Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пылающее сердце

Приготовьте "пылающее" сердце из говяжьих сердец с корейской морковью, луком и острым перечным маслом. Рецепт покорит любителей жгучего!

Продукты

500 г говяжьего сердца,
100 г корейской моркови (по любимому рецепту),
1 большая луковица,
10 лютых чушек (они же феферонки, они же жгукий стручковый перец),
50 г острого перечного масла (покупного, но лучше самодельного (рецепт прилагается),
2 средних помидора,
для острого масла :
50 г оливкового масла,
25 горошин черного перца,
15 г сушеного перца чили в стручках.

Пошаговый способ приготовления

Сердце порезать порционными кусками, отбить.

Лук порезать полукольцами, добавить к сердцу, сбрызнуть растительным маслом, хорошо перемешать руками, сложить в герметичную посуду, несколько раз интенсивно встряхнуть и оставить на ночь в прохладном месте.

Ночь закончилась и пора к плите.

Тяжелую сковороду раскалить и быстро обжарить кусочки сердца с двух сторон, лук обжарить там же.

В это время мелко порезать обезшкуренные помидоры, добавить к сердцу, слегка потушить под крышкой (3-5 минут, не более). Крышку открыть, лишняя жидкость не нужна.

Следующий этап - добавить корейскую морковку, обжарить все вместе 5-7 минут.

Лютый перец порезать колечками, не удаляя семян и самых острых семенных перегородок, добавить к сердцу, прогреть 3-5 минут.

Снять с огня, чуть охладить, выложить на тарелки, сбрызнуть острым перечным маслом.

ОСТРОЕ ПЕРЕЧНОЕ МАСЛО :

50 гр. растительного масла раскалить на сковороде.

25 горошин черного перца обжарить на раскаленном масле (горошины должны слегка пригореть),

Вынуть перец из сковороды, и добавить мелкорезаный сушеный перец чили.

Обжарить до темно-красного цвета, удалить из масла, масло остудить, использовать для "заострения" блюда.

Приятного аппетита !

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

55 человек оценили

В избранное

17 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7013

Понравилось: 55

Автор: superstarocka

Создан: 18 января 2009, 18:34

Каталоги: Блюда из субпродуктов Вторые блюда

Дополнительная информация

По своей остроте блюдо получается не для слабонервных, но оно того стоит. Своим рождением оно обязано одному из кулинаров этого сайта, чья помощь и совет, а также поддержка были абсолютно неоценимы. Спасибо тебе. А теперь небольшое лирическое отступление : этим рецептом я передаю горячий, даже пламенный привет всем моим поклонникам. На пошаговых фото активно запечатлены и белые блюда, и желтая рабочая поверхность , (которые вызывали сомнения, и не побоюсь этого слова, подозрения), и даже мои личные руки . Исходя из этого, я бы хотела услышать теперешнее мнение и возможно извинения активных членов "общества чистых тарелок". Думается мне, что это было бы справедливо и честно. Приятного всем аппетита.

Мой друг опубликовала долгожданный рецепт, поздравляю! Даже два рецепта - начиная с конца, подобного перечного масла мне видеть не приходилось, я сегодня же его сделаю. А начиная с начала - давным-давно в "Комсомольской правде" Андрей Макаревич опубликовал рецепт борща "Беспокойные сердца", если не ошибаюсь с названием, и сегодняшний рецепт мне его напомнил. Если кто располагает рецептом Макаревича, напишите, пожалуйста, давно его ищу. И опять возвращаясь к рецепту моего друга, сердце - уникально хороший продукт, я что только с ним не делал, правда, не отбивал. В совокупности с таким соусом - кладезь эмоций. Ну... за кулинаров-остроедов! И за моего друга. "За" - это не "вместо", а "вместе"!

superstarocka

18 января 2009, 18:54

Юра, спасибо тебе от всего сердца, ты -душевнейший человек. Горжусь нашей дружбой ! Будем жить )

машенька-84-

18 января 2009, 18:59

Горяченький рецептик.5.

Nathalya

18 января 2009, 19:00

5! а маникюр на второй фотке!!!!

superstarocka

18 января 2009, 19:04

nathalya, это кусочек интимного фото ))) Надеюсь, во весь рост не потребуется )))

Nathalya

18 января 2009, 19:09

...а я и не претендовала !

superstarocka

18 января 2009, 19:12

nathalya, мне о других подумалось )))

laralaram

18 января 2009, 19:25

Ставлю 5! Рецепт интересный, неожиданный, а острое обожаю и ем даже! А чушки лютые откель завозим?

superstarocka

18 января 2009, 19:26

В Праге консервированные беру. В Болгарии с куста срываю ))

strelec148

18 января 2009, 19:34

что оцениваем ногти нарощенные или сердце пылающее? 3-я фотка симпотичная...

superstarocka

18 января 2009, 19:35

Фотки, ногти...далее по интересам

begi

18 января 2009, 19:49

Отличный рецепт! 5++++++++!

алёнушка777

18 января 2009, 20:01

Рецепт очень интересный и красиво проиллюстрирован,жаль я сердце не люблю 555

ната777

18 января 2009, 20:11

Отлично.5.

ecomaia

18 января 2009, 20:26

eto 100% vash recept ! ved eto kruto ! soversheno drugoe oformlenie! i za etot recept 5!

glaros

18 января 2009, 20:27

Да уж,действительно-пламенное.5

mari2020

18 января 2009, 20:29

Я так понимаю,в примечании и обо мне говорили.Ну что ж,я приношу вам свои извинения,если я была не права.Не спорю,хоть я и не ем острое,но блюдо хорошое и вам 5!!!! Ноготки тоже ничего.Успехов вам.

superstarocka

18 января 2009, 20:43

to mari2020, спасибо на добром слове, надеюсь инцедент с недопониманием исчерпан и отношения будут лучше день ото дня )

bratyury

18 января 2009, 20:45

Хорошо начался рецепт, а ещё лучше завершается, приятно прочитать. Хотя для комментариев остаётся открыт.

mari2020

18 января 2009, 21:23

Будем посмотреть.

passion1963

18 января 2009, 22:13

признаюсь, это Ваш првый рецепт, который мне понравился, и это все потому что в нем появилась душа.