Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожные балерина

Наслаждайтесь пирожными "балерина" с корзиночками безе, охлаждёнными белками и свежей малиной! Идеальный десерт для любого праздника.

Продукты

корзиночки безе:
очень хорошо охлаждённые белки 6-ти яиц
щепотка соли
сахарная пудра-250 г
сок лимона-1 ч.л.
крем:
сливки 33%-ной жирности-250 мл
сахарная пудра-2 ст.л.
а также:
свежая красивая малина-по кол-ву корзиночек

Пошаговый способ приготовления

Охлаждённые белки вылить в абсолютно чистую и абсолютно сухую глубокую посуду

Добавить к белкам щепотку соли

Взбивать миксером на высокой скорости до состояния устойчивой пены

Продолжая взбивать,постепенно всыпать сахарную пудру

Взбивать до устойчивых пиков и блеска,за минуту до конца влить ложечку лимонного сока

Застелить противень бумагой для выпечки

Белковую массу переложить в кондитерский мешок,лучше даже в полиэтиленовый мешок (для замораживания продуктов,например),прорезать в мешке дырочку диаметром 0,8 см

На бумагу для выпечки выдавливать взбитые белки спиралевидно,формируя сначала донышко корзиночки,а потом по внешнему краю кверху стеночки,серединка должна остаться пустой

Корзиночки делать примерно 3 см диаметром

Выпекать,вернее я бы даже сказала,сушить корзиночки в духовке при температуре 89 градусов часа 2,5,должны стать твёрдыми,но остаться при этом светлыми

Дать корзиночкам полностью остыть

Хорошо охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой (лучше в металлической миске,которую перед этим подержать в морозильнике,равно как и палочки для миксера)

Положить взбитые сливки в кондитерский мешок с насадкой по вкусу

Заполнить корзиночки взбитыми сливками,поверх сливок положить одну малинку

Убрать пирожные до подачи в холодильник

Приятного чаепития!

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

149 человек оценили

В избранное

171 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 22916

Понравилось: 149

Автор: sister_chaos

Создан: 01 октября 2009, 04:43

Каталоги: Десерты Пирожное

Дополнительная информация

Очень удачный вариант для любителей безе,к коим я принадлежу всей душой. Вид нарядный,очень хорошо смотрятся на праздничном столе,легко едятся и хочется ещё и ещё. Очень пришлись по душе моей младшенькой,просит меня теперь опять их сделать

Павлова - это наш новозеландский национальный десерт,,Павлова - это не безе в идеале, это испеченные взбитые белки,поэтому они совсем не сухие, а скорее мокрые,но воздушные (в этом-то и секрет и мастерство),,преклоняюсь перед вашим творчески умением,но это точно не павлОва

alyakeyk

01 октября 2009, 10:13

Очень изыскано!555!

овощ

01 октября 2009, 10:23

Ну просто супер,как всегда!!! 55555555555555555555555555555555555555555555555

няся

01 октября 2009, 11:24

Мне ВАш рецепт очень понравился. Вам 555! Я не знаю как делают и как выглядит этот рецепт в Новозеландии- natasha nz, сделайте, а мы сравним ...

katty_r

01 октября 2009, 11:45

шикарные пироженки!!!55555

anzelikas

01 октября 2009, 11:52

Отличные пироженки!5+!

firulina72

01 октября 2009, 11:56

ПРЕЛЕСТНО! 5+!

наталица

01 октября 2009, 12:01

Славные какие 555

fim

01 октября 2009, 12:33

Присоединяюсь к любителям безешек. 555+++

ya-xont

01 октября 2009, 12:36

Супер: нарядно, аппетитно!

тётя маша

01 октября 2009, 13:27

Павлова это дессерт созданый в честь великой балерины Анны Павловой кондитерами Новой Зеландии во время её визита 1924г. Основа это не безе, а меренг (meringue), то есть белки взбиваются с сахарной пудрой но к ним добавляется немного кукурузного крахмала и уксуса, в результате они воздушные и мягкие как маршмелло. Наполняют их фруктами (например киви). Сливки далеко не всегда. Их просто не нужно, ведь меренг не сухой. Но наша Систер нам ещё покажет где раки ночуют, я уверена! Она великий мастер.

svlux

01 октября 2009, 14:06

Znau eti pirojnue i ne rovnodyshna.Y Vas oni polychilic izymitelnue,syper,5555555555555+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

shilyu

01 октября 2009, 14:11

Обожаю безе в любом виде - спасибо за возможность хоть полюбоваться такими шедеврально изготовленными пирожными! 5+

chippo

01 октября 2009, 14:16

Безе любим) Вкусно) 5+

avm

01 октября 2009, 14:18

КрасотиЩа! Потрясно! 5+++

ialo

01 октября 2009, 14:24

Супер вкусно, и красиво!5

адель2009

01 октября 2009, 14:24

Красота!55555

ярель

01 октября 2009, 14:34

Ах, "Павлова"! Сразу вспоминается Вена и ресторан в бывшей резиденции Гитлера (какая же там была "Павлова"! - сладкий сон). Простите за выпендреж - но это был мой лучший день рождения и лучшая "Павлова"! А ваш рецепт тащу в закрома! 555!

naumovec

01 октября 2009, 14:43

Замечательно!

мосяка

01 октября 2009, 14:53

Как чудненко, красиво,воздушно! 5+!

druzhina

01 октября 2009, 15:10

Очень изящные 555!!!

gogshelidze

01 октября 2009, 15:25

это просто супер555555

алёнушка777

01 октября 2009, 15:34

sister_chaos

01 октября 2009, 16:15

Огромное спасибо за такие лестные комментарии. И спасибо за историческую информацию,тётя Маша. Я не знала. Сколько раз встречался рецепт в интернете (всегда почемо-то тортов),всегда было соеденения безе,сливок и фруктов или ягод. Вот я и назвала. Теперь подумаю,как бы подругому назвать. natasha nz: не знала,спасибо за информацию,я перезову,"сухая павлова" звучит не очень ничего,что-нибудь поизящнее выдумаю

sister_chaos

01 октября 2009, 16:31

Чтобы не думать слишком долго,возьму что-нибудь к Анне Павловой близкое,например,балерина. И не слишком лично,и,вроде,ничьё авторство не нарушает,я,во всяком случае,надеюсь.

тётя маша

01 октября 2009, 16:43

Я так и знала! Умница. В ин-те полно рецептов этой павловой, у нас это часто подают в ресторанах на дессерт на всяких свадьбах-торжествах. Какая ты молодец!

вэнди

01 октября 2009, 16:59

Это действительно суперский десерт! Раньше часто делала, и сейчас приятно вспомнить. Надо сделать - мжет, навыки не утрачены?! 100 баллов, если бы можно было!

миска

01 октября 2009, 17:00

Потрясающе, ручки - золотые! Я бы угостилась!!!

кыш

01 октября 2009, 17:31

Изысканный и красивый десерт!

манюша

01 октября 2009, 17:53

Очень красиво! 555

sister_chaos

01 октября 2009, 17:59

спасибо большое!

nira60

01 октября 2009, 18:23

Умница, как всегда все на высшем уровне!!! Люблю безе со сливками и твое пирожное просто праздник! 55555!

tatjana.degtar

01 октября 2009, 18:26

Prelest!555!!!

фемина

01 октября 2009, 20:12

вкусно! 555

ооооооо

01 октября 2009, 22:07

5! очень красиво, хоть безе и не ем

jamiroquai

02 октября 2009, 00:52

Блин, лет пятнадцать периродически пеку подобный торт , называю его "Торт-безе", но впервые прочла, что он называется ,почему-то, "ПавлОва"! Сашенька! Ты ,как всегда, на высоте, внося частичку своей души даже в самые изысканные блюда! Тебе 5!

lillit1

02 октября 2009, 13:13

краситища! 555!

rafael

02 октября 2009, 17:01

саша!я пропустила рецепт и увидела фото на конкурсе.рецепт было найти не легко.у тории есть такой же -искала вариант,гнезда....нашла по безе.

ирусик-88

02 октября 2009, 20:29

просто ШИКАРНО !!! ЗАБИРАЮ!!! УННИЦА КАК ВСЕГДА!100++++

utro8

02 октября 2009, 20:53

Очень вкусный, оооочень красивый десерт!100+!!!!