Торт-мороженое безе с малиной и манго
Ингредиенты
- для безе:
- яичные белки-3 (хорошенько охладить)
- лимонный сок - 2 ч.л.
- сахарная пудра- 150 гр.
- крахмал - 30 гр.
- крем:
- малина (если замороженная, то предварительно разморозить)- 500 гр.
- манго- 1 спелый, крупный плод
- маскапоне - 400 гр.
- яичные желтки - 3
Пошаговый рецепт приготовления
Безе:
В хорошо охлаждённые белки добавить лимонный со и взбить в пышную пену
Постепенно, маленькими порциями подсыпая сахарную пудру, взбить белки до крепких пиков и сильного блеска
Продеять на взбитые белки крахмал и аккуратно подмешать ложкой или лопаточкой
Нагреть духовку до 60 градусов
Безе-массу переложить в кулинарный кулёк
Отсадить (по спирали) на противень, застеленный бумагой для выпечки, круг диаметром 24 см
Оставшееся безе отсадить для украшения в любой понравившейша форме, я изготовила маленькие "корзиночки"
Поставить корж и загоровки на украшение в духовку сушиться на 5-6 часов (духовку приоткрыть, в зазор поставить деревянную ложку, чтобы духовка оставалась приоткрытой)
Крем:
Малину (размороженную) пюрировать в блендере и пропустить через ситичко, избавив от косточек
Манго очистить, половину манго оставить для украшения, мякоть дургой половины порезать кубиками
Яичные желтки взбивать с сахаром и ванильным сахаром на водяной бане до сосотояния пышной белой пены, добавить натёртую цедру двух лаймов, а также сок лаймов
Убрать с водяной бани, подмешать маскапоне
Сливки взбить и аккуратно, ложкой подмешать к крему
Шоколад натереть
Сборка:
На плоское блюдо положить корж безе и поставить вокруг кольцо для тортов
Посыпать корж натёртым шоколадом
Выложить поверх 2/3 крема
Поверх крема выложить малиновое пюре и кусочки манго, марморировать вилкой
Поверх выложить оставшуюся 1/3 крема, разровнять
Убрать торт на 10 часов в морозильник
Достать торт из морозильника, аккуратно удалить кольцо
Взбить сливки
Обмазать торт сберху и по бокам взбитыми сливками, украсить на свой вкус
Я делала так: как уже говорила, я сделала корзиночки из безе, заполнила их персиковым кремом, оставшимся от изготовленных эклеров (но можно было бы и сливками наполнить), поверй крема положила кружочки, вырезанные из манго кюреткой, бока и ранд тортика посыпала рубленными фисташками, а посерединке цветочком вылжила разрезанный тонкими ломтиками апельсин
приятного чае/кофе- пития
Дополнительная информация
Этот тортик я изготовила к новому году. Очень моя семья любт безешные тортики, вот я и создала этот фуктово-ягодный тортик. Очень интенсвно на вкус, не очень сладко, малина даёт кислинку приятную. очень довольна осталась, плюс торта в том, что варьируя фрукты и ягоды, можно множество разных тортиков сделать. очень вкусно и свежо, не проблемно в изготовлении. За 3-4 часа до употребления торт вытащить из морозильника и переставить в холодильник.