привет - он тоже прелесть!
Великолепный рецепт! При такой начинке рыбка получится сочнее, а ароматно-кофейная обмазка умерит резковатый морской аромат рыбы. Эх, придётся отправляться на "рыбалку" за скумбрией.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
