Авторская кухня

Пастила - настоящая русская еда. Упоминается в «Домострое», книге XVI века, но появилась она еще раньше, вероятно, в XIV столетии. Что собой представляет пастила?

Холодный суп в жару - прекрасный вариант. А если все можно сделать быстро и просто, - прекрасный вдвойне. Вот несколько рецептов, которые легко воплотить в жизнь, когда окрошка и свекольник уже надоели.

Дачный отдых - это прекрасно, даже если ваши бытовые возможности ограничены. Отсутствие духовки и холодильника (или его небольшие размеры), спартанский набор посуды - не повод отказывать себе в нормальной пище.

Рецепты можно найти и в кулинарных книгах, и в самых обычных романах. Вот некоторые, которые обязательно попадутся вам, когда вы будете читать «Братьев Карамазовых» или «Мастера и Маргариту».

В последнюю неделю апреля отмечается Международный день вареного картофеля. Да-да, есть и такая знаменательная дата. По такому случаю вспоминаем, как правильно варить картошку и что можно из нее приготовить - простого и оригинального.

Знакомая всем шарлотка - блюдо с увлекательной историей и несколькими названиями. А еще ее можно готовить не только из яиц, муки и яблок.

Один из сезонных продуктов весны (и в том числе, апреля) - это груши. Фрукт, хорошо известный, не являющийся экзотикой, но все-таки не такой популярный как яблоки. И нечасто используемый нами на кухне. А зря.

В середине апреля мир отмечает День эспрессо. Вспомним и мы, что это такое, откуда этот напиток берет начало и как он пришел в нашу страну.

Что такое аль денте (al dente)? Это способ варки макарон, «придуманный» в Италии и распространившийся по всему миру. Макароны должны быть чуть не доварены - сверху упругие, внутри твердые (но не хрустящие). Проверить это можно, попробовав макаронину в процессе варки (недаром al dente в переводе с итальянского - «на зубок»).

Сырник - от слова «сыр». Но делается это блюдо из творога. Как понимать?

Календарная весна в самом разгаре, и организм нуждается в некоторой перезагрузке - после длинной и темной зимы. Больше света, воздуха, прогулок - и правильный рацион. Каким он должен быть?

Как там говорила Раневская? Все приятное либо вредно, либо аморально, либо ведет к ожирению. Конечно, из этого грустного правила есть исключения, но сегодня речь не о них. А о том приятном, что действительно не на пользу нашему организму. О продуктах, которые не подходят друг другу (хоть и очень вкусные).

Сегодня пряник - обычная, недорогая сладость, которую обычно покупают в магазинах. Но его можно приготовить и дома.

Можно делать пирожки не только в духовке, на сковороде они тоже выходят что надо. С дрожжами или без, это уже ваш выбор, как и начинки для пирожков. Главное - правильное тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Тогда все получится.

Яйца - настолько привычный продукт, что нам кажется, что мы все про них знаем и приготовить что-то неожиданное будет сложно. Все не совсем так. Ниже - важная информация плюс несколько интересных (и простых) рецептов из яиц.

Постная кухня на Руси была довольно интересной и разнообразной - при всей ее скромности и ограничениях.

Каша вроде бы простое блюдо, но с массой тонкостей.

Мужчины любят мясо (хотя не все мужчины, конечно). Но как его приготовить - так, чтобы правильно и быстро? Вот ряд полезных советов - и несложные рецепты для свинины, говядины и курицы.

Краснокочанная капуста уступает в популярности белокочанной, а зря: пользы в ней не меньше, и даже в чем-то больше, готовить ее несложно.

Подать любимому человеку завтрак в постель - очень романтичный шаг; это всегда производит нужное впечатление. Главное в этом деле - оригинальность и скорость (все-таки долго возиться на кухне не лучший вариант). Что можно приготовить такого, чтобы удивить, порадовать и управиться за 10-15 минут? А вот что.

Картофель довольно универсальный продукт, из которого можно сделать салат, первое, второе и разве что не компот. Отдельный плюс картофельных блюд, каким бы они ни были - простота приготовления. Убедитесь в этом сами.

Как это ни покажется странным, но некоторые фрукты и ягоды действительно хорошо «ладят» с мясом.

Дальневосточная кухня совершенно уникальна, так исторически сложилось. Все благодаря смешению разных традиций и привычек.

По составу индейка и курица похожи. Вопрос в цифрах - где чего меньше или больше. Давайте смотреть.

Японская кухня - экзотическая, вкусная и сбалансированная. А еще японские блюда кажутся сложными в приготовлении. Это не совсем так. По крайней мере, есть некоторое количество блюд, которые сделать довольно легко и быстро. Мы выбрали пять рецептов на любой вкус.

Универсальный продукт, брюссельская капуста может быть приготовлена в любом виде и составит отличную компанию многим другим продуктам. Однако есть ряд тонкостей, связанных с приготовлением брюссельской капусты…

Каникулы кончились, мы вернулись к обычной жизни. Вернулись после плотных праздничных ужинов, лежания на диванах и сна до полудня. Как перестроиться на нормальный режим и сбросить лишние праздничные кило?

Накануне Нового года есть смысл подумать не только о том, что вы будете ставить на стол, но и как вы это приготовите. Ниже - облегченные варианты рецептов классических новогодних салатов. Вкусно, как обычно, но куда более полезно.

