"пылающее" сердце
Ингредиенты
- 500 гр. говяжьего сердца,
- 100 гр. корейской моркови (по любимому рецепту),
- 1 большая луковица,
- 10 лютых чушек (они же феферонки, они же жгукий стручковый перец),
- 50 гр. острого перечного масла (покупного, но лучше самодельного (рецепт прилагается),
- 2 средних помидора,
- для острого масла :
- 50 гр. оливкового масла,
- 25 горошин черного перца,
- 15 гр. сушеного перца чили в стручках.
Пошаговый рецепт приготовления
Сердце порезать порционными кусками, отбить.
Лук порезать полукольцами, добавить к сердцу, сбрызнуть растительным маслом, хорошо перемешать руками, сложить в герметичную посуду, несколько раз интенсивно встряхнуть и оставить на ночь в прохладном месте.
Ночь закончилась и пора к плите...
Тяжелую сковороду раскалить и быстро обжарить кусочки сердца с двух сторон, лук обжарить там же.
В это время мелко порезать обезшкуренные помидоры, добавить к сердцу, слегка потушить под крышкой (3-5 минут, не более). Крышку открыть, лишняя жидкость не нужна.
Следующий этап - добавить корейскую морковку, обжарить все вместе 5-7 минут.
Лютый перец порезать колечками, не удаляя семян и самых острых семенных перегородок, добавить к сердцу, прогреть 3-5 минут.
Снять с огня, чуть охладить, выложить на тарелки, сбрызнуть острым перечным маслом.
ОСТРОЕ ПЕРЕЧНОЕ МАСЛО :
50 гр. растительного масла раскалить на сковороде.
25 горошин черного перца обжарить на раскаленном масле (горошины должны слегка пригореть),
Вынуть перец из сковороды, и добавить мелкорезаный сушеный перец чили.
Обжарить до темно-красного цвета, удалить из масла, масло остудить, использовать для "заострения" блюда.
Приятного аппетита !
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
, (которые вызывали сомнения, и не побоюсь этого слова, подозрения), и даже мои личные руки . Исходя из этого, я бы хотела услышать теперешнее мнение и возможно извинения активных членов "общества чистых тарелок". Думается мне, что это было бы справедливо и честно.
Приятного всем аппетита.
Мой друг опубликовала долгожданный рецепт, поздравляю! Даже два рецепта - начиная с конца, подобного перечного масла мне видеть не приходилось, я сегодня же его сделаю. А начиная с начала - давным-давно в "Комсомольской правде" Андрей Макаревич опубликовал рецепт борща "Беспокойные сердца", если не ошибаюсь с названием, и сегодняшний рецепт мне его напомнил. Если кто располагает рецептом Макаревича, напишите, пожалуйста, давно его ищу. И опять возвращаясь к рецепту моего друга, сердце - уникально хороший продукт, я что только с ним не делал, правда, не отбивал. В совокупности с таким соусом - кладезь эмоций. Ну... за кулинаров-остроедов! И за моего друга. "За" - это не "вместо", а "вместе"!
Юра, спасибо тебе от всего сердца, ты -душевнейший человек. Горжусь нашей дружбой ! Будем жить )
Горяченький рецептик.5.
nathalya, это кусочек интимного фото ))) Надеюсь, во весь рост не потребуется )))
nathalya, мне о других подумалось )))
В Праге консервированные беру. В Болгарии с куста срываю ))
что оцениваем ногти нарощенные или сердце пылающее? 3-я фотка симпотичная...
Фотки, ногти...далее по интересам
Рецепт очень интересный и красиво проиллюстрирован,жаль я сердце не люблю 555
to mari2020, спасибо на добром слове, надеюсь инцедент с недопониманием исчерпан и отношения будут лучше день ото дня )
признаюсь, это Ваш првый рецепт, который мне понравился, и это все потому что в нем появилась душа.
Или всё наоборот 
......
