Тушёное говяжье сердце

Первым делом с сердца обрезаем весь жир и убираем все трубки.

Затем тщательно моем сердце в холодной воде.

Складываем сердце в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на плиту, доводим до кипения, варим 10 минут.

Теперь выливаем в раковину бульон, моем кастрюлю и сердце, опять заливаем холодной водой, возвращаем на плиту, добавляем одну чищеную луковицу, одну морковь и доводим до кипения.

Убираем огонь на средний и варим 20 минут.

Затем добавляем лавровый лист, чёрный перец горошком, соль.

Продолжаем варить ещё 30 минут.

Теперь извлекаем сердце из бульона и даём ему немного остыть.

Теперь в глубокой сковороде растапливаем сливочное масло, бланшируем на нём мелко нарезанный лук, затем добавляем морковь нарезанную брусочками, обжариваем около 2 минут.

Теперь добавляем сердце, также нарезанное брусочками.

Перемешиваем и накрываем крышкой и томим около 4-5 минут, время от времени помешивая.

Затем добавляем сметану и тушим под крышкой 10 минут.

Добавляем мелко нарезанный свежий укроп, перемешиваем и убираем с плиты.

Всё, вкуснейшее сердце готово. Получается всегда.

Более подробно смотрите в видео рецепте.