Фисташки очищенные

75950 мин.82329

---

тушка цесарки - ок. 1200 гр.
фарш готовый - 200 гр.
каштаны вареные очищенные (или фисташки) - 5 шт.
морковь,сельдерей, лук - по 1 шт.
вино белое - 1 ст.
масло оливковое - 2 ст.л.
мука - 1 столовая ложка.
бульон мясной - 1 ст. и больше.
сальвия, розмарин, майоран, соль
перец - .
сетка для мяса или шпагат.

---

64310 мин.3761

---

тесто:
мука 2 ст.
сахарный песок 1 ст.
молоко 3,2% 1 ст.
яйца 2 шт.
кленовый сироп 2 ст.л.
сл. масло 100 гр.
сода, погашенная уксусом 1 ч.л.
фисташки очищенные 1 горсть.
глазурь:
белый шоколад 150 гр.
сок лимона 1 ст.л.
вода 1 ст.л.
сливочное масло 2 ст.л.

---

65220 мин.61016

---

многозерновая смесь «5 злаков» от «мистраль» 100 г.
сахар коричневый 50 г.
масло сливочное 20 г.
сыр творожный 120-150 г.
сливки 33-38% 150 мл.
сахарная пудра 80 (40+40)г.
яблоки 2 шт.
курага 150-170 г.
лимонный сок 1 ст.л.
фисташки (очищенные,рубленные) 2 ст.л.

---

146650 мин.123458

---

на 12 булочек:
600 гр. муки
1 ч.л. сухих дрожжей
250 мл. молока
3 ст.л. ликера амаретто
6 капсул зеленого кардамона (или 1 ч.л. молотого кардамона)
2 ст.л. растворимого кофе
50 гр. слив.масла
1 яйцо (со)
10 гр. ван.сах.
50 сахара
щепотка соли
-
для начинки:
250 гр. миндаля очищенного сушеного
250 гр. сахарной пудры
1 ст.л. ликера амаретто
30 мл. теплой кипяченой воды
-
для глазури:
50 гр. темного шоколада
1 ст.л. сливок 33-38%
1 ст.л. сливочного ликера
-
для украшения:
рубленые фисташки
-
а также:
10 мл. теплого кофе

---

71780 мин.2747

---

продукты подаю произвольно:
дыня (сладкая, медовая)
виноград без косточек
апельсин (или мандарин)
куриный стейк(обжаренный, отваренный или грилёваный)
красная луковица
салатные листья
свеж. зелень, рубленная (у меня был базилик+петрушка+мята)
фисташки (очищенные, поджаренные)
чуть лимон.сок
красный молотый перец и при необходимости соль
масло из виноградных косточек (можно заменить на любое др. растительное)

---

46967120 мин.4971

---

фисташковое мороженое:
очищеные фисташки- 120 г.
молоко домашнее-3 ст.
сливки жирные-2 ст.
яичные желтки-4 шт.
сахар-2 ст.
ваниль
карамель
свекольное мороженое:
свекла печеная-300 гр.
сливки-20%-600 мл.
яичные желтки-6 шт.
какао-3 ст.л.
цедра одного апельсина
сахар-2/3 ст.
шоколадная крошка-50 гр.
ваниль

---

1204360 мин.3658

---

печень говяжья 500 гр.
печень куриная 500 гр.
масло сливочное 100-150 гр.
лук репчатый 1шт при тушении + 1шт в грибы
морковь 1 шт. крупная
грибы шампиньоны 200 гр. сырые
фисташки очищенные перемолотые 2 ст.л. (полные с горкой)
растительное масло для жарки.
ром или любой крепкий ароматный напиток 50 мл.
майоран, сушеная петрушка
соль
перец

---

1054510 мин.41943

---

микс салатный листьев рукколы и радикио - 200 гр.
клубника - 100-150 гр.
киви - 100-150 гр.
фисташки очищенные - горсть
перец свежемолотый и соль -
лимонный сок - пару капель (на свой вкус)
масло виноградной косточки - , но не слишком много
свежий базилик и тимьян -
готовый соус из манго и чили (можно заменить пюре из спелого манго с измельченным перчиком чили)

