Вход | Регистрация
Сердце говяжье
Сердце говядины считается благородным вкусным субпродуктом, которое заменяет мясо высокого качества во многих блюдах. Правильно приготовленный он превзойдет даже телятину.
Содержание железа в нём 1,5 раза выше, чем в самой говядине, и в несколько раз выше, чем в мясе курицы и свинины. Вареный продукт из-за его низкой калорийности можно безопасно употреблять при диабете и во время диеты.
Свежий полуфабрикат имеет слегка сладковатый аромат, однородный темно-красный цвет. Покрыт небольшим количеством жира с желтоватым оттенком.
Средний вес составляет 1,5 кг - 2 кг.
Рецепт приготовления
Субпродукт кладут в кастрюлю с холодной водой, доводят до кипения и готовят на слабом огне под крышкой. После 30-60 минут готовки нужно сменить воду. За час до окончания варки добавляют в бульон лук, лавровый лист и перец.
Варят до готовности в течение 2,5-4,5 часов (чем старше животное, тем дольше время приготовления). Можно готовить в мультиварке.
Лучше всего хранить в бульоне, потому что мясо быстро сохнет.
Вкус отварной говядины напоминает оленину и обладает приятным ароматом.
Блюда из говяжьего сердца
Его варят с овощами, запекают в духовке, подают с добавлением бобов, кукурузы, моркови, маринованных огурцов. Овощи улучшают пищевую ценность блюда, нейтрализуют вредное воздействие холестерина.
Из сырого полуфабриката можно сделать:
- гуляш
- стейк
- шашлык
Отварной продукт используют в рецептах разнообразных салатов, холодных закусок и домашней ливерной колбасы.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом сердце говяжье: 58
Каталог: Другие горячие закуски
98310 мин.4997
12 января 2008, 02:57
тесто слоеное(любое) у меня п/ф 1пачка 500 г.
сердце говяжье отварное 200 г
4-5картофелин
томат около 6 ст.л.
1луковица
пол пучка зеленого лука
укроп
50 гр. сливочного масла
растительное масло
Каталог: Салат из говяжьего сердца
370100 мин.3390
26 декабря 2008, 18:38
500 гр. сердца говяжьего или свиного
1 большая луковица, масло для обжаривания
1 сырая морковка
80-100 гр. сыра
зелень
3-5 соленых огурцов (в зависимости от размера)
майонез
3 яйца
листья салата
Каталог: Салат из говяжьего сердца
220530 мин.2563
22 марта 2009, 02:10
свинное (говяжье) сердце - 2 шт.
луковица - 1 шт.
маринованные грибы (собственного изготовления) - 200 гр.
растительное масло
сметана - 2 ст.ложки
майонез - 2 ст.ложки
горчица - 1/2 чайн.ложки
уксус
зеленый лук
соль, сахар, перец
лимонный сок
Каталог: Блюда из субпродуктов
2241460 мин.223
21 февраля 2016, 19:30
сердце говяжье — 500 гр.
лук — 2 шт.
перец черный горошком — 5 шт.
винный уксус — 2ч.ложки,
мука — 1 ч.л.
лавровый лист — 2 шт.
соль — щепотка,
картофель — 6 шт.
кабачок — 400 гр.
морковь — 3 шт.
сахар — щепотка.
Каталог: Салат из говяжьего сердца
736350 мин.3350
09 августа 2008, 16:17
сердце говяжье-700-800 г
морковь-1 кг,1 небольшой огурец,1 болгарскиц перец
лук-2 небольшие головки
чеснок-3 зубчика
масло растительное,уксус,соль,соевый соус,перец черный и красный(жгучий),кориандр,зелень ( у меня петрушка)
Каталог: Блюда из субпродуктов
4042120 мин.3042
07 октября 2010, 20:14
сердце говяжье-1шт
лук-1 крупн
слив масло-1 ст л
томатная паста-1 ст л
красный молотый горький перец-1 дес ложка( можно больше-меньше)
чеснок-2-3 зуб по-крупнее
мука-1 ст л
соль-
Каталог: Другие основные блюда
866560 мин.42247
13 октября 2008, 07:20
600-700 гр. говяжьего или телячьего сердца
1 ст. перловой крупы
2 средние морковки
2 луковицы
2 помидора
1 маленький острый перчик
по 1/2 ч.л. зиры, куркумы и молотого кориандра
100 гр. рафинированного растительного масла
соль .
Каталог: Другие салаты
63870 мин.2274
14 февраля 2009, 16:19
сердце говяжье 500 гр.
маринованные грибы 250 гр. (у меня шампиньоны)
лук репчатый 2 шт. средние
чеснок 2 зубчика
сыр 150 гр.
майонез 200 гр.
сметана 100 гр.
огурчики 3 шт.
зелень для украшения
растительное масло для обжаривания
Каталог: Другие салаты
211240 мин.500
19 ноября 2021, 12:47
сердце отварное (свиное или говяжье) 1 шт.
