Продукт июля: сельдерей

Сельдерей - настоящее дитя июля, он зацветает к середине месяца. Это удивительно полезный овощ, положительно влияющий на нервную систему, состояние сосудов, на зрение, желудочно-кишечный тракт и фертильность.

Сельдерей - серьезный антиоксидант, он насыщен витаминами, натрием, магнием, фталидом (веществом, улучшающим кровообращение). В нем много клетчатки и воды и очень мало калорий (всего 10 на 100 гр). Ежедневно потребляя по два стебля сельдерея, можно на 7% снизить уровень плохой холестерин. Содержащиеся в этом овоще феромоны андростенон и андростенол повышают возбуждение, а фолиевая кислота благотворно сказывается на фертильности.

Что до гастрономических свойств, сельдерей универсален: он сочетается с мясом, другими овощами, из него можно делать супы, горячие блюда и соки. Кроме того, сельдерей подчеркивает вкус любого блюда и пригоден в пищу как в тушеном виде, так и в сыром. Важный момент: тушеный сельдерей не мене полезен, чем сырой.

Выбирая овощ, нужно брать спелые образцы ярко-зеленого цвета, с упругими листьями. Хранить в холодильнике - не больше недели, держа завернутым в фольгу.

Рецепты

Картофельный суп

Ингредиенты:

• Сельдерей - 1 стебель
• Бульон куриный - 4 чашки
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло сливочное - 100 г.
• Картофель - 2 шт.
• Укроп - 2 веточки
• Сметана - половина чашки
• Масло оливковое, соль - по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

Измельчить сельдерей, картошку, лук.

1. Тушить на сливочном масле в течение десяти минут.
2. Добавить бульон и тушить еще десять минут.
3. Измельчить в бленде и добавить сметану.
4. При подаче посыпать нарезанным укропом и сбрызнуть оливковым маслом.

Тыквенная запеканка

Ингредиенты:

• Сельдерей - 2 стебля
• Тыква - 1 кг.
• Сыр твердый - 200 г.
• Лук - 1 шт.
• Перец болгарский - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Соевый соус - 3 ст. л.
• Сметана - 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Нарезанные сельдерей и морковь потушить.
2. Добавив нарезанные перец с тыквой, а также сметану и соевый соус, тушить, перемешав, еще 10 минут.
3. Разогреть духовку.
4. Положить овощи в форму для запекания, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на полчаса.

Мясо с сельдереем

Ингредиенты:

• Говядина - 500 г.
• Сельдерей - 1 стебель
• Имбирь тертый - 1/2 ст. л.
• Соевый соус - 2 ст. л.
• Морковь - 2 шт.
• Вино белое - 1 ст. л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Сахар - 1/2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Говядину нарезать соломкой, морковь натереть, лук и сельдерей нарезать небольшими кусочками.
2. Выложить мясо на сковороду, уже разогретую двумя столовыми ложками масла, добавить вино и пассировать до «побеления» мяса.
3. Слить жидкость в емкость и продолжить тушить мясо, пока не будет сухим.
4. Добавить соевый соус, чеснок и сахар, перемешать.
5. Добавить сельдерей, тертый имбирь, лук и морковь, влить слитую ранее жидкость.
6. Увеличив огонь, пассировать до полного испарения жидкости. Добавить перец.

Рагу

Ингредиенты:

• Сельдерей - 2 корня
• Морковь - 2 шт.
• Перец болгарский - 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Сметана - 3 ст. л.
• Масло оливковое, итальянские травы по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Тонко нарезанный сельдерей обжарить на оливковом масле.
2. Лук нарезать полукольцами, перец - соломкой, морковь крупно натереть на терке.
3. Сложить в кастрюлю, добавить сметану и травы, посолить, поперчить, тушить, помешивая, до мягкости.

Сок из сельдерея и томатов

Ингредиенты:

• Сельдерей - 250 г.
• Свежевыжатый томатный сок - 300 мл.
• Сыворотка - 150 мл.
• Соль и перец по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Отжать сок из сельдерея с помощью соковыжималки.
2. Смешать с томатным соком.
3. Взбить и добавить сыворотку.