Пирожные "черничные башенки"

Ингредиенты

  • на 12 шт. :
  • бисквит:
  • яйца- 3 средних, разделить на белки и желтки, белки хорошенько охладить
  • один брызг лимонного сока
  • сахар- 100 гр.
  • мука (просеять)- 100 гр.
  • крахмал-25 гр.
  • разрыхлитель- 2 ч.л.
  • черничное пюре:
  • замороженная черника-500 гр. (предварительно разморозить)
  • сахарная пудра- 4 ст.л.
  • желатин- 4 пластинки (ориентироваться на объём полученного пюре)
  • крем:
  • сливочный сыр типа филадельфии- 400 гр.
  • сахар- 80 гр.
  • яичный ликёр-100 мл.
  • ванильный сахар- 1 упаковка
  • желатин- 6 пластинок
  • сливки (33%)- 150 мл.
  • кроме того:
  • сахарная пудра- 80 гр.
  • яичный ликёр- примерно 4 ст.л.
  • свежая черника- 36 ягод
  • очищенные фисташки (само собой, несолёные)- 25 гр. порубить помельче

Пошаговый рецепт приготовления

Бисквит:

Охлаждённые белки взбить с лимонным соком в пышную пену

Постепенно подсыпая сахар, взбить белки в устойчивую массу, как на безе

Добавить желтки, хорошенько смешать

Смешать муку, крахмал и разрыхлитель и добавить к яичной массе, хорошенько размешать, но не долго

Массу выложить на застеленный бумагой для выпечки противень и разровнять в прямоугольник приемрно 35х30 см

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут

Готовый бислквит перевернуть с противня на полотенце, посыпанное сахаром, накрыть сверху другим полотенцем и остудить

Круглой формочкой 6 см диаметром вырезать 24 кружка (обрезки съесть или лучше отдать рыскающим голодным домочадцам)

Черничное пюре:

Желатин замочить в холодной воде

размороженную чернику пюрировать в блендере вместе с сахарной пудрой

Получившееся пюре протереть через ситичко

Разбухший желатин растопить до его перехода в жидкое состояние, не нагревать сверх того, ибо от температуры желатин теряет желирующие свойства

Смешать растопленный желатин с двумя ложками пюре, хорошенько размешать

Смешать с оставшимся пюре, хорошенько размешать, убрать в холодильник

Вокруг 12 бисквитных кружков поставить десертные кольца. У кого таковых нет, как, например, у меня, сделать полоски из плотной фольги, свёрнутой в 4 слоя, полоски высотой где-то 8 см. Закрепить скрепками или скобками

Как только пюре начнёт загустевать, уложить его поровну поверх кружочков в формочки

Убрать в холодильник на 2 часа

Крем:

Желатин залить холодной водой и убрать минимум на 5 минут для разбухания

Смешать тщательно сливочный сыр, сахар, ванильный сахар и яичный ликёр

Разбухший желатин растопить до его перехода в жидкое состояние, не нагревать сверх того, ибо от температуры желатин теряет желирующие свойства

Смешать растопленный желатин с двумя ложками крема, хорошенько размешать

Смешать с оставшимся кремом, хорошенько размешать, убрать в холодильник

Пока желируется крем, взбить сливки

Аккуратно, ложкой подмешать сливки к начавшему застывать крему

Уложить крем поровну поверх черничного пюре в формочи, сверху накрыть оставшимися 12-ю бисквитными кружками и убрать на час в холодильник

Глазурь:

Смешать сахарную пудру тщательно с яичным ликёром

Этой массой полить сверху освобождённые от формочек пирожные, если будет глазурь стекать,- очень хорошо, получатся по бокам красивые потёки

На глазурь уложить ягодки и посыпать рубленными фисташками

Приятного чаепития!

Пошаговые фото рецепта

Пирожные "черничные башенки": фото шаг 1Пирожные "черничные башенки": фото шаг 2Пирожные "черничные башенки": фото шаг 3Пирожные "черничные башенки": фото шаг 4Пирожные "черничные башенки": фото шаг 5Пирожные "черничные башенки": фото шаг 6Пирожные "черничные башенки": фото шаг 7Пирожные "черничные башенки": фото шаг 8

Дополнительная информация

Слов нет описать, как это нежно и как же это вкусно, одим пирожным точно не отделаешься. Что хорошо в них, так это то, что сделать можно такие с любыми ягодами, и слюбыми будет красиво, будь то малина, клубника или ежевика, да та же смородина, при фантазии можно и с разными ягодками сделать, смотреться такое пирожное будет при любом раскладе эффектно. очень рекомендую

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

olya-nika
02.08.2011 02:43
Ответить
У Вас всегда потрясающие десерты!!
sister_chaos
02.08.2011 02:45
Ответить
Spasibo!
манюша
02.08.2011 03:00
Ответить
Потрясающие пирожные!*BRAVO*
nattyland
02.08.2011 03:03
Ответить
просто восхитительно! представляю КАК это нежно!
irusy
02.08.2011 03:06
Ответить
ВКУСНО!*BRAVO* И красиво!@}--}--
laralaram
02.08.2011 03:08
Ответить
Сашунь, снова и опять очаровашки!!!:*
sister_chaos
02.08.2011 03:12
Ответить
Спасибо, милые, за лестные отзывы
Ирина 211978
02.08.2011 03:18
Ответить
Кропотливая работа и потрясающий результат! *BRAVO*
севуля
02.08.2011 04:10
Ответить
Как красиво! 555!:)
alyakeyk
02.08.2011 04:10
Ответить
Как всегда - выше всяких похвал!*BRAVO*
sister_chaos
02.08.2011 04:36
Ответить
Thanks a lot!
svlux
02.08.2011 05:53
Ответить
прям наслаждаюсь красотой и изысканностью!!!!!100000000000000000+++++++++++
chef
02.08.2011 06:17
Ответить
Бесподобный состав *BRAVO*
кыш
02.08.2011 06:52
Ответить
Очаровательные башенки!O<img loading=" />
l@r@4ka
02.08.2011 12:30
Ответить
изыскано очень!!!! O<img loading=" />, 55555
dobry_doktor
02.08.2011 12:38
Ответить
Красота неописуемая!!!
lepardik
02.08.2011 14:13
Ответить
Вкуснющие и красивенные малютки! Черничные....мммм.....:p
naumovec
02.08.2011 14:30
Ответить
*THUMBS UP*
irina-kolyshkova
02.08.2011 15:43
Ответить
Прелесть!!!*BRAVO*@}--}--
fanny
02.08.2011 16:27
Ответить
Бесподобно!*BRAVO*
ЯВенера
02.08.2011 16:37
Ответить
Саш, до чегоже нежно, красиво и вкусно! :)
tatian-1956
02.08.2011 18:03
Ответить
Великолепные пирожные, представляю, как это вкусно!!!!!
lil-8888
02.08.2011 18:31
Ответить
Красивые и вкусные пирожные!*THUMBS UP*
sister_chaos
02.08.2011 19:02
Ответить
Болъшое спасибо за оценки и комментарии, дорогие кулинары. очень приятно
dot (Варя)
02.08.2011 19:28
Ответить
Обалденный пирожные! :)*BRAVO*
mellorn
03.08.2011 01:59
Ответить
Классные башенки! Очень красивые и несомненно вкусные! 555
curlypate
03.08.2011 13:43
Ответить
Нежнейшие!! Великолепное исполнение!!
purplefly
04.08.2011 23:14
Ответить
красота!
lenochek 0107
05.08.2011 17:28
Ответить
Изумительные пирожные!*BRAVO*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6291569139558321.054
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели