Испечь бисквит (взбить яйца с 2-3 ложками горячей воды и сахаром, просеять муку, перемешать, вылить в форму и выпечь до готовности.
Если у вас большая форма, то можно сделать один большой бисквит, я делала два небольших, разделив ингредиенты соответственно пополам).
Остудить и наломать небольшими кусочками.
Конусообразную форму выстелить пищевой пленкой, ананасы отцедить, бананы порезать.
Замочить желатин в холодной воде.
Творог протереть через сито.
Сметану взбить с сахаром, добавить творог и еще раз взбить.
Добавить растопленный желатин, и быстро перемешать.
С помощью кондитерской вилки обмакнуть каждый кусочек бисквита в крем и выложить в форму, перемежая фруктами.
Накрыть пленкой и поставить на холод.
Сварить глазурь: масло растопить в кастрюльке, влить туда сгущенку (оставив немного для украшения) и, помешивая, довести до кипения.
Добавить какао и варить до загустения.
Дать остыть (но смотреть чтобы не загустела! - она должна быть теплой).
Вынуть торт и опрокинуть на блюдо, снять пленку и покрыть глазурью.
Нанести сгущенкой характерный рисунок.
Готово!
Пошаговые фото
15 шт.
1. Продукты для торта. Сметану лучше брать пожирнее. А масло, наоборот, не обязательно самое жирное, на вкус глазури это не повлияет.
2. Бисквит: разбить 6 яиц в емкость, быстро добавить 2-3 ложки горячей (не кипящей!) воды и слегка перемешать.
3. Взбить, добавляя в процессе стакан сахара, пока масса не загустеет и не посветлеет, а поднятый венчик не будет оставлять след на поверхности.
4. Просеять стакан муки и осторожно перемешать, вылить в форму (у меня 22 см, я предварительно выстилаю дно бумагой для выпечки и смазываю растительным маслом, в принципе, если форма с антипригарным покрытием, то бумагу можно не использовать) и выпечь до готовности - готовый корж должен при надавливании слегка пружинить и затем принимать прежнее положение, а воткнутая в середину спица выходить чистой и сухой. Приготовить таким же способом второй корж. Если у вас большая форма, то можно испечь один большой корж.
5. Пока они остывают, подходящую емкость конусообразной формы выстелить пищевой пленкой.
6. Остывшие коржи поломать на небольшие кусочки.
7. Ананасы отцедить, бананы порезать.
8. Готовим крем. Желатин замочить в небольшом кол-ве хол. воды, творог протереть через сито. Взбить сметану с сахаром, добавить творог и еще раз взбить.
9. Желатин растопить, не доводя до кипения и влить в крем, быстро перемешать.
10. С помощью кондитерской вилки обмакиваем каждый кусочек в крем.
11. Выкладываем в подготовленную форму, перемежая с фруктами. Накрываем пленкой и ставим в холод на несколько часов (или на ночь).
12. Варим глазурь. Для этого растопить сливочное масло в кастрюльке, вылить туда сгущенку (оставив немного для дальнейшего украшения) и, помешивая, довести до кипения.
13. Добавить какао (4-5 ст ложек), быстро перемешивая венчиком, чтобы не образовались комочки, и затем варить до загустения (чем больше вы добавите какао, тем гуще и насыщеннее будет глазурь). Снять с огня, подождать пока выйдут все пузырьки и проверить на густоту. Если глазурь покажется вам жидкой, поставить опять на огонь и поварить еще немного. При необходимости повторить. Дать немного остыть (но смотрите, а то загустеет).
14. Достать торт из холодильника и опрокинуть на блюдо. Снять пленку и покрыть глазурью.
15. Сверху с помощью ложки нанести характерный рисунок сгущенкой (для красивых разводов глазурь должна быть теплой, тогда она немного растопит крем под ней и можно будет обойтись без сгущенки.)
Торт вкусный! 5! Только вот фото в допинфе не очень эстетичное, на мой взгляд. Лучше ровненько отрезать кусочек, положить его на чистую тарелку и отснять, если вы хотели показать торт в разрезе
Если бы вы приготовили бисквит по другой технологии, то он бы у вас получился в 2 раза больше. Глазурь лучше всего наносить на желированные торты в 2 этапа ("красивше" ляжет). Начинка жидковата и желатин ввели не совсем правильно - 2 стол.ложки крема подмешать к распущенному желатину (30гр желатина на эти пропорции в креме), а потом соединить с основной частью крема (резкий перепад температуры делает влитый струйкой желатин комковатым и он теряет часть своих свойств)
Насчет глазури это верно, легла не очень. Бисквит всегда так взбиваю, про добавление гор. воды прочитала в каком-то журнале, заметила, что действительно получаются пышнее, чем если просто яйца взбить. Пробовала разделять белки и желтки (как, например, здесь на сайте учат)- не получилось, вернулась к старому своему приему)).Хотя, наверное, каждый по своему делает, у кого как лучше получается.
А насчет желатина не согласна с вами - если вливать тонкой струйкой, помешивая, никогда не получаются никакие комки! Кстати,желатин добавлять не обязательно, но сметану надо брать с высоким процентом жирности.
За комментарии спасибо, век живи - век учись
Спасибо за подсказку, действительно отредактировала, но не стала указывать температуру, думаю это зависит от конкретной духовки (у меня 150 гр), да и формы, в принципе разные, и требуют различной подготовки для выпечки. Глазурь всегда такую делаю, она, на мой взгляд, получается более удачной, чем на молоке, хотя бывают и неудачные варианты. Кстати, не знала, что здесь на сайте есть такая же : ))) Меня ее научила делать золовка, она профессиональный повар.
Эту глазурь можно наносить теплой или остудить, а затем взбить, и получается вполне стойкий крем, пригодный для украшения тортов.
