"пылающее" сердце
Приготовьте "пылающее" сердце из говяжьих сердец с корейской морковью, луком и острым перечным маслом. Рецепт покорит любителей жгучего!

Ингредиенты
- 500 г говяжьего сердца,
- 100 г корейской моркови (по любимому рецепту),
- 1 большая луковица,
- 10 лютых чушек (они же феферонки, они же жгукий стручковый перец),
- 50 г острого перечного масла (покупного, но лучше самодельного (рецепт прилагается),
- 2 средних помидора,
- для острого масла :
- 50 г оливкового масла,
- 25 горошин черного перца,
- 15 г сушеного перца чили в стручках.
Пошаговый рецепт приготовления
Сердце порезать порционными кусками, отбить.
Лук порезать полукольцами, добавить к сердцу, сбрызнуть растительным маслом, хорошо перемешать руками, сложить в герметичную посуду, несколько раз интенсивно встряхнуть и оставить на ночь в прохладном месте.
Ночь закончилась и пора к плите...
Тяжелую сковороду раскалить и быстро обжарить кусочки сердца с двух сторон, лук обжарить там же.
В это время мелко порезать обезшкуренные помидоры, добавить к сердцу, слегка потушить под крышкой (3-5 минут, не более). Крышку открыть, лишняя жидкость не нужна.
Следующий этап - добавить корейскую морковку, обжарить все вместе 5-7 минут.
Лютый перец порезать колечками, не удаляя семян и самых острых семенных перегородок, добавить к сердцу, прогреть 3-5 минут.
Снять с огня, чуть охладить, выложить на тарелки, сбрызнуть острым перечным маслом.
ОСТРОЕ ПЕРЕЧНОЕ МАСЛО :
50 гр. растительного масла раскалить на сковороде.
25 горошин черного перца обжарить на раскаленном масле (горошины должны слегка пригореть),
Вынуть перец из сковороды, и добавить мелкорезаный сушеный перец чили.
Обжарить до темно-красного цвета, удалить из масла, масло остудить, использовать для "заострения" блюда.
Приятного аппетита !
Пошаговые фото рецепта








Информация о рецепте
Дополнительная информация
По своей остроте блюдо получается не для слабонервных, но оно того стоит. Своим рождением оно обязано одному из кулинаров этого сайта, чья помощь и совет, а также поддержка были абсолютно неоценимы. Спасибо тебе.
А теперь небольшое лирическое отступление : этим рецептом я передаю горячий, даже пламенный привет всем моим поклонникам. На пошаговых фото активно запечатлены и белые блюда, и желтая рабочая поверхность , (которые вызывали сомнения, и не побоюсь этого слова, подозрения), и даже мои личные руки
. Исходя из этого, я бы хотела услышать теперешнее мнение и возможно извинения активных членов "общества чистых тарелок". Думается мне, что это было бы справедливо и честно.
Приятного всем аппетита.
Расчет КБЖУ
Конечно, вот ориентировочный расчет КБЖУ для указанных продуктов:
1. Говяжье сердце (500 г)
Калории: около 110 ккал на 100 г -> 550 ккал
Белки: примерно 20 г на 100 г -> 100 г (200 ккал)
Жиры: около 4 г на 100 г -> 20 г (80 ккал)
Углеводы: около 0 г -> 0 ккал
2. Корейская морковь (100 г)
Калории: примерно 70 ккал
Белки: около 1 г
Жиры: около 3 г
Углеводы: около 12 г
3. Лук (большая — примерно 150 г)
Калории: около 40 ккал на 100 г -> 60 ккал
Белки: около 1 г
Жиры: 0 г
Углеводы: около 9 г
4. Жгучие чушки (10 шт., предположим вес около 50 г)
Калории: примерно 40 ккал на 100 г -> 20 ккал
Белки: около 1 г
Жиры: около 0.5 г
Углеводы: 6 г
5. Острое масло (50 г)
Для приготовления понадобятся:
- 50 г оливкового масла
- 25 горошин черного перца
- 15 г сушеного чили
Приготовление: Черный перец и чили заливаем оливковым маслом, настаиваем — масло насыщается специями.
Калорийность готового масла со специями — аналогична оливковому маслу: 50 г * 9 ккал/г = 450 ккал.
Дополнительные специи добавляют минимальную калорийность и незначительный вклад в общий состав.
6. Помидоры (2 шт., примерно 200 г)
Калории: около 18 ккал на 100 г -> 36 ккал
Белки: 0.9 г на 100 г -> 1.8 г
Жиры: 0.2 г
Углеводы: 3.9 г
Итоговый расчет КБЖУ
Параметр | Объем | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
---|---|---|---|---|---|
Говяжье сердце | 500 г | 550 ккал | 100 г | 20 г | 0 г |
Корейская морковь | 100 г | 70 ккал | 1 г | 3 г | 12 г |
Лук | 150 г | 60 ккал | 1 г | 0 г | 9 г |
Чили | 50 г | 20 ккал | 1 г | 0.5 г | 6 г |
Острый масло (готовое) | 50 г | 450 ккал | 0 г | 50 г | 0 г |
Помидоры | 200 г | 36 ккал | 1.8 г | 0.2 г | 3.9 г |
Общие показатели:
КБЖУ | Сумма |
---|---|
Калории | 550 + 70 + 60 + 20 + 450 + 36 = 1182 ккал |
Белки | 100 + 1 + 1 + 1 + 0 + 1.8 = 104.8 г |
Жиры | 20 + 3 + 0 + 0.5 + 50 + 0.2 = 73.9 г |
Углеводы | 0 + 12 + 9 + 6 + 0 + 3.9 = 30.9 г |
Если требуется более точная детализация или подсчет по другим параметрам, пожалуйста, уточняйте!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии






Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии







