для коржа: яйца – 4 шт. сахар белый – 150 гр. сахар коричневый демерара – 40 гр. масло сливочное – 125 гр. сливки 33-35% – 125 мл. миндаль – 200 гр. печенье песочное или бисквитное без начинки – 125 гр. шоколад горький (70-85% какао) – 100 гр. для сливочно-миндального слоя: миндаль – 150 гр. сахар белый – 150 гр. сливки 35% – 700 мл. (300+400) желатин – 12 гр. для шоколадной глазури: шоколад горький – 100 гр. масло сливочное – 25 гр. дробленый или резаный миндаль – 100 гр. разъемная форма пергамент сливочное и растительное масло для смазывания
бисквит: яйца 3 шт. сахар 80 гр. масло растительное 2 ст.л. мука 80 гр. порошок какао 10-15 гр. разрыхлитель 1 ч.л. ванильный сахар 1 ч.л. соль 2 щепотки. шоколадный мусс: сметана 650 гр. (у меня 18%). сахар 100 гр. шоколад тёмный 90 гр. молоко 40-50 мл, желатин 20 гр. вода 80 мл. ванильный сахар 1 ч.л. ликёр (коньяк) по желанию. ягодный слой: ягоды 300 гр. сахар 50 гр. крахмал кукурузный 30 гр. ванильный сахар вода при необходимости 2-3 ст.л. кроме того, пропитка - любая
на форму 22 см для коржа-основы: 200 гр. рассыпчатого печенья (лучше с лимонным вкусом) 90 гр. растопленного масла для смородинового крема:500 гр. черной смородины 200 гр. крем-чиза 150 гр. сливок от 33% 3-4 ст л сахара (в зависимости от сладости ягод) 2 ст л ликера (черносмородинового или куантро) 10 гр. желатина для клубничного: 300 гр. клубники 200 гр. крем-чиза 150 гр. сливок от 33% 3-4 ст л сахара 2 ст л ликера 10 гр. желатина для шоколадного слоя:100 гр. белого шоколада 150 гр. сливок 33%
песочная основа с шоколадом: 250 гр. песочного шоколадного печенья (у меня "юбилейное") 150 гр. горького шоколада 70-80% 120 гр. пудры из коричневого сахара 100 гр. сливочного масла 1/5 чайн.ложки молотого мускатного ореха кофейно-шоколадный ганаш (прослойка+декор): 400 мл. 33% сливок 450 гр. горького шоколада 70-80% 50 мл. очень крепкого кофе сырный слой: 1 кг. творожного сыра (у меня "almette" сливочный) 4 яйца 230 гр. сахара 2 ст.л. картофельного крахмала 3 ст.л. растворимого кофе (в порошке) 3 ст.л. рома или коньяка 10 гр. ванильного сахара сметанная заливка: 250 гр. 30% сметаны 80 гр. сахара 5гр ванильного сахара кофейный соус: 100 мл. крепкого кофе 200 мл. 10% сливок 30 гр. размягчённого сливочного масла 100 гр. сахара 2 чайн.ложки картофельного крахмала 1 ст.л. воды (для разведения крахмала) кроме того: 10 гр. сливочного масла (для смазывания формы) разъёмная форма d=26см
для бисквита: 5 белков 6 желтков 200 гр. сахара пакетик разрыхлителя 2 ст л горячей воды 2 ст л порошка какао 5 ст л муки 2 ст л крахмала для слоя тоффи: (220 мл. минус 3 ст.л. ) сливок можно как 10-%, таки и 20 и 30-% 100 гр. сливочного масла, нарезать кусочками 3/4 ст. сахара (можно коричневого) 2 ст.л. какао прослойка с зефиром: 3-4 шт. зефира 200 мл. сливок или молока 1 пакетик крема (сухая смесь) cikoria (польша) пропитка: 6-7 ст.л. сахара 1 и 1/4 ст.воды (просто неполный) 1 ст.л. рижского бальзама (или другого алкоголя, а можно без него) крем для покрытия торта: 200 мл.сливок или молока 1 пакетик крема (сухая смесь) cikoria (польша) шоколадные зёрна, шоколадные фигурки из чёрного и белого шоколада и ваша фантазия. а ещё: прямоугольная форма ?10х26 см пищевая плёнка или бумага для выпечки
основа 125 гр. сливочного масла 2 ст л сахарной пудры 1 яйцо 1 ч.л. разрыхлителя 1,5 ст муки ( ст. =250 мл. ) наполнитель 500 гр. творога 100 гр. сливочного сыра 2 ст л лимонного сока (я заменила лимончелло) 1 ст л с верхом крахмала 4 яйца 50 гр. сливочного масла комнатной температуры щепотка ванилина яблочно-ягодный слой 2 крупных яблока 150 -200 мл. любых ягод - у меня свежемороженые клубника,черная и красная смородина 30 мл. яблочного сока 1 ст л крахмала с горкой сахар для верха 1 желток шоколадные чипсы кокосовая стружка разъемная форма на 21-23
300 гр. сливочного сыра ("филадельфия") 50 гр. слив. масла 140 гр. сахара 100 мл. молока 60 гр. муки 20 гр. крахмала 6 яиц сок 1/2 лимона 1/4 ч.л. разрыхлителя щепотка соли сах. пудра для посыпки для соуса: 5 ст.л. сливового повидла 2-3 ст.л. сливовой водки(или сливового вина) форма 26 см.в диаметре.застелить пекарской бумагой.если разъёмная хорошо обернуть несколькими слоями фольги. для шоколадного чизкейка: я пекла в форме 13 ст.в диаметре.поэтому взяла половину данных ингредиентов и добавила какао и кофе. в молоко(нагреть) добавить 2 ст.л. какао+1 ч.л. растворимого кофе.очень хорошо размешать.затем смесь остудить. какао для посыпки.
для бра́уни: мука - 100 гр. разрыхлитель теста - 10 гр. шоколад тёмный - 100 гр. масло сливочное - 100 гр. сахар - 150 гр. ванильный сахар - 8 гр. соль (у меня морская) - щепотка яйца - 4 шт. для пропитки: сок из банки с консервированными персиками - 50 мл. для желейного слоя: персики консервированные - 300 гр. желе порошок (со вкусом персика) - 180 гр. вода для желе (кипяток 80°с) - 500 мл. для шоколадного мусса: шоколад тёмный - 200 гр. масло сливочное - 50 гр. молоко (для шоколада) - 130 мл. сливки 33-35% (холодные) - 500 мл. сахарная пудра - 50 гр. желатин (порошок) - 10 гр. молоко для желатина (холодное) - 50 мл. для украшения: какао порошок персики консервированные - около 150 гр. листья свежей мяты сахарная пудра вес торта: 2,500 гр.
для слоя брауни 110 гр. хорошего темного шоколада порубить 6 ст.л. масла, порезать 1 ст.л. порошка эспрессо (я брала растворимый кофе), растворить в 1/2 ст.л. кипятка 3/4 ст. сахара 1 ч.л. ванили 2 яйца 1/2 ст. муки 1/4 ч.л. соли 1/2 ст. грецких орехов, порубить (я не использовала)
для крема из сливочного сыра 110 гр. сливочного сыра (у меня альметте), размягчить 3 ст.л. масла, размягчить 3/4 ст. сахарной пудры, просеять 1/2 ч.л. ванили (я брала щепотку в порошке) 1/2 ч.л. корицы (я не использовала) для шоколадной глазури 85 гр. хорошего темного шоколада 1 ст.л. масла 1/4 ст. жирных сливок 2 1/4 ч.л. порошка эспрессо, растворить в 1/2 ст.л. кипятка ст. =200 мл.
миндальный бисквит: 75 гр. миндальной муки 75 гр. сахарной пудры 80 гр. пшеничной муки + 1 гр. разрыхлителя 70 гр. сахара 30 гр. сливочного масла 25 гр. белка (1) 90 гр. белка (2) 90 гр. желтка 30 гр. яиц мандариновый компоте (компот): 100 гр. пюре мандарина 90 гр. очищенных долек мандарина 55 гр. сахара 4 гр. пектина nh 1 гр. лимонной кислоты хрустящий слой: 35 гр. белого шоколада callebaut velvet или любого другого, главное с 32% какао 7 гр. масла без запаха (растительное/кукурузное) 25 гр. вафельной крошки роялтин шоколадный мусс: 70 гр. сливок 33% 320 гр. сивок 33% 90 гр. пюре мандарина (комнатной температуры) 160 гр. белого шоколада callebaut velvet или любого другого, главное с 32% какао 6 гр. желатина 220-240 блум + 36 гр. холодной воды зеркальная глазурь: 75 гр. воды 100 гр. сахара 100 гр. сиропа глюкозы 100 гр. белого шоколада (любого) 65 гр. сгущенного молока 6,5 гр. желатина 220-240 блум + 39 гр. холодной воды оранжевый краситель
для изготовления этого торта вам потребуется: 1. бисквит. я барала 2 вида бисквита - ванильный и шоколадный дла торта "панчо" 2. крем и вишня замороженная 3. для выравнивания торта - масло сливочное + сгущенное молоко 4. мастика: белая, красная, голубая и черная 5. красители: красный, голубой и черный при изготовлении торта я использовала продукцию фирмы "парфэ": ванилин и разрыхлитель.
для теста: мука блинная - 1 ст. сахар - 1 /2 ст. яйца - 3 шт ванилин на кончике ножа разрыхлитель - 1 ч.л. (по желанию, можно и не добавлять, но с разрыхлителем 100 % получается необычайно воздушный корж) шоколад темный - 50 гр кунжут - 10 гр разноцветные цукаты - 1 /2 ст. для крема: сметана 20 % - 100 гр сыр сливочный шоколадный с орехами - 250 гр сахарная пудра - по желанию и ванилин на кончике ножа сахарная пудра для посыпки рулетика
для бисквита (форма 32 22): 8 яиц, 1,5 ст. сахара, 1 ст. лож. ванильного сахара, 1,5 ст. муки 1 ст. лож. карт. крахмала 2 полных ст. лож. какао для крема: 400 г. сливочного масла, 2 банки сгущенного молока (можно чуть меньше) 100 гр. черного шоколада для пропитки: 1 ст. замороженной вишни (без косточки) 1 ст. сахара 2 ст. воды 3-4 ст. лож. ликера (у меня вишнево-шоколадный) для украшения: пастила ванильная (самая белая) шоколад дольками (у меня «вдохновение») очень мелкая крошка шоколадного печенья (не обязательно)
основа для торта: - бисквит ванильный - бисквит шоколадный для крема: - 0,5 л йогурта (у меня персиковый) желательно «пожирнее» 20%. - 200 гр. сметаны 20% жирности. + 2 ст.л. сахара. - 15 гр. желатина. - 50 гр. воды. - 500 гр. фрукты (у меня персики и яблоки белый налив). для подсолнуха: - бисквит (сюда пойдут кусочки, которые мы обрежем с коржей). - сметана 100 гр. -сироп из мелисы 30 гр. -малина 100 гр. - смородина черная 200 гр. - слоеное тесто 200 гр. для сиропа: - 50 гр. мелисы (свежей). - 200 гр. воды. - 100 гр. сахара. - ¼. ч.л. лимонной кислоты. для шоколадной глазури: (у меня была готовая глазурь) - 2 ст.л. какао. - 1 ст. сахара. - 2 ст.л. муки. - 10 ст.л. молока. - 100 гр. сливочного масла. разъемная форма 26 см.
коржи: ореховый: 1 ст. сахара 1 большое яйцо 1 ст. сметаны 1 ст. муки пол-пакетика разрыхлителя пакетик ванильного сахара ст. молотых лесных орехов маковый: 1 ст. сахара 1 большое яйцо 1 ст. сметаны 1 ст. муки пол-пакетика разрыхлителя пакетик ванильного сахара ст. мака шоколадный с корицей: 1 ст. сахара 1 большое яйцо 1 ст. сметаны 1 ст. муки пол-пакетика разрыхлителя 30 гр. какао корица ванильно-цитрусовый: 1 ст. сахара 1 большое яйцо 1 ст. сметаны 1 ст. муки пол-пакетика разрыхлителя пакетик ванильного сахара ванильный порошок лимонная цедра апельсиновый сахар миндальный: 1 ст. сахара 1 большое яйцо 1 ст. сметаны 1 ст. муки пол-пакетика разрыхлителя пакетик ванильного сахара ст. молотого миндаля ____________________________________ крем: банка варёной сгущёнки 250 мл. сливок 600 гр. густой сметаны (у меня крем фреш)
Вход | Регистрация
