Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рулет многофункциональный и горячее и закуска

Приготовьте многофункциональный рулет с говядиной, ветчиной и овощами! Идеальный выбор для горячего блюда или закуски. Рецепт с пикантными дополнениями.

Продукты

говядина филе-500 г
ветчина вареная ( у меня грудинка в/к)-300 г
сметана - 4 ст.л.
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 4 зубчика
морковь - 2 шт. средние
сельдерей - 2 черешка
яйцо - 1 шт. крупное
лимон - 1 шт.
фисташки чищенные- горсть
масло растительное для обжарки
соль
перец свежесмолотый.

Пошаговый способ приготовления

Мясо мелко нарезать (у меня не хватило мужества и терпения мясо резать масюсенькими кубиками, нарезала треть и 2/3 провернула через мясорубку с крупной! сеткой).

Ветчину или грудинку нарезать маленькими кубиками.

Лук и чеснок измельчить.

Морковь и сельдерей тоже нарезать маленькими кубиками. Обжарить на растительном масле 4 минуты.

Добавить к мясу сметану, яйцо, ветчину, измельченный лук и чеснок. Приправить солью и перцем, перемешать. Затем добавить сельдерей с морковкой. Еще перемешать.

Фисташки обжарить на сухой сковороде 5 минут. Порубить ножом в крупную крошку. Вмешать в фарш.

Намочить и отжать полотняное полотенце или сложенную в несколько слоев марлю. Расстелить его на столе, равномерно распределить фарш.

Приподнимая ближний от себя край полотенца двумя руками, свернуть фарш в рулет. Плотно! обернуть полотенцем, боковые концы перевязать бечевкой (у меня суровые нитки)

В большой кастрюле вскипятить воду, отжать в нее сок лимона. Положить запеленутый рулет и варить на медленном огне под неплотно закрытой крышкой 2 часа.

Вынуть рулет из кастрюли, дать остыть 1 час. Аккуратно снять полотенце и переложить рулет на блюдо. Разрезать порционно толщиной 1,5-2 см. Подавать как холодным, так и горячим.

Пошаговые фото

14 шт.

1. Вот что нам понадобится для приготовления рулета. Филе говядины, грудинка в/к или ветчина, лук, чеснок, лимон, сметана, морковь, сельдерей, фисташки, яйцо, соль, перец.

2. Мелко нарезаем ветчину и мясо, если есть терпение. У меня терпения хватило на ветчину и 1/3 всего мяса, и далее я воспользовалась мясорубкой с крупной сеткой.

3. Мелкими кубиками режем сельдерей и морковь.

4. Так же мелко рубим лук и чеснок.

5. Морковь и сельдерей обжариваем на растительном масле 4 минуты.

6. К фаршу добавляем сметану, ветчину, лук, чеснок, яйцо, соль, перец и премешиваем.

7. Добавляем морковь с сельдереем и рубленные фисташки.

8. На намоченное и отжатое полотняное полотенце выкладываем фарш ровным прямоугольником.

9. Приподнимая края полотенца двумя руками, заворачиваем фарш в рулет, стягивая потуже.

10. Края полотенца стягиваем бечевкой.

11. В большой катрюле кипятим воду и добавляем сок 1 лимона. Выкладываем рулет. И варим 2 часа на небольшом огне.

12. Даем рулету остыть 1 час и аккуратно снимаем полотенце.

13. Разрезаем на порционные куски толщиной 1,5-2 см.

14. И таскаем по одному кусочку из холодильника.

Сохраняй и поделись с друзьями

64 человек оценили

В избранное

40 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9553

Понравилось: 64

Автор: Svettt

Создан: 12 февраля 2010, 16:47

Каталоги: Блюда из мясного фарша Вторые блюда

И мне понравилось Вот только смысл в скатывании рулетом я не поняла??? Светочка, объясни в чем разница? Там же прослойки вроде никакой?! А если просто, как с пищевой пленкой скатать общую массу... уж прости "зануду", но я правда не поняла )) А за состав и исполнение только 5!

mara

12 февраля 2010, 18:54

А не кажется , скручиваем, чтобы все ингредиенты более плотно соединились и рулет не стал рыхлым . Рецепт замечательный 5

Svettt

12 февраля 2010, 18:55

Нутуль, это тайна такая. Ладно, расколюсь. Я ошибку допустила одну, после выкладывания фарша на полотенце, надо было посыпать сверху фисташками, а я шляпа-торопыга фисташки впихнула Унутрь. Вкус не пострадал, содержимое тоже, а интрига появилась. И на фото в книжке рулет такой же, но вот такая петрушка

Svettt

12 февраля 2010, 18:56

Вот. mara, спасибо, а я уж призналась Так вооот зачем рулетом.

golova1

12 февраля 2010, 21:39

Умница!!!!!!

utro8

12 февраля 2010, 22:02

Замечательный рулетик!55555

севуля

12 февраля 2010, 22:03

Вкуснятина, несомненно вкуснятина!

allenka(alarm clock)

12 февраля 2010, 22:11

Вкусно!

anahitkarine

12 февраля 2010, 23:24

Какая вкусната 5555555555555555555555

pantera

12 февраля 2010, 23:29

Вкусный рулетик!55555+

masha2907

13 февраля 2010, 04:24

Хорош рулетик!

chef

13 февраля 2010, 05:11

Светлан, по ингредиентам, чует мой нос, что получилось просто бесподобно! Полотенце жалко...можно в пищевой плёнке варить, очень удобно!
Очень красив!!!

sweta1

13 февраля 2010, 06:41

Света,5+!!!

natapit

13 февраля 2010, 21:10

молодец Светик!это очень вкусно!

vicus

13 февраля 2010, 21:36

Отличный рулет!!! Очень вкусно

lillit1

14 февраля 2010, 13:48

у такого рулета одна функция - быть побыстрее съеденым! аппетитно 555!