Вход | Регистрация
Сердце говяжье
Сердце говядины считается благородным вкусным субпродуктом, которое заменяет мясо высокого качества во многих блюдах. Правильно приготовленный он превзойдет даже телятину.
Содержание железа в нём 1,5 раза выше, чем в самой говядине, и в несколько раз выше, чем в мясе курицы и свинины. Вареный продукт из-за его низкой калорийности можно безопасно употреблять при диабете и во время диеты.
Свежий полуфабрикат имеет слегка сладковатый аромат, однородный темно-красный цвет. Покрыт небольшим количеством жира с желтоватым оттенком.
Средний вес составляет 1,5 кг - 2 кг.
Рецепт приготовления
Субпродукт кладут в кастрюлю с холодной водой, доводят до кипения и готовят на слабом огне под крышкой. После 30-60 минут готовки нужно сменить воду. За час до окончания варки добавляют в бульон лук, лавровый лист и перец.
Варят до готовности в течение 2,5-4,5 часов (чем старше животное, тем дольше время приготовления). Можно готовить в мультиварке.
Лучше всего хранить в бульоне, потому что мясо быстро сохнет.
Вкус отварной говядины напоминает оленину и обладает приятным ароматом.
Блюда из говяжьего сердца
Его варят с овощами, запекают в духовке, подают с добавлением бобов, кукурузы, моркови, маринованных огурцов. Овощи улучшают пищевую ценность блюда, нейтрализуют вредное воздействие холестерина.
Из сырого полуфабриката можно сделать:
- гуляш
- стейк
- шашлык
Отварной продукт используют в рецептах разнообразных салатов, холодных закусок и домашней ливерной колбасы.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом сердце говяжье: 58
Каталог: Салат из говяжьего сердца
3582160 мин.4721
15 августа 2011, 20:35
сердце говяжье — 1 кг.
чеснок — 3 зуб.
майонез
Каталог: Блины
1183345 мин.924
11 сентября 2007, 20:48
блинчики тонкие
говяжье сердце отварное
лук репчатый
майонез
Каталог: Блюда из субпродуктов
268460 мин.41334
20 ноября 2007, 18:17
сердце говяжье-1 кг.
лук порей
помидоры 4 шт.
честнок
масло сливочное
соль и специи .
Каталог: Салат с мясом
214750 мин.2444
13 декабря 2010, 13:39
сердце говяжье - 1 шт.
свежий огурец - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика.
соевый соус - 2 ст.л.
Каталог: Мясные
1955990 мин.2557
01 марта 2010, 21:32
печень говяжья-1 кг.
сердце говяжье-700 гр.
легкое говяжье-700 гр.
сало свиное-300 гр.
репчатый лук-3 шт.
яйца-7 шт.
кардамон-1 ч.л.
чёрный молотый перец
соль
тонкие свиные кишки
кулинарная нить
Каталог: Другие и нестандартные супы
101260 мин.1945
18 декабря 2007, 20:43
сердце говяжье 0.5 кг
лук репка 2 головки
для блинчиков:
мука
яйцо 1
соль
перец
масло оливковое
Каталог: Другие рецепты
171130 мин.1230
26 апреля 2009, 23:25
сердце говяжье 500 гр.
1/2 ст. грецких орехов
3-4 зубчика чеснока
кинза,укроп
майонез
соль
Каталог: Блюда из субпродуктов
1727680 мин.2750
21 января 2010, 17:45
честно скажу, не знаю, сколько всего в гр. ах, так как сбой мне привезли из деревни.
одно говяжье легкое
половина говяжьей печенки
половина говяжиего сердца
200 гр. курдючного сала
4 средних картофелины
2 крупных луковицы
два ст. говяжьего бульона
лаврушка - пару листиков
соль
перец, зелень
Каталог: Салат из говяжьего сердца
390530 мин.3371
06 августа 2009, 23:15
700-800 гр. сердца (свиного или говяжьего)
250 гр. сыр «косичка»
2 яйца
майонез
1,5 ч.л. горчицы
салатные листья
Каталог: Блюда из субпродуктов
106130 мин.1529
08 декабря 2009, 14:23
- 2 маленьких говяжьих сердца (у нас продают очень маленькие говяжьи сердца, размером с 2 сложенных женских ладони, возможно, продавец обманывает, но.. за что купили..),
- 2 небольших баклажана,
- 2 стручка болгарского перца,
- 1 большое яблоко (здесь джонатан)
- 1 крупная морковь,
- 1 ст.ложка аджики,
- 0,5 ч.ложки красного молотого перца,
- 2 ч.ложки сахара,
- 4 ст.ложки сиропа из-под кислого вишневого варенья,
- около 50 мл. соевого соуса,
- 1 ч.л. зиры.
Каталог: Блюда из субпродуктов
91500 мин.815
24 марта 2010, 19:15
500 гр. говяжего сердца,1 морковь,100 гр. гороха(свеже мороженного),100 гр. стрючковой фасоли(мороженной),1 луковица,соль
перец
Каталог: Блюда из субпродуктов
521840 мин.33540
24 февраля 2011, 03:53
сердце /в оригинале было говяжее, я брала свинное/- 500 гр
крупа манная - 50 гр
лук репчатый - 1 шт
кипяток - около 40 мл.
соль
перец
мука для панировки
сливочное масло для обжарки
+при желании начинка из моего варианта рецепта "фаршированый лук" - http://koolinar.ru/recipe/view/90586
Каталог: Салат с мясом
875560 мин.726
07 декабря 2007, 02:16
1-2 вареных сердца(свиных) или 1 говяжье,3 вареных яйца,100 гр. твердого сыра , 1 луковица,уксус для маринада,,майонез, соль ,перец.
Каталог: Другие салаты
63200 мин.1448
14 марта 2009, 18:52
250 г.- говяжьего сердца
2 шт. - яйца
1 шт. -лук(крупный)
100 г.- сыра голанд.
100 г.- грецк.орехов
2зуб.чеснока
майонез
3 шт. - переп.яиц
зелень
Каталог: Блюда из субпродуктов
101540 мин.11
11 февраля 2020, 09:24
сердце говяжье - 1,5 кг.
репчатый лук - 2 шт.
морковь - 2 шт.
сметана - 200 гр.
чёрный перец - 10 горошин
лавровый лист - 2 шт.
соль
укроп
Каталог: Блюда из субпродуктов
146740120 мин.43049
11 января 2010, 15:38
сердце говяжье 1 кг
луковица 1 шт.
помидор 1 шт.
перец болгарский 1 шт.
яблоки 2 шт.
картошка 1 шт.
масло раст. для жарки
соль
Каталог: Блины
218810 мин.1239
23 октября 2007, 02:19
для блинов:
1л молока
2-3 яйца
щепотка соли
2 ст.л. сахара
50 гр. подсолнечного масла
мука
для начинки
1 говяжье сердце
3 яйца
луковица крупная
майонез
Каталог: Диетические супы
177190 мин.211
01 марта 2010, 15:02
говяжье сердце
100 гр. перловой крупы
1 морковь
1 лук
(небольшие) коренья
1 ст.л. томатной пасты
несколько картофелин
2-3 огурца
горсть сушёных грибов
соль
специи
сметана
Каталог: Блюда из субпродуктов
97160 мин.1029
29 января 2009, 20:36
сердце говяжье 1 кг, 1 головка репчатого лука, 1 солёный огурец, 3 ст л соуса "краснодарский" ( или любого кетчупа), сметана 2 ст л, соль
перец, растительное масло
Каталог: Блюда из мяса
1244160 мин.1831
02 февраля 2009, 22:16
сердце говяжье - 300 гр.
