Варенье

Компот

Соленья и маринады

Паприка фаршировання овощной икрой

Фаршированные красные паприки овощной икрой, с цукини, баклажаном и шампиньонами. Простое и вкусное блюдо с томатным соком и любимыми приправами!

Продукты

на 4 красных паприки:
2 цукини или кабачка
1 баклажан
1 большая луковица
1 большая морковь
небольшой кусочек сельдерея
200 г шампиньонов (можно из баночки)
3 помидора и 200 мл томатного сока
растительное масло для жарки
соль
перец, любимые приправы

Пошаговый способ приготовления

Икра - кабачковая, баклажанная, грибная. Все по отдельности вкусно, знакомо и любимо. А мне пришла в голову идея сделать смешанную овощную икру и начинить ею паприку.

Что получилось, судите сами.

Овощи помыть, почистить и нарезать кубиками, морковь и сельдерей натереть на крупной терке.

С паприки аккуратно срезать хвостик с частью мякоти и вычистить семена.

В разогретом на сковороде масле пожарить слегка лук, морковь и сельдерей. Когда лук станет прозрачным добавить баклажан, цукини и грибы, поджарить, постоянно помешивая, пока не выделится сок.

К овощам добавить порезанные помидоры и томатный сок. Посолить, поперчить и добавить специи.

Тушить под крышкой, пока овощи не станут мягкими.

Овощной икрой начинить паприку, накрыть хвостиком, как крышечкой, oставшуюся икру выложить в форму, поставить паприку в икру и поместить в горячую духовку на 20-25 минут.

Подавать к столу можно как горячим так и холодным. Приятного аппетита!