Тартинка с лимонной начинкой и безе

Ингредиенты

тесто:
2 ст.л. сахарной пудры
100 гр. сливочного масла
1 яйцо
7 ст.л. муки
лимонный крем:
150 гр. сахара

цедра 2 лимонов
сок 3 лимонов
3 яйца
30-50 гр. сливочного масла
безе:
4 белка
225 гр. сахарной пудры

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто: масло взбить с сахарной пудрой, добавить яйцо. Всыпать муку по чуть-чуть, замесить тесто. Тесто положить в холодильник на 30 мин. Тесто нужного диаметра раскатать на бумаге для выпечки и перенести в форму, выложить в форму, сформировать бортики. Духовку разогреть до 200с. Выпекать тесто с грузом 20 минут, и без груза 5 минут. Охладить

В миску насыпаем сахар, добавляем цедру, сок лимонов. Яйца взбить, но не до пены, а просто хорошо размешать. Процедить (чтобы не остались не разбитыми волокна белка). Добавить лимонную смесь. Поставить на огонь. Варить, помешивая, до сгущения. В теплый крем добавить масло, перемешать. Крем выложить в тартинку, охладить.

Белки слегка смешиваем с пудрой, ставим на водяную баню и взбиваем 6-8 минут до большой плотности.

Выложить на тартинку с кремом.

Можно запечь несколько минут под грилем, а можно 15 минут при 180с

Пирог хорошо охладить

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Нейтральная основа, кисленький крем и сладкое безе... Масса приятных ощущений вам гарантировано!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
37 человек оценили

Сохранить рецепт
23 человек сохранили

Спасибо за рецепт! Приготовила, позже выложу фотографию. Беспредельно благодарна за новый способ создания белкового крема!!! Основной рецепт с сахарным сироп тратил мои нервы, оставлял ожоги и всю посуду в карамели. Единственная неприятность, которая сильно притормозила приготовление тортика - тесто. У вас написано 7 столовых ложек муки.Я все делала строго по рецепту, поэтому с этими пропорциями у меня тесто получилось очень мягким, совсем нераскатываемым, поэтому я его распределяла по форме руками. В результате при запекании выделилось масло, протекло через форму в духовку, начало гореть... Кошмар.

Я стала уточнять рецепт и перешла по ссылке, которую Вы указываете, как первоисточник, увидела, что там под ложкой муки понимается такая огромная горка, что это целых три моих ложки, если не больше. Тесто переделывала с учетом новых пропорций. Все получилось отлично. Жду когда остынет. Вам спасибо!