1 головка лука
маринованные маслята - баночка
укроп
соус деликатесный heinz - 6 столовых лложек
оливки - несколько шт. для вкуса
соль
перец
приправы на ваше усмотрение
Каталог: Другие основные блюда
315531 мин.41941
29 января 2009, 22:54
говяжье сердце - 400 г
рис (круглый) - 400 г
лук - 1 крупная или 2 мелких луковицы
морковь - 1 шт
чеснок - 1 крупная головка
растительное масло
приправа для плова, соль
Каталог: Другие основные блюда
2185630 мин.2050
13 апреля 2009, 01:25
отварной картофель - 4 шт.
яйца - 2 шт.
говяжье сердце отварное - 100 гр.
сыр твердый - 50-70 гр.
репчатый лук - 1 шт.
мука - 1 ст.л.
зелень, соль
перец, специи
Каталог: Самса
3457660 мин.61814
05 апреля 2013, 17:35
для теста:
мука - 2.5-3 ст.
вода - 1 ст.
масло сливочное - 1 ст.л.
соль - 0.5 ст.л.
для начинки:
печень (говяжья или свиная) - 300 гр.
легкое (говяжье) - 300 гр.
сердце (говяжье или свиное) - 150 гр.
масло сливочное - 1 ст.л.
лук - 1 головка
чеснок - 4 зубчика
соль
перец черный молотый, базилик
масло растительное - 0.5 ст. (для жарки).
Каталог: Рассольник с почками
148770 мин.217
15 января 2008, 18:29
почки говяжьи - 600 г
сердце говяжье - 500 г
фасоль - 30 г
картофель - 6 клубней
лук репчатый - 2 головки
маргарин - 100 г
огурцы соленые - 4 шт.
томат-пюре - 2 ст.л.
чеснок - 5 долек
шпик - 100 г
бульон - 3 л
зелень петрушки
перец черный молотый, соль
Каталог: Салат из говяжьего сердца
12790240 мин.43263
12 февраля 2009, 13:38
сердце говяжье - 600 г
грибы - 300 г
картофель - 2, 3 шт.
сыр - 100 г
соленый огурец - 1, 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
зеленый лук, укроп
свекольный сок
майонез
соль
Каталог: Блины
93900 мин.1928
09 февраля 2012, 17:20
1-12 кг. говяжьего сердца
1 луковица(большая)
соль
молотый перец
растительное масло
для блинчиков:
0.6 кг. муки
1 яйцо
3 ст.ложки растюмасла
соль
0.7л теплой воды или молока
Каталог: Пицца
20100150 мин.102733
21 ноября 2011, 17:50
тесто:
5 ст муки
1 ст теплого молока
7 гр. сухих дрожжей
180 гр. сливочного масла
2 ст л сахара
1 чл соли
начинка:
750 гр. говяжьего сердца
перец черный горошек, перец душистый, лавровый лист для отваривания сердца
50 гр. сушеных грибов (предварительно замоченных)
4 средние луковицы
3-4 зубчика чеснока
растительное масло для обжаривания и формы
соль
перец .
Каталог: Салат с мясом
2984980 мин.32415
14 ноября 2014, 15:05
сердце (говяжье) — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
горошек зеленый (консервированный) — 0,5 бан.
перец болгарский (красный) — 2 шт
гранат (зерна) — 3 ст.л.
йогурт (натуральный) — 5 ст.л.
уксус (для мариновки лука)
Каталог: Салат из языка с огурцом
195795 мин.13277
05 января 2008, 04:20
отварные язык или говяжье сердце
огурец свежий
грецкие орехи или миндаль
майонез
по желанию можно добавить тертый пармезан (как вариант)
пропорции примерно такие: мясное 3части-огурец 2части-орехи одна часть.
Каталог: Салат с языком
53010 мин.11
20 марта 2021, 12:07
говяжье сердце (можно заменить языком) - 250 гр.
консервированный зеленый горошек - 200 гр.
яйца - 3 шт.
сыр - 50 гр.
соленые огурцы - 4-5 шт. (небольших)
луковица -1/2 шт.
майонез
соль
