Пирожные арлекин с прослойкой нежного крема крем брюле
Пирожные «арлекин» с кремом «крем-брюле» на шоколадном бисквите и муссе. Ваниль, сливки и ром дарят неповторимый вкус. Попробуйте сладкое наслаждение!
Продукты
- крем-брюле:
- ванильный сахар или стручок ванили - 1 ч.л. или 0.5
- молоко - 150 мл
- сливки 33% - 350 мл
- яичные желтки - 6
- сахар - 0.5 ст.л.
- шоколадный бисквит:
- яйца - 4
- сахар - 0.5 ст. + 1 ст.л.
- мука - 3 ч.л.
- порошок какао - 3 ч.л.
- шоколадный мусс:
- шоколад 70% - 150 г
- сливки 33-35% - 300 г
- сироп:
- вода - 50 мл
- сахар - 2 ст.л.
- рома - 1 ст.л.
- какао-порошок
- сахарная пудра
Пошаговый способ приготовления
КРЕМ-БРЮЛЕ:
Разогреть духовку до 150 *С.
Противень 30х40 см застелить бумагой для выпечки.
Взбить желтки с сахаром до получения пышной светлой массы.
Смешать сливки и молоко, добавить ванильный сахар, поставить на огонь и довести до кипения. Когда смесь закипит, снять с огня и постоянно взбивая, влить в него сахарно-яичную смесь. Выложить крем на противень и выпекать ~ 45 мин, пока крем не станет упругим. Охладить до комнатной температуры, а затем заморозить на 2 часа.
БИСКВИТ:
Разогреть духовку до 200 *С.
Противень 30х40 см застелить бумагой для выпечки.
Взбить 2 белка до пиков, добавить 1 ст. л. сахара.
На водяной бане взбить 2 целых яйца,2 желтка с 0,5 ст. сахара. Как только температура массы будет чуть теплее температуры тела (~ 40*),снять с водяной бани, продолжать взбивать, пока не увеличится в объеме в 3 раза. Постепенно добавить смесь муки и какао, ввести белки в шоколадно-желтковую массу и аккуратно перемешать (вручную), поднимая тесто ложкой снизу вверх. Вылить тесто в форму и выпекать ~15 мин.
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:
Взбить сливки до пиков.
Растопить шоколад, смешать его со взбитыми сливками.
СИРОП:
Вскипятить воду с сахаром и варить, до полного растворения сахара. Охладить, добавить ром (коньяк).
СБОРКА:
Остывший бисквит и замороженный крем-брюле разрезать на 2 равные части (30х20см).
Первый бисквитный слой пропитать сиропом, положить крем-брюле, намазать половиной крема, опять бисквит пропитанный сиропом, слой крема- брюле, намазать сверху оставшимся кремом. Торт поставить на ночь в холодильник. Перед подачей посыпать какао, сахарной пудрой и разрезать на пироженки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
66 человек оценили
72 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
21 мая 2010, 15:42
21 мая 2010, 15:42
21 мая 2010, 15:36
21 мая 2010, 15:53
21 мая 2010, 16:10
21 мая 2010, 16:03
21 мая 2010, 16:11
21 мая 2010, 16:03
21 мая 2010, 16:20
21 мая 2010, 16:24
21 мая 2010, 16:28
21 мая 2010, 16:28
21 мая 2010, 16:30
21 мая 2010, 16:23
21 мая 2010, 16:37
21 мая 2010, 17:26
21 мая 2010, 17:53
21 мая 2010, 18:35
21 мая 2010, 18:47
21 мая 2010, 19:00
21 мая 2010, 18:52
21 мая 2010, 18:54
21 мая 2010, 19:13
21 мая 2010, 19:25
21 мая 2010, 20:52
21 мая 2010, 21:00
21 мая 2010, 23:39
22 мая 2010, 02:16
22 мая 2010, 02:21
22 мая 2010, 05:31
22 мая 2010, 06:18
22 мая 2010, 13:29
22 мая 2010, 14:40
25 мая 2010, 04:40
25 мая 2010, 10:29
26 мая 2010, 17:19
26 мая 2010, 18:50
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти