Пиццетты с мидиями и песто.

Ингредиенты

  • тесто:
  • -200 гр. пшеничной муки
  • -50 гр. кукурузной муки тонкого помола
  • -140 мл. воды
  • -1 ст.л. оливкового масла
  • -1/2 чайн.ложки соли
  • -2/3 чайн.ложки дрожжей
  • песто:
  • -1 большой пучок базилика (35гр листьев)
  • -10 листьев мяты
  • -тёртая цедра с 1/2 лимона
  • -2 ст.л. обжаренных и очищенных фисташек
  • -1 крупный зубчик чеснока
  • -1/2 перца чили (10 гр)
  • -3 ст.л. натёртого пармезана
  • -150 мл. оливкового масла
  • -свежемолотый чёрный перец (у меня смесь перцев)
  • -соль
  • кроме того:
  • -150 гр. размороженных и готовых к употреблению мидий (либо 500 гр. мидий в раковинах)
  • -100 гр. натёртого пармезана
  • -небольшое количество муки (для раскатки теста)

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто. В чуть тёплой воде растворите соль и дрожжи. В просеянной муке сделайте лунку, влейте в неё дрожжевую воду и оливковое масло. Вымесите тесто (хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам). Переложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, прикройте полотенцем. Поставьте тесто в тёплое место и дайте подойти 1 раз.

Подготовка мидий. Тщательно вымойте мидии щёткой, удаляя "бородки" (выступающие пучки волокон). Сложите мидии в большую кастрюлю, закройте плотно прилегающей крышкой и подержите на сильном огне 3-4 минуты, периодически встряхивая кастрюлю. Остудите и выньте мидии из раковин. Выбросьте те раковины, что не раскрылись.

Песто. С половины лимона снимите цедру. Перец чили очистите от семян и перегородок. Чистые и обсушенные листья базилика и мяты отделите от стеблей (стебли в соус не идут). Сложите в чашу блендера базилик, мяту, чеснок, чили, лимонную цедру и натёртый пармезан. Измельчите в импульсном режиме. Подмешайте масло, соль по вкусу и свежемолотый перец. Если у вас получится соус слишком густым, добавьте ещё немного оливкового масла.

Подошедшее тесто обомните и разделите на 7 равных частей. Рабочую поверхность припылите мукой, раскатайте каждую часть теста в круг диаметром 11-13см. Переложите порции теста на противень застеленный кондитерской бумагой для выпечки. Смажьте каждый круг теста ранее приготовленным соусом песто. Разложите мидии. Посыпьте тёртым пармезаном.

Выпекайте пиццетты 10-12 минут в разогретой до t=200-210C духовке. Готовые пиццетты посыпьте по желанию тёртым пармезаном и украсьте листиками базилика.

Пошаговые фото рецепта

Пиццетты с мидиями и песто.: фото шаг 1
1. На фото набор продуктов для теста: пшеничная мука, кукурузная мука тонкого помола, тёплая вода, оливковое масло, дрожжи, соль.
Пиццетты с мидиями и песто.: фото шаг 2
2. В чуть тёплой воде растворите соль и дрожжи. В просеянной муке сделайте лунку, влейте в неё дрожжевую воду и оливковое масло. Вымесите тесто (хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам).
Пиццетты с мидиями и песто.: фото шаг 3
3. Переложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, прикройте полотенцем. Поставьте тесто в тёплое место и дайте подойти 1 раз.
Пиццетты с мидиями и песто.: фото шаг 4
4. На фото набор продуктов для начинки: свежий базилик, свежая мята, лимон, перец чили, чеснок, очищенные фисташки, сыр пармезан, готовые мидии, оливковое масло, мельница с перцем, соль. Подготовка мидий - тщательно вымойте мидии щёткой, удаляя "бородки" (выступающие пучки волокон). Сложите мидии в большую кастрюлю, закройте плотно прилегающей крышкой и подержите на сильном огне 3-4 минуты, периодически встряхивая кастрюлю. Остудите и выньте мидии из раковин. Выбросьте те раковины, что не раскрылись.
Пиццетты с мидиями и песто.: фото шаг 5
5. С половины лимона снимите цедру. Перец чили очистите от семян и перегородок. Чистые и обсушенные листья базилика и мяты отделите от стеблей (стебли в соус не идут). Сложите в чашу блендера базилик, мяту, чеснок, чили, лимонную цедру и натёртый пармезан. Измельчите в импульсном режиме.
Пиццетты с мидиями и песто.: фото шаг 6
6. Подмешайте масло, соль по вкусу и свежемолотый перец. Если у вас получится соус слишком густым, добавьте ещё немного оливкового масла.
Пиццетты с мидиями и песто.: фото шаг 7
7. Подошедшее тесто обомните и разделите на 7 равных частей. Рабочую поверхность припылите мукой, раскатайте каждую часть теста в круг диаметром 11-13см.
Пиццетты с мидиями и песто.: фото шаг 8
8. Переложите порции теста на противень застеленный кондитерской бумагой для выпечки. Смажьте каждый круг теста ранее приготовленным соусом песто.
Пиццетты с мидиями и песто.: фото шаг 9
9. Разложите мидии.
Пиццетты с мидиями и песто.: фото шаг 10
10. Посыпьте тёртым пармезаном.
Пиццетты с мидиями и песто.: фото шаг 11
11. Выпекайте пиццетты 10-12 минут в разогретой до t=200-210C духовке. Готовые пиццетты посыпьте по желанию тёртым пармезаном и украсьте листиками базилика.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

allenka(alarm clock)
28.07.2010 04:06
Ответить
Одну штучку передайте,пожалуйста - исключительно для дегустации!:)Как всегда красота@}--}--@}--}--
nsv03
28.07.2010 04:12
Ответить
Умопомрачительные ,маленькие пиццы!Мидии не ем,а вот песто точно использую.Такое красивое, кукурузное тесто просто обязано быть вкусным!!!*THUMBS UP*
purplefly
28.07.2010 04:08
Ответить
Натуль, вкуснятина!
e-cat
28.07.2010 04:13
Ответить
Класс! Натуль оставь и мне одну...! 555555! а нет 10!
vale
28.07.2010 04:16
Ответить
Хороши!!!Ты просто молодец!
chef
28.07.2010 04:17
Ответить
Девушки, спасибо! Забирайте всё, я не жадная *IN LOVE*
Натка (nsv03), соус великолепный. Тесто слегка отличается от обычного дрожжевого, чуть суше из-за кукурузной муки.
манюша
28.07.2010 04:13
Ответить
Класс! Мне тоже одну, если можно...:)
иррез
28.07.2010 04:20
Ответить
Как же вкусно!!! Мидии готова есть каждый день! Наталь, а у вас, что чищенные мидии не продаются?:) Может Лилит даст согласие и похвастаетесь в блоге?;)
svlux
28.07.2010 04:28
Ответить
Eto ne rezept a prazdnik kakou-to!!!!!Syper!!!!555555++++++
chef
28.07.2010 04:24
Ответить
Спасибочки!
Машенька, одну не дам - мало :)
Ириш, её нет в сети и пока не ожидается. Вот вернется домой с отдыха и согласуем это дело. А так хотца... Эх... (мидии использовала уже очищенные).
fanny
28.07.2010 04:30
Ответить
Наташка, перестань вводить общественность в заблуждение, определяя сложность своих рецептов, как простую: ты простых блюд не готовишь, не умеешь ты этого. Ну хоть что-то ты можешь не уметь?:p
adalat
28.07.2010 04:46
Ответить
Натуль с удовольствием съела кусочек не всю потому, что на диете,,,а кусок могу себе позволить.Отлично 5555:p:p:p:p*BRAVO*
Mil@_Mil@
28.07.2010 04:46
Ответить
Натуль, безумно вкусно и обалденно красиво. Вот теперь сиди и мечтай о твоей вкусняшке. Согласна с Ольгой, ты излишне скромничаешь*THUMBS UP*%)%)@}--}--
natapit
28.07.2010 04:46
Ответить
тоже не ем мидии.но....мои обожают!!зато как красиво и ароматно!молодец.Наташик!отлично!
naumovec
28.07.2010 04:47
Ответить
Наталочка, а вот я с мидиями до сих пор не знакома! Очень соблазнительно у тебя. Похолодает - буду учиться.
lonestar
28.07.2010 05:01
Ответить
Ем и мидии,и остальные морепродукты,так что умяла бы парочку пиццеток!!!!!:p@}--}--*THUMBS UP*
strelec148
28.07.2010 05:05
Ответить
сегодня все на эмоциях.....я лично от этой красоты! и кстати...мою Алинку трясет...от слова - мидии! ;) от нее точно +100000000000000! а от меня скромная 5! :)
mlmnuskin
28.07.2010 05:27
Ответить
Настоящая экзотика. Кто поделится отзывами по вкусу, мидий никогда не пробовал стремно как-то
mama tasi
28.07.2010 05:29
Ответить
:) Люблю пиццу, готова есть её семь раз в неделю! Что уж говорить о таких малышках?! Очень понравился рецепт 5+
cthueyz
28.07.2010 05:59
Ответить
555! Мидий тоже не пробовал, но очень хочется.
strelec148
28.07.2010 06:06
Ответить
чмок!:*
chef
28.07.2010 06:23
Ответить
Спасибо! Желаю всем красивых и пушистых снов @}--}--
elfinataly
28.07.2010 06:31
Ответить
*BRAVO*@}--}--*THUMBS UP*Натуль, вкуснятина!
andreytsibulski
28.07.2010 07:53
Ответить
@}--}--Наталь,супер! 555+++!*THUMBS UP*Вынужден после твоей вкуснятины бежать в магазин и приготовить чтото вкусное!*BRAVO*
ирусик-88
28.07.2010 08:19
Ответить
Очень вкусные мини пиццы, с мидиями это нечто*THUMBS UP**THUMBS UP*55555+++++
anna r
28.07.2010 11:38
Ответить
*THUMBS UP*
katty_r
28.07.2010 12:10
Ответить
Натусь, как всегда бесподобно!!! Песто интереснейшее!!!*BRAVO*
linaleo
28.07.2010 12:42
Ответить
А я вот не очень по пицам,а мидии могу есть каждый день,но твою пицочку,Натусь,я с удовольствием бы слопала.55555555!!!!!
druzhina
28.07.2010 12:50
Ответить
Отличная работа!!!555!!!
Armushik
28.07.2010 13:11
Ответить
Я не ем мидии,но Наталь,уверена,что вкусно,потому что ты плохого не готовишь.@}--}--
тётя маша
28.07.2010 13:21
Ответить
Мидии сама не люблю но такой акуратный, изысканый и элегантный рецепт, вызывает глубочайшее уважение.
ната777
28.07.2010 13:27
Ответить
С мидиями пока не дружила, но приготовлено на все 100. Отлличный рецепт. Надо попробовать. Спасибо.5.
она.
28.07.2010 13:44
Ответить
Супер!)Все любимые продукты в одном рецепте)5
eirad-irad-e
28.07.2010 15:31
Ответить
у нас дома все обожают мидюшек.взяла в копилку.спасибо
lenochek 0107
28.07.2010 15:42
Ответить
Натусик, какая ж вкуснота, а о красоте вообще молчу!!! У меня в семье мидии любят все, кроме дочи! Но я их обычно запекаю под ароматным сливочным маслом на половинках раковин! Надо попробовать в пиццу!*BRAVO*@}--}--
lianaaa
28.07.2010 15:54
Ответить
Натка состав ну просто ВАУ!!!! Очень вкусно приготовила*BRAVO*
oulga
28.07.2010 16:08
Ответить
Гурманистая ты у нас девушка, Наталка! Опять сотворила чудо!!!!! Очень понравились и рецепт, и пицетты, как всегда замечательное фото! 55555!!!!!
murrrrrya
28.07.2010 18:26
Ответить
Такие классные!!!*YAHOO*55555555555*BRAVO*
vicus
28.07.2010 23:31
Ответить
вкуснота!
anzelikas
29.07.2010 00:00
Ответить
Какая вкуснота и красота! Супер!55555555
federal
29.07.2010 00:21
Ответить
какая аппетитная!:p
mellorn
29.07.2010 01:34
Ответить
Очень соблазнительно! 555
chemicolya
29.07.2010 01:43
Ответить
Натуль, такие очаровашки! Очень оригинально! ФОТО как всегда потрясающее!
andreytsibulski
29.07.2010 02:26
Ответить
:)Наталь,у нас температура 26-30 градусов,такой жары как у вас не бывает!8)*WASSUP*;)
шуш
30.07.2010 01:42
Ответить
Вот Натулькина, я и добралась до твоих умопомрочающих пиццетток :)!!!! Песто обалденно вкусное, начинка- просто бесподобная, тесто оч нежное!!!! Всё просто бесподобно!!!Так бы одну( или больше;)!) зацапала! Рецептик забрала! Фотки - издевательски соблазнительные! 10+++++++++++++++++++++:**BRAVO*
chef
30.07.2010 01:55
Ответить
Спасибо за внимание!
Андрей, ну значит мы с Ленуськой приедем к тебе :)
Ларисочка (l@r@4ka), опять смущаешь? Ты сама Солнышко :*
Ринуль, очень рекомендую песто! Готовь на радость.
Inna_2107
30.07.2010 12:15
Ответить
Наташ, как ты аппетитно испекла пиццеты!!
vega
30.07.2010 13:09
Ответить
Натусь, к пиццам абсолютно равнодушна, но такую маленьку, да ещё и с мидиями, я б попробовала:)
кыш
31.07.2010 03:32
Ответить
Вкусные пиццочки! И красивые, такие очаровашки!O<img src=" />
svetkins999
01.08.2010 02:42
Ответить
Потрясно!Вот бы попробовать!55555555555:)
машенька-84-
14.08.2010 06:32
Ответить
Наташа, отличные пиццеты. Мидии не люблю, но вот с колбаской пошли б на ура !!! От меня 5.
MissJoker
10.10.2010 02:19
Ответить
Я знаю, что ты не любишь, когда пишу тебе в давних рецептах, но не могу не сказать, как я восхищаюсь твоим умением)))O<img src=" />O<img src=" />
irina-kolyshkova
13.12.2010 17:05
Ответить
*BRAVO*ПРЕЛЕСТЬ!!!
chef
31.07.2011 01:03
Ответить
Приветик, Солнышко. Просто тебе тогда было некогда, вот и пропустила случайно. Спасибо тебе за доверие к рецептам и красивый отчёт. Мидии очень люблю... Вот бы сейчас к тебе в гости, да с гадами этими, устроили бы пир на весь мир :* Спасибо!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6659293919683641.078
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели