300 гр. творога 70 гр. сливочного масла 100-150 гр. сахара или сахарозаменителя (можно заменить на сгущенку, мед, сироп, шоколадную пасту) пакетик ванилина (10 гр. ) 3 ст.л. какао или обжаренного кэроба 3 ст.л. сметаны или натурального йогурта 12 шт. прямоугольного печенья типа юбилейного пол ст. молока 1 банан (можно заменить персиками, нектаринами и другими мягкими фруктами и ягодами) кокосовая стружка (можно заменить тертым шоколадом, мелко дроблеными орехами, растопленным шоколадом)
бисквит на 8 яиц 220 гр. сахара 300 гр. муки форма диаметром 25 см. крем итальянский сливочный на 1,47 кг. крема 454 гр. а сахара 120 мл. воды 8 яичных белков 907 гр. масла сливочного размягченного 15 мл. ванильной эссенции шоколадный ганаш 3 плитки шоколада по 100 гр. 150 гр. жирных сливок 33-35% сахарная паста около 1 кг. голубой краситель айсинг для склеивания деталей (на 1 белок 200 гр. пудры)
для коржа: орехи, молотые в крошку 100 гр. (в оригинале миндаль, у меня миндаль и кешью) сахарный песок 3 ст.ложки. яйцо куриное 4 шт. лимон 1 шт. (цедра) ром 1 ст.л. творог (у меня 9%) 100 гр. панировочные сухари 50 гр. корица и соль по щепотке. для покрытия: чёрная смородина 500 гр. сахарный песок 150 гр. желатин 200 гр. нутелла (шоколадно-ореховая паста) 3ч.ложки. сливки 35% жирности 150 мл. ванильный сахар 2ч.ложки. форма 20см. в диаметре.
нужно два бисквита: по 9 яиц 200 гр. сахара, 340 гр. муки ________________________________ для итальянского сливочного крема: на 1,47 кг. крема 454 гр. а сахара 120 мл. воды 8 яичных белков 907 гр. масла сливочного размягченного ________________________________ для шоколадного ганаша 4 плитки шоколада 100 гр. жирных сливок _____________________________ 1,5 кг. сахарной пасты (мастики) красители пищевые деревянные шпажки и зубочистки ____________________________ для крыши: 3 белка + 600 гр. сахарной пудры насадка на кондитерский мешок №3 ___________________________ еще нужна специальная подставка и много терпения :)))
для торта "за вдв" потребуется форма 30х23 см: 2 бисквита по 4 яйца по 150 гр. муки по 100 гр. сахара по 40 гр. грецких орехов ____________________ 1 банка клубничного джема 400 гр. свежая клубника 250 гр. итальянский сливочный крем около 1 кг. (рецепт в тортике "таинство крещения" шоколадный ганаш 4 плитки шоколада не менее 53% какао -масла + жирные сливки 200 мл. ___________________ для декорации: айсинг 3 белка + 600 гр. сахарной пудры пищевые красители сахарная паста для обтяжки и украшения низа около 1 кг.
бисквит "мадейра" из книги джейн прайс 400 гр. сливочного масла 350 гр. пудры 8 яиц 6 ч.л. молока (у меня был кефир) 300 гр. муки 95 гр. самоподнимающейся муки крем 2 банки вареного сгущенного молока 600 гр. сливочного масла шоколадный ганаш 6 плиток шоколада, содержание какао 47-53% 300 гр. сливок жирность 35% пропитка крепкий чай 150 мл. и 3 капли ромовой эссенции 1 кг. белой сахарной пасты (рецепт изготовления в рецепте "дюймовочка") пищевые красители золотой кандурин кондитерский лак пищевые блестки золотые для глазика
шоколадный корж: масло сливочное - 150 гр. (мягкое) сахарная пудра - 50 гр. какао - 2 ст.л. шоколад - 30 гр. (мелко поломать) сливки жирные(35%) - 3 ст.л. мука - 1,5 ст.(просеять) разрыхлитель - 10 гр. орехи в грильяже: орехи грецкие - 100 гр. (четвертинки) сахар мелкий - 100 гр. (у меня коричневый) крем: сливки жирные - 200 гр. +100 гр. (35% "пармалат") тахинная(кунжутная) паста - 30 гр. (2 ст.л)-в оригинале арахисовая,но я не нашла :( желтки - 4 шт. сахар мелкий - 50 гр. (у меня коричневый) шоколад тёртый- 50 гр. (для украшения)
700 гр. 33-38% сливок 500 гр. 10-11% сливок 24гр листового желатина (или порошкового + 6 стол.ложек холодной кипячёной воды) для шоколадного слоя: 60 гр. горького шоколада (у меня 90%) 100 гр. сахара 30 гр. порошка-какао 1/2 стручка ванили
для кофейного слоя: 30 гр. кофе в зёрнах сильной обжарки 50 гр. сахара 1/2 стручка ванили для орехового слоя: 120 гр. пасты пралине или крема "нутелла" 1 ст.л. ликёра "amaretto" 10 гр. порошка-какао 1/2 стручка ванили кроме того: 5 бокалов ёмкостью 270 мл.
два бисквита в форме сердца для маленькой формы 3 яйца, 113 гр. муки, 70 гр. сахара, грецкие орехи 30 гр. для большой формы 9 яиц, 300 гр. муки, 120-140 гр. сахара, грецкие орехи 100 гр. - для крема: 300 гр. замороженной клубники 500 гр. маскарпоне 150 гр. сахарной пудры 400 мл. сливок жирность 35 % свежая клубника 250 гр. - для выравнивания 300 гр. итальянского сливочного крема и шоколадный ганаш - 5 плиток шоколада + 250 мл. жирных сливок ______________ для обтяжки сахарная паста примерно 600-800 гр. для бархатной основы айсинг на 2-3 белка (400-600 гр. пудры) белая шоколадка тертая на мелкой терке краситель и чистый пузырек для духов ______________ для цветов сахарная цветочная паста 250 гр. проволока белая и зеленая флористическая лента пищевой краситель колечки не съедобные для декорирования тортов кажется все ))))
генуэзский бисквит: (форма 28 см, я сделала 1 бисквит на 4 яйца и 2 на 6 яиц) 4 яйца 140 гр. сахара 40 гр. сливочного масла 120 гр. муки 20 гр. крахмала 20 гр. какао соль сливочное масло для смазывания формы _____________________ для пропитки 1 пакетик черного чая 300 мл. воды 2 ст.л. сахара сок половинки лимона _____________________ сливочно-сметанный крем 200 гр. грецких орехов 4 банки сметаны 30% по 200 гр. 1 пачка сливок 33% 0,5 л. 2 пачки сливочного масла по 180 гр. _____________________ для прослойки шоколада: 2 плитки + 120 мл. сливок 33% для шоколадного ганаша для обтяжки торта 3 плитки + 100 мл. сливок 33% ____________________ сахарная паста 1,5 кг. крахмал для работы с пастой пищевые красители бамбуковые палочки силиконовый коврик с рисунком инструменты для работы с мастикой экструдер белый шоколад для склеивания деталей.
2 бисквита "мадейра" на 6 яиц, в форме диаметром 20 см: 310 гр. сливочного масла 310 гр. сахарной пудры (можно смело уменьшить на 1\3) 230 гр. обычной муки 75 гр. муки высшего сорта (хотя я всю высшего сорта беру) 6 ч.л. молока ___________ консервированный ананас кольцами 1 б. _____________ шоколадный ганаш примерно 7 плиток шоколада содержание какао не менее 50% и 350 мл. сливок жирность 35% ______________ итальянский сливочный крем 8 белков +114 гр. пудры 320 гр. сахара +120 мл. воды 907 гр. размягченного сливочного масла ____________ сахарная паста 1,5 кг. пищевые красители
бисквит шоколадный от ларисы вольницкой: 1 часть: 5 ст.л. (30 гр) несладкого темного порошка какао 4 ст.л. (60 гр. ) кипятка 1,5 ст.л. любого растворимого кофе 2 часть: 200 гр. размягченного сливочного масла 530 гр. сахарной пудры или мелкого сахара (можно сократить на 1\4) 4 крупный яйца 150 гр. растопленного черного или молочного шоколада, либо смесь белого и темного 3 часть: 530 гр. просеянной муки 1,5 ч.л. соды 1,5 ч.л. разрыхлителя 2\3 ч.л. соли 4 часть: 530 гр. кефира нежирного 40 гр. растительного масла без запаха ваниль или жидкий экстракт _________________ крем итальянский сливочный на 1,47 кг. крема 454 гр. а сахара 120 мл. воды 8 яичных белков 907 гр. масла сливочного размягченного 15 мл. ванильной эссенции _________________ шоколадный ганаш 3 плитки по 100 гр. темного шоколада 50% какао 100 гр. жирных сливок _________________ сахарная паста 1 кг. красители __________________ волна: 400 гр. сахарной пудры 150 мл. воды 60 гр. глюкозы краситель пищевой цвета волны __________________ белый шоколад для склеивания деталей
для теста: 35 гр. яичных желтков 55 гр. яичных белков 40 гр. сливочного масла 40 гр. темного шоколада 65 гр. сахара 40 гр. муки. для крема их лесных орехов 8 гр. желатина 35 гр. воды 35 гр. желтков 55 гр. цельных яиц 45 гр. сахарного песка 5 гр. ванильного сахара 0,3 гр. соли 45 гр. молотых лесных орехов 300 гр. взбитых сливок (33 %жирности) 55 гр. карамелизованных лесных орехов для крема с фисташковой пастой и марципаном 35 гр. фисташковой пасты 35 гр. марципана 100 гр. молока 3,6 % жирности 35 гр. яичных желтков 20 гр. сахара 4 гр. порошкового желатина 0,3 гр. соли 20 гр. вишневого ликера 135 гр. взбитых сливок для темной шоколадной глазури 2 пластинки листового желатина 145 гр. сливок жирностью 33 % 40 гр. какао-порошка 100 гр. темного шоколада (у меня "бабаевский элитный" 75%) 10 гр. сливочного масла 180 гр. сахарного песка 55 гр. воды для пропитки бисквита 50 гр. вишневого ликера
на торт весом - 2 кг. диаметром 26см бисквит: миндальная пудра -90 г сахарная пудра- 90 г яйцо -75г желток -48г фисташковая паста- 30 г белок - 165г сахар - 60 г мука – 72г начинка малиновая: пюре малина – 600 г сахар – 120 г желатин – 12г сироп: сироп – 150 г ликер- 18г мусс белый шоколад с медом: молоко- 120 г желток- 84г мед- 60 г желатин- 12г шоколад белый- 240 г сливки взбитые- 360 г для декора: в идеале нужен шоколадный гляссаж ,свежая малина и шоко-декор..., но у нас свежую малину в такое время года найти очень сложно поэтому декор из подручных средств..это миндальные лепестки, рубленные фисташки, бисер, мармелад.
медовый торт (беру 2 порции) 3 яйца 100 гр. масла сливочного 1 ст. сахара 2 ст.л. меда 2 ч.л. соды примерно 400-500 гр. муки ____________________ крем 300 гр. сливочного масла 500 гр. сметаны жирность 25% или 30% сахарная пудра 200 гр. персики консервированные 1 банка шоколад 2 плитки по 100 гр. сливки 100 гр. жирность 33% _____________________ шоколадный ганаш для обтяжки 3 плитки темного шоколада содержание какао 50% сливки жирность 33% 100 гр. _____________________ мастика (сахарная паста) 1,5 кг _____________________ масса из воздушного риса по рецепту л. вольницкой 1 бонусная упаковка конфет маршмелл оу компании харибо (100 г+ 2 бонусные конфеты-косички) 4 пакета (по 60 г) воздушного риса в карамели (рассыпчатый) _______________________ для покрытия травой 1 белок + 250 гр. сах. пудры.
бисквит 3 яйца 75 гр. муки 75 гр. крахмала 100 гр. сахара щепотка соли 1 пакетик разрыхлителя 2 ст.л. какао тесто № 2 заварной ободок: 85 гр. молока 80 гр. воды 45 гр. сливочного масла 120 гр. муки 3-4 яйца щепотка соли. шоколадная паста нутелла: молоко 0,5 л сахар 1 ст. какао-порошок 3 ст.л. мука 2 ст.л.
крем для заварного теста: 150 мл. сока (какой нравиться) 50 гр. сахара 3 ячных желтка 20 гр. муки 200 гр. сливочного масла. желе: у меня покупное фирмы «haas» 2 пакетика желтого и 2 красного желе. инструкция по приготовлению на упаковке. для тех у кого нет возможности купить желе: 20 гр. желатина 200 мл. сока или газировки (ваш вкус) 50 гр. сахара. зефирная заливка: белки-3шт (оставшиеся от заварного ободка) сахар-2/3 ст. бананы перезрелые 2 шт желатин 40 гр.
два бисквита на 9 яиц: 200 гр. сахара, 340 гр. муки 4 ст.л. какао 1 плитка горького шоколада 100 гр. ________________________________ для итальянского сливочного крема: на 1,47 кг. крема 454 гр. а сахара 120 мл. воды 8 яичных белков 907 гр. масла сливочного размягченного 3 капли натурального масла апельсина ________________________________ для пропитки: 6 апельсинов ________________________________ шоколадный ганаш: 5 плиток горького шоколада по 100 гр. 200 гр. жирных сливок _________________________________ желатиновая мастика (нужно 1,5 дозы) 4 ст.л. воды 12 гр. желатина 2 ч.л. глюкозы 400 гр. сахарной пудры 100 гр. кукурузного крахмала _________________________________ сахарная паста 1 кг. 5 ч.л. желатина 125 мл. глюкозного сиропа 1 ст.л. глицерина 1 кг. сахарной пудры _________________________________ немного королевской глазури (1 белок+200 гр. сахарной пудры, я взбила половинку белка) красители губка деревянные шпажки доллары :)))
Вход | Регистрация
