Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт мишка на севере по рецепту вэнди

Торт "Мишка на Севере": нежный десерт с маргарином, сахаром, белками, грецкими орехами и изюмом. Идеален для любого праздника! Попробуйте наш рецепт.

Продукты

для теста: 200 г. маргарина/сливочного масла, 1 ст. сахара, 4 желтка, ½ ч.л. соды, гашёной уксусом, 3 ¾ ст. муки.
крем: 4 белка, 1 ст.сахара, 200 г. грецких орехов, 150-200 г. изюма б/косточек.
глазурь: по любому или любимому рецепту

Пошаговый способ приготовления

Хочу предложить вам СУХОГО МИШКУ – такой готовила моя мама и готовит сестра моего мужа. Он практически идентичен по приготовлению с рецептом wany05, но тем не менее крем без желатина вносит в торт яркую отличительную черту и делает его по настоящему песочным.

Размягчённый маргарин, желтки, сахар тщательно перемешиваем миксером, добавляем часть просеянной муки, гашёную уксусом соду, перемешиваем, добавляем оставшуюся муку. Тесто получается эластичное и немного капризное. Не пугайтесь!

Делим его на три части. Раскатываем скалкой на п/э пакете или пищевой плёнке и через них (! до тонкого состояния, вовремя склеивая разрывы по краям. И при помощи этой же плёнки смахиваем на застеленный бумагой противень. Накалываем вилочкой «во избежание возмущений».

Пеку я в духовке «Гефест» на t между отметками 4 и 5, что примерно соответствует 180-190 0С около 6-7 минут. Корж должен подсохнуть, позолотиться и испустить тонкий аромат выпечки. Достаём его из духовки и оставляем на плоском блюде или решётке отдохнуть. Повторяем процедуру ещё 2 раза.

Взбиваем белковый крем. Яйца не должны быть свежайшими, но обязательно охлаждёнными. Для пущего стояния я в начале взбивания вливаю ½ ч.л. охлаждённой кипячёной воды и (на всякий случай) – очень скромную щепотку соли. Постепенно добавляю сахар. Крем должен получиться очень СТОЙКИМ. Это обязательное условие.

Добавляем измельчённые орехи, не забыв отобрать самые лучшие экземпляры для украшения, и ПРОМЫТЫЙ И ДОЛЖНЫМ ОБРАЗОМ ПРОСУШЕННЫЙ ИЗЮМ.

2 готовых коржа смазываем кремом и аккуратно складываем друг на друга, НЕЖНО прижмём 3-им. «Зашпатлюем» все наши промежутки между коржами. И уберём наше произведение на холод примерно на 6-12 часов.

Теперь (у меня это утро следующего дня) когда мы готовы к украшательству, варим глазурь. Пожалуйста, не спрашивайте, как я это делаю. Знаю, что кладу какао, сахар, молоко и маслице. Но делаю это на глазок, в процессе что-то добавляя, – только тогда глазурь у меня получается. А по рецепту – дело швах.

Любовно поливаем торт глазурью (она должна быть достаточно вязкой! Украшаем орехами и чем ещё сообразите: я заранее договорилась только с орехами, поэтому пришлось посыпать кокосом, хотя это на любителя.

А теперь пожелаю Вам приятных ощущений и аппетита!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

103 человек оценили

В избранное

145 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 67982

Понравилось: 103

Автор: вэнди

Создан: 06 февраля 2009, 13:13

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Это не мой фирменный торт, но вот испекла по старому-старинному рецепту и решила предложить вам в пятницу! Для того, чтобы тонко раскатать это количество теста, необходимо использовать круг от разъёмной формы или блюдо d≈22-24 см. Только тогда торт удивит вас чудесным СУХИМ вкусом и не оставит ощущение тяжести и большого количества теста. Это мнение моего главного эксперта по торту «Мишка на севере» – мужа. Можно обойтись и без изюма, может быть многим это будет более по вкусу.

Прочитала в коментарии "..старинный рецепт.." и стала страшновато.Помню этот рецепт печатался в журнале "Работница" (один из женских журналов выходящих в сов.время) правда сколько лет прошло! Я так же в то время пекла этот торт. Прошло время рецепт где-то затерялся. Огромное спасибо за сладкое воспоминание и вашей маме отдельное спасибо. За торт 5555

регин

19 сентября 2009, 21:58

Отличныи торт!5555555

mariashkurat

29 сентября 2009, 02:57

очень вкусный торт...но для глазури ингредиентов у меня не оказалось....и верхний слой просто смазала кремом:-)

mariashkurat

29 сентября 2009, 03:00

а какого размера форма???

alyakeyk

26 мая 2010, 22:16

Вкусный тортик!!!555!