Нуга - неклассический вариант (вымученный рецепт!)

Ингредиенты

  • 400 гр. сахара
  • 130 гр. меда (засахаренного!!!)
  • 2 белка (от средних яиц, от больших будет много!!!)
  • орехи дробленые (кусочками) , и вид, и количество
  • (у меня были грецкие в этот раз)
  • 1 ч.л. разрыхлителя (без горки, много не нужно)
  • 400 мл. жареного и очищенного арахиса
  • + бумага для выпечки
  • + растительное масло (без запаха) для смазывания бумаги

Пошаговый рецепт приготовления

1. Мед + сахар + 50 мл воды – в глубокую сковороду и на средний огонь. Варим примерно 10 минут, до пробы на «мягкий шарик». Если использовать термометр – до 170 градусов (так было в оригинале, я пробовала на "шарик"). + см. Доп.инфу.

2. Тем временем взбиваем до жестких пиков белки. Можно добавить шепотку соли, чтобы лучше взбивались.

3. Вливаем сиром в белки тонкой струйкой, непрерывно взбивая. Взбиваем до загустения массы.

4. В конце взбивания добавляем разрыхлитель, снова взбиваем.

5. Арахис заранее превращаем в масло. Я просто люблю все максимально «свое» (без Е, Ё и других букв алфавита), поэтому делала сама. Можно заменить на готовое арахисовое масло. Измельчаем арахис с помощью мясорубки несколько раз (раз 5), затем – через сито.

6. Вводим в белковую массу арахисовое масло, хорошенько все перемешиваем локжой. Затем - кусочки любых орехов, тоже хорошо перемешиваем.

7. Смазываем кусок бумаги для выпечки растительным маслом, выкладываем нашу массу и разравниваем лопаткой. Можно положить бумагу в противень, но масса густая.

