Пирожные "черничные башенки"

Фото к рецепту: Пирожные  черничные башенки

Ингредиенты

  • на 12 шт. :
  • бисквит:
  • яйца- 3 средних, разделить на белки и желтки, белки хорошенько охладить
  • один брызг лимонного сока
  • сахар- 100 гр.
  • мука (просеять)- 100 гр.
  • крахмал-25 гр.
  • разрыхлитель- 2 ч.л.
  • черничное пюре:
  • замороженная черника-500 гр. (предварительно разморозить)
  • сахарная пудра- 4 ст.л.
  • желатин- 4 пластинки (ориентироваться на объём полученного пюре)
  • крем:
  • сливочный сыр типа филадельфии- 400 гр.
  • сахар- 80 гр.
  • яичный ликёр-100 мл.
  • ванильный сахар- 1 упаковка
  • желатин- 6 пластинок
  • сливки (33%)- 150 мл.
  • кроме того:
  • сахарная пудра- 80 гр.
  • яичный ликёр- примерно 4 ст.л.
  • свежая черника- 36 ягод
  • очищенные фисташки (само собой, несолёные)- 25 гр. порубить помельче

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

Бисквит:

Охлаждённые белки взбить с лимонным соком в пышную пену

Постепенно подсыпая сахар, взбить белки в устойчивую массу, как на безе

Добавить желтки, хорошенько смешать

Смешать муку, крахмал и разрыхлитель и добавить к яичной массе, хорошенько размешать, но не долго

Массу выложить на застеленный бумагой для выпечки противень и разровнять в прямоугольник приемрно 35х30 см

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут

Готовый бислквит перевернуть с противня на полотенце, посыпанное сахаром, накрыть сверху другим полотенцем и остудить

Круглой формочкой 6 см диаметром вырезать 24 кружка (обрезки съесть или лучше отдать рыскающим голодным домочадцам)

Черничное пюре:

Желатин замочить в холодной воде

размороженную чернику пюрировать в блендере вместе с сахарной пудрой

Получившееся пюре протереть через ситичко

Разбухший желатин растопить до его перехода в жидкое состояние, не нагревать сверх того, ибо от температуры желатин теряет желирующие свойства

Смешать растопленный желатин с двумя ложками пюре, хорошенько размешать

Смешать с оставшимся пюре, хорошенько размешать, убрать в холодильник

Вокруг 12 бисквитных кружков поставить десертные кольца. У кого таковых нет, как, например, у меня, сделать полоски из плотной фольги, свёрнутой в 4 слоя, полоски высотой где-то 8 см. Закрепить скрепками или скобками

Как только пюре начнёт загустевать, уложить его поровну поверх кружочков в формочки

Убрать в холодильник на 2 часа

Крем:

Желатин залить холодной водой и убрать минимум на 5 минут для разбухания

Смешать тщательно сливочный сыр, сахар, ванильный сахар и яичный ликёр

Разбухший желатин растопить до его перехода в жидкое состояние, не нагревать сверх того, ибо от температуры желатин теряет желирующие свойства

Смешать растопленный желатин с двумя ложками крема, хорошенько размешать

Смешать с оставшимся кремом, хорошенько размешать, убрать в холодильник

Пока желируется крем, взбить сливки

Аккуратно, ложкой подмешать сливки к начавшему застывать крему

Уложить крем поровну поверх черничного пюре в формочи, сверху накрыть оставшимися 12-ю бисквитными кружками и убрать на час в холодильник

Глазурь:

Смешать сахарную пудру тщательно с яичным ликёром

Этой массой полить сверху освобождённые от формочек пирожные, если будет глазурь стекать,- очень хорошо, получатся по бокам красивые потёки

На глазурь уложить ягодки и посыпать рубленными фисташками

Приятного чаепития!

Пошаговые фото рецепта

Пирожные "черничные башенки": фото шаг 1
Пирожные "черничные башенки": фото шаг 2
Пирожные "черничные башенки": фото шаг 3
Пирожные "черничные башенки": фото шаг 4
Пирожные "черничные башенки": фото шаг 5
Пирожные "черничные башенки": фото шаг 6
Пирожные "черничные башенки": фото шаг 7
Пирожные "черничные башенки": фото шаг 8

Дополнительная информация

Слов нет описать, как это нежно и как же это вкусно, одим пирожным точно не отделаешься. Что хорошо в них, так это то, что сделать можно такие с любыми ягодами, и слюбыми будет красиво, будь то малина, клубника или ежевика, да та же смородина, при фантазии можно и с разными ягодками сделать, смотреться такое пирожное будет при любом раскладе эффектно. очень рекомендую

5.04.6291569139558321.054
sister_chaos

Кухня: Домашняя

Количество порций: 12

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Черничное пирожное «она его не любит, не любит, не любит…» (для леночки wereld)


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
54  человек оценили
Сохранить рецепт
32 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
olya-nika

У Вас всегда потрясающие десерты!!

sister_chaos

Spasibo!

манюша

Потрясающие пирожные!*BRAVO*

nattyland

просто восхитительно! представляю КАК это нежно!

irusy
02.08.2011 03:06

ВКУСНО!*BRAVO* И красиво!@}--}--

laralaram

Сашунь, снова и опять очаровашки!!!:*

sister_chaos

Спасибо, милые, за лестные отзывы

Ирина 211978

Кропотливая работа и потрясающий результат! *BRAVO*

севуля

Как красиво! 555!:)

alyakeyk
02.08.2011 04:10

Как всегда - выше всяких похвал!*BRAVO*

sister_chaos

Thanks a lot!

svlux
02.08.2011 05:53

прям наслаждаюсь красотой и изысканностью!!!!!100000000000000000+++++++++++

chef
02.08.2011 06:17

Бесподобный состав *BRAVO*

кыш
02.08.2011 06:52

Очаровательные башенки!O<img src=" />

l@r@4ka
02.08.2011 12:30

изыскано очень!!!! O<img src=" />, 55555

dobry_doktor

Красота неописуемая!!!

lepardik
02.08.2011 14:13

Вкуснющие и красивенные малютки! Черничные....мммм.....:p

naumovec
02.08.2011 14:30

*THUMBS UP*

irina-kolyshkova

Прелесть!!!*BRAVO*@}--}--

fanny
02.08.2011 16:27

Бесподобно!*BRAVO*

ЯВенера

Саш, до чегоже нежно, красиво и вкусно! :)

tatian-1956

Великолепные пирожные, представляю, как это вкусно!!!!!

lil-8888
02.08.2011 18:31

Красивые и вкусные пирожные!*THUMBS UP*

sister_chaos

Болъшое спасибо за оценки и комментарии, дорогие кулинары. очень приятно

dot (Варя)

Обалденный пирожные! :)*BRAVO*

mellorn
03.08.2011 01:59

Классные башенки! Очень красивые и несомненно вкусные! 555

curlypate

Нежнейшие!! Великолепное исполнение!!

purplefly

красота!

lenochek 0107

Изумительные пирожные!*BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты