Авторская кухня

Сейчас это простое и недорогое средство можно встретить на кухне у любой хозяйки, ведь по сути пищевая сода способна заменить любую "химию". Чаще всего, знакомый с детства порошок используют как разрыхлитель для выпечки или же в качестве чистящего средства бытовых предметов в хозяйстве. Однако этим полезные свойства соды не исчерпываются.

В глубине души мы четко знаем, что для того, чтобы оставаться здоровым, так делать мы не должны, но, к сожалению, периодически все же переступаем черту. Речь идет о плохих привычках, связанных с едой, которые свойственны большинству из нас. Конечно, правила созданы для того, чтобы их нарушать. Однако это совсем не тот случай.

В рецептах чаще всего рекомендуют солить блюда по вкусу. И это осложняет ситуацию тем, кто не имеет большого опыта самостоятельного приготовления еды. Сколько солить фарш для пельменей или как определить достаточно ли соли для теста? У всех людей вкусы разные и количество соли все тоже предпочитают разное. Но есть основные принципы, о которых мы и хотим рассказать.

Каждый день, возвращаясь после тяжелого трудового дня, нужно придумать, что приготовить на ужин. При этом далеко не всегда после работы есть силы и желание проводить большое количество времени у плиты. Ведь вечер существует для того, чтобы отдыхать в кругу домашних.

Вот мы и добрались до Поднебесной и Страны восходящего солнца. Для многих между японской и китайской кухней нет никакой разницы: везде рис, лапша, быстрая обжарка и множество непонятных продуктов. Но опытные кулинары чувствуют разницу. Давайте рассмотрим ее на примере двух похожих и очень простых рецептов.

В сторону мысли о том, что же приготовить на завтрак. Если вам наскучила каша и простые варёные яйца, приготовьте фаршированные. Они хороши тем, что можно приготовить их с вечера, а утром просто достать их холодильника. К тому же, это очень вкусный и оригинальный завтрак. Внесите разнообразие в свой утренний рацион и записывайте некоторые рецепты фаршированных яиц.

Пудинг отличается сравнительно нежной и пышкой консистенцией. Вам когда-нибудь прежде приходилось его готовить? Если нет, эта статья для вас. Вы узнаете, как правильно приготовить этот десерт, в чем выпекать и с чем подавать его на стол. Выберете для себя любимый пудинг: классический ванильный или ореховый.

Не нужно изучать сотни исследований и научных трудов, чтобы в итоге назвать завтрак самым важным приемом пищи за день. Это и так все знают. Им может стать съеденный в спешке бутерброд с колбасой или запеченное яйцо с карри и сливками. Разница очевидна: она во вкусе и пользе. Приятным бонусом станет и то, что их могут преподнести вам на тарелке.

Русская кухня сберегла для нас массу вкусных пирожков, рецепты которых оттачивались из поколения в поколение. Конечно, пирожки готовят и в других странах, но такого разнообразия, как в русской кухне, нет, пожалуй, нигде в мире, а виды начинок часто становятся семейной кулинарной традицией.

Чеснок имеет в своем составе целый ряд мощных серосодержащих соединений, которые, кстати, и являются причиной его характерного резкого запаха. Аллицин - необычайно важное соединение в чесноке, обладает отличными антибактериальными, антивирусными, противогрибковыми и антиоксидантными свойствами.

Проблема пищеварения очень распространена в наше время. Неправильное питание, стресс, неподвижный образ жизни и даже прием лекарств сказываются на нашей пищеварительной системе и, как следствие, на настроении.

От правильных макарон невозможно набрать лишние килограммы, ведь в 100 граммах отварной пасты всего 80 ккал. Если не добавлять в нее жирные мясные соусы, сыры, а ограничиться легкими овощными добавками, подливками из ароматных трав, морепродуктами и рыбой, то такое блюдо можно есть достаточно часто без вреда для фигуры.

Когда мы болеем, тело нуждается в большем количестве калорий для реализации своих обычных функций. И хотя аппетит в это время куда-то улетучивается, очень важно, чтобы в меню больного входили такие источники энергии, как белки и углеводы, а также обильное питье, чтобы избежать обезвоживания.

Сегодня кокосовое масло все чаще и чаще можно встретить в интернет-магазинах. Возможно, вы даже успели уже что-то приготовить на нем или использовать в косметических целях. Как и с любым относительно новым продуктом для нашего рынка, возникает закономерный вопрос, а так ли оно полезно или же его чудесные свойства - это не более, чем очередной "развод" маркетологов?

Подтянутое тело и здоровый дух - это упорная работа над собой. Немаловажный пункт в этом плане представляет собой питание. В соответствии с непреложными постулатами правильного образа жизни в рационе каждого человека помимо 3 основных приемов пищи обязательно должны быть перекусы. Важно, чтобы они были полезны и богаты витаминами.

Многие при отсутствии сна бегут в аптеку, чтобы скорее купить успокоительное и уснуть крепким сном. Но есть альтернативы лекарственным препаратам, которые не всегда положительно влияют на здоровье человека. Оказывается, при помощи обычных продуктов, встречающихся практически в каждой квартире, можно нормализовать сон и сделать его здоровым, продолжительным и крепким.

Неважно, был ли спланирован ужин заранее или гости появились на вашем пороге внезапно и неожиданно. Все равно вы соберете их за обеденным столом. Как проявить гостеприимство и прослыть радушным хозяином? Правильно, позаботиться о наполнении этого самого обеденного стола. Спешим обрадовать, создание удачного во всех смыслах стола займет не так уж много времени и сил.

Иногда зимние заготовки могут быть долгоиграющими. Их можно добавлять в соусы, салаты, супы и запеканки. Одна из таких - запеченные перцы, законсервированные в масле. Ароматные сладкие дольки станут отличным дополнением многих блюд, расширяя вкусовую палитру их вкусов.

В самый разгар сезона грибов предлагаем вам приготовить самые аппетитные блюда из грибов, а именно: из опят. Полное их название - опенки. Это очень вкусные грибы, которые солят, маринуют, жарят в масле и сметане. Всем любителям грибных блюд мы рекомендуем взять себе на вооружение некоторые рецепты приготовления опят.

В холодный осенний день порадуйте себя и близких вкусным десертом из ягод или фруктов. Такой десерт станет отличным дополнением к вечернему чаепитию. К тому же муссы очень воздушные, лёгкие и отличаются неповторимым вкусом. Этот десерт может украсить и праздничный стол. Не поленитесь и приготовьте ягодный или фруктовый мусс, вам непременно придётся по вкусу!

Невозможно стать кулинарным маэстро без регулярной практики. Чем больше тонн картофеля ты перечистил, тем виртуознее ты это сделаешь в следующий раз. Чем больше запек уток, тем больше вероятность, что твоя очередная утка в яблоках будет идеальной на вкус. Но на кухне есть свои нюансы и секреты, без которых путь к кулинарному мастерству будет довольно долгим.

Особенно стоит выделить среди орехов миндаль. Еще с древних времен он используется как целебное средство. На этом его достоинства не заканчиваются. Мы нашли для вас 10 причин, которые не оставят сомнений в том, что миндаль обязательно стоит включить в ежедневный рацион.

Чаще всего мы отправляемся за покупками после рабочего дня или же на выходных в перерывах между запланированными личными делами. Это означает, что на покупки у нас либо слишком мало времени и возможности все обдумать, либо чувство усталости не дает нам трезво смотреть на магазинные полки. Мы постарались собрать ряд советов, придерживаясь которых вы точно сможете не только сэкономить, но и избежать лишних покупок.

Сегодня корица является одной из самых популярных специй. Ее добавляют в яблочный пирог, кофе или горячий шоколад. Зачастую это связано с тем, что корица дарит этим продуктам изысканный и пикантный вкус. Однако существуют и другие объективные причины, почему стоит употреблять корицу чаще. Эта пряность богата витаминами и минералами - такими, как кальций, железо, клетчатка, магний.

Большинство из нас начинают свой день с любимых йогуртов. Мы едим их в качестве перекусов, когда хочется сладкого, когда нет времени на приготовление ужина. Мы заправляем ими десерты, салаты, используем в качестве соуса к рыбе и мясу. И зачастую не думаем о том, насколько йогурты улучшают нам качество жизни, поддерживают нормальное здоровье.

Далеко не каждый из нас может похвастать регулярным употреблением достаточно количества овощей и зелени, особенно в зимний период. По статистике, мы съедаем всего 3 порции фруктов и овощей, то есть ежедневно недобираем необходимых витаминов и минералов. А ведь питаться более сбалансировано - это цель многих.

Чтобы показатели сахара не превышали норму, важно соблюдать несколько простых правил: не есть много сладкого и соленого, регулярно заниматься спортом, ограничивать количество углеводов в пище, употреблять больше низкокалорийных продуктов и витаминов, соблюдать режим питания, ежедневно есть не менее 25 граммов клетчатки, следить за нормальной массой тела. Также желательно ограничить употребление сладких фруктов, конфет, кондитерских изделий, выпечки.

Чай - это, пожалуй, самый популярный напиток в мире. Только задумайтесь, сколько людей ежедневно выпивают как минимум один стакан ароматного чая. Эта цифра стремится к бесконечности. Между тем далеко не все имеют четкое представление о том, что на самом деле представляет собой этот напиток.

А вы знали, что средство от бессонницы находится не в аптечке, а в вашем холодильнике? Это действительно так. Вспомните, как бабушка или мама давала вам перед сном чашку теплого молока с медом. Мы составили для вас подборку продуктов, которые подарят вам спокойный и здоровый сон.

Работы талантливых food-фотографов всегда мотивируют на создание кулинарного шедевра. Появляется бессознательное желание заполучить блюдо с обложки, почувствовать его вкус и ощутить аромат. Катя Деружинская делает как раз такие снимки: уютные и вдохновляющие. Сегодня вместе с ней мы готовим теплый салат с куриной печенью и картофель по-деревенски.

Поесть картошку-пюре со вкусным наполнением можно не только в кафе, но и дома. Проявите фантазию, запаситесь несколькими рецептами, и картошка-пюре станет вашим любимым блюдом для кулинарных экспериментов.

Летом, находясь на даче, мы рвем с грядки веточки сельдерея, добавляем их в маринад к шашлыку, салаты из свежих овощей или украшаем им стол в компании с петрушкой, укропом и зеленым луком. Но что делать, если урожай превзошел все ожидания? Мы расскажем вам о том, что можно приготовит с этим ароматным овощем.

Кажется, что менять свой режим питания на здоровый - настоящее испытание. На самом деле это не так. Достаточно поменять лишь несколько винтиков, чтобы изменить весь механизм. Отдать предпочтение фруктам, а не сахару, натуральному йогурту, а не сметане. Вкусовые характеристики от этого не пострадают, но вы станете чувствовать себя лучше.

Сладкие соусы служат подливкой к различным сладким блюдам. Они дают возможность разнообразить пищу, использовать одно и то же блюдо в разных вариантах. Блюдо с соусом получается более вкусным и сочным, легче усваивается организмом.

Хлебобулочные изделия не обошла стороной промышленная революция. Современные технологии обработки и изготовления продуктов зачастую негативно сказываются на качестве. Так, в составе хлеба сегодня можно встретить всевозможные ферменты, ароматизаторы, красители, которые вредны не только для фигуры. Разбираемся вместе, что же содержится в магазинном хлебе и что нужно знать при выборе качественного продукта.

Во многих странах мира люди начинают свой день со стакана апельсинового сока. Кто-то отдает предпочтение цедре и практикует лечение отваром кожуры апельсина. Какими же удивительными фактами нас обрадует апельсин? Предлагаем ознакомиться!

Разбираемся вместе, какие продукты друг с другом не дружат и почему, а также узнаем, как грамотно строить свой рацион, чтобы всегда быть в подтянутой форме и не жаловаться на проблемы со здоровьем.

Сколько бы вы ни знали рецептов приготовления блюд, есть некоторые золотые правила, которые существуют на кухне. Придерживаясь их, ваше пребывание на кухне и приготовление еды станет намного проще, и значительно облегчит вам жизнь.

Не все перцы одинаковы по остроте. Иногда даже попробовав его на вкус заранее, достаточно сложно правильно рассчитать количество, которое нужно добавить в блюдо. Кроме того, процесс приготовления пищи во многом является творческим процессом и в порыве вдохновения каждый может ошибиться с пропорциями. Что же нужно делать, если не уследили и добавили в готовящееся блюдо слишком много перца?

Репчатый лук - один из самых известных представителей семейства луковых, наряду с шалотом, пореем и диким луком. И хотя существует множество сортов именно репчатого лука, мало кто помнит их названия, вместо этого предпочитая делить их по признакам: цвету (красный, белый, желтый), вкусу (сладкий) или размеру (шалот и жемчужный лук). В сегодняшнем обзоре раскрываем некоторые "луковые" тайны и делимся секретом приготовления луковых колец.