картофель 2 шт.
помидор коктейльный 8 шт.
огурец свежий 1 шт.
лук красный четверть
салат 50 гр.
перец черный молотый
майонез 2 ст.л.
горчица зерновая 1 ч.л.
масло растительное 1 ст.л.
соль
Каталог: Блюда из субпродуктов
36440 мин.14
05 октября 2021, 10:33
сердце говяжье или свиное – 1,3 кг
лавровый лист – 3 шт.
морковь – 150 гр.
репчатый лук – 80 гр.
чеснок – 4 зуб.
лечо – 1 банка (700 гр. )
топлёное сливочное масло – 40 гр.
копчёная паприка – 1 ч.л.
укроп
петрушка
чёрный перец
соль
Каталог: Другие рецепты
52230 мин.529
25 января 2009, 02:16
для начала объясню почему"торопыжки"
название дала моя дочуля,когда ей
было лет 7-8,так и прилипло к ним
это название.рассказ почему,если
интересно,читайте в дополнительной
информации.
сердце говяжье,соль
лавровый лист,чёрный перец(горошек)
лук
готовое слоённое тесто
Каталог: Другая выпечка
1111230 мин.61432
28 января 2009, 13:11
для теста:
2 яйца,
1 ст. кефира,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
2 ч.л. разрыжлителя.
мука1,5 ст.
для начинки:
сердце говяжье отварное 300-400 гр.
морковь-1 шт.
перец болгарский 1 шт
лук 1 шт.
помидор 1 шт.
соль
перец ,
Каталог: Блюда из субпродуктов
183180 мин.1225
12 ноября 2009, 19:03
- 1 говяжье сердце,
- 1 стручок красного острого перца,
- 1/4 часть качана капусты,
- 1 баклажан,
- 2 болгарских перца,
- 100 мл. бульона,
- 8 зубчиков чеснока,
- 1- 2 столовых ложки соевого соуса,
- 1 столовая ложка сахара,
- растительное масло для жарки,
- половина ч.л. семян кориандра.
Каталог: Пицца
7322120 мин.101420
01 апреля 2015, 18:58
500 гр. слоеного теста
500 гр. говяжьего сердца
500 гр. капусты
6 яиц
4 ст л оливкового масла «itlv» для жарки
1 пачка оливок с лимоном «itlv»
1 чл смеси перцев
0,5 чл сухого тимьяна
0,5 чл сухого розмарина
соль
Каталог: Другие основные блюда
112460 мин.42134
07 февраля 2008, 22:25
600 гр. свинного или говяжьего сердца
5 картофелин
3 морковки
2 луковицы
1 репа(не обязательно)
1 корень петрушки
2 соленых огурца
петрушка
для соуса:500 гр. помидоров
1 луковица
чеснок
лавровый лист
1 ч.л. сахара
125мл сливок 20-22%
соль
перец
Каталог: Блюда из мясного фарша
241510 мин.5967
29 января 2011, 00:45
говядина для колбасы - 500-600 г
говядина с косточкой для бульона
фарш говяжий (можно сделать самому) - 600-700 г
язык телячий небольшой - 1 шт.
сердце говяжье - 1/4 часть
печень говяжья - 500-600 г
сливки жирные - 250 г
бульон говяжий (нами приготовленный) - 1,5 ст. до 2,5 ст.
приправы - соль
перец, чеснок, орегано, немного корицы и немного молотого кофе (арабика) - . орегано не жалейте!
натуральные свиные оболочки (кишки) для колбасок - 3,5 м - до 5 м (зависит от диаметра кишок)
кроме того приспособления для набивки кишок (например, обычная мясорубка с насадкой), ножницы, нитки
Каталог: Блюда из субпродуктов
160460 мин.2627
27 ноября 2009, 18:01
- 2 говяжьих сердца,
- 1 большая морковь,
- половина качана пекинской капусты,
- 1 головка репчатого лука,
- половина содержимого банки консервированного горошка,
- 2 стручка зеленого кардамона,
- 1 столовая ложка аджики,
- щепотка молотого имбиря,
- щепотка молотой корицы,
- щепотка сухого розмарина,
- 2-3 ст.л. соевого соуса,
- 1-2 ч.л. сахара.
Каталог: Салат с мясом
3334015 мин.801
29 ноября 2017, 16:58
мясо вареное (я готовлю из вареного говяжьего сердца) - 600 гр.
вареные яйца - 6 шт.
вареная морковь - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
шампиньоны - 400-500 гр.
для соуса:
сметана - 100 мл.
горчица - ½ ч.л. ( пробовать )
соль
перец
чтобы украсить салат понадобиться:
петрушка или укроп
перец болгарский
помидор
гранат
Каталог: Салат из говяжьего сердца
2488390 мин.41635
17 июня 2009, 02:10
говяжье сердце 1 шт.
лук 1 шт.
чеснок 3 зубчика,
редька 1-2 шт. (или редиска ),
лимонный сок,
соль,
копчёное сало 80 гр.
кунжутное маcло 1 стол. ложка,
растительное масло,
ростки бобов мунг (маш) консервированные 1 банка,
перец-чили,
ананас 0,5 шт.
соевый соус,
китайская лапша.
Каталог: Салат с мясом
135390 мин.3430
23 декабря 2014, 17:51
сердце говяжье – ¼ часть
яйца куриные – 3 шт
картофель- 2 шт
огурцы свежие длинноплодные – 2 шт
лук зеленый – небольшой пучок
укроп свежий – небольшой пучок
киви – 1 шт
горошек зеленый консервированный – 4 ст.л.
майонез тм слобода – 3 ст.л.
сметана – 1 ст.л.
соль
перец черный свежесмолотый
перец красный болгарский ¼ плода
Каталог: Блюда из субпродуктов
8752120 мин.62015
19 октября 2015, 16:53
сердце говяжье — 1 кг
соль — 1 ст л
перец черный молотый — ¼ чл
розмарин сушеный — ½ чл
чеснок гранулированный — ½ чл
перец чили молотый — ¼ чл
или другие пряности на ваш вкус
.................
для теста:
молоко — 750 мл.
яйца — 2 шт
соль — 1
сахар — 1 ст л
дрожжи сухие — 1 чл
мука — 3 ст
Каталог: Блины
602660 мин.2099
24 ноября 2015, 12:19
для блинов:
мука — 2 ст.
кефир — 900 мл.
кетчуп томатный тм «мистраль» — 100 мл.
яйца — 4 шт
сода — ½ чл
соль — 1 чл без горки
.................
для начинки:
сердце говяжье — 700 г
лук репчатый — 2 шт
чеснок — 2 зубчика
зира — ½ ч л
соль
перец —
растительное масло для жарки
ст. — 250 мл.
Каталог: Другие основные блюда
8510120 мин.41243
28 октября 2008, 00:00
говяжье сердце - 400 гр.
пиво - 1 ст.
лук репчатый - 1 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
лимон(сок) - 1 /2 шт
кардамон
имбирь
соль
перец
соус:
лук репчатый - 1 шт.
шпинат
щавель
укроп
кинза
петрушка
зеленый лук
соль
перец
лимонная кислота
гарнир - картофельное пюре:
картофель
яйцо - только желток
масло сливочное
молоко
соль
Каталог: Мясные
75640 мин.3049
16 февраля 2012, 13:06
500 гр. говяжьих потрохов, печень, сердце, легкие (я брала только печень)
1 большая луковица
3 зубка чеснока
1 лавровый лист
несколько веточек кинзы
1 ч.л. хмели-сунели
1 стручок острого перца (я брала кусочек)
1 ч.л. сушеного барбариса
растительное масло для жарки
соль, свежемолотый черный перец
зерна граната
1 багет
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
74870 мин.221933
09 апреля 2012, 09:25
для теста:
минеральная вода ( сыворотка)-0.5л
сахар-2 ст л
соль-пол- ч.л.
растит масло-2-3-ст л
яйцо-1 шт+1-для смазки
дрожжи прессованные-30 гр
мука-сколько войдёт
для начинки:
сердце( свиное или говяжье)-1 кг
чеснок. сухая паприка кусочками, кориандр, красный,чёрный и душистый перец-
соль
бульон( лук, лавровый лист)
Каталог: Блюда из субпродуктов
653645 мин.63055
18 января 2009, 18:34
500 гр. говяжьего сердца,
100 гр. корейской моркови (по любимому рецепту),
1 большая луковица,
10 лютых чушек (они же феферонки, они же жгукий стручковый перец),
50 гр. острого перечного масла (покупного, но лучше самодельного (рецепт прилагается),
2 средних помидора,
для острого масла :
50 гр. оливкового масла,
25 горошин черного перца,
15 гр. сушеного перца чили в стручках.
Каталог: Мясные
54210 мин.1224
07 ноября 2009, 22:22
200 гр. говяжьего сердца
1 луковица
2 горсти мелких овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)
2 ст л коньяка или бренди или ничего
1 картошка натертая на мелкой терке
1 яйцо
соль
перец
1 ст л слив масла
соус
2 ст л клюквенного сока
4 ст л вишневого сока
1 ч.л. муки
1 гвоздичка
соль,сахар,перец
Каталог: Мясные
124061560 мин.444067
03 ноября 2011, 08:33
говядина 2 кг.500 гр. (не жирная)
говяжьи сердца 2 кг.
свинина полужирная 6 кг.500 гр.
соль 8 ст.л.
insta cure 4 ч.л. (для цвета и длительного хранения)
кукурузный сироп 7 ст.л. (сухой кристализированный)
сахар 4 ст.л.
кориандр 5 ст.л. (молотый)
белый перец 2 ст.л.
душистый перец 1 ст.л.
чеснок 1 ст.л. (порошковый)
оболочки белковые диаметром 55мм.
