Ризотто запеченными грибами и брокколи

Фото к рецепту: Ризотто запеченными грибами и брокколи
Домашняя40 мин.4Средний
649055

Ингредиенты

  • рис 200 гр. - бульон 1л
  • - сливочное масло 20 гр. - оливковое масло
  • - одна луковица - 4 зубчика чеснок
  • - вино (вермут) 100 гр.
  • - пармезан (или любой другой сыр)
  • - брокколи 500 гр.
  • - грибы (шампиньоны) 300 г
  • - сливочное масло 50 гр. - петрушка
  • - половинка лимона

Пошаговый рецепт приготовления

Это базовый рецепт ризотто , он может стать основой к другим видам ризотто.

Если вы располагаете достаточным временем, приготовьте куринный бульон. Я же когда готовлю, к примеру, Чахохбили, оставляю неиспользованные кости с кусочками мяса на бульон. Если нету времени, используйте куринный кубик для бульона. Так поступают многие, и по этому поводу никакого неудобства не испытываю.

И так...

Разогрейте бульон. В отдельной сковородке растопите кусочек сливочного масла и влейте немного оливкового масла. Положите в сковороду мелко нарезанные лук, чеснок и готовьте на медленном огне в течении 10-15 минут. Такая смесь получила название soffrito. Когда лук и чеснок размягчатся (они не должны изменить цвет), добавьте рис и увеличьте огонь.

Обжариваем рис, не забываем его помешивать. Как только он станет прозрачным, влейте вино и продолжайте мешать. Рис получит замечательный аромат. Готовьте до тех пор пока вино частично не выпарится, алкоголь придаст приятную кислинку ризотто.

После того, как вино частично впиталось в рис, а частично выпарилось, добавьте половник бульона и немного соли (хватит щепотки). Сделайте огонь поменьше и продолжайте готовить, постоянно помешивая, и подливать каждый раз половник бульона, убедившись что предыдущий полностью впитался в рис. Такую поочередность соблюдайте пока рис не станет мягким, но не разварится и не приобретет однородности каши.

Пробуем на соль и перец. Если у вас преждевременно закончится бульон, добавьте кипятка.

Когда рис полностью приготовится, станет мягким, снимите сковороду с огня, добавьте кусочек сливочного масла и посыпьте пармезаном (или другим тертым сыром). Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на пару минут. В этот момент ризотто приобретает сливочность - именно тот результат, которого мы добивались!

Пофантазируйте ... и приготовьте ризотто с вашей любимой начинкой.

Для своего ризотто я использовал грибы и брокколи.

Постарайтесь достать свежие лесные грибы. Печеные грибы и строгий, чистый запах петрушки и брокколи ... ваше ризотто будет с очень насыщенным вкусом!

И так...

Брокколи разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде в течении 4 минут. Разогрейте духовку до 200 С. Приступайте готовить ризотто по базовому рецепту.

Займемся грибами и брокколи. Грибы порежьте на крупные кусочки. Потивень смажьте маслом. Разложите грибы и брокколи на противень, посыпьте солью и перцем и запекайте в течении 15-20 минут на маленьком огне.

Готовые грибы и брокколи переложите в глубокую посуду, добавьте сливочного масла. Выдавите сок лимона.

Пошаговые фото рецепта

Ризотто запеченными грибами и брокколи: фото шаг 1
Ризотто запеченными грибами и брокколи: фото шаг 2
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
5  человек оценили
Сохранить рецепт
5 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

sveta-koolinar

Вкусно! Фото № 2 в доп. инфе очень аппетитное!

bu inna
22.04.2012 20:03

Очень подробно рассказано и очень вкусно*THUMBS UP* мне нравится :)

Алексей

рад, что Вам понравилось:)

Shevtsova Maria

Как аппетитно!)))*BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.39120230054281451.05
Инструменты