Шоколадная нуга с миндалём, фундуком и инжиром.

Фото к рецепту: Шоколадная нуга с миндалём, фундуком и инжиром.
Домашняя150 мин.12Средний
199906395

Ингредиенты

  • -250 гр. сырого миндаля
  • -250 гр. фундука
  • -150 гр. сушёного инжира
  • -200 гр. мёда
  • -200 гр. горького шоколада
  • -200 гр. сахара
  • -3 яичных белка
  • -2 ст.л. ликёра "амаретто"
  • -6 стол.ложек воды
  • -вафельные листы или облатки площадью 1408см (у меня вафельные хлебцы в количестве 13 шт. )
  • кроме того:
  • -прямоугольная форма 32х22х6см
  • -пищевая плёнка

Пошаговый рецепт приготовления

Миндаль залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы. Фундук поджарьте около 5 минут в духовке при t=180С. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола.

Шоколад, миндаль и фундук крупно нарубите. Инжир порежьте маленькими кусочками.

Уварите мёд до загустения на водяной бане до пробы на шарик (капля мёда опущенная в стакан с холодной водой должна принять форму шарика ; время варки 1 час 50 минут).

В подходящей посуде доведите до кипения 2 столовые ложки "Амаретто", 3 столовые ложки воды и 5 столовых ложек сахара. Введите шоколад, помешивая, растопите его на тихом огне. Отставьте в сторонку.

В небольшом ковшике сварите сироп из оставшегося сахара и 3 столовых ложек воды.

Охлаждённые белки взбейте в крепкую пену.

В загустевший мёд, не снимая его с водяной бани подмешайте белки (огонь минимальный). Добавьте расплавленный шоколад, перемешайте. Влейте кипящий сахарный сироп и энергично взбейте смесь лопаткой или ручным венчиком. Введите в смесь орехи. Всыпьте инжир и готовьте, помешивая, ещё 5 минут. Остудите до комнатной температуры.

Форму выложите пищевой плёнкой. Дно формы покройте вафельными листами или облатками. Выложите нугу и распределите по ней вафельные листы. Укройте изделие пищевой плёнкой или пергаментом, поставьте под пресс и уберите в холодильник на 12 часов.

Готовую нугу нарежьте острым ножом с широким лезвием на кусочки. Храните в холодильнике.

Пошаговые фото рецепта

Шоколадная нуга с миндалём, фундуком и инжиром.: фото шаг 1

1. На фото набор продуктов: миндаль, фундук, сушёный инжир, мёд, сахар, ликёр "Амаретто",горький шоколад, яйца (вам потребуются только белки). Вафельные хлебцы забыла включить в кадр... Как очистить орехи? Миндаль залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы. Фундук поджарьте около 5 минут в духовке при t=180С. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола.

Шоколадная нуга с миндалём, фундуком и инжиром.: фото шаг 2

2. Уварите мёд до загустения на водяной бане до пробы на шарик (капля мёда опущенная в стакан с холодной водой должна принять форму шарика ; я уваривала мёд 1 час 50 минут).

Шоколадная нуга с миндалём, фундуком и инжиром.: фото шаг 3

3. Шоколад, миндаль и фундук крупно нарубите. Инжир порежьте маленькими кусочками.

Шоколадная нуга с миндалём, фундуком и инжиром.: фото шаг 4

4. В подходящей посуде доведите до кипения 2 столовые ложки "Амаретто", 3 столовые ложки воды и 5 столовых ложек сахара.

Шоколадная нуга с миндалём, фундуком и инжиром.: фото шаг 5

5. Введите шоколад, помешивая, растопите его на тихом огне. Отставьте в сторонку.

Шоколадная нуга с миндалём, фундуком и инжиром.: фото шаг 6

6. В небольшом ковшике сварите сироп из оставшегося сахара и 3 столовых ложек воды.

Шоколадная нуга с миндалём, фундуком и инжиром.: фото шаг 7

7. Охлаждённые белки взбейте в крепкую пену.

Шоколадная нуга с миндалём, фундуком и инжиром.: фото шаг 8

8. В загустевший мёд, не снимая его с водяной бани подмешайте белки (огонь минимальный).

Шоколадная нуга с миндалём, фундуком и инжиром.: фото шаг 9

9. Добавьте расплавленный шоколад, перемешайте.

Шоколадная нуга с миндалём, фундуком и инжиром.: фото шаг 10

10. Влейте кипящий сахарный сироп и энергично взбейте смесь лопаткой или ручным венчиком.

Шоколадная нуга с миндалём, фундуком и инжиром.: фото шаг 11

11. Введите в смесь орехи.

Шоколадная нуга с миндалём, фундуком и инжиром.: фото шаг 12

12. Всыпьте инжир и готовьте, помешивая, ещё 5 минут. Остудите до комнатной температуры.

Шоколадная нуга с миндалём, фундуком и инжиром.: фото шаг 13

13. Форму выложите пищевой плёнкой. Дно формы покройте вафельными листами или облатками.

Шоколадная нуга с миндалём, фундуком и инжиром.: фото шаг 14

14. Выложите нугу и распределите по ней вафельные листы.

Шоколадная нуга с миндалём, фундуком и инжиром.: фото шаг 15

15. Укройте изделие пищевой плёнкой или пергаментом, поставьте под пресс и уберите в холодильник на 12 часов.

Шоколадная нуга с миндалём, фундуком и инжиром.: фото шаг 16

16. Готовую нугу нарежьте острым ножом с широким лезвием на кусочки. Храните в холодильнике.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
95  человек оценили
Сохранить рецепт
125 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
mama tasi

И мне очень понравилась Наташина мадолата :)
Кстати, я сегодня готовила козинаки, конкурс восточные сладости от "Поварёнка" навёл на размышления :) но после блога Венеры решила на конкурс не выставлять.. может и зря :)
Лови, Натали, 5+! очень вкусно приготовила и показала *BRAVO*

nuna
10.07.2010 04:01

Po pravam pervoy, perviy kusok etogo bezumno vkusnoy nugi. proshu predostavit mne. 555

nuna
10.07.2010 03:59

Poka ya pisala, menya operedili, vse ravno, kuso4ek zabirayu!

Nathalya
10.07.2010 04:05

Обалденная вещь, непреодолимое искушение!

moonstar
10.07.2010 04:13

С ума сойти!%)*BRAVO*

nsv03
10.07.2010 04:19

Состав изумительный!!!Я бы не отказалась от такой сладости,но сама последнее время практически не готовлю-жарко и худею.Везёт же твоим!!!@}--}--

wereld
10.07.2010 04:19

Натуль, шикарная нуга, просто завлекущая!Как тебе не лень в такую жару... поражаюсь и горжусь твоим талантом!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

манюша

Потрясающая нуга! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef
10.07.2010 04:43

Спасибо, девушки.
Нат (mama tasi), я всегда знала, что ты не дня без готовки не можешь - рукодельница и егоза. Делись вкусняками! Касательно конкурса - твоё право! Нугу приготовила неделю назад, просто дуэль с пиццей не давала мне написать рецепт и разобрать фотки.
Нина (nuna), готова отдать вам все кусочки. Как то можно писать на русском (кажется программа есть), постараюсь узнать и вам написать.
Натуль (nsv03), приятного и ощутимого тебе похудания. Жду окончания твоей диеты и рецептов!
Леночка (wereld), у талантливых людей рецепты рождаются сами, моя пока на такое не способна.

Galina
10.07.2010 04:54

*IN LOVE*@}--}--:**KISSED*555555+ Solnishko,spasibo za recept!!@}--}--

mama tasi

Вот и я в этих дуэлях увязла.. но до чего ж увлекательно!!!! :) Вот думаю после выходных снова как "в омут с головой" :)
Как только козинаки подсохнут - поделюсь обязательно, тебе самый-самый кусочек!

adalat
10.07.2010 04:58

Ух ты Натуль какая вкусняшка супер 5555*BRAVO**BRAVO*

nuna
10.07.2010 05:12

Milie dami,derzaete,na radost i svoim blizkim i nam vsem.Vi vse u nas isskustnici.

chaika89
10.07.2010 05:25

Отличный рецепт!555!!!!*BRAVO*

cthueyz
10.07.2010 05:30

555! Вкусно очень. И вид замечательный. А хранить в холодильнике не обязательно, при +30 испарится за 10 минут и "поплыть" не успеет.

natapit
10.07.2010 05:42

Наташ.здорово у тебя получилось!!!вафельки такие классные.у нас таких нет!а ещё это очень вкусно!!!да.дуэли это омут!столько рецептов в запаснике!!!если бы ещё и не работать...столько новых и классных на рецептов и некогда просмотреть! @}--}--

chef
10.07.2010 06:02

Спасибо большое за внимание.
Наталь (мама таси), буду ждать самого большого кусочка. Да, а я не успеваю все рецепты просмотреть и в дуэлях отписаться... Не хватает на везде, днём не получается время выкроить, постоянно дела какие-то.
Ниночка (нина), у нас самые замечательные кулинары и кулинарочки.
Сергей, она сытная - нуга. Больше двух кусочков не съешь. Ой, вид слегка "подтёкший" поэтому и фото одно. Чем больше щелкала, тем больше таял десерт (без очков мне этого не было видно). Зато когда скинула снимки на комп...
Наталь (натапит), на снимках вафельные хлебцы. Купила их от безысходности, не могла найти вафельные листы и облатки. Удивилась нейтральному вкусу хлебцев (вафли), побежала в магазин , а их уже разобрали. Свободного времени вам и осуществления всего задуманного.

кыш
10.07.2010 06:37

Вкусно! Как вафельки с шоколадной начинкой смотрятся. На пирожные похоже!@}--}--

ирусик-88

Я пока всё облизываюсь на этот рецепт,молодечик здорово приготовила*THUMBS UP**THUMBS UP*55555+++

andreytsibulski

*THUMBS UP*Молодец Наталья,555+++!!! Абалденно!*OK*

anzelikas

Красиво!А как же вкусно должно быть!5+++!!!

ната777

Какая вкуснота и красота. Спасибо за рецепт.5.

irisli
10.07.2010 13:53

Здорово! Очень красиво смотрится! 555

svlux
10.07.2010 14:02

Eto chto -to fantasticheskoe!!!!!!!100000000000+++++++++++

naumovec
10.07.2010 14:13

Наталочка, замечательно! На грильяж похожи! И как ты только можешь что-то делать в такую жару. Меня хватает только на мороженое и на самое простое и необходимое.

tanya_saharova

Восхитительная нуга, а как красиво смотрится! *BRAVO*

makaro
10.07.2010 14:30

Обожаю нугу. а сама никогда ее не делала. попробую обязательно по Вашему рецепту. Вам 5+

laralaram

Великолепная работа (впрочем, как всегда) - просто загляденье! И хотя не для меня - много сладостей, как бы одно местечко не слиплось, но мастерствоим твоим восхищаюсь, Натусь...

purplefly

Натуль, здорово!!!

strelec148

моя любимая сладость в мире...правда! 5

Inna_2107

Наташа, замечательная нуга! Ну ты прямо неутомимая.... :) Фото красивое!

allenka(alarm clock)

Натуль,спасибо за истинное наслаждение!@}--}--

murrrrrya

*BRAVO*55555!Эх невероятно вкусная сладость! Ем такие хлебцы кстати:) только их:) Не "Елизовета" случайно?;)

lenochek 0107

Ох, какая ж вкуснятина замечательная! С удовольствием бы угостилась!555+++!!!;)*BRAVO*

bratyury
10.07.2010 20:20

За такое блюдо другому поставил бы пять баллов, а тебе - 5 метров, ruletka78!

oulga
10.07.2010 20:27

Заглянула на минутку, а тут такое.......Ну, Наталка, умеешь же ты всех удивить своими сладостями!Бесподобно! Какая же ты умничка! 55555!!!!!@}--}--

ambrinna
10.07.2010 21:10

Натусь!!! бесподобно!!! Вкуснятина какая!!!O<img src=" />

chef
10.07.2010 22:11

Спасибочки!
Юра, у меня уже чуть более пяти метров, но предстоящих планов не измерить.
Олюшка, удивить не совсем получилось. Стала в поиске искать похожий рецептик и нашла "Мадолато" от Натальи... Нугу готовила для конкурса.
Инна, я вспомнила вопрос про мозги... Побежала в твой рецепт.

alyakeyk
10.07.2010 22:48

Наташенька,просто "феерия" вкуса!!!Всё самое любимое вместе!!!...от холодильника ни на шаг не отойду!!!;)выздоравливай!!!:**IN LOVE*

johnny
10.07.2010 23:16

Вкуснятина!

lianaaa
11.07.2010 00:39

Натка здорово приготовила:)угости кусочком:[а

katty_r
11.07.2010 01:23

Наталка, каждый твой рецепт просто шедевр!!! И пусть ты порой и не автор рецепта, но исполнение выше всяких похвал!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

vicus
11.07.2010 03:37

Вкусно!

леший

*THUMBS UP*555+*BRAVO*

chef
11.07.2010 05:47

Девушки, спасибо!
Тонечка, ничего серьёзного... Скоро буду как огурчик. Готовьте на удовольствие :)
Лианочка, забирай с фото самый красивый :*
Катюш, близка к этому. Ну когда - нибудь это точно произойдёт. А вообще сложно открыть новое. Дома порой такое намешаю, состав показывать стыдно :)

миска

прелесть! витаминная бомба , а какая подача!

mellorn
12.07.2010 02:11

Как всегда, восхитительно вкусное и красивое блюдо!!!! 555

pantera
12.07.2010 03:22

:)Натуль, чуть вкусняшку твою не пропустила!!!55555+ Утащила-спрятала, хочу повторить!!!

eirad-irad-e

я в шоке......утащила в коллекцию.

Armushik
12.07.2010 13:29

Наталья,нуга выше всяких похвал!*BRAVO*Снимки так и манят!555@}--}--

svet_atm
13.07.2010 21:14

Как всегда, в полнейшем восторге!Умница!!!5555@}--}--*BRAVO*

svetkins999

Шедеврально!5555555:)

chemicolya

Натульчик, истекаю слюной! Какая вкуснотень! ШИКАРНАЯ НУГА!*THUMBS UP*

lillit1
22.07.2010 19:42

Натка, нуга на фотках выглядит просто жутко аппетитно! так и хоцца утащить с экрана! шикарную сладость приготовила!!! повторить не решусь, но на результат твоих трудов полюбовалась с удовольствием!@}--}--

ticiya1403

*THUMBS UP* красота, забираю себе в копилочку, все с орехами люблю 5

машенька-84-

Наташа, очень вкусно. Безумно люблю шоколад и орехи.5.

MissJoker

пальчики оближешь...очень красиво))

serg23
05.03.2011 02:10

Здорово, я думаю это очень вкусно просто обалденно))))

chef
05.03.2011 02:55

Благодарю! Да, нам понравился этот десерт.

Аззиза

Милые дамы, я новичок на Вашем сайте. Хотела приготовить нугу по этому рецепту, но.... Целая страница пустых восхищений. По делу же - ничего, пусто. Это что, зарабатывание количества постов или обсуждение рецепта? Может у вас так обсуждают? Но мнение сложить о рецепте нельзя. Вероятно никто не готовил, впечатление составляют по картинке. Обмена опытом нет.А жаль.

chef
06.02.2013 02:02

Поздравляю с регистрацией. Вам мало подробного описания? Станьте первой, кто вставит отчёт :)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6856461984594591.095
Инструменты