---

154150 мин.1248116

---

яйца - 3 средних
щепотка соли
сахар - 75 гр.
молотый очищенный (абсолютно белый, без единой чешуйки) миндаль - 100 гр.
мука - 25 гр.
кукурузный крахмал - 25 гр.
белая шоколадная кувертюра или белый шоколад, поддающийся плавлению - 200 гр.
фисташки - 200 гр.
сахарная пудра - 150 гр. и ещё немного для посыпания
сок половины лимона
декоративная цветная сахарная паста для надписей - 1 тюбик

---

1956560 мин.33648

---

морской окунь (филе) 3 шт.
фисташки очищеные 1 горсть
арахис очищ. 1 горсть
сухари панировочные 1 горсть (3 ст.л. )
масло ол. 2 ст.л.
лимонный сок 1 ст.л.
чеснок 2 зубчика
яйцо кур. 1 шт.
масло растительное для жарки
соль
перец
петрушка св. 1 пучок
орехи кедровые 1 горсть
пармезан тертый 3 ст.л.
масло ол. 1/3 ст.
чеснок св. 1 зубчик

---

25330 мин.10

---

пюре овощное (тыквенное - готовое или сделать самим - запечь или отварить тыкву и пробить блендером) — 200 гр.
сахар коричневый — 200 гр.
масло растительное — 160 мл.
сок апельсиновый — 4 ст.л.
цедра апельсина (не добавляла)
разрыхлитель теста (без горки) — 3 ч.л.
мука пшеничная / мука — 260 гр.
корица — 1.5 ч.л.
перец душистый (щепотка)
сахарная пудра — 150 гр.
фисташки (очищенные) — 4 ст.л.
яйцо куриное (со) — 2 шт.

---

89361 мин.227

---

куриные грудки с фисташками
2 куриные грудки
80 гр. очищенных фисташек
40 гр. сливочного масла, размягченного
½ ст. хлебных крошек
1 ст.л. лаймовой цедры
1 ч.л. тимьяна
½ ст.л. дижонской горчицы
соус из болгарского перца
2 красных болгарских перца
1 ст.л. оливкового масла
½ луковицы
1 ст. куриного бульона
2 ст.л. винного уксуса
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. тимьяна
1 ст.л. лаймовой цедры
соль и черный перец

---

163060 мин.862125

---

курага-100 гр.
тонко и мелко натёртая цедра и сок одного большого апельсина
размягчённое масло-175 гр.
сахар-175 гр.
яйца,разделённые на белки и желтки-4 (белки поставить в холодильник,желткам дать приобрести комнатную температуру)
манка мелкого помола-250 гр.
молотый очищенный миндаль (т.е. порошок должен быть абсолютно белый,без примесей коричневой шелухи)- 100 гр
для сиропа:
мёд (лучше особо ароматных сортов,как,например,мёд апельсиновых цветов)-150 гр.
апельсиновый сок-100 мл.
лимонный сок-2 ч.л.
для покрытоя:
греческий йогурт (либо натуральный сливочный йогурт)-200 гр.
очищенные,несолёные фисташки-60 гр. довольно грубо порубить ножом

---

1601290 мин.64361

---

куриная печень 400 гр.
куриная грудка б/кожи и костей 300 гр.
яйцо куриное крупное 1 шт.
сливки 23% 3 ст.л.
лук белый 1 шт.
чеснок 2 зубчика.
масло сливочное 40 гр.
фисташки очищенные 1 горсть.
хлеб для тостов 2-3 ломтика.
спаржа свежемороженная молодая 19-20 стеблей.
сухари из белого хлеба 3 ст.л.
сок лимона 1 ст.л.
перец кайенский 2 щепотки.
паприка молотая 3 щепотки.
соль морская.

---

181470 мин.4285

---

на торт диаметром 24 см:
яйца - 6
сахар - 175 г
лимонная эссенция - 1/2 ч.л.
мука - 50 г (просеять)
крахмал - 50 г (просеять)
малиновое варенье - 300 г
крем:
замороженная малина - 500 г
сахар - 100 г
лимонная эссенция - 1/2 ч.л.
желатин - 9 пластин
малиновый йогурт - 300 г
сливки - 600 мл (33%)
для украшения:
марципановая масса - 150 г
сахарная пудра - 1,5 ст.л. (без горки)
миндальные брусочки для усиков
фисташки, очищенные рубленые - 50 г
ананас (по желанию)

---

69420 мин.3446

---

сушеные фиги - 200 гр.
баранья ножка без кости- 1500 гр.
оливковое масло-2 ст.л.
соль
свежемолотый чёрный перец
лук-шалотт- 200 гр.
баклажан-1
стеблевой сельдерей- 4 стебля
чеснок-8 зубчиков
помидоры- 2 средних
для корочки:
петрушка- 1 пучёк
чеснок-1 зубчик
очищенные несолёные фисташки (без верхней шелухи)- 50 гр.
кумин (другое название-зира,семена)- 1 ч.л.
корица- 0,5 ч.л.
панировачные сухарики- 4 столовых ложки
молоко- 100 мл.
оливковое масло- 3 столовых ложки
тёртый пармезан- 50 гр.

---

35728120 мин.153188

---

на торт диаметром 26
бисквит "ореховая губка":
желтки -6шт
сахар-65г
белки -6шт
сахар-65г
фундук очищенный, измельченный (небольшими кусочками)-150 г
миндальная мука -150 г
мука пшеничная -45г
крем:
курага – 400 г
чернослив -350 г
апельсин- 1шт (большой)
перец душистый – 5шт (горошин)
гвоздика бут.- 5шт
коньяк - 1 ст.л.
желтки – 3шт
молоко – 170 мл.
масло сливочное -100 г
фундук – 140 г
сахар -140 г
пропитка:
сахар – 70 г
вода – 100 г
чай – 2 ч.л.
для декора – рубленные фисташки…

---

199460 мин.2221

---

заварное тесто:
мука пшеничная 196 — гр.
вода 176 — гр.
масло сливочное 100 — гр.
соль — 0,5 ч.л.
яйца куриные — 6 шт. (вес содержимого около 60 г)
.......................
краклюрная корочка:
масло сливочное — 80 гр.
сахар демерара тм мистраль — 80 гр.
мука пшеничная — 90 гр.
......................
фисташковый заварной крем:
молоко — 150 мл.
желток яичный — 2 шт
крахмал кукурузный — 1,5 ст.л.
сахар — 25 гр.
фисташки очищенные — 40 гр.
сливочное масло — 40 г.
.......................
итальянская меренга:
белок яичный — 2 шт
сахар — 65 гр.
вода — 19 г.

---

258410 мин.2730

---

для безе:
яичные белки-3 (хорошенько охладить)
лимонный сок - 2 ч.л.
сахарная пудра- 150 гр.
крахмал - 30 гр.
крем:
малина (если замороженная, то предварительно разморозить)- 500 гр.
манго- 1 спелый, крупный плод
маскапоне - 400 гр.
яичные желтки - 3
тонко-натёртая цедра двух лаймов
сок двух лаймов
сахар - 150 гр.
ванильный сахар - 2 упаковки
сливки (33%) - 400 мл.
полугорький шоколад (содержание какао от 50 до 75%) - 100 гр.
кроме того:
сливки (33%) - 150 мл.
апельсин (опционально)
очищенные рубленные фисташки

---

91560 мин.123054

---

на 12 шт. :
бисквит:
яйца- 3 средних, разделить на белки и желтки, белки хорошенько охладить
один брызг лимонного сока
сахар- 100 гр.
мука (просеять)- 100 гр.
крахмал-25 гр.
разрыхлитель- 2 ч.л.
черничное пюре:
замороженная черника-500 гр. (предварительно разморозить)
сахарная пудра- 4 ст.л.
желатин- 4 пластинки (ориентироваться на объём полученного пюре)
крем:
сливочный сыр типа филадельфии- 400 гр.
сахар- 80 гр.
яичный ликёр-100 мл.
ванильный сахар- 1 упаковка
желатин- 6 пластинок
сливки (33%)- 150 мл.
кроме того:
сахарная пудра- 80 гр.
яичный ликёр- примерно 4 ст.л.
свежая черника- 36 ягод
очищенные фисташки (само собой, несолёные)- 25 гр. порубить помельче

---

2004850 мин.76124

---

на бисквит: на форму 22-23 см. все продукты комн. темп. 2 крупных яйца - 100 гр. (взвешивайте яйца!) вес без скорлупы.
сметана ( у меня 18% жирности )- 160 гр.
экстрат ванили - 1/2 ч.л.
экстрат миндаля - 1/2 ч.л.
очищеные фисташки ( без соли!) - 56 гр.
сахар - 200 гр.
мука ( желательно для тортов ) - 200 гр.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
сода - 1/2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
масло слив. без соли - 170 гр.
на крем:
белки комн. темп. - 113 гр.
сахар - 226 гр. ( я всегда беру чуть меньше..200 гр. )
масло слив. ( размягчён.)- 340 гр.
можно добавить экстракты или красители.

---

85772 мин.71232

---

я брала половину этой нормы:
для песочного теста с корицей:
310 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
70 гр. сахарной пудры
1/2 чашки молотых орехов (у меня фисташки)
4 яичных желтка, сваренных вкрутую, протёртых сквозь ситечко
3 ч.л. молотой корицы
щепотка соли
2 ст.л. тёмного рома
щепотка пекарского порошка
375 гр. муки

для карамельных яблок:
4 средних яблока, очищенных и порезанных на дольки
1/3 чашки коричневого сахара
4 ст.л. белого сахара
сок 2/3 лимона
1 ч.л. молотой корицы

для карамельного баварского крема с корицей:
1 3/4 чашки сливок для взбивания
1/2 чашки сахара
1,5 ст.л. сахарной пудры
1 1/3 чашка молока
1 длинная палочка корицы, сломанная на 3 части
3 ч.л. желатина
1/3 чашки воды
6 яичных желтков.
миндальные лепестки для декора

---

238090 мин.4295

---

корж:
бисквитные палочки для тирамису (или любое другое рассыпчатое печенье )-100 гр.
мелко порубленный очищенный миндаль-150 гр.
белая кувертюра (или белый шоколад,пригодный для растапливания)-150 гр.
клубничный крем:
очень спелая и сладкая свежая клубника-500 гр.
сахарная пудра-250 гр.
сливочный сыр (крем-чиз,у меня exquisa)-600 гр.
обезжиренный творог (однородная масса,не крупинками)-300 гр.
желатин-у меня ушло 16 пластинок (а вообще расчёт такой: 10 гр. желатина (это 6 пластинок) на 500 мл. жидкости)
сок одного лимона
сливки (33%)-300 мл.
покрытие из манго:
очень-очень спелый манго-2 фрукта
сахар-2-3 ст.л. (я не добавляла,так как купила необычайно сладкие плоды манго)
желатин-кол-во зависит от объёма полученного из манго пюре (10 гр. на 500 мл. )
украшение:
мелкорубленные фисташки
свежая клубника

---

131370 мин.88122

---

для бисквитного коржа:
80 гр. несолёного сливочного масла, растопленного
8 яиц
280 гр. сахара
210 гр. муки, просеянной
для песочного теста с корицей:
310 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
70 гр. сахарной пудры
1/2 чашки молотых орехов (у меня фисташки)
4 яичных желтка, сваренных вкрутую, протёртых сквозь ситечко
3 ч.л. молотой корицы
щепотка соли
2 ст.л. тёмного рома
щепотка пекарского порошка
375 гр. муки
для карамельных яблок:
4 средних яблока, очищенных и порезанных на дольки
1/3 чашки коричневого сахара
4 ст.л. белого сахара
сок 2/3 лимона
1 ч.л. молотой корицы
для карамельного баварского крема с корицей:
1 3/4 чашки сливок для взбивания
1/2 чашки сахара
1,5 ст.л. сахарной пудры
1 1/3 чашка молока
1 длинная палочка корицы, сломанная на 3 части
3 ч.л. желатина
1/3 чашки воды
6 яичных желтков.
форма 27 см ø
для украшения:
мастика
заварной белковый крем, рецепт здесь koolinar.ru/recipe/view/55682
пищевые красители.

---

414340 мин.2120173

---

салат из осетрины с апельсинами.желе из перцев с моцареллой и кизиловым соусом:
осетрина отварная – 100 гр.
осетрина горячего копчения - 140 гр.
икра красная - 2 ст.л.
апельсины – 2 шт. (400 гр. )
сливки жирные (или сметана) – 1 ст.л.
моцарелла – 50 гр.
перцы запечённые и очищенные – 100 гр.
каперсы – 1 ст.л. (промыть!)
вассаби (паста) – 1 ч.л
желатин – до 1 ч.л.
кизил (б/к) – 85 гр.
вода – 1 ст.л.
соевый соус – 2 ч.л.
мёд – 1 ч.л.
оливковое масло – 1 ч.л.
рулет с "лявянги" под фисташковой корочкой с тыквенным пюре и соусом-желе из брусники:
вырезка (телятина) – 400 гр.
наршараб – 3 ст.л.
начинка «лявянги» - 150 гр. (лук жареный, изюм, орехи грецкие, барбарис)
фисташки – 50 гр.
яйцо – 1 шт.
соль
перец
тыква печёная – 300 гр.
сливки жирные – 50 гр.
соль.
брусника – 140 гр.
вода – 2 ст.л.
желатин – ½ ч.л.
мускатный орех, соль
перец
шарики "чизкейк" на креме из каштанов и фруктово-ягодный салат с соусом из белого шоколада:
каштаны – 200 гр. (140 гр. очищенные)
молоко – 1 ст.
сахар – 1 ст.л.
сливки жирные – 200 мл.
кремчиз – 150 гр.
сахар – 1,5 ст.л. (30 гр. )
крахмал – 8 гр.
крем из каштанов – 50 гр.
карамельный соус – 1 ст.л. (20 гр. )
яйцо – 1 шт.
шоколад горький – 100 гр.
сливки жирные – 50 гр.
фрукты и ягоды (груша, слива, клубника, черника) – 250 гр.
шоколад белый – 30 гр.
сливки жирные – 1-2 ст.л.

---

17419120 мин.103956

---

курица средняя - 1 шт.
грудка куриная целая (2 филе) - 1 шт.
чернослив, курага - 150 г
фисташки чищеные - горсть
вино мускат - 50 мл.
соль
перец

---

9987120 мин.122626

---

свиная шейка - 400 гр.
куриная печень - 100 гр.
яйца - 2 шт.
коньяк - 1 ч.л.
фисташки чищеные - 50 гр.
лук-шалот - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
бекон с/к - 200 гр.
розмарин - 1 веточка
соль
черный перец

---

9164180 мин.3164

---

говядина филе-500 г
ветчина вареная ( у меня грудинка в/к)-300 г
сметана - 4 ст.л.
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 4 зубчика
морковь - 2 шт. средние
сельдерей - 2 черешка
яйцо - 1 шт. крупное
лимон - 1 шт.
фисташки чищенные- горсть
масло растительное для обжарки
соль
перец свежесмолотый.

---

135449180 мин.1266141

---

курица - 1 шт.
филе куриное - 300 гр.
копченая свиная грудинка - 100 гр.
печень куриная - 200 гр.
яйцо куриное - 1 шт.
фисташки чищеные - 100 гр.
морковь - 1 шт
лук шалот - 1 шт.
вино мускат - 100 мл.
вустерский соус - 30 мл.
масло оливковое - 1 ст.л.
розмарин - 2 веточки
соль
перец

---