Компот

Соленья и маринады

Тыквенный крем суп с карамелизированными фисташками

Name: Тыквенный крем-суп с карамелизированными фисташками.
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: тыква; фисташки; сахар; апельсин; луковица; чеснок; сливочное масло; порошок карри; соевый соус; куриный бульон; чёрный перец

Попробуйте тыквенный крем-суп с карамелизированными фисташками. Нежный вкус тыквы, апельсина и специй сделает ваш обед незабываемым. Рецепт внутри!

Продукты

тыква - 800 г
фисташки - 150 г
сахар - 2 ст.л.
апельсин - 1
лук репчатый - 1 средняя
чеснок - пару зубчиков
масло сливочное - 2 ст.л.
карри - 1 не полная ч.л.
соус соевый - 50 мл
бульон куриный или овощной - 400 мл
перец черный

Пошаговый способ приготовления

Фисташки очистить от скорлупы, обдать кипятком и освободить от кожицы. Дать остыть, слегка обжарить в сухой сковороде.

Сахар растопить в подходящей посуде на среднем огне, добавить фисташки и готовить, помешивая, пока они не покроются карамелью. Снять с огня, выложить фисташки на блюдце, дать остыть.

Апельсин обдать кипятком, обсушить, аккуратно и очень тонко срезать цедру, нарезать её тонкими полосками. Из мякоти апельсина выжать сок. Лук и чеснок очистить,мелко нарезать.

Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать крупными кубиками. Масло растопить в кастрюле, всыпать порошок карри, добавить лук и чеснок, слегка подрумянить на среднем огне.

Положить в кастрюлю тыкву и также слегка подрумянить, помешивая. Влить апельсиновый сок,соевый соус и горячий бульон, приправить перцем. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом огне, пока тыква не станет мягкой,примерно15-20 мин.

Пюрировать суп в блендере, еще раз приправить. Разлить по тарелкам. Украсить фисташками и апельсиновой цедрой.Суп не обыкновенно нежный и очень вкусный(для любителей тыквы,а я являюсь таковой,это просто находка)