Компот

Соленья и маринады

Пирожное графские развалины

Name: Пирожное "графские развалины"
Total time: 240 min
Yield: 6
Cuisine: Домашняя
Ingredients: белки; желтки; сахар; молоко; сливочное масло; ванилин; грецкий орех; чернослив без косточки; уксус; лимонная кислота; крахмал; мука

Попробуйте пирожное "графские развалины" с белком, желтком, сахаром, орехами и черносливом. Восхитительный десерт для настоящих гурманов!

Продукты

белок - 6
желток - 2
сахар - 450 г
молоко - 1 ст. л.
сливочное масло - 150 г
ванилин - 1 г
грецкий орех - 70 г
чернослив без косточки - 100 г
уксус или разведенная в воде лимонная кислота
крахмал - 3 ст. л.
мука - 1 ст. л.

Пошаговый способ приготовления

Взбить 6 белков с 350 г сахара до устойчивой, очень густой пены, добавить уксус, перемешать. Всыпать 2 ст.л. крахмала, еще раз перемешать, сделать небольшие печенья (у меня с такого количества получается 24-25 штук), высушить в духовке при температуре не более 100-110 градусов.

От общего количества молока отлить мл 50, остальное молоко вскипятить с 100 г сахара. В 50 мл молока добавить 2 желтка, оставшийся крахмал и муку, размешать, чтобы не было комков. Влить смесь и молока с желтками, мукой и крахмалом в кипящее молоко с сахаром, постоянно и энергично помешивая, сварить до загустения. Остудить, добавить ванилин и сливочное масло, взбить.

Измельчить ядра грецкого ореха.

Каждое готовое печенье безе окуните в крем, распределите по всему печенью, выложите на блюдечки по три штуки. Сверху выложите чернослив (Вы ведь замочили его заранее, правда?. Сверху положите еще по одному безе, смазанному кремом и обсыпьте грецким орехом. Дайте пирожному постоять часок-другой в холодильнике, а еще лучше ночь - безе пропитается кремом, и получится очень нежно. Но и без выдержки получается вкусно.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

56 человек оценили

В избранное

48 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 240 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 42236

Понравилось: 56

Рейтинг: 4.73 / 5 (оценок: 55)

Автор: рыжаятигра

Создан: 28 июля 2008, 15:02

Каталоги: Десерты Другие десерты

Дополнительная информация

Есть вариант подешевле - например, с курагой и арахисом. Можно сделать торт - выложить все печенья в большую горку, прокладывая каждый слой черносливом, также обсыпать орехом и украсить листочками-цветочками из подкрашеного крема. Я формовала безе рукой - просто бросала бесформенные комочки на лист, покрытый пергаментом (мешок был занят на украске заказного торта). А можно сделать так - отсадить печенья одинакового размера и красивые из шприца (кондитерского мешка) через фигурную насадку и сделать мини-пирожные - украсить каждое безе кремом, черносливом и орехом, тогда у Вас получится целых 24-25 пирожных. И еще парочка простых секретов - безе нужно взбивать в идеально обезжиренной посуде, а белок лучше взбивается, если предварительно его хорошо охладить. У кого-то может возникнуть вопрос - куда девать оставшиеся 4 желтка? Я делаю крем сразу из 6 желтков (долго хранить не приходится), увеличив, соотвественно количество молока, сахара, муки, крахмала и масла. Такой крем прекрасно хранится в морозилке, сделайте сразу побольше, а потом останется лишь разморозить и немного взбить еще разок.

Молодец, обожаю этот торт.Отлично! Я его приготовила впервые по рассказу моего мужа, о том какой торт он пробовал на работе. Рассказ содержал весьма интересную информацию, приготовлен был молодым парнем, назвал он его: "На развалинах моей любви!" а описание было следующего содержания: какая-то пышка, на ней что-то вот такое( руками пытались изобразить легкий бесформенный кавардак), много орехов, все перемешано с кремом и шоколадом сверху полито! Это нечто....! Вот по такому описания я приготовила торт, и считаю рецепт приготовления своим, хотя спустя некоторое время оказалось, что бродит рецепт торта " Графские развалины", который напоминал Наши воссозданные Развалины. А вы умничка, я с черносливом попробую обязательно, мне очень понравилось, свежая струйка!

magann

28 июля 2008, 20:02

Отлично! Никогда не думала, что можно заморозить крем. Благодаря Вам решиться еще одна проблема, спасибо!!!!5!

magann

28 июля 2008, 20:02

Отлично! Никогда не думала, что можно заморозить крем. Благодаря Вам решиться еще одна проблема, спасибо!!!!5!

олюня в.

28 июля 2008, 20:18

Здорово!Отлично!

натаха

28 июля 2008, 21:41

Пироженки вкусные! И советы полезные, особенно про заморозку крема, а то у меня вечная проблема, куда девать лишние желтки, спасибо! Вот бы еще узнать, как белки хранить и потом использовать.

jelena_73

29 июля 2008, 00:30

555!!

izumrud

29 июля 2008, 15:23

большое спасибо Ваши тортики просто СУПЕР Вы ЛУЧШАЯ !!!5555++++!!!!

novichok

26 августа 2008, 15:30

Скажите, пожалуйста,а как узнать что белки готовы? И сколько приблизительно часов Вы их сушите?5+

vicus

03 октября 2008, 17:57

555+++

n.charmor

26 декабря 2008, 14:57

Безе у меня получаются хорошими, хрупкими, но после того, еак я смазываю их кремом, через какое-то время они становятся совершенно мягкими, вся хрупкость исчезает. Как можно этого избежать? Заранее спасибо за ответ.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти