Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожные арлекин с прослойкой нежного крема крем брюле

Пирожные «арлекин» с кремом «крем-брюле» на шоколадном бисквите и муссе. Ваниль, сливки и ром дарят неповторимый вкус. Попробуйте сладкое наслаждение!

Продукты

крем-брюле:
1 ч.л. ванильного сахара или 0,5 стручок ванили
150 мл молока
350 мл сливок (у меня 33 %)
6 яичных желтков
0,5 ст. сахара
-
шоколадный бисквит:
4 яйца (2 яйца, 2 яичных желтка, 2 яичных белков)
0,5 ст. + 1 ст.л. сахара
3 ч.л. просеянной муки
3 ч.л. порошка какао
-
шоколадный мусс:
150 г шоколада (70%)
300 г взбитых сливок (33-35 %)
-
сироп:
50 мл воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. рома (коньяка)
-
какао-порошок, сахарная пудра для посыпки

Пошаговый способ приготовления

КРЕМ-БРЮЛЕ:

Разогреть духовку до 150 *С.

Противень 30х40 см застелить бумагой для выпечки.

Взбить желтки с сахаром до получения пышной светлой массы.

Смешать сливки и молоко, добавить ванильный сахар, поставить на огонь и довести до кипения. Когда смесь закипит, снять с огня и постоянно взбивая, влить в него сахарно-яичную смесь. Выложить крем на противень и выпекать ~ 45 мин, пока крем не станет упругим. Охладить до комнатной температуры, а затем заморозить на 2 часа.

БИСКВИТ:

Разогреть духовку до 200 *С.

Противень 30х40 см застелить бумагой для выпечки.

Взбить 2 белка до пиков, добавить 1 ст. л. сахара.

На водяной бане взбить 2 целых яйца,2 желтка с 0,5 ст. сахара. Как только температура массы будет чуть теплее температуры тела (~ 40*),снять с водяной бани, продолжать взбивать, пока не увеличится в объеме в 3 раза. Постепенно добавить смесь муки и какао, ввести белки в шоколадно-желтковую массу и аккуратно перемешать (вручную), поднимая тесто ложкой снизу вверх. Вылить тесто в форму и выпекать ~15 мин.

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:

Взбить сливки до пиков.

Растопить шоколад, смешать его со взбитыми сливками.

СИРОП:

Вскипятить воду с сахаром и варить, до полного растворения сахара. Охладить, добавить ром (коньяк).

СБОРКА:

Остывший бисквит и замороженный крем-брюле разрезать на 2 равные части (30х20см).

Первый бисквитный слой пропитать сиропом, положить крем-брюле, намазать половиной крема, опять бисквит пропитанный сиропом, слой крема- брюле, намазать сверху оставшимся кремом. Торт поставить на ночь в холодильник. Перед подачей посыпать какао, сахарной пудрой и разрезать на пироженки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

66 человек оценили

В избранное

72 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15991

Понравилось: 66

Автор: Aaaaa

Создан: 21 мая 2010, 15:30

Каталоги: Десерты Пирожное

Армин,мои Народ(мама,дочь и сын)и Хомяки(8 МУЖИКОВ в подразделении)до сих пор от не отошли Вашей "Ривьеры". Я пекла этот шедевр с начало домой, а на следующий день на работу. Дословно слова сына - а,что жевать не надо,просто глотать и все? А Хомяки даже на выезд опоздали, сказав, что пока не доедят не куда не поедут! Теперь очередной шедевр! Обязательно сделаю на Троицу! 555+++

Aaaaa

21 мая 2010, 21:00

Девочки,большое спасибо! Светлана Шульга,пеките на здоровье!Спасибо за доверие!

Inna_2107

21 мая 2010, 23:39

Замечательные пирожные!!!

natapit

22 мая 2010, 02:16

изумительно хороши!!!

anasstko

22 мая 2010, 02:21

Упасть, не встать