Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кирзовый плов с сердцем

Приготовьте вкусный кирзовый "плов" с сердцем из говяжьего или телячьего сердца, перловкой и овощами. Добавьте специи для идеального вкуса!

Продукты

600-700 г говяжьего или телячьего сердца
1 ст. перловой крупы
2 средние морковки
2 луковицы
2 помидора
1 маленький острый перчик
по 1/2 ч.л. зиры, куркумы и молотого кориандра
100 г рафинированного растительного масла
соль .

Пошаговый способ приготовления

Время приготовления указано без учета замачивания крупы.

Перловую крупу промыть, перебрать и замочить в воде комнатной температуры на 2-3 часа (можно больше). Сердце хорошо промыть, срезать крупные сосуды и жир с "верхушки" сердца, нарезать кусочками около 3*3 см.

В казане или толстостенной кастрюле разогреть масло, срезанный с сердца жир мелко порезать и вытопить, затем добавить кусочки сердца и обжарить на самом сильном огне до румяной корочки. Морковь порезать крупной соломкой, лук - довольно толстыми кольцами или полукольцами. К обжаренному сердцу добавить лук и довести до золотистого цвета при периодическом помешивании, добавить морковь и жарить еще 4-5 мин. Добавить 1 стакан воды, посолить, положить острый перец, зиру и кориандр, довести до кипения, убавить нагрев и тушить под крышкой 20 мин. при слабом кипении.

Перловку еще раз хорошенько промыть, выложить сверху на сердце, разровнять, не перемешивать с мясом! Помидоры протереть через крупную терку без шкурки, вылить на перловку, посолить, добавить еще воды, чтобы она была над поверхностью крупы на 1 см. Прибавить огонь, дать закипеть и на сильном огне выпарить почти всю жидкость, убавить нагрев до минимума, закрыть плотной крышкой и подержать еще 25 мин. Перемешать круговыми движениями от дна. Готово. Приятного аппетита.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

47 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9909

Понравилось: 47

Автор: xara

Создан: 13 октября 2008, 07:20

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Кирзовый - потому что перловку иногда называют кирзой, а "плов" - потому что технологию приготовления я взяла от плова, добавив только помидоры, которые в плов не добавляют. Хотя, конечно, это совершенно не плов. Даже если Вы не любите перловку - это блюдо должно Вам понравиться.

Перловку я всегда любил, точнее, даже в казарме. Еда есть еда, если не испорчена неумелым приготовлением, вкусная. А такой плов - с сердцем и от сердца - очень вкусная еда.

jjak

13 октября 2008, 13:43

В таком виде перловка оч хороша

гетьмановна

13 октября 2008, 14:05

Это сердечный плов с моей любимой перловочкой.5.

xara

13 октября 2008, 14:09

Мой супруг - офицер в отставке, сказал на этот "пловчик": "Если бы солдатам ТАК перловку подавали, они бы ее очень любили" :-)

nikachka

13 октября 2008, 14:20

интересный рецептик!!! 5+++