Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ванильное мороженое из юбилейной книги рецептов для kitchenaid

Насладитесь ванильным мороженым из юбилейной книги рецептов для Kitchenaid! Используйте стручок ванили, молоко, яичные желтки, сахар и сливки.

Продукты

1 стручок ванили
300 мл молока
4 больших яичных желтка
100 г сахара
300 мл жирных сливок

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание

Пошаговые фото

10 шт.

1. Вкус детства – это, конечно же, мороженое. Да, именно мороженое!

2. Вспоминаю… Мама вручает белый металлический бидончик и посылает за молоком. Дает 50 копеек. Умоляюще заглядываю ей в глаза –«Мааам, а мааам, а мороженое купить можно? На сдачу? Ну пожаааалуйста!» Мама улыбается: «Возьми рубль и купи всем». Громыхая бидоном и сверкая голыми коленками, замазанными зеленкой, бегу к магазину «Гастроном», к нему каждое утро привозят бочку с молоком, бережно забираю сдачу и сразу в магазин, за мороженым.

3. Знакомо? Думаю, да. Какое же оно было вкусное, мороженое нашего детства! Плотное, нежное, с насыщенным сливочным вкусом, оно текло по губам, рукам, капало на тонкое ситцевое платьице и мы не стеснялись облизывать не слишком чистые пальцы.

4. Мороженое любили и взрослые и дети, и серьезные милиционеры и строгие учительницы, это было самое популярное и доступное лакомство на просторах бывшего СССР.

5. Дааа, чудесное было время, когда деревья были большими, небо высоким, а мороженое волшебно вкусным! Давайте вспомним его и приготовим самое настоящее ванильное сливочное мороженое, мороженое нашего детства!

6. Нам понадобятся сливки, сахар, молоко, желтки от свежих крупных яиц и натуральная ваниль

7. Стручок ванили расщепить и извлечь семена. Налить в посуду сливки и молоко, добавить семена ванили и сам стручок. Нагреть смесь почти до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на полчаса для настаивания.

8. Миксером взбить яичные желтки и сахар до образования густой светлой массы на самой большой скорости.

9. Вновь довести молоко до кипения, вылить часть молока со сливками в смесь желтков с сахаром и взбивать на средней скорости до получения однородной смеси. Затем влить тонкой струйкой остальную молочную смесь, продолжая взбивать. Ополоснуть кастрюлю и перелить в нее получившуюся смесь для ванильного мороженого. Нагревать на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет прилипать к ложке.

10. Смесь процедить в контейнер, закрыть крышкой и убрать в морозильную камеру до полного охлаждения. Если у вас есть мороженица - прекрасно! Продолжите готовить мороженое в ней. Если нет, не огорчайтесь - достаточно перемешать мороженое два-три раза через каждые два часа во избежание образования кристаллов льда. На следующий день за 20 минут до подачи на стол переложить мороженое в холодильник, чтобы оно стало мягче.

Сохраняй и поделись с друзьями

24 человек оценили

В избранное

25 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 20284

Понравилось: 24

Автор: Seagull

Создан: 23 ноября 2012, 23:46

Каталоги: Ванильное мороженое Десерты Мороженое

Да, литр молока стоил 36 коп, 3 л - 1 руб 08 коп.Муж мне рассказывал, что как-то положил 1 руб. 08 коп. в бидончик и вспомнил об этом только, когда в него налили молоко Очень люблю мороженное. Сейчас перед покупкой внимательно изучаю этикетку, всё такое красочное и растительное. Наверное придется готовить самой. Спасибо за рецепт.

Seagull

24 ноября 2012, 11:10

А я, когда была маленькая, мечтала, что и моя дочь будет с бидончиком за молоком ходить. А вот подросла дочь и молоко покупаю сама, в бутылках - не могу ее отпустить в магазин одну, страшно. Да и молоко в разлив давно не продают. Вот такие времена. Осталось только вспоминать. И лучше, конечно, самой мороженое готовить - точно знаешь, что нет там ни Е, ни консервантов, ни улучшителей, ни красителей. Тем более, готовить его совсем не сложно. А вкусное какое!

yvitsa

24 ноября 2012, 11:15

Вероятнее всего, память детства, когда оно дарило завораживающее волшебство вкуса мороженого, никак не позволяет мне покинуть территорию сказки и воплотить рецепт этого домашнего лакомства самостоятельно. Уж ничего военного здесь нет, как я погляжу. Только в моём детстве вкусное мороженое было не то, которое в магазине (это была, как правило, сосулечной холодности малосладкая застывшая слегка подмолоченная смесь ), а то, которое можно было поесть из креманок в кафе. Вот это было - да! Вот это было вкусно! Лариса, шарик на снимке в допинфо как раз напомнил мне о тех временах...

Seagull

24 ноября 2012, 11:20

Привет, Иветта! А я любила магазинное, причем томатное, то ли 7, то ли 11 копеек стоило. Не помню уже. Вот такой вкус был. А еще плодово-ягодное было очень вкусное и тоже стоило копейки.

yvitsa

24 ноября 2012, 11:20

А я совсем недавно ещё покупала молоко из большой жёлтой бочки. И тоже с бидончиком по утру... А теперь фермеры привозят продукцию со своих частных подворий прямо к жилым домам во дворы пару раз в неделю в означенные дни, и можно купить всё самое вкусное и настоящее: и творог, и сметану любой жирности, и уж, конечно, молоко.

