два бисквита на 9 яиц: 200 гр. сахара, 340 гр. муки 4 ст.л. какао 1 плитка горького шоколада 100 гр. ________________________________ для итальянского сливочного крема: на 1,47 кг. крема 454 гр. а сахара 120 мл. воды 8 яичных белков 907 гр. масла сливочного размягченного 3 капли натурального масла апельсина ________________________________ для пропитки: 6 апельсинов ________________________________ шоколадный ганаш: 5 плиток горького шоколада по 100 гр. 200 гр. жирных сливок _________________________________ желатиновая мастика (нужно 1,5 дозы) 4 ст.л. воды 12 гр. желатина 2 ч.л. глюкозы 400 гр. сахарной пудры 100 гр. кукурузного крахмала _________________________________ сахарная паста 1 кг. 5 ч.л. желатина 125 мл. глюкозного сиропа 1 ст.л. глицерина 1 кг. сахарной пудры _________________________________ немного королевской глазури (1 белок+200 гр. сахарной пудры, я взбила половинку белка) красители губка деревянные шпажки доллары :)))
ст. 240 мл. для бисквита: 6 яиц 1 ст. сахара 1 ст.муки 2 ч.л. разрыхлителя
для крема-мусса: 6 белков 2 ст мелкокристаллического сахара 0,5 ч.л. лимонного сока 1,5 ст.л. желатина (у меня немножко какой-то «заторможенный», может, вам понадобится чуть меньше, если он «термоядерный»)
клубника для украшения клубничное желе на 0,5 ст воды (можно и самим сделать)
для пропитки (примерно): 1 ст. воды 2 ст.л. клубничного крем-ликера 4 ст.л. сахара
для крема между коржами: 0,5 л молока 1.5 ст. сахара 1 ст.л. мягкого сливочного масла (мона твердого, канэшна) – ето в карамельку 2 ст.л, как зачерпнется, с большой горой, мягкого сливочного масла
для шоколадного.. не знаю, это не сироп, варила гуще для торта, как нежная паста: 100 гр. какао (брала типа «несквика») 200 мл. молока 25-30 гр. сливочного масла + форма диам. 24 см бумага для выпечки
для праздника и может «вкусных» будней хочу предложить вам австрийский десерт. можно было бы ограничиться им одним, но … в общем - в дополнение ещё одно блюдо - оно тоже из вены. для шоколадных кнёделей (nougat knӧdel) – 12-14 шт 120 гр. муки 2 ст.л. мягкого масла 2 ст.л. сахарной пудры 1 ст.л. манки 200 гр. творога (я брала обезжиренный) 1 пакетик ванильного сахара 1 яйцо высшей категории 4 ст.л. панировочных сухарей 3 ст.л. растительного масла 8-10 полных ч.л. шоколадной пасты (холодной) по желанию: любые ягоды для украшения или как у меня апельсин, вымоченный в амаретто. ещё в качестве начинки можно использовать - свежие клубнику, вишню, абрикосы и даже персики, предварительно удалив косточки из трёх последних. )
классический венский шницель с картофелем и салатом на 1-2 порцию в зависимости от аппетита ) 2 кусочка (по 100-150 г) постной свинины 1 яйцо большое или 2 маленьких 1 ст.л. молока с горкой :) т.е. 1,5 ст.ложки ½ ст. муки ½ ст. сухарей для панировки 2 щепотки соли щепотка молотого белого или черного перца масло растительное для жарки для картофеля с салатом 1-2 шт. большого картофеля для салата(т.е. нужен сорт картофеля, который после варки будет мягким, немного рассыпчатым) листья салата - это feldsalat или обычный, если первого не имеется. по желанию - немного лука - лучше белого или порея для маринада: 1 ст.л. сахара ½ ст.л. соли ½ ч.л. белого или черного молотого перца 30 мл. винного уксуса 2 ст.л. оливкового масла 125 мл. теплой воды или теплого мясного бульона шницель ставлю вариантом к rous см. здесь http://www.koolinar.ru/recipe/view/45701, чтоб не было вопросов. ) знаю, что рецепт один и тот же, но что ж поделать – «классика» она и есть «классика». приготовление картофеля описала подробно, т.к. думаю, не каждый знает, с каким соусом он готовится. )
Вход | Регистрация
