Торт «Яблочки во хмелю»

Фото к рецепту: Торт «Яблочки во хмелю»

Ингредиенты

  • Для теста
  • 3 яйца
  • 125 гр. сахара
  • 3 ст.л. сидра
  • 100 гр. муки
  • 50 гр. крахмала
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 100 гр. смородинового желе
  • Для яблочной начинки
  • 2 крупных яблока, сладких и сочных
  • 150 мл сидра
  • 150 мл яблочного сока
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • Щепотка молотой корицы
  • 1 пакетик сухого ванильного пудинга
  • 5 гр. желатина
  • Для крема-суфле
  • 250 гр. ванильного йогурта
  • 500 мл 35% сливок
  • 2 ст.л. сахара
  • 10 гр. желатина
  • Для украшения
  • 200 мл 35% сливок
  • 1 пакетик закрепителя для сливок
  • 1 яблоко
  • Горсть очищенных фисташек
  • Факультативно:
  • 1 пакетик прозрачного желе для торта
  • 2 ст.л. сахара
  • 1-2 ст.л. лимонного сока

Способ приготовления

Готовим бисквит.

Яйца взбить с сахаром, ванилью и сидром.

Муку просеять с крахмалом и разрыхлителем, добавить во взбитую массу и осторожно перемешать.

Тесто вылить в проложенную бумагой для выпечки диаметром 24-26 см.

Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 25-30 мин.

Вытащить, дать постоять минут 10 в форме, затем выложить на решетку, снять бумагу и дать полностью остыть (лучше выдержать 12-24 часа).

Бисквит разрезать горизонтально на 2 части, причем одна должна быть толще другой.

Смазать оба коржа с одной стороны смородиновым желе (за неимением оного я использовала разогретые абрикосовый и клюквенный джемы).

Яблочная начинка.

Желатин замочить в небольшом количестве сока.

Яблоки очистить он кожуры и семян и нарезать кубиками.

Пудинг развести 50 мл яблочного сока.

Остальной сок смешать с сидром, сахаром, ванилью и корицей. Довести смесь до кипения, добавить разведенный пудинг. Добавить яблоки и хорошенько прокипятить, помешивая.

Размешать в горячей начинке набухший желатин. Дать остыть, положив на поверхность пищевую пленку, чтобы не образовалась пенка.

Сборка нижней части.

Поставить вокруг толстого коржа (смазанная сторона сверху) тортное кольцо или бортик разъемной формы.

По центру горкой выложить яблочную начинку.

Накрыть тонким коржом (смазанная сторона снизу, я ошиблась, положила не той стороной, а снять уже было невозможно). Подобрать краями начинку так, чтобы получился купол и ~1 см нижнего коржа остался свободным.

Убрать торт в холодильник.

Крем-суфле.

Замочить желатин.

Смешать йогурт с сахаром. Желатин распустить на водяной бане или в микроволновке. Смешать с 2-3 ст.л. йогурта, затем с оставшимся.

Сливки взбить, перемешать с начавшим застывать йогуртом.

Окончательная сборка.

Проложить бортик формы бордюрной лентой (если таковая имеется, если нет – нестрашно, просто потом при снятии кольца придется провести вдоль него острым ножом). Выложить крем-суфле на торт, стараясь тщательно заполнить бока по периметру. Аккуратно разровнять верх. Поставить в холодильник до полного застывания.

Украшение.

Удалить бортик и ленту. Сливки взбить с закрепителем, можно добавить пакетик ванильного сахара. Украсить верх розетками (насадка «звезда»).

Яблоко разрезать на 4 части, удалить семена и нарезать ломтиками. Украсить торт.

Поскольку мой тортик не предназначался для моментального поедания, чтобы яблочки не потемнели я заглазировала их в прозрачное желе. Приготовила его по инструкции на упаковке, добавив в воду лимонного сока. В горячее желе окунала яблочные ломтики и выкладывала их на торт.

Присыпать верх рублеными фисташками.

Вот и все, готово!

Пошаговые фото рецепта

Фото приготовления рецепта: Торт «Яблочки во хмелю»
Фото приготовления рецепта: Торт «Яблочки во хмелю»
Фото приготовления рецепта: Торт «Яблочки во хмелю»
Фото приготовления рецепта: Торт «Яблочки во хмелю»
Фото приготовления рецепта: Торт «Яблочки во хмелю»
Фото приготовления рецепта: Торт «Яблочки во хмелю»
Фото приготовления рецепта: Торт «Яблочки во хмелю»

Дополнительная информация

В способе приготовления указан журнальный рецепт бисквита. Я делала бисквитную массу по-венски. Только нужно пересчитать ингредиенты в расчете на 3 яйца. И еще к яйцам я добавила 3 ст.л. сидра перед взбиванием, и соответственно отняла 3 ст.л. молока из общего объема. Немного помучилась с выкладыванием яблочной начинки, она получилась жидковатой, норовила убежать на край, пришлось «ловить» ее краями верхнего коржа. Боялась что не застынет, но в холодильнике все отлично схватилось. Сидр нужен натуральный яблочный, ни в коем случае не суррогатный коктейль из алюминиевой банки. Если такого нет, лучше использовать белое вино или шампанское, а можно и обойтись яблочным соком. Орешки я приспособилась резать ножом-качалкой для зелени, получается быстро и крошки не разлетаются. Тортик получился ну очень вкусный! Необычная начинка, очень умеренно сладкий, с легкой кислинкой и яблочным ароматом.

5.04.67912214627261851.089
натаха

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
89  человек оценили
Сохранить рецепт
75 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
lilija49
17.06.2009 18:30

Молодец, Наташа, красивый торт, а название ;), 555!

selenav
17.06.2009 18:31

Очень красиво!!!!!!! 555555

Babyfire
17.06.2009 18:36

Полный восторг :)

bart
17.06.2009 18:36

Красота! 5+

оля-в

красота!555555555555555

п&чёлка

Ой, как красиво!!!!!

fcb111
17.06.2009 18:46

Ой а что сказать даже и не знаю.. Банальность на вроде вкусно - но ведь это наверно ОЧЕНЬ ВКУСНО! Или красиво - но ведь это просто БЕЗУМНО КРАСИВО! Молодец! Умница! Получилось!!! :)

izumrud
17.06.2009 18:50

респект!!!55555555555555555555+!:)

mari2020
17.06.2009 18:56

Наташа,шикарно.Очень понравился рецепт. 5!!!!!

chef Ruletka

Какой красивый,в разрезе так вообще просто бесподобно!!! 55555+

fanny
17.06.2009 19:20

Наташа, торт великолепный!

prostoeva

ОБНЯТЬ И ПЛАКАТЬ!!!!!!!!!!!!:) НЕТ СЛОВ!!!!!!!:) ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ТОРТ!:) ++++100

алёнушка777

Замечательный торт! И очень нравятся подробные рецепты, спасибо! 555

марусёк

в обмороке... Оспади, ну почему я не могу от него кусочек отведать,а? Самой такое сотворить ни в жизть! :)

shilyu
17.06.2009 19:29

Шедевр! 5+

натаха

Спасибо! :) Маш, ну почему "ни в жизть"? Это кажется только, на самом деле все не так уж и сложно! :)

natapit
17.06.2009 19:34

Наташик.какой чудесный торт!я в восторге.спасибо!!!555!

татьяна 55

Чудо-торт!555

ирусик-88

вау какой роскошный!!!!!красиво-аппетитный!!!5555555555555

lusya_l
17.06.2009 19:45

555!!!

манюша

Конечно, "не так уж сложно"... А если руки не оттуда растут? 5555

irisecka
17.06.2009 19:46

Классный торт!!! 5

ya-xont
17.06.2009 19:53

Какой большой и вкусный тортик, аж слюнки текут!!!

натаха

манюша, вот уж кто б скромничал ;), у тебя-то они откуда надо растут :)

natalyadiva

Замечательный тортик! А в разрезе вообще супер! Умничка!!55555555555 ;)

utro8
17.06.2009 20:07

Шикарный тортик!!!!5555555555555555555

fialka1
17.06.2009 20:31

Наталья,супер торт!55555

churup
17.06.2009 20:45

АБАЛДЕТЬ!!!!!!!5555555555555555555++++++++++++++ СУПЕР!!!!

натаха

Спасибо большое за отзывы! :)

nattywn
17.06.2009 20:50

Слов нет, одно восхищение!!

svetik_semizvetik

Какой классный хмельной тортик! 555

rafael
17.06.2009 21:14

красиво очень!!!!!!!!

рафаэлла

Красота!

wolga6
17.06.2009 21:31

какая прелесть!

nikachka
17.06.2009 21:50

шикарный тортик!! очень впечатляет!!

l@r@kroft

Сначала рассмотрела фото,уже слов не хватало от восторга,затем стала читать рецепт и в конце 31 пункта, так скромно :Вот и все, готово! хочется кричать БРАВО!!!!!!!!!!!! Обязательно попробую, какая красота %)

лоло777

какой аппетитный тортик!!!!!55555555

siyanie
18.06.2009 01:39

Браво! 5!!!

кыш
18.06.2009 02:02

Наташа, торт выше всяких похвал!

фред
18.06.2009 02:18

Торт великолепный! Работа колоссссссальная! 5555555

vicus
18.06.2009 03:16

Профессионально приготовленный торт!!!! Брависсимо!!!

strelec148

Наташ, ну ты как всегда.....выдала, так выдала!!! я так не за что не смогу! 5

шуш
18.06.2009 06:05

Обалденный торт! 5+55+5+5+!

castaneda2

это не торт ,а произведение искуства!Можно выставля ть на "СОТБИ" - 5+++++++!!!!!

puellula
18.06.2009 11:14

Потрясающий торт! 5++++++

натаха

Огромное всем спасибо! :)

mimi
18.06.2009 17:07

не рецепт, а просто песня

elena-zaitceva-7

КРАСОТА!!!! Ну что тут скажешь... высший класс! 5!

rous
23.06.2009 19:04

Замечательный красавец 55555555555555!

natasha76-07

Шик, блеск,красота! 555

irina-kolyshkova

ШИКАРНЫЙ ТОРТИК 55555555555555555555555

*маша*

Красивый тортик 55555555

ketico
15.09.2009 22:45

vkysna 55555555

perfectwoman

ochen nravitsja!!!!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Хотите узнать как правильно делать Торт «Яблочки во хмелю»? На нашем рецептурном сайте вы сможете найти пошаговые рецепты с фото, видео совет и другие материалы, которые помогут вам воссоздать это блюдо на своей кухне. А если вам нужен совет о том, как правильно сделать Торт «Яблочки во хмелю», заходите на форум: задавайте вопросы, и опытные кулинары обязательно вам помогут.

Загрузка...