Фаршированная утка (с куриной печенкой)

Фото к рецепту: Фаршированная утка (с куриной печенкой)

Ингредиенты

  • Утка весом 1,7-1,8 кг;
  • 0,5 кг куриной печени;
  • 1 луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 0,5 стакана 20% сливок;
  • 100 г. сливочного масла;
  • 2 ст. ложки коньяка;
  • мускатный орех на кончике ножа;
  • 3 апельсина;
  • 1/2 лимона;
  • 0,5 стакана красного винного (или ягодного)уксуса;
  • 1 ст. ложка меда;
  • соль и черный перец.
  • Для гарнира:
  • 4 яблока кисло-сладких сортов;
  • 1 кг картофеля.

Пошаговый рецепт приготовления

Ощипанную и опаленную тушку утки вымыть, обдать крутым кипятком, чтобы кожа стянулась (потом это придаст утке хрустящую кожу)обсушить. Натереть тушку внутри и снаружи смесью соли и перца, отставить.

Выжать сок из апельсинов и лимона, смешать его с винным уксусом и медом. несколько ложек маринада влить внутрь утки, перевернуть, чтобы равномерно распределилось и оставить.

С куриной печенки срезать все пленочки, порезать крупными кусочками и обжарить ее с луком и чесноком в сливочном масле около 5 мин. Чеснок можно не чистить, только раздавить, его после обжаривания печени нужно выкинуть. Добавить сливки, выпарить примерно на 2/3, влить коньяк, посолить, добавить мускатный орех, снять с огня, остудить.

Печенкой набить утиное брюхо, сколоть зубочистками. Крылышки и ножки обернуть фольгой, чтобы не подгорали и поставить в духовку, разогретую до 220-240 град. на 20 мин. чтобы кожа слегка зарумянилась. Вынуть, полить маринадом из апельсинового сока и винного уксуса, снова поставить в духовку, убавив нагрев до 175-180 град. Жарить еще 30 мин., постоянно поливая маринадом. Чтобы жидкость не горела на листе, можно налить 1 стакан горячей воды.

Картофель нарезать брусочками, промыть от излишнего крахмала, посолить, поперчить, слегка сбрызнуть растительным маслом (чтобы не слиплись), перемешать и выложить на противень к утке. Туда же положить половинки яблок с вырезанной семенной коробочкой и печь до готовности, продолжая поливать утку маринадом. Картошку можно пару раз перемешать.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

В это раз я почему-то допустила досадную оплошность - положила яблоки в противень срезом кверху и они получились некрасивые и потрескались. Яблоки нужно класть обязательно срезом вниз.

5.04.5480638923341991.024
xara

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Фаршированная утка


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
24  человек оценили
Сохранить рецепт
12 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
music
04.02.2008 07:46

Лепота... и вкуснота...5!

serg13
04.02.2008 09:13

Млею...

pyatac
04.02.2008 09:25

блеск!!! преклоняюсь перед Вашим мастерством ;)

irina90-60-90

отлично:)

begi
04.02.2008 11:05

Замечательная утка,только 5+,спасибо!

zooz
04.02.2008 11:55

Божественно :) 5!

svetochk@

Утка это всегда очень вкусно, а с таким маринадом - вообще!!!!!!! Молодец! 5+!

натаха

М-м-м... обожаю уточку! :)

улитка

Это действительно очень сытный ужин:))))))) 5+

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...