Соленья и маринады

Первые блюда

Цукини небольшой - блюда с ингредиентом

Цукини - это разновидность кабачка, который отличается тонкой кожицей, мягким вкусом и сочной мякотью. В основном он выращивается в Италии, откуда и пошло название - «zucchini», что в переводе означает «маленький кабачок». В России его чаще называют просто кабачком или цукини.

Отличительная особенность - размер: небольшой цукини обычно не превышает 15-20 см в длину и 200-300 г веса. Такой овощ считается более молодым и свежим, мясистым и сочным. Маленькие цукини чаще используются в меню потому, что они нежнее и более ароматные, а также легче готовятся.

Цена и доступность небольших цукини зачастую выше, чем у крупных, однако именно маленький овощ лучше сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства. Он идеально гармонирует с различными блюдами, не требует долгой термической обработки и отлично подходит для салатов, запеканок, закусок.

В каких блюдах и как применять цукини небольшого размера

Этот овощ универсален. Его можно добавлять в рагу, запеканки, омлеты, использовать для приготовления фаршированных кабачков или подавать свежим в салатах. Благодаря сочности и деликатному вкусу, цукини особенно хороши в легких блюдах, которые подчеркивают натуральность продуктов.

Некоторые классические применения цукини:

нарезка тонкими кружочками для закусок или гарнира;
приготовление на гриле или в духовке;
использование в качестве основы для овощных оладий;
добавление в пасту или пиццу;
фаршировка с сыром, зеленью или мясом;
использование для приготовления кляра, запеканок и рагу.

При выборе небольшого цукини отдавайте предпочтение твердым, гладким и ярко-зеленым овощам без трещин и пятен. Мягкость или потемнения - признаки увядания или повреждения.

Рецепты с небольшими цукини

1. Запеченные цукини с сыром

Ингредиенты

цукини небольшого размера - 2 шт.;
твердый сыр - 100 г;
оливковое масло - 2 ст. ложки;
свежий базилик или орегано - по вкусу;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Цукини промыть и нарезать кружочками толщиной около 1 см.
Выложить на противень, смазанный маслом, посолить и поперчить.
Посыпать тертым сыром и зеленью.
Запекать в разогретой до 180°C духовке около 20 минут до появления золотистой корочки.

Подавать горячими как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.

2. Овощные оладьи из цукини

Ингредиенты

цукини - 2 шт.;
яйца - 2 шт.;
мука - 4 ст. ложки;
чеснок - 1 зубчик;
зелень (укроп, петрушка) - по вкусу;
соль, перец - по вкусу;
растительное масло - для жарки.

Приготовление

Цукини натереть на крупной терке, отжать лишнюю воду.
Добавить яйца, муку, мелко порезанную зелень и чеснок, посолить и поперчить.
Хорошо перемешать массу.
На раскаленной с маслом сковороде формировать небольшие оладьи и жарить по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Подавать с йогуртовым соусом или сметаной.

2. Фаршированные цукини

Ингредиенты

цукини небольшого размера - 4 шт.;
фарш мясной (говядина или курица) - 300 г;
лук - 1 шт.;
помидоры - 2 шт.;
твердый сыр - 50 г;
соль, перец, специи - по вкусу.

Приготовление

Разрезать цукини пополам вдоль и аккуратно удалить сердцевину.
Обжарить мелко нарезанный лук, добавить фарш и измельчённые помидоры, посолить, поперчить и протушить 10 минут.
Полученную начинку нафаршировать половинки цукини.
Выложить на противень, сверху посыпать натертым сыром.
Запекать при 180°C около 25 минут до мягкости и золотистой корочки.

Подавать горячими с зеленью.

Советы по выбору и хранению цукини

При выборе отдавайте предпочтение молодым, небольшим кабачкам без крупных трещин и пятен.
Поверхность должна быть гладкой, кожура - упругой.
Храните цукини в холодильнике, завернув в пищевую пленку или положив в пластиковый контейнер. В таком виде свежий овощ прослужит до 5 дней.
Перед использованием моют аккуратно, желательно - не долгой обработкой в воде, чтобы не потерять хрусткость и свежесть.

Цукини небольшого размера - это не только вкусный и полезный овощ, но и универсальный ингредиент для самых разнообразных блюд. Его легко приготовить, он отлично сочетается с мясом, сыром, овощами и зеленью.