Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пиццетты с мидиями и песто

Попробуйте пиццетты с мидиями и песто: тесто из пшеничной и кукурузной муки, ароматный соус с базиликом, мятой и фисташками. Вкусно и незабываемо!

Продукты

тесто:
-200 г пшеничной муки
-50 г кукурузной муки тонкого помола
-140 мл воды
-1 ст.л. оливкового масла
-1/2 чайн.ложки соли
-2/3 чайн.ложки дрожжей
песто:
-1 большой пучок базилика (35гр листьев)
-10 листьев мяты
-тёртая цедра с 1/2 лимона
-2 ст.л. обжаренных и очищенных фисташек
-1 крупный зубчик чеснока
-1/2 перца чили (10 гр)
-3 ст.л. натёртого пармезана
-150 мл оливкового масла
-свежемолотый чёрный перец (у меня смесь перцев)
-соль
кроме того:
-150 г размороженных и готовых к употреблению мидий (либо 500 г мидий в раковинах)
-100 г натёртого пармезана
-небольшое количество муки (для раскатки теста)

Пошаговый способ приготовления

Тесто. В чуть тёплой воде растворите соль и дрожжи. В просеянной муке сделайте лунку, влейте в неё дрожжевую воду и оливковое масло. Вымесите тесто (хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам). Переложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, прикройте полотенцем. Поставьте тесто в тёплое место и дайте подойти 1 раз.

Подготовка мидий. Тщательно вымойте мидии щёткой, удаляя "бородки" (выступающие пучки волокон). Сложите мидии в большую кастрюлю, закройте плотно прилегающей крышкой и подержите на сильном огне 3-4 минуты, периодически встряхивая кастрюлю. Остудите и выньте мидии из раковин. Выбросьте те раковины, что не раскрылись.

Песто. С половины лимона снимите цедру. Перец чили очистите от семян и перегородок. Чистые и обсушенные листья базилика и мяты отделите от стеблей (стебли в соус не идут). Сложите в чашу блендера базилик, мяту, чеснок, чили, лимонную цедру и натёртый пармезан. Измельчите в импульсном режиме. Подмешайте масло, соль по вкусу и свежемолотый перец. Если у вас получится соус слишком густым, добавьте ещё немного оливкового масла.

Подошедшее тесто обомните и разделите на 7 равных частей. Рабочую поверхность припылите мукой, раскатайте каждую часть теста в круг диаметром 11-13см. Переложите порции теста на противень застеленный кондитерской бумагой для выпечки. Смажьте каждый круг теста ранее приготовленным соусом песто. Разложите мидии. Посыпьте тёртым пармезаном.

Выпекайте пиццетты 10-12 минут в разогретой до t=200-210C духовке. Готовые пиццетты посыпьте по желанию тёртым пармезаном и украсьте листиками базилика.

Пошаговые фото

11 шт.

1. На фото набор продуктов для теста: пшеничная мука, кукурузная мука тонкого помола, тёплая вода, оливковое масло, дрожжи, соль.

2. В чуть тёплой воде растворите соль и дрожжи. В просеянной муке сделайте лунку, влейте в неё дрожжевую воду и оливковое масло. Вымесите тесто (хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам).

3. Переложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, прикройте полотенцем. Поставьте тесто в тёплое место и дайте подойти 1 раз.

4. На фото набор продуктов для начинки: свежий базилик, свежая мята, лимон, перец чили, чеснок, очищенные фисташки, сыр пармезан, готовые мидии, оливковое масло, мельница с перцем, соль. Подготовка мидий - тщательно вымойте мидии щёткой, удаляя "бородки" (выступающие пучки волокон). Сложите мидии в большую кастрюлю, закройте плотно прилегающей крышкой и подержите на сильном огне 3-4 минуты, периодически встряхивая кастрюлю. Остудите и выньте мидии из раковин. Выбросьте те раковины, что не раскрылись.

5. С половины лимона снимите цедру. Перец чили очистите от семян и перегородок. Чистые и обсушенные листья базилика и мяты отделите от стеблей (стебли в соус не идут). Сложите в чашу блендера базилик, мяту, чеснок, чили, лимонную цедру и натёртый пармезан. Измельчите в импульсном режиме.

6. Подмешайте масло, соль по вкусу и свежемолотый перец. Если у вас получится соус слишком густым, добавьте ещё немного оливкового масла.

7. Подошедшее тесто обомните и разделите на 7 равных частей. Рабочую поверхность припылите мукой, раскатайте каждую часть теста в круг диаметром 11-13см.

8. Переложите порции теста на противень застеленный кондитерской бумагой для выпечки. Смажьте каждый круг теста ранее приготовленным соусом песто.

9. Разложите мидии.

10. Посыпьте тёртым пармезаном.

11. Выпекайте пиццетты 10-12 минут в разогретой до t=200-210C духовке. Готовые пиццетты посыпьте по желанию тёртым пармезаном и украсьте листиками базилика.

Сохраняй и поделись с друзьями

78 человек оценили

В избранное

66 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 7

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9258

Понравилось: 78

Автор: chef

Создан: 28 июля 2010, 03:49

Каталоги: Выпечка Пицца

Спасибочки!
Машенька, одну не дам - мало
Ириш, её нет в сети и пока не ожидается. Вот вернется домой с отдыха и согласуем это дело. А так хотца... Эх... (мидии использовала уже очищенные).

fanny

28 июля 2010, 04:30

Наташка, перестань вводить общественность в заблуждение, определяя сложность своих рецептов, как простую: ты простых блюд не готовишь, не умеешь ты этого. Ну хоть что-то ты можешь не уметь?

adalat

28 июля 2010, 04:46

Натуль с удовольствием съела кусочек не всю потому, что на диете,,,а кусок могу себе позволить.Отлично 5555

Mil@_Mil@

28 июля 2010, 04:46

Натуль, безумно вкусно и обалденно красиво. Вот теперь сиди и мечтай о твоей вкусняшке. Согласна с Ольгой, ты излишне скромничаешь

natapit

28 июля 2010, 04:46

тоже не ем мидии.но....мои обожают!!зато как красиво и ароматно!молодец.Наташик!отлично!

naumovec

28 июля 2010, 04:47

Наталочка, а вот я с мидиями до сих пор не знакома! Очень соблазнительно у тебя. Похолодает - буду учиться.

lonestar

28 июля 2010, 05:01

Ем и мидии,и остальные морепродукты,так что умяла бы парочку пиццеток!!!!!

strelec148

28 июля 2010, 05:05

сегодня все на эмоциях.....я лично от этой красоты! и кстати...мою Алинку трясет...от слова - мидии! от нее точно +100000000000000! а от меня скромная 5!

mlmnuskin

28 июля 2010, 05:27

Настоящая экзотика. Кто поделится отзывами по вкусу, мидий никогда не пробовал стремно как-то

mama tasi

28 июля 2010, 05:29

Люблю пиццу, готова есть её семь раз в неделю! Что уж говорить о таких малышках?! Очень понравился рецепт 5+

cthueyz

28 июля 2010, 05:59

555! Мидий тоже не пробовал, но очень хочется.

strelec148

28 июля 2010, 06:06

чмок!

chef

28 июля 2010, 06:23

Спасибо! Желаю всем красивых и пушистых снов

elfinataly

28 июля 2010, 06:31

Натуль, вкуснятина!

andreytsibulski

28 июля 2010, 07:53

Наталь,супер! 555+++! Вынужден после твоей вкуснятины бежать в магазин и приготовить чтото вкусное!

ирусик-88

28 июля 2010, 08:19

Очень вкусные мини пиццы, с мидиями это нечто 55555+++++

katty_r

28 июля 2010, 12:10

Натусь, как всегда бесподобно!!! Песто интереснейшее!!!

linaleo

28 июля 2010, 12:42

А я вот не очень по пицам,а мидии могу есть каждый день,но твою пицочку,Натусь,я с удовольствием бы слопала.55555555!!!!!

druzhina

28 июля 2010, 12:50

Отличная работа!!!555!!!

Aaaaa

28 июля 2010, 13:11

Я не ем мидии,но Наталь,уверена,что вкусно,потому что ты плохого не готовишь.

тётя маша

28 июля 2010, 13:21

Мидии сама не люблю но такой акуратный, изысканый и элегантный рецепт, вызывает глубочайшее уважение.

ната777

28 июля 2010, 13:27

С мидиями пока не дружила, но приготовлено на все 100. Отлличный рецепт. Надо попробовать. Спасибо.5.

она.

28 июля 2010, 13:44

Супер!)Все любимые продукты в одном рецепте)5

eirad-irad-e

28 июля 2010, 15:31

у нас дома все обожают мидюшек.взяла в копилку.спасибо

lenochek 0107

28 июля 2010, 15:42

Натусик, какая ж вкуснота, а о красоте вообще молчу!!! У меня в семье мидии любят все, кроме дочи! Но я их обычно запекаю под ароматным сливочным маслом на половинках раковин! Надо попробовать в пиццу!

lianaaa

28 июля 2010, 15:54

Натка состав ну просто ВАУ!!!! Очень вкусно приготовила

oulga

28 июля 2010, 16:08

Гурманистая ты у нас девушка, Наталка! Опять сотворила чудо!!!!! Очень понравились и рецепт, и пицетты, как всегда замечательное фото! 55555!!!!!

murrrrrya

28 июля 2010, 18:26

Такие классные!!! 55555555555

vicus

28 июля 2010, 23:31

вкуснота!

anzelikas

29 июля 2010, 00:00

Какая вкуснота и красота! Супер!55555555

federal

29 июля 2010, 00:21

какая аппетитная!

mellorn

29 июля 2010, 01:34

Очень соблазнительно! 555

chemicolya

29 июля 2010, 01:43

Натуль, такие очаровашки! Очень оригинально! ФОТО как всегда потрясающее!

andreytsibulski

29 июля 2010, 02:26

Наталь,у нас температура 26-30 градусов,такой жары как у вас не бывает!

шуш

30 июля 2010, 01:42

Вот Натулькина, я и добралась до твоих умопомрочающих пиццетток !!!! Песто обалденно вкусное, начинка- просто бесподобная, тесто оч нежное!!!! Всё просто бесподобно!!!Так бы одну( или больше !) зацапала! Рецептик забрала! Фотки - издевательски соблазнительные! 10+++++++++++++++++++++

chef

30 июля 2010, 01:55

Спасибо за внимание!
Андрей, ну значит мы с Ленуськой приедем к тебе
Ларисочка (l@r@4ka), опять смущаешь? Ты сама Солнышко
Ринуль, очень рекомендую песто! Готовь на радость.

Inna_2107

30 июля 2010, 12:15

Наташ, как ты аппетитно испекла пиццеты!!

vega

30 июля 2010, 13:09

Натусь, к пиццам абсолютно равнодушна, но такую маленьку, да ещё и с мидиями, я б попробовала

кыш

31 июля 2010, 03:32

Вкусные пиццочки! И красивые, такие очаровашки!

svetkins999

01 августа 2010, 02:42

Потрясно!Вот бы попробовать!55555555555

машенька-84-

14 августа 2010, 06:32

Наташа, отличные пиццеты. Мидии не люблю, но вот с колбаской пошли б на ура !!! От меня 5.

MissJoker

10 октября 2010, 02:19

Я знаю, что ты не любишь, когда пишу тебе в давних рецептах, но не могу не сказать, как я восхищаюсь твоим умением)))

irina-kolyshkova

13 декабря 2010, 17:05

ПРЕЛЕСТЬ!!!

chef

31 июля 2011, 01:03

Приветик, Солнышко. Просто тебе тогда было некогда, вот и пропустила случайно. Спасибо тебе за доверие к рецептам и красивый отчёт. Мидии очень люблю... Вот бы сейчас к тебе в гости, да с гадами этими, устроили бы пир на весь мир Спасибо!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 346

Пиццетты с мидиями и песто

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход