1. Мед + сахар + 50 мл воды – в глубокую сковороду и на средний огонь. Варим примерно 10 минут, до пробы на «мягкий шарик». Если использовать термометр – до 170 градусов (так было в оригинале, я пробовала на "шарик"). + см. Доп.инфу.
2. Тем временем взбиваем до жестких пиков белки. Можно добавить шепотку соли, чтобы лучше взбивались.
3. Вливаем сиром в белки тонкой струйкой, непрерывно взбивая. Взбиваем до загустения массы.
4. В конце взбивания добавляем разрыхлитель, снова взбиваем.
5. Арахис заранее превращаем в масло. Я просто люблю все максимально «свое» (без Е, Ё и других букв алфавита), поэтому делала сама. Можно заменить на готовое арахисовое масло. Измельчаем арахис с помощью мясорубки несколько раз (раз 5), затем – через сито.
6. Вводим в белковую массу арахисовое масло, хорошенько все перемешиваем локжой. Затем - кусочки любых орехов, тоже хорошо перемешиваем.
7. Смазываем кусок бумаги для выпечки растительным маслом, выкладываем нашу массу и разравниваем лопаткой. Можно положить бумагу в противень, но масса густая.
8. Оставляем на ночь на столе, ничем не накрываем. Утром можно порезать нугу на кусочки, налить чайку и наслаждаться.
Здорово!! много реептов нуги видел, да как-то не осмеливался поваторить.. страаашно.. но теперь вроде кже и не очень) ) Светуль, а какой карамелькой заливала нугу?) и каким по жесткости получаа сласть?))
Димуль, рада тебе! Пасиба за отзыв! А карамелька - памяти бы... 0,5 л молока + 200 г сахара (растопить + 1 ст.л. сливочного масла) - уваривала до густоты, остужала, + соль + арахис, но еще теплой заливала нугу. Потом подмораживала, чтобы резалась, + шоколад и т.д.))
Не до смеха тут вовсе - очень вкусно получилось! Я тоже иногда "обжигаюсь" на рецептах из интернета. Первый раз я делаю всегда очень аккуратно, с соблюдением весов и мер, а результат бывает плачевным. Муж говорит, что не из-за чего расстраиваться, и так вкусно. По Вашему рецепту повторю обязательно!
вымученный рецепт?!НАДО БРАТь!!!!надо срочно тащить к себе в копилку!Спасибо,тёзка!(тебе одной по секрету скажу:так люблю всякую восточную сладость!нугу- особенно!).... прослезилась даже...
Спасибо огромное!!! Полностью с Вами солидарна! Тоже не раз сталкивалась с таким разочарованием, даже если в абсолюте следовала рецептуре Благо, родные нам попались с пониманием Муж меня тоже либо успокаивает, подбадривает, либо убеждает, что все супер Ню-ню, я-то знаю, чего хотела добиться)) Готовьте на радость! Если что - личка всегда открыта, буду рада помочь
Ой, Валюшик, и не говори! Замаялась вся Шучу, канэша. В такие моменты уже азарт наступает: добить, во что бы то ни стало В смысле, рецепт))))) Спасибо, Валюш!
Светик, не плакай, а? А то и я ща разревусь Готовь на здоровье!!!!! Тем более, что, правда, на здоровье, Е-Ё-Ё-МОЁ тут минимизированы А секретик запомнила
Спасибо большое! И без картинки очень приятно, не переживайте А белок... я к этому тоже скрупулезно подхожу. Просто нашла среди множества одного более надежного производителя яиц. Для сырого использования белка покупаю именно его продукцию. + мою яйца перед использованием. Читала, что эта гадость "сидит" на скорлупе Не знаю, так ли это на самом деле, но мытье как-то успокаивает Некоторые еще замораживают яйца в морозилке заранее, потом размораживают.
Светлана, какой рецепт замечательный Итальянские тортики из нуги жутко дорогие и жутко вкусные. В них кроме орехов ещё какие-то необыкновенные цукаты. Обожаю нугу
Леночка, спасибо! Только вот это неклассический вариант, наверное, отличается от той, что в тортиках Она именно "невесомая", когда кусаешь, кажется, что ничего и не откусил, а потом жуешь - появляется нуга Да, вот бы еще и необыкновенные цукаты научиться делать
термообработка белка происходит горячим сиропом: 170 градусов. Интересный рецепт, разрыхлитель только не могу +, можешь скинуть ссылку из какого рецепта он?
Юлия, спасибо за внимание к рецепту! Да, разрыхлитель не присутствует в классическом рецепте. Добавила его в очередную из проб, попыток сделать нугу, похожую на ту, что имеется в батончиках "сникерс". Все прошлые попытки не увенчивались успехом - нуга постоянно оставалась жидковатой. Вспомнила, как реагировал на разрыхлитель домашний зефир (тот, что без яблок), добавив, осталась довольной. МОЖЕТ, У КОГО-ТО ПОЛУЧИТСЯ БЕЗ РАЗРЫХЛИТЕЛЯ!!!!!!!!!! БУДУ РАДА, ЕСЛИ ПОДЕЛИТЕСЬ!!!!!!!!!!!! Писала тот вариант, что у меня удался. На мед жаловаться не могу: качественнее просто некуда...
про термообработку сиропом читала не раз, но всегда в этом сомневалась: сироп довольно бытро остывает, а температура самой массы на момент добавления, и в конце совсем не высокая Поэтому всегда раздирали сомнения. Могу ошибаться - люблю перестраховываться.
для пастеризации достаточно 60о С чуть больше 3 минут. за интриговала ты своим рецептом у мееня есть жидкий "туррон" - паста миндальная. пойду попробую.
Значит, мои сомнения напрасны Эт я про белки. Юлия, вот и познакомились А новым знакомым я всегда рада Интересно, как с миндальной выйдет. Буду ждать результата. Удачи! Хотя, что профи удачи желать
Натик, спасибо, что забежала на огонек! И теплый отзыв! А "сникерсом" могу, к сожалению, только виртуально угостить. Мало арахиса положила в карамель - лениво, да и некогда было дожаривать, положила, сколько осталось. В следующий раз нужно больше, арахис немного сладость нейтрализует.
Любой рецепт это браво автору, читаешь и хочется испробовать.Но еще наверное важно, чтобы это было с пользой для здоровья, если подсчитать по химическому составу то бывает и расхочется , пример вкуснейшего наполеона - смотрите на сайте www.porzion-i-razion.ru
Ах, девушка, если бы Вы знали, как я люблю нугу и сникерсы!
Обязательно повторю по этому рецепту, т.к. пару раз делала по журнальным и выкидывала в ведро
Забрала в коллекцию "Что хочу приготовить в ближайшее время"
Натик, спасибо, что заглянула!!! Буду очень рада, если все получится и понравится! Сникерс тоже очень люблю, любимый батончик Если что, зови, всегда рада помочь
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, а какую роль играет здесь арахисовое масло? Сколько его нужно? Вы пишете - 400 мл орехов, а сколько из них должно получиться масла? Спасибо!
Очень хорошо, что у Вас не было термометра ! 170 градусов - это уже не то чтобы мягкий шарик, это сгоревшая карамель! Люди пишут бездумно, не проверяя себя потом Кто-то один ошибся, и разлетелось по интернету... А шарик - это 135-140 градусов. Помимо пробы в холодной воде можно определить готовность по легкому изменению цвета сиропа - начинает желтеть. Рецепт хороший, а чтобы нуга застывала без разрыхлителя, её надо подольше вымешивать (минут 20-30), чтобы подсохла получше. Но такое не каждый миксер выдержит
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
