Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожные черничные башенки

Пирожные "черничные башенки" с бисквитом, черничным пюре и сливочным кремом. Лёгкий десерт с фисташками и свежей черникой. Рецепт с простыми ингредиентами!

Продукты

на 12 шт. :
бисквит:
яйца- 3 средних, разделить на белки и желтки, белки хорошенько охладить
один брызг лимонного сока
сахар- 100 г
мука (просеять)- 100 г
крахмал-25 г
разрыхлитель- 2 ч.л.
черничное пюре:
замороженная черника-500 г (предварительно разморозить)
сахарная пудра- 4 ст.л.
желатин- 4 пластинки (ориентироваться на объём полученного пюре)
крем:
сливочный сыр типа филадельфии- 400 г
сахар- 80 г
яичный ликёр-100 мл
ванильный сахар- 1 упаковка
желатин- 6 пластинок
сливки (33%)- 150 мл
кроме того:
сахарная пудра- 80 г
яичный ликёр- примерно 4 ст.л.
свежая черника- 36 ягод
очищенные фисташки (само собой, несолёные)- 25 г порубить помельче

Пошаговый способ приготовления

Бисквит:

Охлаждённые белки взбить с лимонным соком в пышную пену

Постепенно подсыпая сахар, взбить белки в устойчивую массу, как на безе

Добавить желтки, хорошенько смешать

Смешать муку, крахмал и разрыхлитель и добавить к яичной массе, хорошенько размешать, но не долго

Массу выложить на застеленный бумагой для выпечки противень и разровнять в прямоугольник приемрно 35х30 см

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут

Готовый бислквит перевернуть с противня на полотенце, посыпанное сахаром, накрыть сверху другим полотенцем и остудить

Круглой формочкой 6 см диаметром вырезать 24 кружка (обрезки съесть или лучше отдать рыскающим голодным домочадцам)

Черничное пюре:

Желатин замочить в холодной воде

размороженную чернику пюрировать в блендере вместе с сахарной пудрой

Получившееся пюре протереть через ситичко

Разбухший желатин растопить до его перехода в жидкое состояние, не нагревать сверх того, ибо от температуры желатин теряет желирующие свойства

Смешать растопленный желатин с двумя ложками пюре, хорошенько размешать

Смешать с оставшимся пюре, хорошенько размешать, убрать в холодильник

Вокруг 12 бисквитных кружков поставить десертные кольца. У кого таковых нет, как, например, у меня, сделать полоски из плотной фольги, свёрнутой в 4 слоя, полоски высотой где-то 8 см. Закрепить скрепками или скобками

Как только пюре начнёт загустевать, уложить его поровну поверх кружочков в формочки

Убрать в холодильник на 2 часа

Крем:

Желатин залить холодной водой и убрать минимум на 5 минут для разбухания

Смешать тщательно сливочный сыр, сахар, ванильный сахар и яичный ликёр

Смешать растопленный желатин с двумя ложками крема, хорошенько размешать

Смешать с оставшимся кремом, хорошенько размешать, убрать в холодильник

Пока желируется крем, взбить сливки

Аккуратно, ложкой подмешать сливки к начавшему застывать крему

Уложить крем поровну поверх черничного пюре в формочи, сверху накрыть оставшимися 12-ю бисквитными кружками и убрать на час в холодильник

Глазурь:

Смешать сахарную пудру тщательно с яичным ликёром

Этой массой полить сверху освобождённые от формочек пирожные, если будет глазурь стекать,- очень хорошо, получатся по бокам красивые потёки

На глазурь уложить ягодки и посыпать рубленными фисташками

Приятного чаепития!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

54 человек оценили

В избранное

33 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9617

Понравилось: 54

Автор: sister_chaos

Создан: 02 августа 2011, 02:36

Каталоги: Десерты Пирожное

Дополнительная информация

Слов нет описать, как это нежно и как же это вкусно, одим пирожным точно не отделаешься. Что хорошо в них, так это то, что сделать можно такие с любыми ягодами, и слюбыми будет красиво, будь то малина, клубника или ежевика, да та же смородина, при фантазии можно и с разными ягодками сделать, смотреться такое пирожное будет при любом раскладе эффектно. очень рекомендую