Торт "мишка на севере" от wany05

Ингредиенты

для теста:
200 г маргарина или сливочного масла
250 г сахара
200 г сметаны
4 желтка
соль на кончике ножа
1 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик ванилина
300 г муки
для крема:
4 белка

1 ст. сахара
1/2 ст. воды
1 ст.л. желатина
для глазури:
50 г темного горького шоколада
1 ст.л. сахара
1 ст.л. цельного молока
20-30 г сливочного масла
также:
200 г очищенного грецкого ореха

Пошаговый рецепт приготовления

Все ингредиенты для теста перемешиваем миксером 1-2 минуты, затем вводим просеянную муку и разрыхлитель и хорошо перемешиваем до однородной массы.

Готовое тесто зрительно делим на 3 одинаковых части.

На противень, застеленный бумагой, ставим форму кольцо( диаметр 20см), в нее выкладываем одну порцию теста, подпыливаем мукой и разравниваем по форме. Выпекаем при 180 около 10 минут.

Охлажденные коржи снимаем с бумаги.

Два из них промазываем кремом, посыпаем рубленным грецким орехом, даем крему немного застыть и соединяем между собой три коржа.

Верхнюю поверхность торта глазируем и посыпаем грецким орехом, боковые поверхности-обмазываем кремом и также обсыпаем рубленным орехом.

Крем: сахар развести водой и уварить до пробы на крепкий шарик( проба на крепкий шарик: чистой ложкой берем порцию сиропа, заливаем холодной водой и пальцем пробуем скатать шарик. Если шарик получается, значит сироп готов).

Пока варится наш сироп, мы ставим взбивать белки, только не сразу: они собьются очень быстро, лучше поставить их сбивать, когда сироп будет готов.

Итак, взбиваем белки в крепкую пену, не прекращая сбивания добавляем аккуратно тоненькой струйкой горячий сахарный сироп и подготовленный желатин, и продолжаем сбивать до однородной, белой, устойчивой, глянцевой массы.

Глазурь: сливочное масло растопить, добавить шоколад, молоко, сахарную пудру и хорошо перемешать.