Чтобы оставаться в прекрасной форме и иметь свежий, цветущий внешний вид, необходимо вести здоровый образ жизни. Это включает в себя как физическую активность, так и правильное питание. Некоторые продукты обладают ярко выраженным омолаживающим эффектом, и на них стоит обратить особое внимание при составлении рациона. Кроме того, они богаты витаминами и минералами, которые необходимы организму для нормальной жизнедеятельности.

Если, придя домой из кафе, вы задумались, как приготовить те самые вкусные эклеры, что вы заказывали на десерт, эта статья для вас! Читайте секреты приготовления теста для эклеров, варианты начинки и способы украшения этих любимых многими пирожных.

Безглютеновые диеты сегодня не являются чем-то новым, но все же остаются неоднозначным вопросом. Сторонники такого питания считают, что оно полезно для здоровья и помогает быстро избавиться от опостылевших лишних килограммов. Есть и приверженцы другой точки зрения, согласно которой глютен не представляет такой уж вред для человека и контролировать его поступление в организм вовсе не обязательно. Не вдаваясь в детали о пользе и вреде глютена, отметим, что сокращение количества углеводов в рационе невредно.

Как просто и быстро украсить самое простое блюдо? Или добавить пикантности и интересных ноток сложному кулинарному шедевру? Стоит обратить внимание на жгучие соусы. Они станут отличным дополнением к самой разной пище: мясу, рыбе, снэкам, овощам. Мы выбрали для вас 6 интересных рецептов пикантных соусов, которые могут стать прекрасным дополнением к самым разным блюдам на вашем столе.

Не ждите всего и сразу. Попробуйте переходить на правильное питание постепенно. Каждую неделю слегка меняйте свой рацион, пока не привыкните к такому режиму и не начнете питаться правильно на автомате. А это получится у вас с легкостью, ведь общее самочувствие организма будет только улучшаться. Меняем вкусовые привычки, следуя нашим ценным советам по организации правильного питания для сотрудников офиса, и готовим простые, но очень вкусные блюда, которые с легкостью можно взять с собой на работу.

В гастрономических традициях многих стран мира можно встретить схожие элементы. Как ни парадоксально, именно на их примере можно осознать их самобытность и отличие друг от друга. На этот раз мы решили «столкнуть» индийскую и турецкую кухню, каждая из которых любит сопровождать трапезы ароматными лепешками. В чем их разница - читайте в нашей новой статье.

Кому не знакома ситуация, когда на ужин или обед было сварено слишком много гарнира? Кастрюля пропадает в недрах холодильника, и вспоминаем мы о ней только тогда, когда ее содержимое нужно отправить в мусорное ведро. Чтобы такого не случилось, попробуйте приготовить запеканку. Она вдохнет новую жизнь во вчерашнюю пасту и однозначно понравится вашим домашним.

В домашних условиях осуществить подобную тепловую обработку продуктов зачастую весьма затруднительно, поэтому для имитации эффекта копчения многие используют жидкий дым. Опытные повара утверждают, что ароматизатор представляет собой всего лишь смесь химических соединений, заглушающих вкус блюда. Сами шефы отдают предпочтение натуральному копчению, которое можно воспроизвести и на кухне, располагая обычной глубокой сковородой или кастрюлей, фольгой и подставкой для варки на пару.

В этой статье читайте о так называемых лайфхаках, то есть о полезных советах для хозяек. Эти советы значительно помогут вам на кухне и облегчат быт. Сегодня мы поговорим о полезных советах для овощей. Запоминайте или записывайте!

Ни для кого не является секретом тот факт, что куриные яйца - это вкусный питательный продукт, по своей пищевой ценности и популярности способный сравниться с гречкой и хлебом. Яйца, богатые витаминами и минералами - обязательный ингредиент любой оздоровительной диеты. Белок куриного яйца, в отличие от животных и растительных белков, усваивается организмом практически мгновенно.

Годами и десятилетиями курица гриль является гвоздем программы многих барбекю-вечеринок по всему миру. Благодаря нашим материалам вы уже знаете про основные ошибки, возникающие в процессе готовки на гриле, и то, как их не допустить. Отработать эти правила на практике, а заодно приготовить сочную и мягкую курицу гриль, можно, выбрав один из десяти соусов - простых, но крайне занимательных.