Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт мороженое безе с малиной и манго

Погрузитесь в мир наслаждения с нашим тортом-мороженым безе с малиной и манго. Рецепт из яичных белков, лимонного сока и сливок — идеальный десерт для любого праздника!

Продукты

для безе:
яичные белки-3 (хорошенько охладить)
лимонный сок - 2 ч.л.
сахарная пудра- 150 г
крахмал - 30 г
крем:
малина (если замороженная, то предварительно разморозить)- 500 г
манго- 1 спелый, крупный плод
маскапоне - 400 г
яичные желтки - 3
тонко-натёртая цедра двух лаймов
сок двух лаймов
сахар - 150 г
ванильный сахар - 2 упаковки
сливки (33%) - 400 мл
полугорький шоколад (содержание какао от 50 до 75%) - 100 г
кроме того:
сливки (33%) - 150 мл
апельсин (опционально)
очищенные рубленные фисташки

Пошаговый способ приготовления

Безе:

В хорошо охлаждённые белки добавить лимонный со и взбить в пышную пену

Постепенно, маленькими порциями подсыпая сахарную пудру, взбить белки до крепких пиков и сильного блеска

Продеять на взбитые белки крахмал и аккуратно подмешать ложкой или лопаточкой

Нагреть духовку до 60 градусов

Безе-массу переложить в кулинарный кулёк

Отсадить (по спирали) на противень, застеленный бумагой для выпечки, круг диаметром 24 см

Оставшееся безе отсадить для украшения в любой понравившейша форме, я изготовила маленькие "корзиночки"

Поставить корж и загоровки на украшение в духовку сушиться на 5-6 часов (духовку приоткрыть, в зазор поставить деревянную ложку, чтобы духовка оставалась приоткрытой)

Крем:

Малину (размороженную) пюрировать в блендере и пропустить через ситичко, избавив от косточек

Манго очистить, половину манго оставить для украшения, мякоть дургой половины порезать кубиками

Яичные желтки взбивать с сахаром и ванильным сахаром на водяной бане до сосотояния пышной белой пены, добавить натёртую цедру двух лаймов, а также сок лаймов

Убрать с водяной бани, подмешать маскапоне

Сливки взбить и аккуратно, ложкой подмешать к крему

Шоколад натереть

Сборка:

На плоское блюдо положить корж безе и поставить вокруг кольцо для тортов

Посыпать корж натёртым шоколадом

Выложить поверх 2/3 крема

Поверх крема выложить малиновое пюре и кусочки манго, марморировать вилкой

Поверх выложить оставшуюся 1/3 крема, разровнять

Убрать торт на 10 часов в морозильник

Достать торт из морозильника, аккуратно удалить кольцо

Взбить сливки

Обмазать торт сберху и по бокам взбитыми сливками, украсить на свой вкус

Я делала так: как уже говорила, я сделала корзиночки из безе, заполнила их персиковым кремом, оставшимся от изготовленных эклеров (но можно было бы и сливками наполнить), поверй крема положила кружочки, вырезанные из манго кюреткой, бока и ранд тортика посыпала рубленными фисташками, а посерединке цветочком вылжила разрезанный тонкими ломтиками апельсин

приятного чае/кофе- пития

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

30 человек оценили

В избранное

26 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 26827

Понравилось: 30

Автор: sister_chaos

Создан: 10 января 2013, 18:10

Каталоги: Десерты Мороженое Торт безе Торт мороженое

Дополнительная информация

Этот тортик я изготовила к новому году. Очень моя семья любт безешные тортики, вот я и создала этот фуктово-ягодный тортик. Очень интенсвно на вкус, не очень сладко, малина даёт кислинку приятную. очень довольна осталась, плюс торта в том, что варьируя фрукты и ягоды, можно множество разных тортиков сделать. очень вкусно и свежо, не проблемно в изготовлении. За 3-4 часа до употребления торт вытащить из морозильника и переставить в холодильник.

да, красиво и ярко, я люблю украшать торты фруктами, фрукты и ягоды- это природные драгоценности, цветные, разной формы, всегда можно из них намутить достойное украшение

sister_chaos

12 января 2013, 20:17

Наташенка, спасибо за пожелание. Твоя похвала особо приятна

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 678