Вареники как сладкое основное блюдо имени украинско итальянской дружбы основной рецепт пасты
Вареники – сладкое основное блюдо, символизирующее украинско-итальянскую дружбу. Рецепт включает тесто из муки и желтков, с творожной начинкой и белым шоколадом.
Продукты
- тесто (паста):
- мука пшеничная - 300 г
- мука из твёрдых сортов пшеницы triticum durum - 200 г
- желтки - 6 шт.
- масло растительное (нейтральное оливковое масло или подсолнечное) - 2 ст.л.
- соль (лучше морская) - щепотка
- вода - 2-3 ст.л.
- брала половинную норму ингров
- дополнительно мука для раскатки вареников
- начинка для вареников:
- творог (отжатый), лучше не обезжиренный - 250 г
- сыр творожный, например "филадельфия" - 175 г
- соль, сахар -
- ванильный сахар - 1 пачечка
- вода для варки, слегка подсоленная
- соус:
- белый шоколад - 100 г
- сливки жирные 32% - 1 баночка (200 мл )
- альтернативно растопленное сливочное масло
Пошаговый способ приготовления
Ага. захотелось пасты как у итальянской мамы. Я с тестом для вареников/пельменей так же много экспериментирую, как и с тестом для блинов и оладий. Люблю тесто мягкое и нежное, но иногда надобно именно чтоб немного поплотнее было, например для вареников с вишнями. Одним словом, не буду вокруг да около, тОркнуло на итальянскую пасту.
Рецептов, конечно, множество, как и у украинских хозяеек рецептов борщей. Но отличительной чертой итальянской пасты является использование муки из твёрдых сортов пшеницы (дурум). Остальное может вариироваться.
---
В миску кладём оба сорта муку, желтки, растительное масло и соль (я воду не добавляла).
Замесить тесто - получается плотное, но эластичное и лёгкое в работе. Вымешать до однородности. Поместить в пищевой пластиковый пакет и дать ему "отдохнуть".
---
Тем часом готовим творожную начинку: сырЫ смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и солью. Творог лучше отжать.
---
Я тесто на вареники/пельмени всегда разделываю способом "безотходного производства": отрезаю полоску от теста, формую "колбаску", нарезаю "шайбочками" и раскатываю их в аккуратные кружочки.
Начинку кладём в середину кружочка и защипываем вареник любимым способом.
---
Кстати, о способах защипки есть великолепный Элличкин блог - http://www.koolinar.ru/collection/comments/226 - тута он!
---
Отвариваем вареники в большом количестве слегка подсоленой воды - опускаем в кипящую воду, ждём когда они всплывут. "вылавливаем" "пловцов" шумовкой.
---
Поливаем или растопленным сливочным маслом или СОУСОМ (для сладкоежек):
- сливки довести до кипения;
- добавить порубленный белый шоколад (или даже молочный, а?).
- дать шоколаду растопиться (помешиваем).
---
Скажем так - рецепт ничего особенного, но вкусно как!
Что же с тестом? - Тесто для пасты более плотное, но удобное и лёгкое в работе.
Из него можно изготовить лапшу. Свежую пасту варят буквально несколько минут - 2-3 минуты.
Пошаговые фото
10 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
75 человек оценили
58 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
05 августа 2011, 02:04
05 августа 2011, 02:06
05 августа 2011, 02:07
05 августа 2011, 02:08
05 августа 2011, 02:13
05 августа 2011, 02:14
05 августа 2011, 02:15
05 августа 2011, 02:16
05 августа 2011, 02:25
05 августа 2011, 02:45
05 августа 2011, 02:53
05 августа 2011, 03:06
05 августа 2011, 03:28
05 августа 2011, 03:33
05 августа 2011, 03:47
05 августа 2011, 03:49
05 августа 2011, 04:02
05 августа 2011, 04:06
05 августа 2011, 04:59
05 августа 2011, 07:30
05 августа 2011, 07:33
05 августа 2011, 12:46
05 августа 2011, 12:53
05 августа 2011, 13:09
05 августа 2011, 13:16
05 августа 2011, 13:23
05 августа 2011, 13:28
05 августа 2011, 13:54
05 августа 2011, 14:16
05 августа 2011, 15:23
05 августа 2011, 15:30
05 августа 2011, 16:03
05 августа 2011, 16:39
05 августа 2011, 16:40
05 августа 2011, 16:41
05 августа 2011, 17:01
05 августа 2011, 19:48
05 августа 2011, 20:37
06 августа 2011, 01:49
06 августа 2011, 04:54
06 августа 2011, 13:13
07 августа 2011, 01:19
09 августа 2011, 13:06
03 октября 2011, 20:47
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти