Котлеты жареные из рубленной говядины по-кавказски с гарниром из овощей

Фото к рецепту: Котлеты жареные из рубленной говядины по-кавказски с гарниром из овощей

Кавказская

120 мин.

3

Средний

3988

1

1

08 октября 2020, 17:16

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо нарезаем мелкими кусками, измельчаем ножами, топориком до состояния фарша.

Солим, перчим, добавляем нарезанный мелко лук репчатый, яйцо куриное, куркуму, измельчённый чеснок, зелень петрушки, кинзы и базилика, натёртую на терке картофель.

Тщательно размешиваем и формируем котлеты.

Обваливаем в панировочных сухарях и отправляем котлеты в разогретую сковороду.

Жарю на топленом сливочном масле (можно на растительном масле без запаха) на среднем огне.

Готовим гарнир.

В кипящую подсоленую воду опускаю замороженную фасоль и варю минут 15, 20.

Баклажан очищаю от кожуры, режу крупно- на квадратики, солю и оставляю на 20 минут для удаления горечи.

Болгарский перец нарезаю крупно, предварительно убрав перегородки и семена.

Про котлеты не забываем.

В отдельной сковороде обжариваем нашинкованный репчатый лук.

Одну луковицу нарезаем крупно и тоже отправляем поджариться в сковороду, добавляем нарезанные помидоры и микс зелени, томим всю смесь.

Вынимаем шумовкой фасоль и перекладываем в сковороду.

Туда же отправляем баклажаны, болгарский перец и нашинкованный чеснок.

Солим и перчим по вкусу.

Котлеты из рубленого мяса и гарнир из овощей готовы. Приятного аппетита!!!

Видео рецепт

Дополнительная информация

          История котлеты началась в относительно незапамятные времена во Франции — само имя «котлета» происходит от французского cotelette — ребрышко, или cote — ребро. Из чего понятно, что изначально имелся в виду кусок мяса на ребрышке. Зажаренный, продолговатый кусок говядины, причем, это был кусок из первых ребер, наиболее близких к затылочной части. Изначально наличие косточки в котлете было обязательным. Наверное, чтобы было удобнее брать мясо руками. Но, если есть котлету с помощью ножа и вилки, то косточка перестает быть необходимой. Поэтому котлету стали отбивать и панировать. На этом заканчиваются все изменения в европейской котлете. До сих пор в Европе классическая котлета – это кусок мяса, отбитый и в панировке. Косточка канула в вечность. Потом и котлета перестала быть цельным куском — мясо стало рубленым. Затем мясо перестало быть и рубленым, а стало фаршем, а дальше появились знакомые каждой современной домохозяйке связующие и добавляющие котлете пышности добавки — вроде молока, манки, яйца и хлебного мякиша. Поэтому если вы хотите порадовать своих близких вкусным блюдом, не пожалейте времени и приготовьте домашние котлеты из рубленого мяса.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.2093259175449141.01
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru