Компот

Соленья и маринады

Баскский пирог

Name: Баскский пирог
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: песочное тесто; сливочное масло; сахар; мука; яйца; ром; начинка; сахар; мука; яичные желтки; молоко; вишня; желток

Приготовьте восхитительный баскский пирог с песочным тестом, сливочным маслом, вишневым вареньем и нежной начинкой из яичных желтков и молока.

Продукты

песочное тесто:
сливочное масло - 150 г
сахар - 150 г
мука - 350-380 г
яйцо - 2
рома - 2 ст.л.
начинка:
сахар - 80 г
мука - 40 г
яичный желток - 4
молоко - 400 мл
вишня
желток для смазки

Пошаговый способ приготовления

см.пошаговое

Пошаговые фото

11 шт.

1. Для начала приготовим заварной крем: Желтки смешать с мукой и сахаром

2. Молоко вливаем в кастрюлю и доводим до кипения, снимаем с огня и добавляем яичную смесь, постоянно помешивая. Ставим на медленный огонь и помешивая варим до загустения (минут 10). Снимаем крем с огня и даем остыть до комнатной температуры, затем накрываем посуду с кремом пищевой пленкой и ставим в холодильник.

3. Для приготовления теста берем размягченное сливочное масло, добавляем сахар и растираем. Затем добавляем яйца и ром, перемешиваем, постепенно добавляем муку и замешиваем эластичное, гладкое тесто. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем его в холодильник на 1-2 часа.

4. Охлажденное тесто делим на 2 части: одну большую (для основы) и другую поменьше (для верха пирога и украшения)

5. Большую часть теста раскатываем в пласт и выкладываем в форму для выпечки

6. На тесто выкладываем вишню без сока

7. Затем сверху выкладываем остывший заварной крем и аккуратно распределяем по поверхности

8. От меньшей части отделить кусочек теста на украшение, а остатки раскатать и накрыть верх пирога, аккуратно защипывая края, что бы не вытекла начинка. Тесто для украшения раскатываем и вырезаем из него фигурки, при помощи формочек.

9. Украшения выложить на верх пирога и смазать пирог взбитым желтком

10. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. После этого дать пирогу остыть и убрать в холодильник до полного остывания. Приятного чаепития!!!

11. ...вот в разрезе

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

43 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10578

Понравилось: 34

Автор: katrina1990

Создан: 17 ноября 2012, 09:57

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги

Красиво получилось!Жалко,что разрез не видно.Я пекла как-то,так у меня крем внутри густоватым вышел-он же еще в духовке термической обработке подвергается. Может,его нужно недоваривать?

katrina1990

17 ноября 2012, 10:40

спасибо большое

katrina1990

17 ноября 2012, 10:41

спасибо, я выложила кусочек в разрезе)))а крем я варила примерно минут 10, вроде не густой вышел

ella_b

17 ноября 2012, 10:42

Разрез-то,что надо! Спасибо!

Lisena

17 ноября 2012, 11:18

Мммм, нежный, вкусный )

Iron

17 ноября 2012, 11:34

украла рецепт , может када своим такой сделаю

ogiway

17 ноября 2012, 11:45

Люблю запеченый заварной крем! Катенька, прекрасный пирог!

larochka

17 ноября 2012, 11:57

Девочки, что же Вы делаете! Вчера соблазняли кексом с лавандой, а сегодня ВИШНЯ И КРЕМ ЗАВАРНОЙ!!!! Это же не возможно, где талию прикажите делать, после Ваших вкусняшек?

Лена72

17 ноября 2012, 13:10

Вкусный и красивый пирог,

lianaaa

17 ноября 2012, 13:23

Только вчера смотрела на этот рецепт на испанском сайте))очень нравится!!!

krolya

17 ноября 2012, 16:33

вот это красота

ма-ма

17 ноября 2012, 19:54

шикарный пирог!