Seagull

24 ноября 2012, 11:25

А у нас я давно уже бочек не вижу. И, если честно, уже не стала бы из них покупать. В бутылках, мне кажется, более безопасно. Не уверена, что бочки хорошо моют.

yvitsa

24 ноября 2012, 11:29

Вот, кстати, плодово-ягодное было моим самым любимым. Оно было похоже на замороженный сок, без намёков на жирность, зато с кислинкой и кусочками фруктов и ягод. Когда писала тебе первый комментарий, почему-то как раз оно перед глазами стояло. Но стоило оно у нас целых 12 копеек! Это было дорого-о-о-о! А про качество мороженого в Баку (откуда я родом) тогда ходили легенды. Мой родственник проводил наладку итальянского оборудования по производству мороженого, и рассказывал, что сперва не могли понять, почему аппаратура отказывалась работать после сборки. Вызвали итальянцев, те докопались до проблемы - оказывается в исходные материалы не докладывали продуктов или они были не соответствующего качества, и производственная машина всё время давала сбой. Вот такие вот у меня получились воспоминания о детстве в связи с твоим рецептом!

Seagull

24 ноября 2012, 11:32

Да, умели у нас "экономить".

yvitsa

24 ноября 2012, 11:33

Покупка фермерской продукции с рук всегда лотерея. Я знаю, что крупный рогатый скот (и на Кубани в том числе) часто болеет лейкозом. Поэтому покупаю исключительно у проверенных производителей. Но всё равно качество домашнего молока и творога никогда не сравнится с тем, что в яркой тетерапаковской упаковке в супермаркетах.

Ирина 211978

24 ноября 2012, 18:46

Ностальгия! Сейчас вкусное мороженое не купить!

Seagull

24 ноября 2012, 18:50

Спасибо. Я стараюсь не покупать, в покупном вместо сливочного масла - растительные жиры, вместо яиц - яичный порошое, молоко восстановленное, сливки растительные...про остальные добавки вообще молчу.

nira60

24 ноября 2012, 19:52

Лариса, я не боюсь покупать домашнее молоко для мороженого, ведь все равно варишь основу. И потом, у кого одна коровка, она кормит и семью и нас городских подкармливает. Как правило покупаю у одной хозяйки. Я и сыр готовлю и мороженое, которое съедаем в миг. Аппетитно в ложечке, на крем-броле больше похоже.

nira60

24 ноября 2012, 19:53

крем-брюлле

Seagull

24 ноября 2012, 20:24

Ириша, это за счет коричневого сахара такой цвет получился. Я в последнее время только его использую.

ботакоз

24 ноября 2012, 21:25

Такое соблазнительное, так бы и лизнул! А я в детстве любила только пломбир ну или шоколадное. У нас в городе был молокозавод и мороженное было оооочень вкусным, не только потому, что детство - просто оно по настоящему было вкусным. В классе 5 или 6 нас водили на завод на экскурсию, показывали производство молока, сметаны, мороженного и т.д. У нас молоко разливали в треугольные пакеты, может кто помнит, и стеклянные бутылки, а мороженное в стаканчиках из бумаги плотной. Но самое лучшее в экскурсии было в конце, когда нам выставили несколько коробок свежайшего мороженного и разрешили съесть столько, кто сколько сможет! Вот это был настоящий праздник!

Seagull

24 ноября 2012, 21:48

Вот это повезло, так повезло! Представляю, какой бурный восторг был у всего класса! Интересно, многие потом ангиной заболели?

неля0503

24 ноября 2012, 23:00

Первое воспоминание о мороженом - дяденька с большой коробкой наперевес и в нём много-много мороженого : две круглые вафельки,а между ними вкуснейшее холодное лакомство ))) Потом появилась тетенька с прилавком на колёсиках, в этом прилавке круглые бедоны ,полные разного мороженого.Она ловко наполняла вафельные стаканчики шариками из мороженого.Это в Кобулети. А уже в Ленинграду я любила вафельные брикеты за 22коп и эскимо. А крем -брюле- фи,не любила и не люблю. ))))

Galina

25 ноября 2012, 01:44

Spasibo za receptik....

Seagull

25 ноября 2012, 11:55

Спасибо за воспоминания. Все таки, детство - самое волшебное время.

Seagull

25 ноября 2012, 11:56

Готовьте на здоровье, это один из самых простых, но вкусных рецептов мороженого

alyakeyk

25 ноября 2012, 13:00

Здорово!!!

Seagull

25 ноября 2012, 13:16

Спасибо!

Haruka

26 ноября 2012, 15:40

Лариса, очень вкусное мороженое!!! Я недавно бидончик у родителей откапала, мы с сестрой только у бабушки одни могли за молоком ходить и за мороженным тоже, а родители одних не отпускали. Помню даст мама денег на школьный обед, а зачем нам обед, мы вечером в очередь за мороженым, а зимой потом еще и на горку- кататься. Весело было. Жаль у наших детей не такое интересное дество.

Seagull

26 ноября 2012, 15:45

Да, эт точно. У меня тоже бидончик стоит, только ходить за ним некуда. Спасибо, Натусь!

Haruka

26 ноября 2012, 16:15

Ходить с бидончиком некуда, а фоток в деревне на сенокосе можно много наснимать!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 606

Ванильное мороженое из юбилейной книги рецептов для kitchenaid

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход