1. Начнем с заварного крема.
Желтки разотрем с сахарной пудрой, ванилином(на кончике ножа) и мукой.
Честно говоря, я не люблю сахарную пудру в кремах, поэтому заменила ее сахаром. Можно увеличить количество крема на 1 желток, чтобы его(крема) было больше, и, соответсвенно, вкуснее - я так и сделала. Только будем помнить о том, что на 1 желток берется по 10 г сахарной пудры, сахара и муки и 100 мл молока.
2. Молоко с сахаром доводим до кипения и вливаем в желтки, интенсивно помешивая.
3. Затем массу переливаем опять в кастрюлю, и варим до загустения на медленном огне, не забывая постоянно помешивать.
В крем можно добавить молотый миндаль.
4. Пока остывает крем, занимаемся яблоками: чистим их от кожуры, нарезаем маленькими кусочками, засыпаем сахаром и добавляем ром.
5. Теперь очередь теста: масло взбиваем с сахаром,
6. добавляем яйцо и желток, перемешиваем,
7. затем вливаем ром, порциями всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто.
8. Отделяем от теста 2/3, раскатываем, и укладываем в форму так, чтобы края теста немного свешивались с формы.
Тесто очень капризное в работе - может легко порваться, прилипнуть к рукам, или поломаться(если слишком много муки). Но все неприятности можно маскировать прямо в форме, руками.
Первый раз, когда я пекла этот пирог(без яблок), верхний пласт теста у меня порвался в нескольких местах так, что стал проглядывать крем. Но после выпечки это стало не очень заметно, к тому же пирог приобрел бОльший аппетитный вид.
9. Теперь на тесто выкладываем крем.
10. На крем - яблоки.
11. Раскатываем оставшуюся часть теста, накрываем ею пирог, прижимаем края и обрезаем по краю ножом, убирая излишки теста.
12. Обрезками теста украшаем пирог и убираем его в холодильник на 30 минут.
13. Выпекаем в нагретой до 150 градусов духовке около часа.
14. Перед разрезанием пирог нужно обязательно(!) остудить, иначе он просто развалится.
Это потрясающе вкусный пирог! Нежное песочное тесто, тандем яблок и заварного крема, тающего во рту - от него просто невозможно оторваться.Ну оооочень вкусно, попробуйте!
Классический баскский пирог выпекается со свежей черешней и миндалем - считается, что самый первый раз, давным-давно, этот пирог был выпечен летом, когда было много черешни.
Затем пирог стали печь круглогодично, просто с заварным кремом.
Это очень вкусный вариант - с заварным кремом и молотым миндалем(для нелюбителей сочетания яблок и заварного крема) - проверено лично.
Люблю Вашу выпечку, а это рецепт вобрал в себя все мои самые любимые составляющие.. заварной крем, да ещё в тандеме с яблоками ))) блеск! Обязательно попробую повторить 5555
решили с мамой приготовить яблочный пирог. для разнообразия взяли ваш необычный)
нам показалось, что крема надо побольше, но это на наш вкус)))
а так -- если готовить по рецепту, все отлично получается, без всяких проблем.
пирог вкусный, нежный, красивенный!)))
спасибо за рецепт!
