Рулет многофункциональный, и горячее и закуска.

Мясо мелко нарезать ( у меня не хватило мужества и терпения мясо резать масюсенькими кубиками, нарезала треть и 2/3 провернула через мясорубку с крупной!! сеткой).

Ветчину или грудинку нарезать маленькими кубиками.

Лук и чеснок измельчить.

Морковь и сельдерей тоже нарезать маленькими кубиками. Обжарить на растительном масле 4 минуты.

Добавить к мясу сметану, яйцо, ветчину, измельченный лук и чеснок. Приправить солью и перцем, перемешать. Затем добавить сельдерей с морковкой. Еще перемешать.

Фисташки обжарить на сухой сковороде 5 минут. Порубить ножом в крупную крошку. Вмешать в фарш.

Намочить и отжать полотняное полотенце или сложенную в несколько слоев марлю. Расстелить его на столе, равномерно распределить фарш.

Приподнимая ближний от себя край полотенца двумя руками, свернуть фарш в рулет. Плотно! обернуть полотенцем, боковые концы перевязать бечевкой ( у меня суровые нитки)

В большой кастрюле вскипятить воду, отжать в нее сок лимона. Положить запеленутый рулет и варить на медленном огне под неплотно закрытой крышкой 2 часа.

Вынуть рулет из кастрюли, дать остыть 1 час. Аккуратно снять полотенце и переложить рулет на блюдо. Разрезать порционно толщиной 1,5-2 см.. Подавать как холодным, так и горячим.