Желтки яичные
Желток куриного яйца — уникальный пищевой продукт, в состав которого входят свыше 50-ти видов полезных веществ — аминокислот, витаминов, минеральных соединений, необходимых для полноценного обеспечения жизненных функций человека. Энергетическая ценность продукта превышает 350 ккал в 100 гр. Его разумное употребление является основой многочисленных диет и систем вкусного, здорового питания, рекомендуемого и взрослым, и детям.
Полезные свойства желтков
Жирные высококалорийные яичные желтки:
- благотворно влияют на развитие и укрепление нервных клеток, мозговой ткани, сердечной мышцы;
- нормализуют работу печени, щитовидной железы, желчевыводящих путей;
- защищают организм от негативного внешнего воздействия;
- препятствуют старению, улучшают память.
БЖУ яичных желтков зависит от способа приготовления, самые полезные — сырые или сваренные всмятку.
Как использовать и что приготовить
Желтки используются в качестве загустителей и связующих ингредиентов при приготовлении:
- соусов, кремов, майонезов;
- мороженого, тортов, блинов, сдобы;
- куличей, запеканок;
- ликеров, коктейлей, безалкогольных напитков;
- фаршей, кляров для мяса, рыбы, морепродуктов;
- в сваренном виде — как ингредиент салатов.
С их помощью блюда приобретают требуемую консистенцию и особый вкус, а смазанные ими пироги, булочки — красивую, румяную корочку.
В нашем каталоге представлены фото и пошаговые рецепты как новых, так и традиционных блюд, приготовленных на желтках. Желаем успехов в кулинарных экспериментах!
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом желтки яичные: 808
Каталог: Печенье
137230 мин.6158
30 января 2012, 21:24
325 г.муки
200 гр. холодного масла
125г сахарной пудры
1ч.л ванильного сахар
2 яичных желтка
Каталог: Печенье
73290 мин.618
23 марта 2010, 01:55
325 г.муки
200 гр. холодного масла
125г сахарной пудры
1ч.л ванильного сахара
2 яичных желтка
Каталог: Другие гарниры
226120 мин.640127
04 октября 2009, 06:29
картофель - 1 кг.
яичные желтки - 2 шт.
пармезан - 50 гр.
мускат
соль
свежемолотый чёрный перец
Каталог: Итальянское мороженое
93810 мин.31424
18 июля 2012, 13:36
на 3-х:
2 яичных желтка
2 яичных белка
60 гр. сахара
2 ст.ложки сахарной пудры
150 мл. сливок + 150 мл. сливок для украшению(по желанию)
60 мл. очень крепкого эспрессо
Каталог: Торты
225630 мин.103885
04 июля 2011, 19:33
продукты на 20 ёжиков:
бисквитная основа:
- желтки яичные 4 шт.
- сахар 180 г
- ванильный сахар 1 пакетик
- белки яичные 4 шт.
- вода 3-4 ст.л.
- мука пшеничная 250 г
- разрыхлитель 3 ч.л.
крем:
- порошок для ванильного пудинга 1 пакетик
- молоко 500 мл.
- желтки яичные 2 шт.
- сахар 150 г
- сливки охлаждённые 33% 250 мл.
- какао-порошок 40 г
- остатки бисквитной основы
пропитка остатков бисквитной основы:
- сахар 50 г
- вода 100 мл.
украшение:
- миндаль, нарезанный соломкой 100 г
- шоколадная помада 300 г
- белок яичный 1 шт.
- сахарная пудра 4 ст.л.
Каталог: Торты
68080 мин.3861
24 февраля 2010, 01:39
250 гр. маргарина
4 сырых яичных желтка
4 сырых яичных белка
1/2 столовой ложки соды, гашёной уксусом
3 ст. муки
2 банки сгущенки
400 гр. сливочного масла
0,5 кг.рубленных грецких орехов
Каталог: Печенье
615840 мин.1511
25 февраля 2021, 14:38
пряники:
400 гр. сметаны
¾ ч.л. соды
1 ч.л. воды
2 яичных желтка
½ ч.л. ванилина
150 гр. сахара
500 гр. муки
глазурь:
1 яичный белок
80 гр. сахарной пудры
1 ч.л. лимонного сока
Каталог: Ванильное мороженое
1439715 мин.867109
25 марта 2010, 23:30
для шоколадного:
100 гр. черного шоколада(72%какао), нарезанного кусочками
50 гр. какао
400 гр. цельного молока
200 гр. сливок не менее 30% жирн.
150 гр. сахара
4 яичных желтка
1 щепотка соли
для ванильного:(пол порции)
1 стручок ванили
300 гр. цельного молока
100 гр. сливок
90 гр. сахара
3 яичных желтка
1 щепотка соли
Каталог: Мороженое
25920 мин.310
07 мая 2021, 15:03
сливки 33% - 500 мл.
яичные желтки - 4 шт.
сахар - 150 гр.
молоко 3,2% - 100 мл.
ванилин
Каталог: Из сыра и яиц
365840 мин.900
07 декабря 2021, 20:44
яичные желтки 4 шт.
сыр 200 гр.
творог 180 гр.
зелень 50 гр.
манка 2 ст.л.
Каталог: Торты
1110945 мин.62936
25 июня 2012, 00:43
для теста:
мука - 180 гр.
масло сливочное - 110 гр.
сахар - 60 гр.
желтки яичные - 2 шт.
цедра половины лимона.
соль.
для крема:
желтки яичные - 2 шт.
сахар - 40 гр.
сливки - 150 мл.
вино сладкое креплённое " марсала" - 4 стол. ложки.
кроме того:
мука - 20 гр. и масло сливочное для смазывания формы.
сухая фасоль или горох для выпечки корзинки.
клубника свежая - 20 шт.
киви - половина фрукта.
мята для украшения.
Каталог: Печенье
126400 мин.4579
05 июня 2009, 05:18
тесто:
маргарин 250 гр.
сметана 100 гр.
яичные желтки 3 шт.
какао 2-3 ст.л.
уксус 1 ст.л.
мука - сколько возьмёт
начинка:
яичные белки 3 шт.
сахар 200 мл.
орехи рубленые 200 мл.
Каталог: Торты
253520 мин.1042
21 октября 2009, 14:30
250 гр. маргарина
2 ст. сметаны
3 яичных желтка
1 ст. сахара
мука - сколько возьмет тесто (оно должно быть не очень тугим)
щепотка сода, погашенной уксусом
глазурь:
3 яичных белка
1.5 ст. сахара
Каталог: Другая выпечка
1239250 мин.2439
01 мая 2013, 17:56
300 гр. крем-чиза (филадельфия)
200 гр. молока
60 гр. размягченного сливочного масла
6 яичных желтков
6 яичных белков
60 гр. муки
20 гр. кукурузного крахмала
140 гр. сахара
форма диаметром 20 см.
Каталог: Другие десерты
66520 мин.2752
17 февраля 2008, 12:34
8 яичных желтков,
100 гр. сахара,
4 яичных белка,
80 гр. муки,
20 гр. крахмала.
1 банан
крем:
1п пудинга ванильного
500 мл. молока
50 г. слив масла
пропитка любая на ваш вкус!
Каталог: Пирожное
150900 мин.3766
21 мая 2010, 15:30
крем-брюле:
1 ч.л. ванильного сахара или 0,5 стручок ванили
150 мл. молока
350 мл. сливок (у меня 33 %)
6 яичных желтков
0,5 ст. сахара
-
шоколадный бисквит:
4 яйца (2 яйца, 2 яичных желтка, 2 яичных белков)
0,5 ст. + 1 ст.л. сахара
3 ч.л. просеянной муки
3 ч.л. порошка какао
-
шоколадный мусс:
150 гр. шоколада (70%)
300 гр. взбитых сливок (33-35 %)
-
сироп:
50 мл. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. рома (коньяка)
-
какао-порошок, сахарная пудра для посыпки
Каталог: Другие холодные закуски
64840 мин.1439
18 августа 2007, 05:02
300 гр. картофеля
1 селедочка
1 небольшая луковица
3 вареных яичных желтка
200 гр. соленых огурцов
майонез
Каталог: Ванильное мороженое
193630 мин.2523
23 ноября 2012, 23:46
1 стручок ванили
300 мл. молока
4 больших яичных желтка
100 гр. сахара
300 мл. жирных сливок
Каталог: Безалкогольные напитки
61650 мин.27
13 мая 2007, 19:52
0,75 л. столового белого вина
5 бутонов гвоздики
небольшой кусочек корицы
2 яичных желтка
100 гр. сахара
Каталог: Алкогольные напитки
128470 мин.2024
03 апреля 2013, 13:31
2 яичных желтка
3 ч.л. сахара
200 мл. кипятка
30 мл. рома или коньяка
корица для посыпки
Каталог: Другая выпечка
136551 мин.251646
15 января 2009, 23:08
творог - 250 г
масло сливочное - 200 г
яичные желтки - 2 шт.
мука пшеничная - 2 ст.
сода пищевая - 1 ч.л.
уксус - 1 ч.л.
яичные белки - 2 шт.
сахар - 1 ст.
сок лимонный - 2-3 капли
Каталог: Печенье
262845 мин.2711
01 июня 2021, 15:08
мука - 500 гр.
сливочное масло - 150 гр.
кефир 2,5% - 120 мл.
яичные желтки - 2 шт.
сахар - 100 гр.
щепотка ванилина
щепотка соли
разрыхлитель - 1 ч.л.
яичный белок - 1 шт.
сахар для посыпки - 2 ч.л.
Каталог: Другие десерты
722840 мин.41233
24 августа 2008, 18:24
300 г. жирных сливок (30% жирности)
100 г. сахара
2 яичных желтка
ванильная эссенция
сахарная пудра (ванильная пудра)
Каталог: Мясные
138860 мин.1542
03 июня 2012, 15:53
275-300 г. - слоёного теста
2-3 яичных желтка
200-250 г. тонко нарезной колбасы (желательно разных сортов)
Каталог: Пирожное
694270 мин.43
14 октября 2012, 22:19
300 гр. муки
240 гр. размягченного сливочного масла
150 гр. сахара
2 яичных желтка
2 ч.л. ванильного экстракта
Каталог: Другая выпечка
146820 мин.1242
04 октября 2009, 15:46
200 гр. муки
100 гр. сливочного масла
2 ст.л. сахарного песка
2 яичных желтка
стручок ванили (пакетик ванилина)
Каталог: Печенье
934160 мин.3113
24 апреля 2021, 16:07
тесто:
мука - 300 гр.
яичные желтки категории с0, крупные - 3 шт.
мягкое сливочное масло - 180 гр.
сметана 20% - 50 гр.
щепотка соли
безе:
яичные белки - 3 шт.
сахар - 250 гр.
свежевыжатый лимонный сок - 2 ст.л.
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
550810 мин.103023
13 августа 2013, 20:28
450 гр. муки
25 гр. свежих или 7 гр. сухих дрожжей
70 гр. сахара
250 мл. молока
100 гр. сливочного масла
2 яичных желтка
2 стол. ложки меда
щепотка соли
1 яичный белок для смазывания булочек
Каталог: Торты
13351150 мин.1000
19 ноября 2009, 03:49
коржи: мука - 3 ст. 1 пачка маргарина - 250 гр. 1/3 ст. воды или молока, 1 ст.ложка уксуса, 2 яичных белка.
крем: 1,2 литра молока, 1 ст. сахара, 2 яичных желтка, 2 ст.ложки муки, ванильный сахар.
Каталог: Торты
3847180 мин.601
13 марта 2019, 12:14
печенье с начинкой - 400 гр.
молоко - 100 мл.
сахар - 100 гр.
лимонная кислота 1 ч.л.
ванильный сахар - 10 гр.
яичные желтки - 5 шт.
желатин - 25 гр.
молоко - 100 мл.
яичные белки - 5 шт.
сахар - 200 гр.