8. Оставляем на ночь на столе, ничем не накрываем. Утром можно порезать нугу на кусочки, налить чайку и наслаждаться.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Dimas 24
14.06.2013 08:23
Ответить
Здорово!! много реептов нуги видел, да как-то не осмеливался поваторить.. страаашно.. но теперь вроде кже и не очень) *YAHOO**BRAVO**BRAVO*) Светуль, а какой карамелькой заливала нугу?) и каким по жесткости получаа сласть?))8)
svetluha
14.06.2013 08:52
Ответить
Дим, если ты про нугу спрашивал, то плотная, но очень легкая. А если про батончик в целом - то... как оригинал примерно;)
svetluha
14.06.2013 08:29
Ответить
Димуль, рада тебе! Пасиба за отзыв! А карамелька - памяти бы... 0,5 л молока + 200 г сахара (растопить + 1 ст.л. сливочного масла) - уваривала до густоты, остужала, + соль + арахис, но еще теплой заливала нугу. Потом подмораживала, чтобы резалась, + шоколад и т.д.)) :) *DRINK*
ogiway
14.06.2013 08:42
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*Мдяяяяяям! Шикарная штучка!!!!!!!!!!!!! Невесомая сладость! Вкуснятина!;)
svetluha
14.06.2013 08:46
Ответить
ОКсик, аха, забежала!!! *KISSED* ;) Шикарная? Да ну - ваще простая, как три рубля, правда. Да и продукты все доступные:)
ogiway
14.06.2013 12:53
Ответить
;)а выглядит на все сто!!!!!!!!!!!*BRAVO*
svetluha
29.06.2013 07:33
Ответить
*KISSED*
irina-kolyshkova
14.06.2013 08:56
Ответить
МММ,какая прелесть*BRAVO**BRAVO**BRAVO**THUMBS UP*@}--}--
ella_b
14.06.2013 09:14
Ответить
Класс!!! И,вот это "что-то типа "сникерса" выглядит просто роскошно! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
svetluha
14.06.2013 10:20
Ответить
@}--}--
pinkflamingo1962
14.06.2013 09:23
Ответить
Суупер!*BRAVO*
svetluha
14.06.2013 10:20
Ответить
Спасибо огромное!
krolya
14.06.2013 09:37
Ответить
=O=O=O=OОбалдеть*BRAVO**BRAVO**BRAVO*просто супер :)
svetluha
14.06.2013 10:21
Ответить
Зоечка, угощайся, дорогая! @}--}--
Лена72
14.06.2013 10:37
Ответить
О,это то,что мне нужно,мужу нужно сделать он такое обожает,Светлан,спасибо за рецепт,с меня бутылка,*ROFL* *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
svetluha
14.06.2013 10:56
Ответить
Ленчик, согласна на бутыль! *DRINK* Но распивать бум вместе! А потом и распевать *YAHOO* Спасибо тебе! Забирай на здоровье! *KISSED*
svetluha
14.06.2013 10:57
Ответить
Лен, орехов не жалей, их там нуна много;)
Svettt
14.06.2013 11:03
Ответить
Для сладкоежек это здоровско!!!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
svetluha
14.06.2013 11:02
Ответить
Тезка, гран мерси!!!
Карамелька
14.06.2013 11:58
Ответить
Шикарно!*KISSED*
svetluha
14.06.2013 20:42
Ответить
@}--}--
chudo
14.06.2013 12:10
Ответить
рецепт отличный! обязательно попробую*BRAVO*
svetluha
14.06.2013 20:39
Ответить
ПАСИБА! Пробуйте, на здоровье. Если нуна чем помочь - пишите, весгда рада! ;)
allenka(alarm clock)
14.06.2013 13:18
Ответить
вид шикарный!*BRAVO*
svetluha
14.06.2013 20:40
Ответить
@}--}-- Спасибки!!!
svetluha
14.06.2013 20:50
Ответить
:[ Не надо сумасшествия, Мария*ROFL* Спасибо!!!
laralaram
14.06.2013 14:40
Ответить
вымученный, грите, деушка, зато удался! Мы бы зубками щассс "раз" - и вцепились бы! Не подадите ли бедненьким, страждущим?*WASSUP*
svetluha
14.06.2013 20:51
Ответить
Ларчик драгоценный, рада тебе!!!*KISSED* КАКИЕ люди заходят! Ларчик, дык бери - для тебя ничче не жалко! *IN LOVE*
jamiroquai
14.06.2013 15:11
Ответить
Не до смеха тут вовсе - очень вкусно получилось!*THUMBS UP*:) Я тоже иногда "обжигаюсь" на рецептах из интернета. Первый раз я делаю всегда очень аккуратно, с соблюдением весов и мер, а результат бывает плачевным. Муж говорит, что не из-за чего расстраиваться, и так вкусно. По Вашему рецепту повторю обязательно!
svetluha
14.06.2013 20:57
Ответить
Спасибо огромное!!! Полностью с Вами солидарна! Тоже не раз сталкивалась с таким разочарованием, даже если в абсолюте следовала рецептуре:( Благо, родные нам попались с пониманием;) Муж меня тоже либо успокаивает, подбадривает, либо убеждает, что все супер*ROFL* Ню-ню, я-то знаю, чего хотела добиться)) Готовьте на радость! Если что - личка всегда открыта, буду рада помочь;)
Galina
14.06.2013 17:02
Ответить
*KISSED*Spasibo za receptik...@}--}--
svetluha
14.06.2013 21:05
Ответить
Вам спасибо!
sweta1
14.06.2013 18:24
Ответить
=O=O=O:[вымученный рецепт?!НАДО БРАТь!!!!надо срочно тащить к себе в копилку!Спасибо,тёзка!(тебе одной по секрету скажу:так люблю всякую восточную сладость!нугу- особенно!)....*BRAVO**BRAVO**BRAVO*:'(прослезилась даже...*DANCE*
svetluha
14.06.2013 21:09
Ответить
Светик, не плакай, а? А то и я ща разревусь :'( Готовь на здоровье!!!!! *KISSED**IN LOVE* Тем более, что, правда, на здоровье, Е-Ё-Ё-МОЁ тут минимизированы;) А секретик запомнила ;)
svetluha
14.06.2013 21:07
Ответить
Ой, Валюшик, и не говори! *ROFL* Замаялась вся*ROFL**ROFL**ROFL* Шучу, канэша. В такие моменты уже азарт наступает: добить, во что бы то ни стало;) В смысле, рецепт))))) Спасибо, Валюш! *KISSED*
манюша
14.06.2013 19:39
Ответить
Светланка, спасибо! Утащила!
svetluha
14.06.2013 21:10
Ответить
Манюш, тебе спасибо!!! *KISSED* С удовольствием делюсь!
Кудесница
14.06.2013 19:58
Ответить
Шикарно!!! Очень вкусно!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO* С благодарностью забираю!!! *THUMBS UP*
nata1319
14.06.2013 20:04
Ответить
Ну вот такая картинка и не открылась! Буду проще- *THUMBS UP**THUMBS UP*@}--}--
svetluha
14.06.2013 21:14
Ответить
Спасибо большое! И без картинки очень приятно, не переживайте;) А белок... я к этому тоже скрупулезно подхожу. Просто нашла среди множества одного более надежного производителя яиц. Для сырого использования белка покупаю именно его продукцию. + мою яйца перед использованием. Читала, что эта гадость "сидит" на скорлупе*DONT_KNOW* Не знаю, так ли это на самом деле, но мытье как-то успокаивает:) Некоторые еще замораживают яйца в морозилке заранее, потом размораживают.
Ирина 211978
14.06.2013 23:37
Ответить
Светочка, это что-то фантастически вкусное, я чувствую! :):*
svetluha
15.06.2013 00:17
Ответить
Иришик, чувствовать - это отлично;) А ты вот еще и приготовь:) *KISSED* Может, и тебе понравится.
svetluha
15.06.2013 00:17
Ответить
Ириш, пасибки!!
kakosha(Лена)
15.06.2013 00:09
Ответить
Светлана, какой рецепт замечательный*THUMBS UP* Итальянские тортики из нуги жутко дорогие и жутко вкусные. В них кроме орехов ещё какие-то необыкновенные цукаты. Обожаю нугу *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
svetluha
15.06.2013 00:19
Ответить
Леночка, спасибо! Только вот это неклассический вариант, наверное, отличается от той, что в тортиках*DONT_KNOW* Она именно "невесомая", когда кусаешь, кажется, что ничего и не откусил, а потом жуешь - появляется нуга *ROFL* Да, вот бы еще и необыкновенные цукаты научиться делать;)
larochka
15.06.2013 01:42
Ответить
Очень интересный рецепт!!! Буду ждать необыкновенные цукаты.@}--}--
svetluha
15.06.2013 03:55
Ответить
Лариса, мерси! Да хде же взять такой чудо-рецепт?*DONT_KNOW* ;)
неля0503
15.06.2013 08:32
Ответить
Не сладкоежка,но нугу уважаю-*THUMBS UP*
svetluha
15.06.2013 16:41
Ответить
Солидарна с тобой, Нелечка!!!!! @}--}-- Спасибо!
yulli
15.06.2013 14:40
Ответить
термообработка белка происходит горячим сиропом: 170 градусов. Интересный рецепт, разрыхлитель только не могу +, можешь скинуть ссылку из какого рецепта он?O<img src=" />
svetluha
15.06.2013 16:49
Ответить
Юлия, спасибо за внимание к рецепту! :) Да, разрыхлитель не присутствует в классическом рецепте. Добавила его в очередную из проб, попыток сделать нугу, похожую на ту, что имеется в батончиках "сникерс". Все прошлые попытки не увенчивались успехом - нуга постоянно оставалась жидковатой. Вспомнила, как реагировал на разрыхлитель домашний зефир (тот, что без яблок), добавив, осталась довольной. МОЖЕТ, У КОГО-ТО ПОЛУЧИТСЯ БЕЗ РАЗРЫХЛИТЕЛЯ!!!!!!!!!! БУДУ РАДА, ЕСЛИ ПОДЕЛИТЕСЬ!!!!!!!!!!!! Писала тот вариант, что у меня удался. На мед жаловаться не могу: качественнее просто некуда...
svetluha
15.06.2013 16:52
Ответить
про термообработку сиропом читала не раз, но всегда в этом сомневалась: сироп довольно бытро остывает, а температура самой массы на момент добавления, и в конце совсем не высокая *DONT_KNOW* Поэтому всегда раздирали сомнения. Могу ошибаться - люблю перестраховываться.
yulli
15.06.2013 17:27
Ответить
для пастеризации достаточно 60о С чуть больше 3 минут. за интриговала ты своим рецептом у мееня есть жидкий "туррон" - паста миндальная. пойду попробую.
svetluha
15.06.2013 19:10
Ответить
Значит, мои сомнения напрасны;) Эт я про белки. Юлия, вот и познакомились:) А новым знакомым я всегда рада*DANCE* Интересно, как с миндальной выйдет. Буду ждать результата. Удачи! Хотя, что профи удачи желать;)
chef
16.06.2013 15:10
Ответить
Великолепный результат. Светланк, фото со "сникерсом" волнует так... Хочется до безобразия...@}--}--
svetluha
16.06.2013 17:44
Ответить
Натик, спасибо, что забежала на огонек! *KISSED* И теплый отзыв! А "сникерсом" могу, к сожалению, только виртуально угостить. Мало арахиса положила в карамель - лениво, да и некогда было дожаривать, положила, сколько осталось. В следующий раз нужно больше, арахис немного сладость нейтрализует. @}--}--
dik723
16.06.2013 23:16
Ответить
Наговариваешь ты на себя, Светлана.И ничего не вымученный,очень даж замечательный результат!*OK*
svetluha
26.06.2013 19:26
Ответить
Та не, Дим. Вымученный - в смысле, пришлось помучиться, чтобы наконец прийти к этому рецепту:[ Спасибо тебе!!!
ботакоз
16.06.2013 23:22
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Хочу и "вымученной"нуги и сникерса!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
svetluha
26.06.2013 19:27
Ответить
Ну, виртуально-то сыт не будешь)) Так что готовьте на радость себе и близким!!! @}--}--
Ответить

Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, а какую роль играет здесь арахисовое масло? Сколько его нужно? Вы пишете - 400 мл орехов, а сколько из них должно получиться масла? Спасибо!

Анна
03.09.2018 09:03
Ответить

Очень хорошо, что у Вас не было термометра  ! 170 градусов - это уже не то чтобы мягкий шарик, это сгоревшая карамель! Люди пишут бездумно, не проверяя себя потом  Кто-то один ошибся, и разлетелось по интернету... А шарик - это 135-140 градусов. Помимо пробы в холодной воде можно определить готовность по легкому изменению цвета сиропа - начинает желтеть. Рецепт хороший, а чтобы нуга застывала без разрыхлителя, её надо  подольше вымешивать (минут 20-30), чтобы подсохла получше. Но такое не каждый миксер выдержит surprise

Ирина
20.06.2013 13:25
Ответить
Любой рецепт это браво автору, читаешь и хочется испробовать.Но еще наверное важно, чтобы это было с пользой для здоровья, если подсчитать по химическому составу то бывает и расхочется , пример вкуснейшего наполеона - смотрите на сайте www.porzion-i-razion.ru
mama tasi
12.07.2013 00:02
Ответить
Ах, девушка, если бы Вы знали, как я люблю нугу и сникерсы! Обязательно повторю по этому рецепту, т.к. пару раз делала по журнальным и выкидывала в ведро :( Забрала в коллекцию "Что хочу приготовить в ближайшее время" :)
svetluha
10.08.2013 11:16
Ответить
Натик, спасибо, что заглянула!!! *KISSED* Буду очень рада, если все получится и понравится! Сникерс тоже очень люблю, любимый батончик:[ Если что, зови, всегда рада помочь*IN LOVE*
M@rin@
10.08.2013 07:33
Ответить
А я такую красоту чуть не пропустила! Рецепт классный , здорово!*THUMBS UP**BRAVO*
svetluha
05.07.2013 22:14
Ответить
Спасибо огромное за отчет!!! *YAHOO* Очень приятно, что Вам понравилось! @}--}--
svetluha
10.08.2013 11:13
Ответить
Мариночка, спасибо огромное за визит! И за добрые слова! @}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6253828811575471.052
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели