Белок – блюда

1818130 мин.15311

---

для приготовления лукового пирога нам потребуется:
для теста:
1 пачка маргарина
4 ст.л. сметаны
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
мука (муку я кладу на глаз, чтобы тесто стало эластичным и не липло к рукам, примерно 1,5-2 ст. ).
для начинки:
1-й вариант (описанный ниже):
3 луковицы среднего размера (можно больших, тогда начинки будет больше и пирог выше, но нужно больше времени для пропекания пирога)
2 плавленных сырка (типа "дружба")
3 яйца (я обычно кладу 3 яйца + 1 желток одного яйца, а белок оставляю для смазки пирога)
ветчина (варёная колбаса) - 200 г
растительное масло для обжаривания.
2-й вариант (нежнее из-за отсутствия колбасы):
луковицы среднего размера
2 плавленных сырка
3 яйца.

---

34803175109

---

для коржа:
4 белка
1 ст. сахара (желательно мелкого)
1 ст. миндаля
для меренг больших :
3 белка
2/3 ст. саxара +
для маленьких розочек :
1 белок
1/3 ст. сахара
для шоколадной прослойки :
120 г горького шоколада
2 ст.л. молока
100 г масла
для суфле клубничного:
клубника свежая – 1 ст.
сахар – 3 ст.л.
желатин – 1 ч.л.
сливки жирные – 0,5 ст.
ванилин на кончике ножа
вода кипяченая – 3 ст.л.
для крема:
сыр маскарпоне – 200 г
сливки 33% - 200 г
кроме того:
орехи пекан – 100 - 150 г ( можно любые орехи)
для верхней глазури :
шоколад горький – 200 г
сливки жирные – 3 ст.л.
масло сливочное – 100 г
для украшения:
клубника свежая
малина свежая
сахарная пудра
мята

---

2283614636

---

ингредиенты:
-мука - 1000 г (высший сорт)
-тесто - 250 г (можно тесто для пиццы)
-соль - 1 ст.л.
-яйцо - 500 г (12шт)
-сахар - 250 г
-сливочное масло - 250 г
-сливки 33% - 200 г (у меня 38%) взбить
-дрожжи - 25 г (сухие)
-ванильный экстракт - 10 г или ванильный сахар-4 ч.л.
-ром - 20 г (у меня армянский коньяк)
-флёрдоранж - 400 г (состав для смазывания хлебобулочных изделий)
тесто для пиццы: (получается около 300 гр)
-сухие дрожжи – 0,5чайн. ложки
-мука – 200 гр
-соль – щепотка
-сахар - щепотка
-вода – 50 гр
-оливковое масло – 3 ст.л.
флёрдоранж: (все ингредиенты растереть деревянной ложкой)
-сливки 33% -200 г (у меня 38%)
-пудра сахарная -1 ст.
-белок -2 шт.
-эссенция цитрусовая -2-3 капли

---

1650214671

---

для коржа:
3 белка
1 ст. сахара (желательно мелкого)
1 ст. миндальной муки

для меренг больших :
3 белка
2/3 ст. саxара + щепотка соли
для маленьких меренг – цветочков ( для украшения) :
1 белок
1/3 ст. сахара + щепотка соли

для клубничного крема:
клубника свежая – 200 г
сахар – 1 ст.
крахмал – 1 ч.л.
масло сливочное – 100 г
сливки жирные 33-35% – 1,5 ст.
ванильный сахар – 1 ч.л.
яйцо – 1 шт.
желтки – 6 шт.

для сливочного крема:
сыр маскарпоне – 200 г
сливки 33% - 200 г
фундук – 100 - 150 г ( или любые орехи)

для верхней глазури :
шоколад горький – 200 г
сливки жирные – 3 ст.л.
масло сливочное – 100 г

для украшения:
клубника свежая
малина свежая
белый шоколад

---

4341115756

---

на 2 кулича по 450-460 г весом каждый:
мука пшеничная высшего сорта приблизительно – 500 г ( возможно чуть больше)
дрожжи свежие – 20 г
сливки жирностью 10% - 125 мл. ( но но лучше взять пожирнее)
сахар коричневый тростниковый – 100 г
масло сливочное – 25 г
желтки от крупных яиц – 5 шт
шафран имеретинский – хорошая щепоточка
соль – ¼ ч.л.
кардамон – несколько коробочек
коньяк – 50 мл.
изюм ( у меня золотистый) – 50 г
цукаты ( у меня из дыни и папайи) – 50 г
орехи ( у меня кешью) – 50 г

для глазури:
белок от одного яйца
сахарная пудра – 100 г
соль щепотка

кондитерская посыпка для украшения

хорошее настроение
набор ласковых слов для теплых бесед с тестом
и уверенность, что все получится

---

2435380 мин.81624

---

для коржей:
сахар -100 г
масло сливочное - 100 г
мука 140 г
яйца 2 шт.
ванильный сахар 0,5 ч.л.
соль щепотка
для суфле:
белок от 1 яйца 30 г
сахар 200 г
лимонный сок 0,5 ч.л.
агар-агар - 1 ч.л. без верха
вода - 75 мл.
сливочное масло - 100 г
сгущенное молоко - 60 г
халва - 100 г
клюква свежая или замороженная - 100 г
сушеная или вяленая клюква 40 г
для клюквенного мусса:
клюква свежая или замороженная 200 г
сливки 35% - 250 г
сахарная пудра 80-100 г
желатин 15 г
клюква вяленая - 50 г
гляссаж клюквенный:
клюква 150 г
вода 40 мл.
сахар 60 г
желатин 5 г
декор:
шоколад горький и белый
снежинки из сахарной мастики

---

7197300 мин.1034

---

начинка:
изюм темный 100 г
изюм золотой 100 г
финики 100 г
клюква вяленая 100 г
вишня вяленая 100 г
апельсин (сок и цедра) 1 шт.
лимон (сок и цедра) 1 шт.
цукаты грейпфрута 100 г
крепкий алкоголь (ром/коньяк/настойка) 100 г
начинка 2:
фундук жареный 100 г
сироп фруктовый 50 г
кипяток 30 г
крепкий алкоголь (ром/коньяк/настойка) 50 г
марципан:
миндаль молотый 150 г
пудра сахарная тм haas 150 г
белок яйца 30-35 г
тесто:
мука пшеничная 500 г
масло сливочное 300 г + 50 гр
сахар 85 г
дрожжи свежие 50 г
молоко 250 г
мука миндальная 100 г
смесь пряностей (корица, кардамон, имбирь, душистый перец)
соль 1 шепотка.
пудра сахарная тм haas нетающая

---

3314290 мин.1258117

---

для теста:
200 г муки
50 г мелко молотого миндаля
1/2 ч.л. разрыхлителя
100 г сахара
100 г холодного сливочного масла(порезать на маленькие кусочки)
щепотка соли
1 ч.л. ванильной эссенции.у меня 1 г ванили
1 желток (от большого яйца)
1-2 ст.л. холодной воды
для начинки:
1 -1.2 кг. яблок(лучше брать сорт "грэнни смит")
свежий выжатый лимонный сок (1 лимон)
для наполнителя:
120 г масла (комнатной температуры)
100 г сахара
цедра одного лимона
1 большое яйцо
100 г муки
250 мл. сливок(от 15 % и выше)
для миндальной корочки:
100 г миндальных хлопьев
1 ст.л. (с верхом) сахара
1 яичный белок
квадратная форма 24 24 или круглая диаметром 26 см застелить пекарской бумагой

---

23901240 мин.123266

---

бисквит джоконд: ( на 2 коржа диаметром 26) получаются пышные.
желтки -70 г
яйца -70 г
мука -35г
сахарная пудра- 100 г
миндальная пудра -100 г
белки -177г
сахар -47 г
пралине начинка:
паста пралине - 160 г
молочный шоколад – 60 г
вафельная крошка 80 г
масло сливочное- 30 г
мусс манго:
пюре манго – 180 г
сахар - 15г
желатин - 5г
взбитые сливки – 140 г
ананасовый шибуст:
пюре ананаса -165г
сок лимона- 15г
сахар -30 г
сливки- 45г
желток -90 г
крахмал -15 г
сахар -15 г
желатин -12г
белок- 165 г
сахар- 105 г
декор:
ананасы консервированные - 1 банка
киви - 1шт
стручок ванили
фулентин ( вафельная крошка)
гляссаж:
сахар - 100 г
вода - 100 г
ваниль - 1/2 стручка
желатин - 5г

---

51378305746

---

медовый торт (беру 2 порции)
3 яйца
100 г масла сливочного
1 ст. сахара
2 ст.л. меда
2 ч.л. соды
примерно 400-500 г муки
____________________
крем
300 г сливочного масла
500 г сметаны жирность 25% или 30%
сахарная пудра 200 г
персики консервированные 1 банка
шоколад 2 плитки по 100 г
сливки 100 г жирность 33%
_____________________
шоколадный ганаш для обтяжки
3 плитки темного шоколада содержание какао 50%
сливки жирность 33% 100 г
_____________________
мастика (сахарная паста) 1,5 кг
_____________________
масса из воздушного риса по рецепту л. вольницкой
1 бонусная упаковка конфет маршмелл оу компании харибо (100 г+ 2 бонусные
конфеты-косички)
4 пакета (по 60 г) воздушного риса в карамели (рассыпчатый)
_______________________
для покрытия травой 1 белок + 250 г сах. пудры.

---

43774360 мин.114

---

1
теплое молоко - 250 мл.
дрожжи сухие - 11 г
яйца - 3 шт.
соль - щепотка
сливочное масло - 90 г
сахар - 150 г
мука - 600 г
ванилин - щепотку
изюм - 150 г
2
теплое молоко - 110 мл.
дрожжи сухие - 7 г
яйца - 1 шт.
желтки - 2 шт.
сахар - 100 г
ванилин - щепотку
сливочное масло - 50 г
мука - 350 г
цедра- 1 апельсина
цедра 1 лимона
для слоения:
сливочное масло (мягкое) - 30 г
шоколадная крошка - 50 г
миндальные лепестки - 40 г
курага - 100 г
изюм- 50 г
3
дрожжи сухие - 7 г
теплое молоко - 100 мл.
яйца - 2 шт.
сахар -180 г
творог 2-9% - 220 г
сливочное масло (мягкое) - 80 г
ванилин - щепотку
мука - 450 г
чернослив - 150 г
глазурь:
белок - 1 шт.
сахар - 100 г
лимонный сок - 1 ст.л.

---

1333813143

---

для блинного пирога с жюльеном из морепродуктов:
1,5 ст.муки
0,5 л.молока
1 яйцо+1 белок
1 ч.л. сахара
4 ст.л. растительного масла
50 г.сл.масла для смазывания блинов
щепотка соли
нескольк перьев зелёного лука
для жульена:
500 г.коктейля из морепродуктов
1 крупная луковица
100 г.сметаны
50 г.тёртого пармезана
2 ст.л. сл.масла
1 ст.л. нарезанного укропа
соль
перец чёрный молотый
для блинчиков с яблоками в ванильном соусе:
для блинного теста:
200 мл.молока
2 яйца
100 г.муки
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. разрыхлителя
для начинки
2 крупных зелёных яблока
2 ст.л. сахара
2 ч.л. ванильного сахара
200 мл.осветлённого яблочного сока
палока корицы
для ванильного соуса:
400 мл.молока
3 желтка
1 ст.л. муки
3 ч.л. сахара
2 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л. сливочного масла
листики мятыдля подачи

---

1792895755

---

два бисквита на 9 яиц:
200 г сахара,
340 г муки
4 ст.л. какао
1 плитка горького шоколада 100 г
________________________________
для итальянского сливочного крема:
на 1,47 кг. крема
454 г а сахара
120 мл. воды
8 яичных белков
907 г масла сливочного размягченного
3 капли натурального масла апельсина
________________________________
для пропитки:
6 апельсинов
________________________________
шоколадный ганаш:
5 плиток горького шоколада по 100 г
200 г жирных сливок
_________________________________
желатиновая мастика (нужно 1,5 дозы)
4 ст.л. воды
12 г желатина
2 ч.л. глюкозы
400 г сахарной пудры
100 г кукурузного крахмала
_________________________________
сахарная паста 1 кг.
5 ч.л. желатина
125 мл. глюкозного сиропа
1 ст.л. глицерина
1 кг. сахарной пудры
_________________________________
немного королевской глазури (1 белок+200 г сахарной пудры, я взбила половинку белка)
красители
губка
деревянные шпажки
доллары :)))

---

2036114940

---

тесто:
мука пшеничная 500 г +на подпыл,
дрожжи свежие 20 г
сахар 50-100 г
цедра лимона 2-3 ст.л.
цедра апельсина 1-2 ст.л.
молоко тёплое 175 мл.,
ваниль,
соль чуть,
яйца 2 шт.
масло сливочное около 50 г
................
шоконачинка:
печенье-крошка 100 г
яйцо 1 шт.
чёрный шоколад(крошка)60 г ,
масло сливочное 2 ст.л.
водка вишнёвая 2 ст.л.
экстракт миндаля 1/2 ч.л.
................
творожная начинка:
творог 20% 500 г
цедра лимона 1-2 ст.л.
сахарная пудра 3 ст.л.
белок,
ваниль,
соль.
...............
вишнёвая начинка:
сахар ,
ликёр вишнёвый/коньяк 2-3 ст.л.
вишня мороженая 350-400 г
миндаль молотый 100 г
...............
льезон:
желток,
молоко 1-2 ст.л.
...............
листики миндаля горсть.
...............
сироп:
сахар 50 г
вода 30-40 мл.,
мёд жидкий 1-2 ст.л.

---

253642880 мин.6285

---

два бисквита
один на 6 яиц диаметром 24 сантиметра
один на 3 яйца диаметром 20 сантиметров
персиковый джем 300 мл.
консервированные персики 6 половинок
сливочное масло 400 г
сливки 35% 500 г
шоколад 2 плитки
сахарная паста
5 ч.л. желатина
125 мл. глюкозного сиропа
1 ст.л. глицерина
1 кг. сахарной пасты
(я сироп заменила патокой и жидким медом в равных долях и сделала 1,5 дозу, много пасты ушло на обтяжку.
цветочная паста
2 ст.л. желатина
2 ст.л. глюкозного сиропа (патоки)
3 ч.л. белого растительного жира ( я взяла сливочное масло)
500 г сахарной пудры
3 ч.л. трагакантовой камеди (без нее делала)
1 яичный белок
выход пасты - 500 г на цветы потребовалось 120 г остальную заморозить до следующего тортика.
красители натуральные
какао

---

10928100

---

для куличей:
6 ст. просеянной и подсушенной муки
2 ст. сливок 22% жирности
1 ст. молока
7 яиц отбитых на желтки и белки
300 г. мелкого сахара(я обычный крутнула в кофемолке)
300 г. размягченного сливочного масла
50 г. свежих дрожжей
1 ч.л. соли
1 ч.л. шафрана
50 мл. коньяка
200 г. бланшированного миндаля или грецких орехов (у меня были только орехи)
200 г. светлого изюма
300 г. цветных цукатов
1 ст. хереса или мадеры (сошел и кагор)
2 ст.л. смеси пряностей-корица, гвоздика,бадьян, кардамон(у меня без гвоздики)
для зеленой глазури:
100 г очищенных фисташек
200 г сахарной пудры
200 г свежего шпината
сок и цедра 1/4 лимона
0,5 ч.л. морской соли
для белой глазури:
1 белок
неполный ст. сахарной пудры.

---

2110120 мин.610

---

для опары:
50 мл. - молоко
1 ч.л. - дрожжи сухие
1 ст.л. - сахар
2 ст.л. - муки
для теста:
350 г - мука (- 2 ст.л. для опары)
100 мл. - молоко
100 г - масло сливочное или сливочный маргарин
2 шт. - желтка +1 желток для смазки пирога
2 ст.л. - масло растительное
0,5 ст.л. сахара
0,5 ч.л. - соли
для начинки:
6 шт. - персики или яблоки
1 шт. - банан
2 ст.л. - сливочное масло
1 ст.л. - сахар
1 ст.л. - сахар с корицей
1 ч.л. - крахмала + 1 ч.л. для 3 половинок персика
5 ст.л. - джема густого "персик+манго", “махеевъ”
100 г - орехи грецкие (или арахис), обжаренные и измельченные
для безе:
2-3 ст.л. с горкой - сахарная пудра
2 шт. - белок яичный
1 ст.л. - малиновый джем “махеевъ”, протертый через сито

---

2526300 мин.1010

---

засахаренные апельсины:
апельсина 2 шт.
сахара 3 ст.л.
макароннад с фундуком:
белок от 3х яиц
щепотка соли
сахарной пуда 220 г
фундучкой муки 110 г
апельсиновый тюиль:
сахарной пудры 120 г
апельсинового сока 70 мл.
цедра 1 апельсина
растопленного масла 60 г
муки 50 г
миндальных лепестков 80 г (по желанию)
заварной крем с пралине:
желтка 3
кукурузного крахмала 30 г
теплого молока 300 мл.
пралине 2 ст.л. ( опционально, можно использовать обычный сахар. добавьте его во время заваривания крема, чтобы он растворился.)
масла консистенции пасты 150 г
хрустящий слой:
пласта тюиля 2/3
половина засахаренных апльсинов, мелко нарезать
растопленного темного шоколада 70 г
глазурь:
сахара 80 г
глюкозного или инвертного сиропа 80 г
воды 80 мл.
сливок 80 мл. 33%
темного шоколада 100 г

---

1033611938

---

для домика (взято из инструкции к формочкам, ст. в смысле "cup")
4 ст. муки + 1 для разделки теста
1 ст. сахара
3 ч.л. имбиря
1 ч.л. соды
1 ч.л. мускатного ореха
1 ч.л. соли
1 ст. размягченного маргарина
1 ст. патоки
конфетки для украшения
для елки (можно любое песочное тесто, лишь бы довольно густое, чтобы при выпечке форму сохранило).
мой вариант
3 желтка
1 пачка маргарина
1 ст. сахара
1 ч.л. соды (с горкой) - погасить уксусом
орешки, изюм, шоколадная крошка - по желанию
мука - сколько получится, тесто должно быть крутое, иначе при выпечке деталь потеряют форму и/или ломаться будут
зеленая глазурь
для глазури (она же айсинг)
1 белок
450 г сахара
1/2 ч.л. тар-тар (наверняка сойдет и лимонная кислота)

---

1498100

---

кулич творожный без дрожжей
творог - 400 г
мука - 400 г
сливочное масло - 150 г
изюм - 150 г
яйца - 4 шт.
сахар - 300 г
ванильный сахар - 1 ч.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
сода - 1 ч.л.
глазурь:
сахарная пудра - 150 г
белок - 1 шт.
кулич быстрого приготовления
ст. 250 мл
мука - 4 ст.
яйцо - 5 шт.
сливочное масло - 100 г
молоко - 1 ст.
сахар - 1 ст.
дрожжи свежие - 50 г (только свежие) сухие нет
ванилин - 1 ч.л.
соль
цукаты - 150 г
краффин
тесто
молоко - 100 мл
сахар - 100 г
сухие дрожжи - 7 г
яйцо - 1 шт. +2 желтка
ванильный сахар - 10 г
соль - 0,5 ч.л
сливочное масло растопленное - 50 г
мука - 400 г
для начинки
масло сливочное - 100 г
изюм - 100 г
клюква - 100 г
вяленая вишня - 100 г

---

994120 мин.225

---

для опары
мука пшеничная - 1/3 часть (от общего кол-ва)
дрожжи сухие - 1 ч.л. (5 г или свежие 15 г)
сахар - 1 ст.л. (от общего кол-ва)
молоко теплое - 200 мл
-
для теста
мука пшеничная - 450 г (+ 1 ст.л. для изюма)
яйца куриные - 2 шт.
масло сливочное - 100 г (мягкое)
сахар - 120 г (— 1 ст.л. для опары)
ванилин - 1 пакетик
куркума - 1/3 ч.л. (для цвета теста)
соль - 1 щепотка
изюм - 50 г
ром или коньяк - 2 ст.л.
-
для глазури
яичный белок - 1 шт.
брусника протертая (или щепотка лимонной кислоты) - 1 ст.л.
сахарная пудра - 5-6 ст.л.
соль - 1 щепотка
-
дополнительно
банки жестяные (каждая на 800 мл) - 2 шт.
декор
пастила
-
температура выпечки - 190 с
время выпечки - 25 минут
вес теста - 870 г

---

9945107105

---

для теста
400 г пшеничной муки
100 г картофельного крахмала
1 пакет разрыхлителя
250 г масла сливочного
200 г сахара
ваниль
5 яиц
щепотка соли
5 ст.л. молока
40-50 г какао
сироп:
2 ст.л. сахара
50 г воды
50 г белого вина (у меня шардоне)
крем:
250 г маскарпоне
3 ст.л. желатина
60 г сахара
1 ст.л. ванильного сахара
150 г сливок 35 %
молоко 150 г
глазурь
2 ст.л. сахара
4 ст.л. какао
5 ст.л. молока
50 г сливочного масла
белковый крем
1 белок
1 ст.л. сахара
сметанный крем
1 ст. сметаны 20% жирности
2 ст.л. сахара
горячий шоколад
сметана 20 % жирности 1 ст.
сахар 2. ст.л.
какао несквик 4 ст.л. (я люблю темный, можно и 2 л.)
колотый миндаль (я его очистила)

---

261980 мин.1032

---

основное
тесто слоеное дрожжевое (2 пластины) - 500 г
сыр твердый (тертый) - 4 ст.л.
масло сливочное (топленое) - 4 ст.л.
мука пшеничная (на подпыл) - 2 ст.л.
желток яичный (для смазки пирога) - 1 шт.
зелень (для украшения)
помидоры черри (по желанию для украшения) - 10 шт.
-
для начинки
филе куриное - 270 г
масло сливочное (если грудка) - 15 г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зуб.
приправа (для курицы) - 0,5 ч.л.
картофель (средний) - 1 шт.
перец чили (3 см или острый красный молотый - 1 щеп.) - 0,5 шт.
белок яичный (если филе грудки, то исключить) - 1 шт.
соль
-
для соуса
сметана (или домашний майонез) - 3 ст.л.
кетчуп (томатный) - 3 ст.л.
приправа (молотая - зира, кориандр) - 2 щепот.
чеснок (сухой, молотый или свежий 1 зуб.) - 1 щепот.
вода - 150 мл.
сахар (по желанию) - 1 щепот.
соль

---

1605510 мин.410

---

1. тирамису
ингредиенты:
овсяная мука- 50 г
молоко - 50 мл.
яйцо - 1 шт.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
подсластитель
кофе - ч.л.
2. шоколадно-ореховые печенья
ингредиенты:
грецкий орех - 150 г
яичный белок - 2 шт.
ванилин - на кончике ножа
какао - 1,5 ст.л.
сах.заменитель
3. запеканка
ингредиенты:
творог - 500-600 г
манка - 2 ст.л.
греческий или натуральный йогурт 3 ст.л.
2 яйца
соль - щепотка
сахарозаменитель
ванилин
4. вафельные батончики.
ингредиенты:
творог - 500-600 г
манка - 2 ст.л.
греческий или натуральный йогурт 3 ст.л.
2 яйца
соль - щепотка
сахарозаменитель
ванилин
5. булочки с корицей и творожным кремом.
ингредиенты на 6 булочек :
яйцо - 1 шт.
творог(лучше пастообразный) - 180 г
мука(рисовая или кукурузная) - 180 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
подсластитель
соль - щепотка
начинка:
сливочное масло - 20 г
корица
подсластитель
крем:
творожный сыр(сливочный) - 70 г
сливочное масло - 5 г
подсластитель

---

17448120 мин.1572106

---

паштет:
-700 г куриного филе
-250 г сырокопчёной свиной грудинки
-150 г говяжьей печени
-3 куска белого подсохшего хлеба (70 гр)
-2 луковицы (180 гр)
-2 зубчика чеснока
-100 мл. молока
-1 куриное яйцо
-2 ст.л. коньяка
-1/4 чайн.ложки молотой гвоздики
-1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
-молотый перец
-соль
тесто:
-3 ст. муки (1 ст. = 250 мл.)
-250 г сливочного масла
-2 куриных яйца
-2 ст.л. холодной воды
-1 чайн.ложка соли
желе:
-250 мл. куриного бульона
-250 мл. овощного бульона
-35гр желатина
-соль
кроме того:
-1 куриное яйцо (желток для смазывания поверхности изделия + белок для закупорки пор на тесте)
-3 ст.л. панировочных сухарей (для посыпки теста под паштетом, предохраняет "дно" от намокания)
-мука (для припыления рабочей поверхности и формы)
-жир (для смазывания формы)
-разъёмная форма (d = 26см)

---

2965360 мин.110

---

ингредиенты
-
картофель - 500 г
сливочное масло - 30 г
отварная свекла - 250 г
зеленый лук - 1 пучок
соль
перец
майонез 30 % - 150 г
вареные яйца - 3-4 шт.
селедка - 250 г
зелень
хлеб
-
огурец - 200 г
помидоры - 150 г
яйца вареные - 2 шт.
тунец - 160 г
соус:
масло растительное - 2 ст.л.
яблочный уксус - 1 ст.л.
соль
перец
-
творожный сыр - 50-100 г
лаваш - 1 шт.
вареные яйца - 2- 3 шт.
красная рыба - 160 г
огурец - 1 шт.
-
картофель
соль.перец
паприка - 0.5 ч.л.
базилик - 4 г
растительное масло - 50 мл.
-
куриная грудка - 3 шт.
соль.перец
растительное масло - 50 мл.
чеснок - 5 зубчиков
зелень
сыр - 140 г
бекон - 120 г
-
творог 5 % - 300 г
сметана - 2 ст.л.
какао - 2 ст.л.
желатин - 1 ст.л.
вода - 30 мл.
белок - 1 шт.
банан для украшения

---

870711836

---

ежики
сладкая колбаса:
печенье 100 гр
сгущеное молоко 80 гр
сливочное масло 40 гр
какао 1 ч.л.
пирожное картошка:
печенье 200 гр
сгущеное молоко 100 гр
какао 2 ч.л.
сливочное масло 60 гр
украшение:
50 г молочного шоколада
50 г темного шоколада
немного белого шоколада (для глазок)
крем для украшения:
100 г сливочного масла
100 г сгущеного молока
50 г темного шоколада
тарт
мука 250 гр
сахарная пудра 120 гр
масло сливочное 120 гр
молоко 6 ст.л.
какао 3 ст.л.
крем
молоко 1 ст.
сахар 0,5 ст.
ванильный сахар 1 ст.л.
яйца 1 шт.
сливочное масло 50 гр
мука 2 ст.л.
сливки 33% 200 мл.
украшение:
киви 5 шт
виноград без косточек 1 гроздь
листики мяты (у меня мелиса)
ягодки
печенье грибочки:
50 г сливочного масла
сахарная пудра
мука
шоколад
белок

---

339531136212

---

перечное суфле(6 порций)
1 крупный красный сладкий перец
150 г творожного сыра
несколько перышек зеленого лука
1 белок
сок 1 лимона
1 зубчик чеснока
1 ч.л. сладкого чили-соуса
1 ч.л. желатина
1 ч.л. порошка паприки
50 г сливок 33%
соль-перец
курица в маринаде с медом и какао(2 порции)
2 филе куриной грудки
1 ч.л. какао(горького, без сахара и сливок)
1/2 ч.л. сухого орегано
1 ч.л. порошка паприки
1 ч.л. сладкого чили-соуса
1 ч.л. меда
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. соевого соуса
1 ч.л. бальзамического уксуса
смесь перцев
апельсиновый десерт в шоколадных капельках(2 порции)
50 г темного шоколада
1 желток
1 ст. л. крахмала
170 мл. молока
150 г сливок 33%
сок и цедра половины апельсина
1 ст. л. апельсинового ликера
1 ч.л. желатина
3 ст. л. сахарной пудры

---

15268180 мин.1523

---

бисквит:
масло сливочное 45 г
белок яичный 180 г
сахар белый 55 г
мука миндальная 170 г. (у меня из грецких орехов)
сахарная пудра 170 г
яйца куриные 270 г
мука белая 27 г
какао-порошок 23 г
вишневое желе:
вишня замороженная 500 г
сахар белый 150 г
вино красное (сухое) 120 г
перец горошком розовый 4 шт
желатин быстрорастворимый 22 г
масляный крем:
яйца куриные 90 г
яичные желтки 30 г
сахар белый 150 г
вода 90 г
ванильная палочка 1.5 шт
ванильный сахар 15 г
масло сливочное 300 г
сироп:
сахар белый 200 г
вода 100 г
вино красное (сухое) 50 г
сок вишневый 150 г от замороженных вишен,
глазурь:
сливки 33% 120 г
вода 150 г
сахар белый 150 г
какао-порошок 63 г
желатин быстрорастворимый 6 г
вода 30 г

---

22238180 мин.126652

---

бисквит на оливковом масле.
масло оливковое рафинированное – 100 г
яйцо - 4 шт.
мука – 250 г.
сахар – 100 г.
разрыхлитель теста – 1 пакет.
ванилин – 1 пакет.
бисквит кофейно-шоколадный.
яйца - 2 шт.
сахар – 0.5 ст.
растворимый кофе – 1 ч.л.
мука – 130 г
какао – 1 ч.л.
разрыхлитель – 1 ч.л.
ванилин.
для пропитки.
коньяк 60 мл.
ликер манго – 60 мл.
ликер какао – 60 мл.
для творожного суфле.
творог -300 г
сметана жирная – 250 г
варенье абрикосовое – 150 мл.
желатин -20 г
молоко – 100 мл.
для немецкого белкового крема.
сахар (желированный 2:1) – 300 г.
вода (холодная) – 150 мл.
белок яичный (свежий) – 3 шт.
для шоколадной глазури.
сахар 5 ст.л.
масло сливочное 40 г
молоко 4 ст.л.
какао 3 ст.л.
для английского заварного крема.
яичные желтки 3 шт.
сахар 3 ст.л.
молоко 350 мл.
ванилин.

---