Жидкие блюда были в нашей кухне всегда. Их рецептура и наполнение с годами менялись, но позиций своих ни щи, ни окрошки не сдали - все это мы едим и сегодня.

Рацион должен быть сбалансированным в любое время года. Зима не исключение. Углеводы, жиры, белки, минералы, клетчатка, разнообразные витамины - вечно актуальный джентльменский набор. Впрочем, в период холодов все же есть свои нюансы.

В новогодние каникулы надо проводить время с близкими и друзьями: собираться вместе, играть в настольные игры, смотреть «Один дома» и, конечно же, дарить подарки. Удивить гостей можно необычными угощениями или провести мастер-класс по приготовлению новогодних напитков - это еще один способ атмосферно провести новогодний вечер в компании друзей.

Затяжные новогодние каникулы часто становятся и радостью, и испытанием одновременно. Праздничный стол и дома, и в гостях, много еды - серьёзный соблазн и проверка на стойкость. Можно ли сохранить форму в эти дни? Можно.

Мандарины традиционно предновогодний продукт, хотя их сезон наступает значительно раньше декабря. Запах мандаринов - это аромат скорого Нового года. Чем хороши эти фрукты и можно из них приготовить?

Хурма - фрукт, традиционный для наших осени и зимы.

Стресс, который мы испытываем в той или иной ситуации, часто сопровождается сбоем в питании. Проще говоря, мы либо начинаем больше есть, либо едим меньше, и часто не следим за качеством пищи.

Зима не самое комфортное время года, но выбирать нам не приходится. Справляясь с ранним заходом солнца, морозом и общей серостью, мы частенько налегаем на еду. А весной удивляемся лишним килограммам. Как питаться, чтобы не набрать? Вот как.

Если у вас есть малейшие предубеждения по поводу субпродуктов, забудьте - из них получаются прекрасные, вкусные, недорогие блюда. Это касается не только более-менее привычной всем печенки, но и желудков, сердец, почек. Здесь главное - правильный подход и простой и оригинальный рецепт.

Ночной перекус считается страшным пищевым грехом: мол, поели перед сном и все, лишний вес вам обеспечен. Однако все не так просто. Как говорится, есть нюансы.

13 ноября мир отмечал День рождения сосиски. По такому случаю вспоминаем этапы большого пути этого популярного продукта.

«Хлеб всему голова» - точно не про северную кухню России: с зерновыми (по крайней мере с родной для нас русской пшеницей) в суровых климатических условиях было сложно. Рыба, ягоды, грибы, овощи - на этом все и строилось.

Куриный суп - почти ровесник человечества. Готовят его по всему миру и в разных вариациях, порой неожиданных.

Затовариваться продуктами - стратегия понятная, но не всегда оправданная. Да, есть продукты, которые могут лежать и храниться долго. Но есть и такие, что довольно быстро придут в негодность. Вот некоторые из них. Прочтите и возьмите на заметку - это позволит не выкинуть деньги на ветер.

Бутерброд, так же как, например, яичница - это классика и основа, самое простое, что можно приготовить. Но яичница, как и бутерброды, может быть не совсем банальной - с интересными начинками и сочетаниями вкусов. Кусок хлеба, сыр и колбаса - это вкусно, но еще не все. Вариантов - множество!

Каша - один из символов русской национальной кухни. Точный «возраст» русской каши назвать сложно - настолько давно она в нашем рационе. Кстати, представления предков о том, что такое каша, отличались от того, что мы называем этим словом сегодня. В летописях XIII века «каша» - и вовсе синоним пира. «Кашу чини», сообщается о шумной свадьбе Александра Невского.

13 сентября традиционно отмечается Международный день шоколада. Этот продукт - универсальный: он сочетается с фруктами, творогом, овощами, алкоголем и даже мясом, а делают омлеты и супы, смешивают с овощами и даже добавляют в мясо. Где и как использовать шоколад - это уже вопрос национальных гастрономических традиций. Французы превратили шоколад в мясную приправу, бельгийцы комбинируют его с томатами и рыбой, американцы - с беконом, японцы - с васаби. Мы выбрали несколько необычных (но не слишком радикальных) рецептов, в которых шоколад становится ингредиентом в супе, омлете и мясном блюде.

Морковь - овощ, как говорится, на все руки: благодаря сладкому вкусу может быть использован в десертах, и в то же время - в супах (необязательно сладких) и мясных блюдах. Салаты, соки - в общем, нет таких вариантов в кулинарии, где не пригодится морковка. Вот несколько вкусных - и простых - рецептов. Можете составить из них полноценный обед - тут и суп, и самые разные вторые блюда.

Замороженные (либо самостоятельно, либо купленные в магазине) ягоды - выгодный и удобный продукт. Их можно использовать во множестве блюд, от каши до десертов и морсов, это будет вкусно и питательно. Главное - знать правильный подход.

Любимейшее блюдо миллионов, яичница - это не только «разбить яйца и посолить»: вариантов может быть очень много. Наверное, каждая национальная кухня содержит несколько таких рецептов. Вот несколько версий яичницы.

Самые вкусные плоды - это конец июля и август. Поэтому конец лета - лучшее время для покупки арбузов. Чтобы не ошибиться и выбрать хороший арбуз, нужно знать несколько простых правил.

Яблоки - один из самых популярных плодов в национальной кухне: их ели в моченом, печеном виде, делали с мясом, готовили сладости и напитки.

В Книге рекордов Гиннесса есть самые разные достижения, в том числе гастрономические. Вот некоторые из них.